zemesriekstu eļļaTā ir viena no veselīgajām cepamajām eļļām. Lai gan ir vajadzīgi vairāk pētījumu, holesterīna un transtaukskābju daudzums ir mazāks. Lielākā daļa anekdotisku pierādījumu liecina, ka eļļa var būt veselīga alternatīva.
zemesriekstu eļļaLai gan tam ir priekšrocības veselībai, ir zināms arī, ka tam ir daži negatīvi aspekti.
Kas ir zemesriekstu eļļa, ko tā dara?
zemesriekstu eļļair augu eļļa, kas iegūta no zemesriekstu auga ēdamajām sēklām. Lai gan zemesriekstu auga ziedi atrodas virs zemes, sēklas, zemesriekstu daļa, attīstās pazemē. Tāpēc to sauc arī par zemesriekstu.
Zemesrieksts To bieži grupē kā daļu no riekstu dzimtas, piemēram, valriekstiem un mandelēm, bet patiesībā tas ir pākšaugs, kas pieder zirņu un pupiņu ģimenei.
Atkarībā no apstrādes, zemesriekstu eļļaTam ir plašs garšu klāsts, kas atšķiras ar maigo un spēcīgo garšu. vairākas dažādas zemesriekstu eļļa ir. Katrs no tiem ir izgatavots, izmantojot dažādas tehnikas:
Rafinēta zemesriekstu eļļa
Šī eļļa ir rafinēta, lai noņemtu alergēnu izraisošās eļļas daļas. Drošs tiem, kam ir zemesriekstu alerģija. To bieži izmanto restorāni, lai ceptu tādus ēdienus kā vistas gaļa un čipsi.
auksti spiesta zemesriekstu eļļa
Izmantojot šo metodi, zemesrieksti tiek sasmalcināti un eļļa tiek ekstrahēta. Šis zemas karsēšanas process saglabā lielāko daļu dabiskās riekstu garšas un vairāk uzturvielu nekā rafinēts.
Zemesriekstu eļļas maisījums ar citu eļļu
zemesriekstu eļļa to bieži sajauc ar lētāku eļļu. Šis veids ir patērētājiem pieejamāks, un to parasti pārdod vairumā pārtikas produktu cepšanai.
zemesriekstu eļļaTam ir augsts dūmu punkts 225 ℃, un to plaši izmanto pārtikas cepšanai.
Zemesriekstu eļļas uzturvērtība
Šeit ir ēdamkarote zemesriekstu eļļa Uzturvērtības priekš:
Galvenais mononepiesātināto tauku veids, kas atrodams eļļā oleīnskābesauc par omega 9. Arī lielos daudzumos linolskābeTas ir omega 6 taukskābju veids un satur nelielu daudzumu piesātināto tauku palmitīnskābes.
zemesriekstu eļļaLielais omega 6 tauku daudzums eļļā nav īpaši labvēlīgs veselībai. Pārmērīgs šo eļļu patēriņš var izraisīt iekaisumu un ir saistīts ar dažādām veselības problēmām.
No otras puses zemesriekstu eļļaLabs antioksidants, kam ir daudz ieguvumu veselībai, piemēram, aizsargājot organismu no brīvo radikāļu bojājumiem un samazinot sirds slimību risku. E vitamīns ir avots.
Kādas ir zemesriekstu eļļas priekšrocības?
zemesriekstu eļļa Tas ir lielisks E vitamīna avots. Tas ir saistīts arī ar dažiem ieguvumiem veselībai, tostarp noteiktu sirds slimību riska faktoru samazināšanu un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu.
ēdamkarote zemesriekstu eļļasatur 11% no ikdienas ieteicamā E vitamīna. E vitamīns ir taukos šķīstoša savienojuma nosaukums, kam organismā ir daudzas svarīgas funkcijas.
E vitamīna galvenā loma ir darboties kā antioksidantam, aizsargājot organismu no kaitīgām vielām, ko sauc par brīvajiem radikāļiem.
Brīvie radikāļi var bojāt šūnas, ja to skaits organismā ir pārāk augsts. Tie ir saistīti ar hroniskām slimībām, piemēram, vēzi un sirds slimībām.
Turklāt E vitamīns palīdz uzturēt spēcīgu imūnsistēmu, kas pasargā organismu no baktērijām un vīrusiem. Tas ir nepieciešams arī sarkano asins šūnu veidošanai, šūnu signalizācijai un asins recekļu novēršanai.
Šis spēcīgais antioksidants var samazināt sirds slimību, noteiktu vēža veidu un kataraktas risku un pat novērst ar vecumu saistītu garīgo samazināšanos.
Var samazināt sirds slimību risku
zemesriekstu eļļa augsts gan mononepiesātināto (MUFA), gan polinepiesātināto (PUFA) tauku saturs; Abas šīs eļļas ir plaši pētītas, ņemot vērā to lomu sirds slimību riska mazināšanā.
Ir pārliecinoši pierādījumi, ka nepiesātināto tauku lietošana var samazināt dažus sirds slimību riska faktorus. Piemēram, ZBL holesterīna un triglicerīdu līmenis asinīs ir saistīts ar paaugstinātu sirds slimību risku.
Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka piesātināto tauku aizstāšana ar MUFA vai PUFA var samazināt gan ZBL holesterīna, gan triglicerīdu līmeni.
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas liela mēroga pārskatu, samazinot piesātināto tauku uzņemšanu un palielinot mononepiesātināto un polinepiesātināto tauku uzņemšanu, var samazināt sirds slimību risku par 30%.
Tomēr šīs priekšrocības tika novērotas tikai tad, kad piesātinātos taukus aizstāja ar mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem.
Nav skaidrs, vai vairāk šo tauku patēriņš, neaizstājot citus uztura komponentus, pozitīvi ietekmēs sirds veselību.
Turklāt ir vērts atzīmēt, ka citos svarīgos pētījumos ir konstatēts, ka, samazinot piesātinātos taukus vai aizstājot tos ar citiem taukiem, sirds slimību risks ir mazs vai nemaz.
Piemēram, nesen veiktais 750.000 pētījumu pārskats, kurā piedalījās vairāk nekā 76 XNUMX cilvēku, neatrada saikni starp piesātināto tauku uzņemšanu un sirds slimību risku, pat tiem, kuri patērēja visvairāk.
zemesriekstu eļļa Lai gan tajā ir liels daudzums polinepiesātināto tauku, valriekstu, saulespuķu un linu sēklas Šāda veida eļļās ir augstākas uzturvērtības iespējas, piemēram,
Var palielināt jutību pret insulīnu
Pētījumi liecina, ka mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki var uzlabot cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu.
Zema ogļhidrātu satura tauku ēšana palīdz palēnināt cukura uzsūkšanos gremošanas traktā un palēnina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Tomēr jo īpaši mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem var būt lielāka nozīme cukura līmeņa asinīs kontrolē.
Pārskatot 4.220 klīniskos pētījumus, kuros piedalījās 102 pieaugušie, pētnieki atklāja, ka tikai 5% no piesātināto tauku uzņemšanas tiek aizstāti ar polinepiesātinātajiem taukiem. cukurs asinīs Viņi atklāja, ka tas izraisīja ievērojamu glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs un HbA1c, kas ir ilgtermiņa cukura līmeņa asinīs kontroles rādītājs.
Turklāt piesātināto tauku aizstāšana ar polinepiesātinātajiem taukiem ievērojami palielināja insulīna sekrēciju šiem subjektiem. Insulīns palīdz šūnām absorbēt glikozi un novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Pētījumi ar dzīvniekiem arī liecina, ka zemesriekstu eļļa uzlabo cukura līmeni asinīs.
Vienā pētījumā, zemesriekstu eļļa Cukura diabēta žurkām, kas barotas ar žurkām, tika novērota būtiska gan glikozes līmeņa asinīs, gan HbA1c samazināšanās.
Citā pētījumā, zemesriekstu eļļa Papildinājumi ar diabēta žurkām ievērojami samazināja cukura līmeni asinīs.
Uzlabo kognitīvo veselību
zemesriekstu eļļaNav tiešu pētījumu, kas norādītu, ka zāles var uzlabot kognitīvo veselību. Bet tajā esošajam E vitamīnam var būt nozīme.
Pētījumi liecina, ka E vitamīns var veicināt veselīgu smadzeņu novecošanos gados vecākiem cilvēkiem. Uzturviela var arī samazināt Alcheimera slimības risku.
Ir konstatēts, ka E vitamīna papildināšana indivīdiem palielina motoriskās aktivitātes.
Var palīdzēt samazināt vēža risku
zemesriekstu eļļaSatur fitosterīnus, savienojumus, kas pazīstami ar to potenciālajām pretvēža īpašībām. Šie savienojumi var samazināt prostatas un resnās zarnas vēža risku. Daži pētījumi liecina, ka tie var samazināt krūts vēža risku.
Kopumā ir pētīta arī fitosterīnu pretvēža iedarbība. Jaunie pierādījumi liecina, ka šie savienojumi var kavēt plaušu, kuņģa un olnīcu vēzi.
Var palīdzēt mazināt locītavu sāpes
zemesriekstu eļļa Satur polinepiesātinātās taukskābes. Pētījumi atklāj to terapeitisko potenciālu locītavu sāpju ārstēšanā reimatoīdā artrīta gadījumā.
Eļļu var izmantot novājinošu locītavu sāpju mazināšanai. zemesriekstu eļļa To uzklāj tieši uz ādas un iemasē.
bet zemesriekstu eļļaNav pietiekami daudz informācijas par lokālo pielietojumu Pirms eļļas izmantošanas šim nolūkam, lūdzu, konsultējieties ar savu ārstu.
Var aizkavēt novecošanās pazīmes
zemesriekstu eļļaNav tiešu pētījumu, kas norādītu, ka tas var aizkavēt novecošanās pazīmes. Tomēr daži pētījumi liecina, ka eļļā esošais E vitamīns var palīdzēt šajā jautājumā.
E vitamīns ir galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā bezrecepšu pretnovecošanās līdzekļu. E vitamīns cīnās arī ar oksidatīvā stresa negatīvajām sekām.
Var palīdzēt ārstēt galvas ādas psoriāzi
Daži pētījumi liecina, ka E vitamīnu var lietot ādā un galvas ādā, tostarp psoriāzenorāda, ka tas var palīdzēt ārstēšanā
anekdotiski pierādījumi, zemesriekstu eļļaTas parāda, ka blaugznās esošie antioksidanti var ārstēt blaugznas un dažos gadījumos palīdzēt ārstēt galvas ādas psoriāzi. To var saistīt ar zemesriekstu eļļas mitrinošajām īpašībām.
Kur tiek izmantota zemesriekstu eļļa?
zemesriekstu eļļa To var izmantot dažādos veidos:
Pavārs
zemesriekstu eļļa Tas satur zemu piesātināto tauku saturu un bagāts ar mononepiesātinātajiem un polinepiesātinātajiem taukiem. Tāpēc tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai.
Ziepju gatavošana
Eļļu var izmantot arī ziepju pagatavošanai. Ziepes atbalsta ādas veselību, pateicoties to mīkstinošajām īpašībām. Viens mīnuss ir tāds, ka ziepēs eļļa var ilgi neizturēt, jo tā var diezgan ātri sapelēt.
vakcīnas
zemesriekstu eļļakopš 1960. gadiem ir izmantots gripas vakcīnās, lai pagarinātu pacientu imunitāti.
Kāds ir zemesriekstu eļļas kaitējums?
Zemesriekstu eļļas patēriņš Lai gan ir daži uz pierādījumiem balstīti ieguvumi par
Augsts Omega 6 taukskābju saturs
Omega 6 taukskābes Tas ir polinepiesātināto tauku veids. Tās ir neaizstājamās taukskābes, kas nozīmē, ka tās jāiegūst ar pārtiku, jo organisms nevar tās ražot.
labāk zināms omega 3 taukskābes Kopā ar omega 6 taukskābēm ir izšķiroša nozīme normālā augšanā un attīstībā, kā arī normālā smadzeņu darbībā.
Omega-3 palīdz cīnīties ar iekaisumu organismā, kas var izraisīt daudzas hroniskas slimības, savukārt omega-6 mēdz būt vairāk pro-iekaisuma.
Lai gan abas neaizstājamās taukskābes ir būtiskas veselībai, mūsdienu uzturs mēdz saturēt ļoti daudz omega 6 taukskābju.
Vairāki pētījumi saista lielu omega 6 tauku patēriņu ar paaugstinātu krūts vēža risku sievietēm. Ir pārliecinoši pierādījumi, kas apstiprina saikni starp pārmērīgu šo pretiekaisuma tauku patēriņu un noteiktām slimībām.
zemesriekstu eļļa Tas satur ļoti daudz omega 6 un nesatur omega 3. Patērēt līdzsvarotākā proporcijā šīs neaizstājamās taukskābes zemesriekstu eļļaIr nepieciešams ierobežot omega 6 tauku uzņemšanu, piemēram, to, kas atrodams
nosliece uz oksidēšanos
Oksidācija ir reakcija starp vielu un skābekli, kas izraisa brīvo radikāļu un citu kaitīgu savienojumu veidošanos.
Lai gan šis process parasti notiek nepiesātinātajos taukos, piesātinātie tauki ir izturīgāki pret oksidēšanos.
Polinepiesātinātie tauki ir visvairāk pakļauti oksidācijai to ļoti nestabilo dubultsaišu dēļ. Šo eļļu pakļaušana vai karsēšana gaisa, saules gaismas vai mitruma iedarbībai var izraisīt šo nevēlamo procesu.
zemesriekstu eļļaLielais polinepiesātināto tauku daudzums eļļā ir vairāk pakļauts oksidācijai, ja to izmanto kā augstas temperatūras eļļu.
zemesriekstu eļļa Brīvie radikāļi, kas veidojas oksidējoties, var izraisīt ķermeņa bojājumus. Šis kaitējums var izraisīt pat priekšlaicīgu novecošanos, dažus vēža veidus un sirds slimības.
Tirgū ir pieejamas stabilākas eļļas gatavošanai augstā temperatūrā.šis zemesriekstu eļļaTas ir daudz izturīgāks pret oksidēšanu nekā zemesriekstu eļļa Lai gan tam ir augsts dūmu punkts, tas var nebūt labākais risinājums šajā ziņā.
zemesriekstu alerģija
Tie, kuriem ir zemesriekstu alerģija, var attīstīt alerģisku reakciju uz eļļu. Šo alerģiju simptomi ir nātrene (apaļas ādas izsitumu veids), kuņģa-zarnu trakta un augšējo elpceļu reakcijas un anafilakse.
Tā rezultātā;
zemesriekstu eļļair populāra eļļa, ko izmanto visā pasaulē. Tas ir labs antioksidantu, piemēram, E vitamīna, avots, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību riska faktorus. Tas arī uzlabo jutību pret insulīnu un cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem.
Tomēr šai eļļai ir daži ieguvumi veselībai, kā arī daži trūkumi.
Tas satur lielu daudzumu pro-iekaisuma omega 6 taukskābju un ir pakļauts oksidācijai, kas var izraisīt noteiktas slimības.
Tā kā tirgū ir tik daudz veselīgu eļļu izvēles iespēju, var būt prātīgāk izvēlēties eļļu ar vairāk priekšrocību un mazāku iespējamo risku veselībai.
