Jūs būtu pārsteigts, ja es teiktu, ka tapešu līmei un salātu mērcei ir kaut kas kopīgs. Šī ir pārtikas piedeva… Jūs, iespējams, neesat par to dzirdējuši, taču jūs to lietojat bieži. ksantāna sveķi. Kas ir ksantāna sveķi? Šī piedeva ir pazīstama arī ar dažādiem nosaukumiem. Piemēram, ksantāna sveķi, ksantāna sveķi, ksantāna sveķi, ksantāna sveķi. To lieto kā papildinājumu bezglutēna produktos. Tiek apgalvots, ka tam ir tādas priekšrocības kā holesterīna un cukura līmeņa pazemināšanās asinīs.
Kas ir ksantāna sveķi?
Tiek prātots, vai tas ir veselīgs, jo atrodams daudzos rūpniecības produktos. FDA to uzskata par drošu kā pārtikas piedevu.
Kas ir ksantāna sveķi?
Ksantāma sveķi ir pārtikas piedeva. To parasti pievieno pārtikas produktiem kā biezinātāju vai stabilizatoru (uzturot līdzsvaru vai ķīmiskās reakcijas ātrumu), biezinātāju.
Kad šķidrumam pievieno ksantāna sveķu pulveri, tas ātri izkliedējas, veidojot viskozu šķīdumu un sabiezinot to.
Zinātnieki atklāja 1963. gadā, un kopš tā laika tā ir pētīta un atzīta par drošu. Tāpēc FDA ir apstiprinājusi to kā pārtikas piedevu un nav noteikusi nekādus ierobežojumus ksantāna sveķu daudzumam, ko pārtika var saturēt.
Pat ja tas ir izgatavots laboratorijā, tā ir šķīstoša šķiedra. Šķīstošās šķiedras ir ogļhidrāti, kurus mūsu ķermenis nevar sadalīt. Tie absorbē ūdeni un gremošanas traktā pārvēršas par želejveida vielu, kas palēnina gremošanu.
Kas satur ksantāna sveķi?
Ksantāna sveķi tiek izmantoti pārtikā, personīgās higiēnas un rūpniecības izstrādājumos. Šī piedeva uzlabo tekstūru, konsistenci, garšu, glabāšanas laiku un maina daudzu pārtikas produktu izskatu.
Tas arī stabilizē pārtiku, palīdzot dažiem pārtikas produktiem izturēt dažādas temperatūras un pH līmeni. Tas arī novērš pārtikas atdalīšanu un ļauj tiem vienmērīgi izplūst no traukiem.
To bieži izmanto pārtikas produktos, kas nesatur lipekli, jo tas piešķir bezglutēnu maizes izstrādājumiem elastību un pūkainību. Šie ir izplatīti pārtikas produkti, kas satur ksantāna sveķus:
Šī piedeva ir atrodama arī daudzos personīgās kopšanas un skaistumkopšanas produktos. Tas padara produktus biezus. Tas arī palīdz cietajām daļiņām palikt suspendētām šķidrumos. Personīgās kopšanas līdzekļi, kas satur ksantāna sveķus, ietver:
Zobu pasta
Krēmi
losjoni
šampūns
Rūpnieciskie produkti, kas satur ksantāna sveķus, ietver:
Fungicīdi, herbicīdi un insekticīdi
Flīžu, javas, krāsns un tualetes podu tīrīšanas līdzekļi
Krāsvielas
Šķidrumi, ko izmanto naftas urbšanā
Līmes, piemēram, tapešu līme
Ksantāna sveķu uzturvērtība
Viena ēdamkarote (apmēram 12 grami) ksantāna sveķu satur šādu uzturvērtību:
35 kalorijas
8 grami ogļhidrātu
8 grami šķiedrvielu
Vai ksantāna sveķi ir noderīgi?
Saskaņā ar pētījumiem par šo tēmu, ksantāna sveķu piedevai ir šādas priekšrocības.
Pazemina cukura līmeni asinīs
Daudzos pētījumos ir noteikts, ka ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs. Tiek uzskatīts, ka tas pārvērš šķidrumus kuņģī un tievajās zarnās viskozā, želejveidīgā vielā. Tas palēnina gremošanu un ietekmē to, cik ātri cukurs nonāk asinsritē. Pēc ēšanas tas pārāk nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Pazemina holesterīna līmeni
Vienā pētījumā pieci vīrieši 23 dienas patērēja 10 reizes lielāku ikdienas ieteicamo ksantāna sveķu daudzumu. Vēlāk asins analīzes atklāja, ka holesterīns ir samazināts par 10%.
Tas palielina sāta sajūtu, aizkavējot kuņģa iztukšošanos un palēninot gremošanu. Tas arī palīdz zaudēt svaru.
Novērš aizcietējumus
Ksantāna sveķi palielina ūdens kustību zarnās, veidojot mīkstu, rupju izkārnījumu, kas ir viegli izvadāms. Pētījumos konstatēts, ka tas ievērojami palielina izkārnījumu biežumu un daudzumu.
Sabiezina šķidrumus
To lieto, lai sabiezinātu šķidrumus tiem, kam ir apgrūtināta rīšana, piemēram, gados vecākiem pieaugušajiem vai cilvēkiem ar neiroloģiskiem traucējumiem.
Osteoartrīta ārstēšana
Osteoartrīts ir sāpīga locītavu slimība, ko izraisa locītavu novecošanās vai aptaukošanās. Daudzi pētījumi ar dzīvniekiem ir pierādījuši, ka ksantāna sveķu injekcijām ir aizsargājoša iedarbība uz skrimšļiem un mazina sāpes. Rezultāti ir daudzsološi turpmākiem pētījumiem ar cilvēkiem.
Cīnās ar zobu samazināšanos
Spēcīga zobu emalja ir zobu veselības rādītājs. Skābie ēdieni, piemēram, soda, kafija un sulas, bojā zobu emalju. Ksantāna sveķi ir izplatīts zobu pastās izmantotais biezinātājs. Tas rada aizsargbarjeru uz zobiem. Tādējādi tas novērš skābes uzbrukumus no pārtikas.
Celiakija
Tā kā ksantāna sveķi nesatur lipekli, tā ir sastāvdaļa, kas parasti atrodama pārtikas produktos, kuros izmantoti kviešu milti vai lipekļa atvasinājumi. Miljoniem cilvēku, kas cīnās ar lipekļa nepanesamību, šī viela ir svarīga sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos.
Ksantāna sveķu bojājumi
Var izraisīt gremošanas problēmas
Šī pārtikas piedeva dažiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas problēmas. Pētījumos ar cilvēkiem ir konstatētas šādas sekas lielu devu lietošanas rezultātā:
pārmērīga zarnu kustība
gāzes problēma
Zarnu baktēriju izmaiņas
Šīs blakusparādības nenotiek, ja netiek patērēts vismaz 15 grami. Šo daudzumu ir ļoti grūti iegūt no uztura.
Ksantāna sveķi ir droši lielākajai daļai cilvēku, taču ir daži cilvēki, kuriem no tā vajadzētu izvairīties.
Šī piedeva ir iegūta no cukura. Cukurs var būt no daudzām dažādām vietām, piemēram, kviešiem, kukurūzas, sojas un piena. Cilvēkiem ar smagu alerģiju pret šiem produktiem jāizvairās no pārtikas produktiem, kas satur šo piedevu, ja vien viņi nevar noteikt, no kāda avota nāk ksantāna sveķi.
Ksantāna sveķi pazemina cukura līmeni asinīs. Tas ir bīstami cilvēkiem, kuri lieto noteiktas diabēta zāles, kas var izraisīt zemu cukura līmeni asinīs. Tas var arī radīt problēmas cilvēkiem, kuri drīz plāno operāciju.
Vai ir jāizmanto ksantāna sveķi?
Lielākajai daļai cilvēku ksantāna sveķus saturošu pārtikas produktu ēšana neradīs problēmas. Lai gan tas ir atrodams daudzos pārtikas produktos, tas veido tikai aptuveni 0,05–0,3% no pārtikas produkta. Turklāt cilvēks patērē mazāk par 1 gramu ksantāna sveķu dienā. Tiek norādīts, ka šī summa ir droša.
Tomēr cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ksantāna sveķu ieelpošanas. Ir konstatēti gripai līdzīgi simptomi un deguna-rīkles kairinājums darbiniekiem, kuri strādā pulvera veidā.
Tāpēc mēs uzņemam tik nelielus daudzumus no pārtikas produktiem, kas satur šo pārtikas piedevu, ka maz ticams, ka mēs izjutīsim ieguvumus vai nevēlamas blakusparādības.
