Kas ir sarkanvīna etiķis, kā tas tiek ražots? Ieguvums un kaitējums

Visi etiķi tiek iegūti, raudzējot ogļhidrātu avotu spirtā. "Acetobaktērija” Pēc tam baktērijas pārvērš spirtu etiķskābē. 

Kā pagatavot sarkanvīna etiķi?

To gatavo, raudzējot sarkanvīnu, pēc tam izkāš un iepilda pudelēs. To glabā pirms iepildīšanas pudelēs, lai samazinātu garšas intensitāti.

Sarkanvīna etiķa uzturvērtība

Lielākā daļa cilvēku sarkanvīna etiķisViņam tas šķiet pārāk skābs vai skābs, lai to lietotu vienu pašu. sarkanvīna etiķisTo apvieno ar citām sastāvdaļām, piemēram, olīveļļu salātu mērcē.

100 grams sarkanvīna etiķisTās uzturvērtības saturs ir šāds:

Kalorijas: 6

Olbaltumvielas: 0 grams

Tauki: 0 grami

Ogļhidrāti: 0 grami

Šķiedra: 0 grams

Lai gan tas nav labs olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vai šķiedrvielu avots, sarkanvīna etiķissatur nelielu daudzumu mikroelementu, tostarp:

 kālijs

 nātrijs

Sarkanvīna etiķī ir vairāki citi savienojumi, kas labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību. Šie;

Etiķskābe

Tāpat kā citas gnīdas sarkanvīna etiķis Tas satur arī etiķskābi. Pazīstams arī kā etānskābe, tas rodas, fermentējot etanolu, ko veic acetobacteraceae (etiķskābes ģimenes baktērijas). Tam ir daži pierādīti ieguvumi veselībai.

polifenoli

sarkanvīna etiķisSatur polifenolu savienojumus, piemēram, flavonoīdus un fenolskābes. Šie antioksidanti oksidatīvais stressPalīdz cīnīties ar iekaisuma slimībām un mazina iekaisumu.

Kādas ir sarkanvīna etiķa priekšrocības?

Var pazemināt cukura līmeni asinīs

sarkanvīna etiķisEtiķskābe un citi etiķi var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs.

Tas palēnina ogļhidrātu gremošanu un palielina glikozes, cukura veida, uzsūkšanos, kas izraisa mazāku glikozes veidošanos asinīs.

Pētījumā ar pieaugušajiem ar insulīna rezistenci atklājās, ka, izdzerot 2 ēdamkarotes (30 ml) etiķa pirms ogļhidrātiem bagātas maltītes, cukura līmenis asinīs pazeminājās par 64% un jutība pret insulīnu uzlabojās par 34%, salīdzinot ar placebo grupu.

Lietojot noteiktu ēdienu pagatavošanai sarkanvīna etiķis var pazemināt šo pārtikas produktu glikēmisko indeksu (GI). GI ir klasifikācijas sistēma, kas nosaka, cik daudz pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs.

Vienā pētījumā tika atzīmēts, ka marinēti gurķi, kas pagatavoti ar etiķi, nevis gurķus, pazemināja maltītes GI par vairāk nekā 30%. 

Aizsargā ādu

sarkanvīna etiķisTam ir antioksidanti, kas var cīnīties ar bakteriālām infekcijām un ādas bojājumiem. Tie ir pigmenti, kas augļiem un dārzeņiem piešķir zilu, sarkanu un purpursarkanu krāsu. antocianīnid.

Mēģenes pētījums sarkanvīna etiķisnoteica, ka antocianīna saturs vīnā ir atkarīgs no tā pagatavošanai izmantotā sarkanvīna veida un kvalitātes. 

sarkanvīna etiķis antioksidants, kas var arī cīnīties ar ādas vēzi, piemēram, melanomu resveratrol Tā satur.

Piemēram, vienā mēģenē veiktajā pētījumā tika atklāts, ka resveratrols nogalināja ādas vēža šūnas un ievērojami palēnināja jaunu vēža šūnu augšanu.

Papildus, sarkanvīna etiķisTajā esošā etiķskābe var cīnīties pret ādas infekcijām. Etiķskābe ir izmantota medicīnā vairāk nekā 6.000 gadu, lai ārstētu brūces, krūškurvja, ausu un urīnceļu infekcijas.

Pētījumā ar mēģenēm tika konstatēts, ka etiķskābe ir izplatīts infekciju cēlonis pacientiem ar apdegumiem. Acinetobacter baumannii kavēja baktēriju augšanu, piemēram,

Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai noteiktu labāko etiķa lietojumu ādas kopšanai.

Jebkurš etiķis pirms uzklāšanas uz ādas ir jāatšķaida ar ūdeni, lai samazinātu tā skābumu, jo neatšķaidīts etiķis var izraisīt smagu kairinājumu vai pat apdegumus.

Tas var palīdzēt zaudēt svaru

sarkanvīna etiķisTajā esošā etiķskābe var palīdzēt zaudēt svaru.

Ir pierādīts, ka etiķskābe samazina tauku uzkrāšanos, palielina tauku dedzināšanu un samazina apetīti.

Turklāt tas uztur pārtiku kuņģī ilgāk. Tas ir izsalkuma hormons, kas var novērst pārēšanās. ghrelinaizkavē tā izlaišanu.

Vienā pētījumā pieaugušie ar aptaukošanos izdzēra 15 ml dzēriena ar 30 ml, 0 ml vai 500 ml etiķa dienā. Pēc 12 nedēļām etiķa grupām bija ievērojami mazāks svars un mazāk vēdera tauku nekā kontroles grupai.

Citā pētījumā, kurā piedalījās 12 cilvēki, tie, kuri patērēja lielāku daudzumu etiķa ar etiķskābi kopā ar brokastīm ar balto kviešu maizi, ziņoja par lielāku sāta sajūtu, salīdzinot ar tiem, kuri patērēja mazāku etiķskābes daudzumu.

Noderīga gremošanai

Vēsturiski cilvēki jau sen ir izmantojuši dažādus etiķa veidus gremošanas slimību ārstēšanai.

Jo īpaši ir apgalvojumi, ka etiķis uzlabo gremošanas veselību, padarot kuņģi skābāku.

Ideja ir tāda, ka tiem, kam ir zems kuņģa skābums, tas var palīdzēt ar tādām problēmām kā grēmas un gremošanas traucējumi.

Lai gan par to ir daudz anekdošu, pētījumos ir maz, tāpēc nav daudz pierādījumu, ko turpināt.

Pozitīvi, neapstrādāts un nepasterizēts sarkanvīna etiķissatur lielu skaitu probiotisko baktēriju.

Probiotikas palīdz palielināt un uzlabot zarnu mikrobioma populāciju, kas palīdz tās spēju sagremot augu pārtiku.

Nodrošina spēcīgus antioksidantus

sarkanvīna etiķisSarkanvīnam, kas ir sarkanvīna galvenā sastāvdaļa, ir spēcīgi polifenolu antioksidanti, tostarp resveratrols. Sarkanvīns satur arī antioksidantus pigmentus, ko sauc par antocianīniem.

Antioksidanti novērš šūnu bojājumus, ko izraisa molekulas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi, kas var izraisīt hroniskas slimības, piemēram, vēzi, diabētu un sirds slimības.

Sarkanvīnā esošie antioksidanti ir atrodami etiķī, lai gan mazākos daudzumos. Fermentācijas process var samazināt antocianīna saturu līdz pat 91%.

Atbalsta sirds veselību

sarkanvīna etiķis var uzlabot sirds veselību.

Etiķskābe un resveratrols var palīdzēt novērst asins recekļu veidošanos un pazemināt holesterīna līmeni, iekaisumu un asinsspiedienu.

Lai gan lielākajā daļā pētījumu ir pētīts sarkanvīns, etiķis satur tos pašus antioksidantus – tikai daudz mazākos daudzumos.

60 nedēļas ilgā pētījumā, kurā piedalījās 4 pieaugušie ar augstu asinsspiedienu, atklājās, ka sarkanvīna ekstrakta lietošana ievērojami pazemināja asinsspiedienu, salīdzinot ar vīnogu ekstraktu, kam nebija nekādas ietekmes.

sarkanvīna etiķisPolifenoli, piemēram, resveratrols, atslābina asinsvadus un palielina kalcija daudzumu šūnās, kas uzlabo asinsriti un pazemina asinsspiedienu.

Etiķskābei var būt līdzīga iedarbība. Grauzēju pētījumi liecina, ka etiķskābe pazemina asinsspiedienu, palielinot kalcija uzsūkšanos un mainot hormonus, kas kontrolē asinsspiedienu, kā arī šķidruma un elektrolītu līdzsvaru.

Viens pētījums atklāja, ka pelēm, kuras baroja ar etiķskābi vai etiķi, ievērojami pazeminājās asinsspiediens, salīdzinot ar pelēm, kuras baroja tikai ar ūdeni.

Arī augsts etiķskābes un resveratrola līmenis var pazemināt triglicerīdus un holesterīnu, kas ir potenciālie sirds slimību riska faktori.

Ir pierādīts, ka etiķskābe pazemina kopējo holesterīna un triglicerīdu līmeni žurkām. Lielas devas samazināja arī ZBL (sliktā) holesterīna līmeni trušiem, kuri tika baroti ar diētu ar augstu holesterīna līmeni. 

Parāda pretmikrobu īpašības

sarkanvīna etiķisVēl viens pozitīvs etiķa un visu etiķu aspekts ir tas, ka tam piemīt pretmikrobu īpašības, piemēram, kokosriekstu eļļa.

Ir dažādi pārtikas izraisīti patogēni, kas potenciāli var izraisīt nopietnas veselības problēmas un slimības. Šie;

– Clostridium botulinum

– E-paka

- Listērijas

- Salmonella

- Stafilokoks

Pētījumi par etiķskābi liecina, ka tā ir ļoti efektīva, lai novērstu baktēriju saindēšanos ar pārtiku un iznīcinātu kaitīgās baktērijas.

Ir pat pierādījumi, ka etiķskābe var iznīcināt ļoti pret zālēm rezistentas infekcijas.

Kur tiek izmantots sarkanvīna etiķis?

sarkanvīna etiķis To izmanto kulinārijā, bet tam ir arī citi pielietojumi. Parasti to dod priekšroku kā salātu mērci. Tas labi sader ar tādiem ēdieniem kā liellopu gaļa un dārzeņi.

Lai gan balto etiķi parasti izmanto mājsaimniecības tīrīšanai, sarkanvīna etiķis Vēlams personīgai aprūpei. Piemēram, sarkanvīna etiķisJūs varat to atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 2 un izmantot kā sejas toniku.

Turklāt jūsu vannas istaba Epsoma sāls un 2-3 ēdamkarotes (30-45 ml) ar lavandu sarkanvīna etiķis Pievienojot to ādai, āda tiek nomierināta.

Kāds ir sarkanvīna etiķa kaitējums?

Pārmērīgam patēriņam ir daži trūkumi. Piemēram, dzerot pārāk daudz etiķa, pasliktinās gremošanas simptomi, piemēram, slikta dūša, gremošanas traucējumi un grēmas.

Tas var ietekmēt arī noteiktu asinsspiediena un sirds medikamentu darbību, pazeminot kālija līmeni, kas var vēl vairāk pazemināt asinsspiedienu.

Turklāt skābi šķīdumi, piemēram, etiķis, var sabojāt zobu emalju, tāpēc pēc etiķi saturošu pārtikas produktu vai dzērienu lietošanas izskalojiet muti ar ūdeni.

Tā rezultātā;

Sarkanvīna etiķim ir daudz priekšrocību, tostarp pazemina cukura līmeni asinīs, kontrolē asinsspiedienu un holesterīnu. Tam ir arī vairāki antioksidanti, jo tas ir iegūts no sarkanvīna.

Šo etiķi ir droši dzert vai lietot mērenībā, taču tas var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi vai kopā ar noteiktiem medikamentiem.