Šokolāde, kuru mīl visi no 7 līdz 70 gadiem, ir bijusi daudzu pētījumu priekšmets. Tumšā šokolāde, pazīstama arī kā tumšā šokolādekoncentrējās uz. Pētījuma rezultāti iepriecināja šokolādes cienītājus un tos, kuri saka "Es nevaru atteikties no šokolādes, pat ja ievēroju diētu". Tiek norādīts, ka, ja vien tiek izdarīta pareizā izvēle un to ēd nelielos daudzumos, tas ir ēdiens, kas jālieto katru dienu un kam ir daudz ieguvumu veselībai. Tumšās šokolādes priekšrocības izpaužas kā asinsrites paātrināšana, aizsardzība pret sirds slimībām, vēža profilakse, smadzeņu stiprināšana un pat laimes dāvāšana.
Tumšās šokolādes priekšrocības
Tas ir barojošs ēdiens, kas var pozitīvi ietekmēt mūsu veselību. Šokolāde, kas iegūta no kakao koka sēklām, ir viens no labākajiem antioksidantu avotiem.
Kas ir tumšā šokolāde?
Tumšā šokolāde tiek ražota, pievienojot kakao taukus un cukuru. Tas atšķiras no piena šokolādes, jo tajā vispār nav piena. Cukura daudzums tumšajā šokolādē ir mazāks nekā citās šokolādēs, taču pagatavošanas metode ir tāda pati. Lai saprastu, vai šokolāde ir tumša vai nē, ir jāņem vērā kakao attiecība. Šokolāde ar kakao saturu 70% vai vairāk ir tumša.
Tumšās šokolādes uzturvērtība
Tumšā šokolāde ar kvalitatīvu kakao saturu satur lielu daudzumu šķiedrvielu un minerālvielu. Uzturvērtība 70 gramiem tumšās šokolādes, kas satur 85-100% kakao, ir šāda;
Šķiedra: 11 grams
Dzelzs: 67% no RDI
Magnijs: 58% no RDI
Varš : 89% no RDI
Mangāns: 98% no RDI
Tas satur arī kāliju, fosforu, cinku un selēnu. Protams, 100 grami ir liels daudzums, un tas nav tas, ko jūs varat patērēt katru dienu. Kalorijas 100 gramos tumšās šokolādes ar mērenu cukura saturu ar visām šīm uzturvielāmir 600.
Kakao un tumšajai šokolādei ir lielisks profils taukskābju ziņā. Tas satur nelielu daudzumu polinepiesātināto tauku, kā arī piesātinātos un mononepiesātinātos taukus. Tajā pašā laikā, salīdzinot ar kafiju, tās saturskofeīns un stimulanti, piemēram, teobromīns, ir mazākā daudzumā.
Tumšās šokolādes priekšrocības
Satur spēcīgus antioksidantus
Tumšā šokolāde satur organiskos savienojumus, kas ir bioloģiski aktīvi un darbojas kā antioksidanti. Šiepolifenoli, flavanoli, katehīni. Ir pierādīts, ka tumšā šokolāde ir bagāta ar šiem savienojumiem, piemēram, polifenoliem un antioksidantu iedarbību. mellenes un tam ir spēcīgākas antioksidanta īpašības nekā acai.
Tumšās šokolādes flavoļi stimulē vēnas ražot slāpekļa oksīdu, gāzi. Viens no slāpekļa oksīda uzdevumiem ir sūtīt signālus artērijām, lai tās atpūstos; tas samazina asins plūsmas pretestību un līdz ar to tiek pazemināts arī asinsspiediens.
Aizsargā pret ZBL oksidāciju
Tumšās šokolādes ēšana novērš dažus faktorus, kas var radīt sirds slimību risku. Tas ievērojami samazina oksidētā ZBL holesterīna līmeni. Tas arī paaugstina ABL holesterīna līmeni.
Aizsargā no sirds slimībām
Tumšajā šokolādē esošie savienojumi aizsargā pret ZBL oksidāciju. Ilgtermiņā tas ļauj samazināt holesterīna līmeni, kas tiek pārnests uz artērijām, un samazina sirds slimību risku.
Aizsargā pret vēzi
Kakao satur polifenolu antioksidantus ar antioksidanta īpašībām. Polifenola antioksidanti aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem. Šī aizsardzība palēnina novecošanās procesu un pat aizsargā organismu pret vēzi un sirds slimībām.
dod laimi
Tumšās šokolādes ēšana, tāpat kā vingrošana, samazina stresu, izraisot endorfīnus. Īsāk sakot, tas liek justies laimīgam.
Pazemina cukura līmeni asinīs
Tumšās šokolādes ēšana samazina cukura līmeni asinīs. Kakao polifenoli tumšajā šokolādē tieši ietekmē insulīna rezistenci un samazina diabēta risku.
Aizsargā zarnu veselību
Noderīgās baktērijas zarnās fermentē tumšo šokolādi un ražo pretiekaisuma savienojumus. Kakao flavanoli ievērojami palielina labvēlīgo zarnu baktēriju augšanu.
Tumšās šokolādes priekšrocības smadzenēm
Tumšā šokolāde uzlabo smadzeņu darbību. Pētījumā, kas tika veikts ar brīvprātīgajiem, tika atklāts, ka tie, kas patērēja kakao ar augstu flavonola saturu, uzlaboja asinsriti smadzenēs pēc 5 dienām.
Kakao Tas arī ievērojami uzlabo kognitīvās funkcijas gados vecākiem cilvēkiem ar intelektuālās attīstības traucējumiem. Nodrošina verbālo plūdumu. Viens no iemesliem, kāpēc kakao īstermiņā uzlabo smadzeņu funkcijas, ir tas, ka tajā ir tādi stimulanti kā kofeīns un teobromīns.
Tumšās šokolādes priekšrocības ādai
Bioaktīvie savienojumi tumšajā šokolādē palīdz aizsargāt ādu. Flavonoli aizsargā pret saules bojājumiem. Tas uzlabo asins plūsmu uz ādas un palielina ādas mitrināšanu.
Tumšās šokolādes priekšrocības matiem
Tumšā šokolāde ir bagāta ar kakao. Kakao satur proantocianidīnus, kas, kā zināms, veicina matu augšanu. Pētījumos ar pelēm ir konstatēts, ka proantocianidīni inducē matu augšanas anagēno fāzi. Anagēns ir matu folikulu aktīvā augšanas fāze, kurā matu folikuls ātri sadalās.
Kā izvēlēties veselīgu un kvalitatīvu tumšo šokolādi?
Lielākā daļa šokolādes, ko tirgū pārdod kā tumšas, nav tumšas. Jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus organiskos un tumšās krāsas tos ar 70% vai vairāk kakao saturu. Tumšā šokolāde satur nelielu daudzumu cukura, parasti nelielu daudzumu. Jo tumšāka ir šokolāde, jo mazāks cukura saturs tajā.
Vislabākās ir šokolādes, kas pagatavotas no dažām sastāvdaļām. Tumšā šokolāde vienmēr ir šokolādes šķidrums vai kakao kā pirmā sastāvdaļa. Daži var izmantot tādas piedevas kā kakao pulveris un kakao sviests. Tie ir pieņemami tumšās šokolādes papildinājumi.
Dažreiz var pievienot citas sastāvdaļas, lai pagarinātu tā izskatu, garšu un glabāšanas laiku. Dažas no šīm vielām ir nekaitīgas, bet citas var nelabvēlīgi ietekmēt šokolādes vispārējo kvalitāti. Tumšai šokolādei var pievienot šādas sastāvdaļas:
Seker
lecitīns
piens
aromāti
Transtauki
Transtauki Nepērciet tumšo šokolādi, kas satur Tā kā šie tauki ir svarīgs sirds slimību riska faktors. Lai gan šokolādei nav ierasts pievienot transtaukus, ražotāji dažreiz tos pievieno, lai pagarinātu tās glabāšanas laiku. Pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu, lai pārliecinātos, ka šokolāde nesatur transtauku. Ja ir hidrogenēta vai daļēji hidrogenēta eļļa, tā satur transtaukus.
Tumšā šokolāde kaitē
Trauksme: Sakarā ar kofeīna saturu tumšajā šokolādē tā var izraisīt dažas problēmas, piemēram, trauksmi, ja to lieto pārmērīgi. Tāpēc tas jālieto mērenībā.
Aritmija: Tumšā šokolāde sniedz lielu labumu sirdij. Tomēr tajā esošais kofeīns var izraisīt neregulāru sirdsdarbību jutīgām personām. Daži pētījumi liecina par saikni starp šokolādi, kofeīnu un aritmijām.
Grūtniecība un zīdīšanas periods: Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, tumšā šokolāde (un citas šokolādes konfektes) ir drošas normālos daudzumos. Nepārspīlējiet (kofeīna satura dēļ). Lietojiet mērenībā.
Citas iespējamās problēmas ar kofeīnu:Kofeīns tumšajā šokolādē var arī pasliktināt šādus apstākļus (personām ar šiem stāvokļiem tumšā šokolāde jālieto mērenībā):
caureja
Glaukoma
Augsts asinsspiediens
kairinātu zarnu sindroms
Osteoporoze
Kāda ir atšķirība starp tumšo šokolādi un piena šokolādi?
Tumšajā šokolādē ir daudz kakao satura. Piena šokolādi galvenokārt ražo no piena cietvielām. Atšķirībā no piena māsīcas tumšā šokolāde ir nedaudz rūgta.
Tas satur vairāk kofeīna nekā parastā piena šokolāde. Tas ir tāpēc, ka tumšajā šokolādē ir augsts kakao saturs.
Vai tumšā šokolāde var zaudēt svaru?
Tumšā šokolāde ir veselīgs ēdiens, jo satur labvēlīgus savienojumus, piemēram, polifenolus, flavanolus un katehīnus. Tas ir ziņkārības jautājums, vai tik noderīgs ēdiens palīdz zaudēt svaru.
Kā tumšā šokolāde zaudē svaru?
Tumšajai šokolādei ir daudz potenciālu ieguvumu svara zaudēšanai;
Tas uzlabo jutību pret insulīnu.
Tas samazina apetīti.
Tas uzlabo garastāvokli, kontrolējot stresa hormonus.
Paātrina vielmaiņu.
Tas samazina ķermeņa tauku daudzumu.
Tas samazina iekaisumu, kas izraisa svara pieaugumu.
Lietas, kas jāņem vērā, lietojot tumšo šokolādi, lai zaudētu svaru
Lai gan tumšā šokolāde nodrošina svara zudumu, tā jālieto piesardzīgi.
Pirmkārt, tumšajā šokolādē ir daudz tauku un kaloriju. 28 grami tumšās šokolādes satur 155 kalorijas un aptuveni 9 gramus tauku.
Daži tumšās šokolādes veidi satur lielu daudzumu cukura, kas var kaitēt veselībai. Papildus kaloriju skaita palielināšanai šajā produktā cukurs izraisa hroniskas veselības problēmas, piemēram, aknu slimības, sirds slimības un diabētu.
Tāpēc svara zaudēšanas posmā ņemiet labas kvalitātes tumšo šokolādi un nepārspīlējiet. Lai iegūtu labākos rezultātus, vienlaikus ēdiet ne vairāk kā aptuveni 30 gramus un izvēlieties produktus, kuriem ir maz pievienotā cukura un kas satur vismaz 70% kakao.
Vai tumšā šokolāde liek jums pieņemties svarā?
Ja to lieto pārmērīgi, tas var izraisīt svara pieaugumu. Tumšā šokolāde ir daudz kaloriju. Vidēji 30 grami tumšās šokolādes dienā ir pietiekams patēriņš.
