നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിരമായി മുട്ട ആവശ്യമാണ്. മുട്ട എടുക്കാൻ നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ വാതിൽ തുറക്കുന്നു, പക്ഷേ എത്ര നേരം അവിടെ മുട്ടകൾ ഉണ്ടായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഓർമ്മയില്ല. നിങ്ങൾ അത് വലിച്ചെറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ചീഞ്ഞ മുട്ടകൾ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അപ്പോൾ മുട്ട മോശമാണോ എന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ടോ? ചീത്ത മുട്ട എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം?
കാലക്രമേണ, വെളുത്ത ഭാഗം കനംകുറഞ്ഞതും പഴകിയതുമായ മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു. ബാക്ടീരിയ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ കാരണം മുട്ട വിഘടിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് കേടാകുന്നു. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ കേടുകൂടാതെയിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് അവ കൂടുതൽ നേരം കഴിക്കാൻ കഴിയും. മുട്ട മോശമാണോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ താഴെ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന 5 രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു മോശം മുട്ടയെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?
ചീത്ത മുട്ട എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം?
കാലഹരണപ്പെടുന്ന തീയതി
മുട്ടഅത് ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണോ എന്ന് അറിയാനുള്ള എളുപ്പവഴികളിലൊന്ന് കാർഡ്ബോർഡിലെ തീയതി നോക്കുക എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തീയതി വരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ കിടന്നിരുന്ന മുട്ടകൾ വലിച്ചെറിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ പാഴായിപ്പോകും. കാരണം ഒരു നിശ്ചിത തീയതിക്ക് ശേഷം മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ തുടങ്ങുമെങ്കിലും, ഇത് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ കൂടി കഴിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ വെച്ചാൽ, ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, പെട്ടിയിൽ അച്ചടിച്ച തീയതി കഴിഞ്ഞിട്ടാണെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾ മറ്റൊരു രീതി ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. ചുവടെയുള്ള രീതികൾ വായിക്കുന്നത് തുടരുക.
സ്നിഫ് ടെസ്റ്റ്
മുട്ട മോശമാണോ എന്ന് അറിയാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും സുരക്ഷിതവുമായ മാർഗ്ഗമാണ് സ്നിഫ് ടെസ്റ്റ്. മുട്ടയുടെ കാലഹരണ തീയതി കഴിഞ്ഞതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, സ്നിഫ് ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അത് കേടായിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകും.
കേടായ മുട്ട അസംസ്കൃതമാണോ വേവിച്ചതാണോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ദുർഗന്ധം വമിക്കും. മുട്ട അതിന്റെ പുറംതൊലിയിൽ ഉള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മണം കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, വൃത്തിയുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ പൊട്ടിച്ച് മണം പിടിക്കുക. ദുർഗന്ധം അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, മുട്ട ഉപേക്ഷിച്ച് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാത്രമോ പ്ലേറ്റോ ചൂടുള്ള സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. മുട്ടയുടെ മണം വന്നാൽ മണം ഇല്ല എന്നർത്ഥം, അതിനാൽ മുട്ട കേടായില്ല.
വിഷ്വൽ പരിശോധന
മുട്ടയുടെ പുറംതൊലി പൊട്ടുകയോ വൃത്തികെട്ടതോ പൊടിനിറഞ്ഞതോ ആണോ എന്ന് നോക്കുക. പുറംതൊലിയിലെ പൊടി രൂപപ്പെടുന്നത് പൂപ്പലിന്റെ ലക്ഷണമാണ്, വിള്ളലുകൾ ബാക്ടീരിയയുടെ സാന്നിധ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പുറംതൊലി വരണ്ടതും കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാത്തതുമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ട വൃത്തിയുള്ള ഒരു വെളുത്ത പാത്രത്തിൽ പൊട്ടിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളയുടെ ഏതെങ്കിലും പിങ്ക്, നീല, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് നിറവ്യത്യാസം നോക്കുക, കാരണം ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. നിറവ്യത്യാസത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ മുട്ട കളയുക.
നീന്തൽ പരീക്ഷ
മുട്ടയ്ക്ക് തകരാറുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന രീതിയാണ് നീന്തൽ പരിശോധന. ഈ പരിശോധന നടത്താൻ, മുട്ട ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുട്ട മുങ്ങിയാൽ അത് പുതിയതാണ്. അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയോ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയോ ചെയ്താൽ അത് പഴകിയതാണ്.
ഈ രീതി ഒരു മുട്ട പഴകിയതാണോ പുതിയതാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, എന്നാൽ മുട്ട കേടായതാണോ എന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല. ഒരു മുട്ട മുങ്ങിയാൽ അത് മോശമായിരിക്കും, അതേസമയം പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന മുട്ട ഇപ്പോഴും കഴിക്കാം.
മുട്ട വെളിച്ചത്തിലേക്ക് പിടിക്കുക
ഒരു ചെറിയ ഫ്ലാഷ്‌ലൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇരുണ്ട മുറിയിൽ ഈ പരിശോധന നടത്താം. മുട്ടയുടെ വിശാലമായ അറ്റത്ത് പ്രകാശ സ്രോതസ്സ് ലക്ഷ്യമിടുക. അടുത്തതായി, മുട്ട ചെരിഞ്ഞ് ഇടത്തുനിന്ന് വലത്തോട്ട് വേഗത്തിൽ തിരിക്കുക.
കൃത്യമായി ചെയ്താൽ മുട്ടയുടെ ഉൾഭാഗം പ്രകാശിക്കും. അണ്ഡകോശം ചെറുതാണോ വലുതാണോ എന്ന് കാണാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ മുട്ടയിൽ, എയർ സെൽ 3.175 മില്ലിമീറ്ററിനേക്കാൾ കനംകുറഞ്ഞതാണ്. മുട്ട പഴകിയതിനാൽ, വാതകങ്ങൾ ബാഷ്പീകരണത്തിലൂടെ നഷ്ടപ്പെടുന്ന ജലത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും എയർ പോക്കറ്റ് വലുതായിത്തീരുകയും ചെയ്യുന്നു.
എക്സ്പോഷർ രീതി ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ പുതുമ നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസനീയമായി അറിയാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, നീന്തൽ പരിശോധന പോലെ, മുട്ടയ്ക്ക് തകരാറുണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയില്ല.
കേടായ മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദോഷങ്ങൾ
കേടായ മുട്ട കഴിക്കുന്നതിന്റെ ചില അപകടങ്ങളുണ്ട്:
ബാസിലസ് സെറിയസ് അണുബാധ
ബാസിലസ് ജനുസ്സിൽ പെട്ട ഒരു ബാക്ടീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബാസിലസ് സെറിയസ് അണുബാധ. മണ്ണ്, കടൽ വെള്ളം തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടയിലേക്ക് അണുബാധ എളുപ്പത്തിൽ പടരുന്നു. B.cereus അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
വയറിളക്കം, സാധാരണയായി ചീഞ്ഞ മുട്ട കഴിച്ച് ഏകദേശം 8-16 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്.
സാൽമൊണെല്ല അണുബാധ മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉപഭോഗത്തിലൂടെ മാത്രമല്ല, ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിലും പടരുന്നു. ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത് കോഴികളുടെ പ്രത്യുത്പാദന സംവിധാനത്തിലേക്ക് നേരിട്ടോ മുട്ടത്തോടിലൂടെ പരോക്ഷമായോ ഇത് പകരുന്നു. സാൽമൊണെല്ല അണുബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
സാൽമൊണെല്ല അണുബാധ നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് 65 വയസ്സിന് മുകളിലുള്ളവരിൽ മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, പ്രമേഹം പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ, എച്ച്ഐവി പോലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിക്കുറവ് അല്ലെങ്കിൽ ഗർഭിണികൾ.
ലിസ്റ്റീരിയോസിസ്
ലിസ്റ്റീരിയ മോണോസൈറ്റോജെൻസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യ അണുബാധയാണ് ലിസ്റ്റീരിയോസിസ്. സാൽമൊണല്ലയെപ്പോലെ, ഈ ബാക്ടീരിയയും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാണ്.
കേടായ മുട്ടകൾ, വേവിക്കാത്ത മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് എൽ മോണോസൈറ്റോജെൻസ് അണുബാധയുടെ വ്യാപനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അണുബാധ രക്ത-മസ്തിഷ്ക തടസ്സം, മാതൃ-ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തടസ്സം, കുടൽ തടസ്സം എന്നിവ മറികടക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു:
