ബ്രാസിക്കേസി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് ബ്രസ്സൽസ് സ്പ്രൗട്ട്.കോളിഫ്ളവര് veമുട്ടക്കോസ് കൂടെ ബന്ധുവാണ്. ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നായ ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ മിനി കാബേജുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുക, ഹോർമോണുകളുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കുക, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുക, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുക എന്നിവയാണ് ബ്രസൽസ് മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ. സമ്പന്നമായ പോഷകമൂല്യമുള്ളത് ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
എന്താണ് ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ?
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ (ബ്രാസിക്ക ഒലേറേസിയ) ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറി കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കാൻ കഴിവുള്ള ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അതിന്റെ ബന്ധുക്കളായ ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്‌ളവർ, കാബേജ് എന്നിവ പോലെ, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ പോഷക മൂല്യം
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ കലോറി കുറവാണ്. നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. 78 ഗ്രാം വേവിച്ച ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 28
പ്രോട്ടീൻ: 2 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 6 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ കെ: ആർഡിഐയുടെ 137%
വിറ്റാമിൻ സി: ആർഡിഐയുടെ 81%
വിറ്റാമിൻ എ: ആർഡിഐയുടെ 12%
ഫോളേറ്റ്: ആർഡിഐയുടെ 12%
മാംഗനീസ്: ആർഡിഐയുടെ 9%
രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ബ്രസൽസ് മുളകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.വിറ്റാമിൻ കെi ഇതിൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇരുമ്പ് ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ടിഷ്യു നന്നാക്കുന്നതിലും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിലും പങ്കുവഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവിറ്റാമിൻ സി ഉയർന്ന അനുപാതത്തിലും ഉണ്ട്. നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഇത് കുടൽ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
മേൽപ്പറഞ്ഞ പോഷകങ്ങൾ കൂടാതെ, ചെറിയ അളവിൽവിറ്റാമിൻ ബി 6പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, തയാമിൻ, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ശ്രദ്ധേയമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ആദ്യ കാര്യങ്ങളിലൊന്നാണ്. നമ്മുടെ കോശങ്ങളിലെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ കെംഫെറോൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കെംഫെറോൾ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം
78 ഗ്രാം വേവിച്ച ബ്രസൽസ് മുളകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന നാരുകളുടെ 8% നിറവേറ്റുന്നു. നാര്ഇത് ആരോഗ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. മലം മൃദുവാക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിലൂടെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. നാരുകളുടെ ഉപയോഗം കൂടുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് ബ്രസൽസ് മുളകൾ. 78 ഗ്രാം വേവിച്ച ബ്രസൽസ് മുളകൾ ദിവസേന ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ കെയുടെ 137% നൽകുന്നു. വിറ്റാമിൻ കെ ശരീരത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും വിറ്റാമിൻ കെ ആവശ്യമാണ്. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനെതിരെ സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. അസ്ഥി പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉള്ളടക്കം
മീനും കടലയും കഴിക്കാത്തവർക്ക് മതിഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് കഴിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് (ALA) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു തരം ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ് ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ മത്സ്യത്തിലും കടൽ ഭക്ഷണത്തിലും ഉള്ള ഒമേഗ 3 ഫാറ്റിനേക്കാൾ കുറവാണ്. കാരണം, ശരീരത്തിന് പരിമിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ എഎൽഎയെ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ കൂടുതൽ സജീവമായ രൂപങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയൂ.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ് ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ. ഒമേഗ 3 കൊഴുപ്പുകൾ രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു, ബുദ്ധിശക്തി കുറയുന്നു, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധവും വീക്കവും കുറയ്ക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ സി ഉള്ളടക്കം
78 ഗ്രാം ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 81% നൽകുന്നു. ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കും വിറ്റാമിൻ സി പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് കൂടിയാണ്,കൊളാജൻ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം ഉള്ളടക്കം
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പൊട്ടാസ്യംനാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം, പേശികളുടെ സങ്കോചം, അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത, നാഡീ-പേശി വ്യവസ്ഥകൾ എന്നിവ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ ഇലക്ട്രോലൈറ്റാണിത്. കോശങ്ങളുടെ മെംബ്രൻ ഘടന നിലനിർത്താനും നാഡീ പ്രേരണകൾ കൈമാറാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ക്യാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് ചിലതരം ക്യാൻസറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു. ക്യാൻസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ് ഇവ.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് ബ്രസൽസ് മുളകളുടെ ഒരു ഗുണം. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ പോലുള്ള ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിൽ നാരുകളുടെ അംശം കൂടുതലായതിനാൽ അവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. നാരുകൾ ശരീരത്തിലൂടെ സാവധാനം നീങ്ങുകയും രക്തത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
വീക്കം ഒരു സാധാരണ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണമാണ്. വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം ക്യാൻസറാണെങ്കിൽ,പ്രമേഹം കൂടാതെ ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ പോലുള്ള ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികളിൽ വീക്കം തടയുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിലെ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെയും ആമാശയത്തിന്റെയും അതിലോലമായ ആവരണത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ലീക്കി ഗട്ട് സിൻഡ്രോം കൂടാതെ മറ്റ് ദഹന വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സൾഫോറാഫെയ്ൻ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയിൽ അമിതമായ ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിലൂടെ ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
കണ്ണിന്റെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ വിറ്റാമിൻ സിയും വിറ്റാമിൻ എയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൈറ്റമിൻ സി ചർമ്മ കാൻസറിനോ ചർമ്മ വാർദ്ധക്യത്തിലേക്കോ നയിച്ചേക്കാവുന്ന അൾട്രാവയലറ്റ് ലൈറ്റ് നാശത്തിനെതിരെ പോരാടുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിനും കണ്ണുകൾക്കും കേടുപാടുകൾ വരുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
രണ്ട് വിറ്റാമിനുകളും സ്വാഭാവികമായും പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, പുതിയ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ കൂടുതലുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത്, പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ബ്രസ്സൽസ് മുളകളിൽ സിയാക്സാന്തിൻ എന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കോർണിയയിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ഹാനികരമായ രശ്മികളെ Zeaxanthin ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾസൾഫോറഫെയ്ൻ ഇതിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് മൂലം കണ്ണുകൾക്കുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുന്നു. അന്ധത, തിമിരം, മറ്റ് സങ്കീർണതകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും കാൻസർ, വീക്കം എന്നിവ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ എ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദവും മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന വീക്കം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പോലെ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന നാരുകളുമാണ്. ഈ സവിശേഷത ഉപയോഗിച്ച്, ഇത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടുകയും കുറച്ച് കലോറി ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇത് തടി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?
പോഷകങ്ങൾ കേടാകാതിരിക്കാൻ, വാങ്ങിയ 3 മുതൽ 7 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യാതെ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
പേപ്പർ ടവലിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പച്ചക്കറി നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ കഴിക്കാം.
ഇത് സൈഡ് ഡിഷുകളിലും വിശപ്പുകളിലും ചേർക്കാം.
തിളപ്പിച്ച്, വറുത്ത്, ചുട്ടുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാം.
അറ്റം മുറിച്ച് ഒലീവ് ഓയിലിൽ കുരുമുളകും ഉപ്പും കലർത്തി ക്രിസ്പി ആകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാസ്തയിൽ ചേർക്കാം.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകളുടെ ദോഷങ്ങൾ
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ പോലുള്ള ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റിന്റെ ഉറവിടമാണ്. ചില ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ ഗോയിട്രോജെനിക് സ്പീഷീസുകളായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിച്ചേക്കാം. അതുകൊണ്ട് തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ളവർ ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കുക.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് വാതക രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകും.
