To sauc arī par guāra sveķiem, guāra sveķiem, guāra sveķiem, guāra sveķiem. Tā ir pārtikas piedeva, kas pievienota dažiem pārtikas produktiem. Lai gan tiek teikts, ka tas ir labvēlīgs veselībai, ir zināms, ka tam ir arī negatīvas blakusparādības. Tāpēc tā izmantošana dažos produktos ir aizliegta.
Tagad parunāsim par to, kas jums jāzina par guāra sveķiem.
Kas ir guāra sveķi?
Šo piedevu iegūst no pākšaugiem, ko sauc par guāras pupiņām, ko sauc arī par guarānu. Tas ir sava veida polisaharīds vai gara ogļhidrātu molekulu ķēde, kas salīmēta kopā, un sastāv no diviem cukuriem, ko sauc par mannozi un galaktozi.
Guāra sveķi ir pulverveida produkts, ko izmanto, lai stabilizētu, emulģētu un biezinātu dažu pārtikas produktu un rūpniecības produktu tekstūru.
Ko dara guāra sveķi?
To izmanto kā pārtikas piedevu daudzos pārstrādātos pārtikas produktos. Tas ir īpaši noderīgi pārtikas ražošanā. Tā kā tas šķīst ūdenī, tas uzsūcas un veido želeju, kas sabiezina un saista produktus. To izmanto kā biezinātāju. To uzskata par drošu lietošanai noteiktos daudzumos dažādos pārtikas produktos.
Uztura ziņā. tajā ir maz kaloriju. Tomēr tajā ir daudz šķīstošo šķiedrvielu. Viena ēdamkarote (10 grami) nodrošina 30 kalorijas un 9 gramus šķiedrvielu.
Guāra sveķi absorbē lielu daudzumu šķidruma gremošanas traktā. Tādā veidā tas normalizē cukura un holesterīna līmeni asinīs.
Kas ir guāra sveķi?
Šo piedevu izmanto diētas ēdienreižu aizstājēju pārtikā, diētas tabletēs vai citos svara zaudēšanas piedevās. Jo ražotāji saka, ka tas samazina apetīti, pietūkstot un absorbējot ūdeni gremošanas sistēmā.
Guāra sveķu uzturvērtība
Guāra augu ražo no pupiņām, kas satur endospermu ar augstu polisaharīdu saturu, īpaši galaktomannānu, cukura veidu, ko sauc par mannozi un galaktozi. Kad tas ir izveidots no pupiņu endospermas, to notīra ar spirtu vai citu tīrīšanas līdzekli, lai novērstu baktēriju augšanu.
Savienojot ar ūdeni vai šķidrumu, tas sabiezē, veidojot želejveida tekstūru, kas labi saglabājas temperatūrā vai spiedienā.
Guāra pulverim ir balta līdz dzeltenīga krāsa. Tam arī nav daudz garšas vai smaržas. Tāpēc tas pielāgojas daudziem dažādiem pārtikas produktiem. Šī piedeva ir vegānu produkts, jo tā ir iegūta no pupiņu auga.
Kādos pārtikas produktos ir guāra sveķi?
Šī viela, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, ir atrodama šādos produktos:
saldējums
jogurts
mērce salātiem
Ceptas preces bez glutēna
mērces
kefīrs
brokastu pārslas
dārzeņu sulas
pudiņš
zupa
siers
Guāra sveķiem tās struktūras dēļ ir dažādi pielietojumi; To var atrast arī pārtikā, mājsaimniecības piederumos vai skaistumkopšanas produktos. Piemēram;
Piešķir biezumu vai krēmīgu tekstūru ēdieniem, piemēram, zupām.
Tas savieno sastāvdaļas, kas atrodamas jogurtā, saldējumā un citos piena produktos. Tas tiek darīts, novēršot eļļas pilienu atdalīšanu, tāpēc tas bieži ir atrodams produktos, kas satur eļļas avotu.
Tas novērš cieto daļiņu atdalīšanu un sabrukšanu mērcēs, marinādēs vai citos maisījumos.
Novērš augu izcelsmes pienā (linu, mandeļu, kokosriekstu, sojas vai kaņepju) esošo sastāvdaļu sarecēšanu vai atdalīšanos.
Tas palīdz palēnināt glikozes uzsūkšanos, ja to lieto ēdienreizes laikā.
Tas sabiezina matu tīrīšanas līdzekļus, piemēram, šampūnu vai kondicionieri. Tas arī notur eļļas vietā un neļauj mainīties losjonu tekstūrai.
Tas rada želejveida konsistenci produktos, ko izmanto matiem vai ķermenim.
Tas nodrošina biezu zobu pastas konsistenci.
Tas palīdz sastāvdaļām, kas atrodamas medikamentos vai uztura bagātinātājos, palikt savienotas un neatdalītas.
Papildus lietošanai pārtikā, šīs vielas citi svarīgi lietojumi ir kalnrūpniecībā, tekstilrūpniecībā, sprāgstvielu un papīra ražošanā.
Guāras sveķu priekšrocības
Guāra sveķi ir pazīstami ar savu spēju sabiezēt un stabilizēt pārtikas produktus. Turklāt tiek norādīts, ka ir daži ieguvumi.
Tā kā tajā ir daudz šķiedrvielu, tā ir labvēlīga viela gremošanas sistēmai.
Viens pētījums atklāja, ka tas palīdz mazināt aizcietējumus, paātrinot kustību caur zarnu traktu.
Turklāt tas veicina labo baktēriju augšanu zarnās. Tas darbojas kā prebiotika, samazinot kaitīgo baktēriju augšanu.
pazeminot cukura līmeni asinīs
Pētījumi liecina, ka šī piedeva var efektīvi samazināt cukura līmeni asinīs.
Tas ir tāpēc, ka tajā ir šķīstošās šķiedras, kas palēnina cukura uzsūkšanos un izraisa cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.
holesterīna līmeņa pazemināšana
Šķīstošām šķiedrām, piemēram, guāra sveķiem, ir holesterīna līmeni pazeminoša iedarbība.
Šķiedrvielas mūsu organismā saistās ar žultsskābēm. Tas nodrošina tā izvadīšanu un samazinās žultsskābju daudzums asinsritē.
Tas liek aknām izmantot holesterīnu, lai ražotu vairāk žultsskābju. Tas noved pie holesterīna līmeņa pazemināšanās.
samazina apetīti
Daži pētījumi ir atklājuši, ka šī piedeva palīdz zaudēt svaru un kontrolēt apetīti.
Šķiedra pārvietojas pa ķermeni nesagremota. Tādā veidā tas palīdz nodrošināt sāta sajūtu, vienlaikus samazinot apetīti.
Tas ir arī efektīvs kaloriju patēriņa samazināšanai.
Vienā pētījumā tika pētīta guāra sveķu ietekme uz svara zudumu sievietēm. Tika konstatēts, ka tie, kas dienā lietoja 15 gramus guāra sveķu, zaudēja par 2,5 kilogramiem vairāk nekā pārējie.
Palīdz izveidot bezglutēna maizes izstrādājumus
Guāra sveķi ir izplatīta saistviela receptēs, kas nesatur lipekli, un vārītos ēdienos.
Tas neļauj bezglutēna mīklai sabrukt un sabrukt pēc vārīšanas.
Aizsargā sastāvdaļas no atdalīšanās
bagāta ar probiotikām kefīrs vai arī gatavojot jogurtu, guāra sveķi saglabā tekstūras viendabīgumu un noder biezināšanai.
Pētījumi liecina, ka guāra sveķi palīdz nodrošināt vēdera uzpūšanos un sāta sajūtu gremošanas sistēmā, pateicoties augstajam ogļhidrātu saturam.
Šī iemesla dēļ to bieži pievieno receptēm, šķiedrvielu piedevām vai caurejas līdzekļiem kā pildvielu.
Guara sveķu bojājumi
Šī piedeva negatīvi ietekmē veselību, ja to patērē lielos daudzumos. Mazāk nav kaitīgs. Lietojot pārāk daudz, tiek novēroti viegli gremošanas simptomi, piemēram, gāze, caureja, vēdera uzpūšanās un krampji. Šī iemesla dēļ dažu produktu izmantošanas apjoms ir ierobežots.
Dažiem cilvēkiem šī piedeva var izraisīt alerģisku reakciju. Tas ir rets stāvoklis. Ja jums ir alerģija pret sojas produktiem, jums jāierobežo guāra sveķu patēriņš.
Kā lietot guāra sveķi
Guāra sveķi tiek pārdoti lielākajos pārtikas preču veikalos. Šo piedevu nav ieteicams lietot, gatavojot receptes ar skābiem ēdieniem (piemēram, ar citrusaugļiem vai citronu sulu). Tā kā tas var zaudēt savu tekstūru.
Pērciet guāra produktus, kas ir pēc iespējas tīrāki un satur pēc iespējas mazāk sastāvdaļu.
Mājās guāra sveķus var lietot šādi;
Pievienojiet nelielu daudzumu guāra mājās gatavotam mandeļu pienam vai citām piena alternatīvām.
Gatavojot mērces vai marinētus gurķus, varat pievienot šo sastāvdaļu krēmīgai tekstūrai, it īpaši, ja cenšaties saglabāt zemu kaloriju un tauku saturu.
Varat arī izmēģināt šo piedevu bezglutēna receptēs, piemēram, bezglutēna pankūkās, kūkās, picā vai banānu maizē.
