Olīvas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Tāpat kā lielākajai daļai augļu, olīvām ir daudz šķirņu.
Tas var izklausīties dīvaini, bet olīva To klasificē kā augļus. Tas ir tāpēc, ka tā vidū ir kodols, piemēram, plūmēm un ķiršiem. kauleņi ir kategorijā.
ēzeļa olīvas pazīstams arī kā Kalamata olīvas, ir viena no interesantākajām olīvu šķirnēm un satur spēcīgus polifenolus, kas aizsargā pret slimībām.
Kas ir Ēzelis Olīva?
Kalamata olīvas (Olea europaea) nāk no Kalamatas, mazas pilsētiņas Peloponēsā Grieķijas dienvidos.
Vietējie iedzīvotāji tos patērējuši tūkstošiem gadu, un tie ir ķirša izmēra augļi, kas aug uz maziem kalmeņu kokiem.
Lai gan to sauc par "grieķu melno olīvu", tā ir dziļi purpursarkanā krāsā. Tai ir pilnīgi atšķirīga garša nekā citām olīvām.
Salīdzinot ar zaļajām un melnajām olīvām, tās ir lielāka izmēra, tām ir lielāka un garāka forma.
eļļa Lai gan to var izmantot arī olīvu ražošanai, to galvenokārt patērē kā galda olīvas. Tāpat kā lielākā daļa olīvu, tā ir dabiski rūgta, tāpēc to parasti apstrādā pirms ēšanas.
Saskaņā ar grieķu konservēšanas praksi olīvas ievieto tieši sālījumā, kur tās raudzē ar raugu, lai noņemtu rūgtos savienojumus, tādējādi uzlabojot to garšu.
Šī purpursarkanā olīve ir viena no labākajām olīvām veselības ieguvumu ziņā, jo tā satur efektīvus savienojumus, kas uztur veselību.
Kalamata olīvu uzturvērtība
Atšķirībā no vairuma augļu, kalamata olīvasTas satur daudz tauku un maz ogļhidrātu. 5 kalamata olīvas (38 grami) uzturvielu saturs ir šāds:
Kalorijas: 88
Ogļhidrāti: 5 grami
Šķiedra: 3 grams
Olbaltumvielas: 5 grams
Tauki: 6 grami
Nātrijs: 53% no dienas vērtības (DV)
Kalamata olīvas ir trekns ēdiens un lielākā daļa no tā oleīnskābetas nāk no Šis savienojums ir viens no visvairāk pētītajiem un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
Pētījumi liecina, ka tai piemīt pretiekaisuma iedarbība un uzlabo asinsvadu darbību.
Kalamata olīvu vitamīni un minerālvielas
Šīm mazajām purpursarkanajām olīvām ir lieliska uzturvērtība. Tā saturošie vitamīni un minerālvielas ir šādi;
kalcijs
Visbiežāk sastopamais minerāls cilvēka organismā kalcijsTas ir nepieciešams veseliem kauliem, smaganām un zobiem. Tas ir nepieciešams nervu un muskuļu, tostarp sirds, pareizai darbībai.
Bakır
Kalamata olīvas svarīgs varš ir avots. Visā cilvēka ķermenī varš atrodas orgānos un muskuļos, un tam ir nozīme enerģijas ražošanā.Nepietiekams vara patēriņš var radīt plašus ķermeņa bojājumus.
Dzelzs ir būtisks minerāls un ir nepieciešams hemoglobīna ražošanai. Hemoglobīnam ir būtiska loma skābekļa pārnešanā no plaušām uz audiem.
nātrijs
Tā kā tas tiek turēts sālsūdenī, kalamata olīvas satur lielu nātrija daudzumu. Nātrijs ir veselībai būtiska uzturviela. Tomēr pārēsties nevajadzētu.
Pārāk daudz vai pārāk maz uzņemšana var radīt problēmas. Tiek uzskatīts, ka īpaši pārmērīga vai nepietiekama nātrija uzņemšana var palielināt kardiovaskulāros riska faktorus.
A vitamīns
A vitamīnsTas ir svarīgi acu veselībai, ādas veselībai un veselīgai imūnsistēmai. Dzīvnieku izcelsmes avoti, piemēram, olas un aknas, nodrošina vislabāko A vitamīnu.
Tomēr augu forma (provitamīna A karotinoīdi) arī ir labvēlīga, lai gan tā ir mazāk absorbējama.
E vitamīns
Augu bāzes eļļas, piemēram, zemesrieksti un avokado, ir svarīgi E vitamīna avoti un kalamata olīvas ir viens no tiem.
E vitamīns Tas ir taukos šķīstošs vitamīns ar antioksidanta īpašībām. Tas palīdz novērst brīvo radikāļu bojājumus, kas izraisa ķermeņa novecošanos un var izraisīt hroniskas slimības.
Līdzās A, D un K vitamīniem E vitamīns ir arī taukos šķīstošs un kalamata olīvas Tas satur daudz taukskābju.
Kalamata olīvas satur spēcīgus polifenolus
Kalamata olīvasViens no tā labākajiem ieguvumiem ir tajā esošais antioksidants. Par šiem veselību aizsargājošiem savienojumiem tiek veikts daudz pētījumu, un tiek apgalvots, ka tiem ir iespaidīgas priekšrocības.
Gallskābe
Gallskābe ir fenolskābes veids ar spēcīgām antioksidatīvajām īpašībām. Pētījumi liecina, ka papildus šūnu aizsardzībai gallskābe uzlabo jutību pret insulīnu un tai piemīt pretvīrusu īpašības.
Turklāt ir veikti pētījumi ar dzīvniekiem, kas liecina, ka gallskābe samazina slimības izraisītos nervu bojājumus un ir efektīva Alcheimera slimības ārstēšanā.
Hidroksitirozols
Kalamata olīvasir svarīgs hidroksitirozola avots, kas ir viens no spēcīgākajiem polifenoliem pasaulē. Hidroksitirazolam ir vairākas labvēlīgas iedarbības, piemēram, uzlabojas asinsvadu darbība un aizsargā ZBL holesterīnu no oksidēšanās.
Oleokantāls
Oleokantālam piemīt pretvēža īpašības. Arī pētījumi ar cilvēkiem liecina, ka tas samazina oksidatīvo stresu.
Oleanolskābe
Šī fitoķīmiskā viela ir atrodama visu veidu olīvās un vīnogās. Daudzi pētījumi liecina, ka tai piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un pretaudzēju iedarbība.
oleuropein
Oleuropeīns, olīvās visbiežāk sastopamais polifenols, ir atbildīgs par augļa rūgto garšu. Savienojumam ir spēcīga antioksidanta aktivitāte, un pētījumos ar cilvēkiem ir gan kardioprotektīvas, gan neiroprotektīvas īpašības.
tirozols
Kalamata olīvasVēl viens spēcīgs antioksidants, kas atrodams Lai gan šis polifenols ir atrodams dažādos pārtikas produktos un dzērienos, piemēram, vīnogās un zaļajā tējā, olīvas ir ļoti svarīgs avots. Kalamata olīvas, ir visaugstākā koncentrācija salīdzinājumā ar citām šķirnēm.
Viena no galvenajām tirozola priekšrocībām ir tā, ka tas palīdz nomākt ZBL holesterīna oksidāciju un palīdz samazināt kardiovaskulāro risku.
Kādas ir Kalamata olīvu priekšrocības?
Ir antioksidanti, kas sniedz daudzas priekšrocības
Kalamata olīvassatur daudz dažādu antioksidantu, kas ir molekulas, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem organismā un samazina noteiktu hronisku slimību risku. Starp tiem izceļas augu savienojumu grupa, ko sauc par polifenoliem.
Divi galvenie polifenolu veidi, kas atrodami olīvās, ir oleuropeīns un hidroksitirozols.
Oleuropeīns veido aptuveni 80% no kopējā fenola satura neapstrādātajās olīvās – tas ir savienojums, kas izraisa to rūgto garšu.
Gan oleuropeīnam, gan hidroksitirozolam ir spēcīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas aizsargā pret sirds slimībām un var novērst ar vēzi saistītus DNS bojājumus.
Noder sirds veselībai
Kalamata olīvasir bagāti ar MUFA (t.i., oleīnskābi), kas ir saistīta ar zemāku sirds slimību risku.
Pētījumi liecina, ka oleīnskābe var mazināt ar aptaukošanos saistīto iekaisumu. Tas var arī samazināt aterosklerozi, tas ir, aplikuma uzkrāšanos traukos.
Turklāt oleīnskābei ir ātra oksidēšanās, kas nozīmē, ka tā mazāk uzglabājas kā tauki un tiek sadedzināta, lai iegūtu enerģiju organismā.
Tomēr pētījumi liecina, ka olīvu antioksidantu saturs var spēcīgāk ietekmēt sirds veselību nekā MUFA.
Piemēram, pētījumi liecina, ka oleuropeīns un hidroksitirozols nodrošina holesterīna līmeni un asinsspiedienu pazeminošu efektu.
Tie arī nomāc ZBL (sliktā) holesterīna oksidāciju, procesu, kas saistīts ar aplikuma uzkrāšanos.
Piemīt vēža apkarošanas īpašības
Kalamata olīvasOleīnskābe un antioksidanti tajā nodrošina aizsardzību pret noteiktiem vēža veidiem.
Pētījumi ar mēģenēm liecina, ka oleīnskābe var samazināt cilvēka epidermas augšanas faktora receptora 2 (HER2) gēna ekspresiju, kas var pārveidot veselīgu šūnu audzēja šūnā. Tāpēc tas var kavēt vēža progresēšanu.
Tāpat oleiropeīns un hidroksitirozols uzrādīja pretvēža aktivitātes, kas kavēja vēža šūnu augšanu un izplatīšanos un veicināja to nāvi.
Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka abiem šiem antioksidantiem var būt profilaktiska iedarbība uz ādas, krūts, resnās zarnas un plaušu vēzi, kā arī citiem vēža veidiem.
Aizsargā nervu šūnas no bojājumiem
Daudzas neirodeģeneratīvas slimības, kas izraisa smadzeņu šūnu pasliktināšanos, piemēram, Parkinsona un Alcheimera slimību, izraisa brīvo radikāļu kaitīgā ietekme.
Bagāts ar antioksidantiem, jo cīnās ar brīvajiem radikāļiem, lai neitralizētu antioksidantu kaitīgo ietekmi kalamata olīvasvar palīdzēt aizsargāt pret šiem apstākļiem.
Pētījumos ar mēģenēm un dzīvniekiem konstatēts, ka polifenola oleuropeīns ir svarīgs neiroprotektors, jo tas var aizsargāt pret smadzeņu šūnu zudumu, kas saistīts ar Parkinsona slimību, un zemu amilozes aplikuma nogulsnēšanos, kas saistīta ar Alcheimera slimību.
Kalamata olīvasTā sastāvā esošās fitoķīmiskās vielas palīdz novērst tauku uzkrāšanos organismā. Kalamata olīvasTas novērš ZBL holesterīna (sliktā holesterīna) peroksidāciju, pateicoties tā antioksidanta iedarbībai. Tas arī palīdz uzturēt optimālu ABL (labā holesterīna) līmeni organismā.
Kalamata olīvasnodrošina antioksidantu enzīmus taukaudos un novērš oksidatīvos bojājumus vai iekaisumus. Kontrolējot taukaudu un lipīdu sadalīšanos, tiek novērsts nevajadzīgs svara pieaugums.
Uzlabo gremošanas sistēmu
Kalamata olīvasRegulāra un lielas devas lietošana ir ļoti labvēlīga kuņģim, un tai ir svarīga loma gremošanas veselības uzlabošanā.
Kalamata olīvasŠis ieguvums galvenokārt ir saistīts ar šķiedrvielu saturu tajā. Šīs šķiedras darbojas kā dabisks caurejas līdzeklis, kas uzlabo zarnu kustību un nodrošina pareizu izkārnījumu izvadīšanu no sistēmas.
Tas ne tikai mazina aizcietējumus, bet arī atvieglo citas kuņģa-zarnu trakta problēmas, piemēram, sāpes vēderā, kairinātu zarnu sindromu, gāzes, vēdera uzpūšanos.
Nodrošina minerālvielas, kas stiprina kaulus
Kalamata olīvasVēl viena priekšrocība ir tā spēja stiprināt kaulus un zobus. Tas ir saistīts ar būtisku kaulu stiprināšanas minerālvielu, piemēram, kalcija un fosfora, klātbūtni.
Kalcijam ir svarīga loma kaulu stiprināšanā, kā arī samazina osteoporozes risku.
Ne tikai kalcijam, bet arī fosforam ir svarīga loma kaulu stipruma uzturēšanā, jo tas darbojas kopā ar kalciju kaulu attīstībā.
Apmēram 50 procentus no mūsu kauliem veido fosfors, un aptuveni 80 procenti no kopējā fosfora mūsu organismā ir atrodami kaulos un zobos.
Kāds ir Kalamata olīvu kaitējums?
Kalamata olīvas Tas tiek pakļauts konservēšanas procesam, lai uzlabotu tā garšu. Tas nozīmē, ka tas ir jāmērcē sālījumā, kas palielina nātrija saturu. Liela nātrija uzņemšana ir augsta asinsspiediena riska faktors.
Šī iemesla dēļ jums vajadzētu dot priekšroku alternatīvām ar zemu sāls saturu, lai izvairītos no negatīvas ietekmes uz ķermeni.
Kā ēst Kalamata olīvas?
Kalamata olīvas To var patērēt dažādos veidos. Pirmkārt, tas vienkārši lieliski garšo pats par sevi un rotā brokastu galdu.
To var arī lieliski kombinēt ar sieru un augļiem kā uzkodu, vai arī to var sagriezt šķēlēs un pievienot picai.
