Kakao priekšrocības, kaitējums un uzturvērtība

KakaoTiek uzskatīts, ka to pirmo reizi izmantoja Centrālamerikas maiju civilizācija.

Eiropā to ieveda spāņu konkistadori 16. gadsimtā un ātri kļuva populāra kā veselību veicinoša narkotika.

kakao pulveris, kakao pupiņasSasmalcināšanu veic, noņemot eļļu.

Svarīgākā loma mūsdienās šokolādes ražošanair jāizmanto. Mūsdienu pētījumi ir atklājuši, ka kakao satur svarīgus savienojumus, kas var labvēlīgi ietekmēt veselību.

rakstā "kas ir kakao", "kam noder kakao", "cik kaloriju ir kakao", "kāpēc tiek ražots kakao", "kā lietot kakao", "kāds ir kakao ieguvums un kaitējums" uz jautājumiem tiks atbildēts.

 Kā tiek iegūts kakao?

1. darbība

Kakao pupiņas un apkārtējo mīkstumu parasti ievieto kaudzēs vai kastēs dabiskai fermentācijai. Šajā solī dabiski sastopamās baktērijas vairojas, kā enerģijas avotu izmantojot mīklas cukuru.

2. darbība

Pēc tam pupiņas žāvē saulē vai malkas krāsnīs un nosūta kakao pārstrādātājiem.

3. darbība

No iekšējiem embrija audiem tiek atdalīti plāni kodolu slāņi. Pēc tam šīs tukšās pupiņas tiek grauzdētas un samaltas, veidojot šokolādes liķieri.

4. darbība

Mehāniski presējot lielāko daļu tauku (kakao sviesta) šokolādes šķidrumā, neapstrādātajā un populārākajā kakao pulveris tiek ražots.

Kakao, kakao pulveris Tie ir kodoli, kas tiek apstrādāti, lai iegūtu rafinētu ekstraktu, ko sauc

šokolāde, Kakao Tas ir ciets ēdiens, ko iegūst, sajaucot dzērienu ar kakao sviestu un cukuru.

galaproduktā Kakao Alkohola attiecība nosaka, cik tumša ir šokolāde.

Piena šokolādi parasti pagatavo, pievienojot iebiezinātu vai pulverveida pienu šokolādes maisījumam, kas satur 10–12% kakao šķidruma.

Pussaldo vai rūgto šokolādi bieži sauc par tumšo šokolādi, un tā satur vismaz 35% kakao šķidruma pēc svara.

Baltā šokolāde satur tikai kakao sviestu kopā ar saldinātājiem un piena produktiem.

Kakao pulvera uzturvērtība

Kakaosatur augstu polifenolu, lipīdu, minerālvielu, vitamīnu un šķiedrvielu koncentrāciju.

Galvenokārt flavanoli Kakao Tā ir polifenolu klase, kas atrodama šķidrumos. Flavanoli, īpaši epikatehīns, katehīns, quercetin, kofeīnskābe un proantocianidīni darbojas kā spēcīgi antioksidanti.

kakao pulveris Tas satur arī teobromīnu un kofeīnu, kam ir dažāda fizioloģiska iedarbība.

Ir arī tādi būtiski minerāli kā magnijs, varš, kālijs un dzelzs kakao pulverisir sastopams pārpilnībā. 100 grami kakao pulvera uzturvērtība Tas ir šāds;

Kādas ir kakao priekšrocības?

Bagāts ar polifenoliem

polifenoliir antioksidanti, kas dabiski atrodami tādos pārtikas produktos kā augļi, dārzeņi, tēja, šokolāde un vīns.

Tie ir saistīti ar daudziem ieguvumiem veselībai, tostarp samazinātu iekaisumu, labāku asins plūsmu, pazeminātu asinsspiedienu, uzlabotu holesterīna un cukura līmeni asinīs.

KakaoTas ir viens no bagātākajiem polifenolu avotiem. Īpaši daudz ir flavanolu, kam piemīt spēcīga antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība.

Ar šo, kakao apstrāde un sildīšanas process var izraisīt tā labvēlīgo īpašību zaudēšanu. 

To bieži apstrādā arī ar sārmu, lai samazinātu tā rūgto garšu, kā rezultātā flavanola saturs samazinās par 60%.

Tāpēc, KakaoLai gan kakao pats par sevi ir lielisks polifenolu avots, ne visi produkti, kas satur kakao, sniegs tādas pašas priekšrocības.

Pazemina augstu asinsspiedienu, uzlabojot slāpekļa oksīda līmeni

KakaoTas palīdz pazemināt asinsspiedienu gan pulvera veidā, gan tumšās šokolādes veidā.

Šis efekts ir pirmais Kakao Centrālamerikā, kuras asinsspiediens ir daudz zemāks nekā tās nedzerošajiem kontinentālās daļas radiniekiem Kakao dzeršana reģistrēta salu iedzīvotājiem.

KakaoTiek uzskatīts, ka ciedra flavanoli uzlabo slāpekļa oksīda līmeni asinīs, kas var uzlabot asinsvadu darbību un pazemināt asinsspiedienu.

Turklāt šis efekts ir lielāks gados vecākiem cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu un bez tā nekā gados jauniem cilvēkiem.

Tomēr jāatceras, ka pārstrāde būtiski samazina flavanolu skaitu, tāpēc šokolādē šie efekti nebūs manāmi.

Samazina un pārvalda iekaisumu

Pēc pētnieku domām kakao patēriņšTo padarot par ieradumu, var samazināties pretiekaisuma ķīmisko vielu ražošana organismā.

Teobromīns, kofeīnskābe, katehīns, epikatehīns, procianidīni, magnijs, varš un citas kakao atvasinājumu aktīvās sastāvdaļas cīnās ar iekaisumu, samazinot imūnsistēmas šūnu, īpaši monocītu un makrofāgu, aktivāciju.

Kakao bagāti ēdieni Tā lietošana var novērst un uzlabot hroniskus iekaisuma traucējumus, piemēram, kairinātu zarnu slimību, astmu, Alcheimera slimību, demenci, periodontītu, GERD un dažādus vēža veidus.

Samazina sirdslēkmes un insulta risku

Papildus asinsspiediena pazemināšanai,. KakaoŠķiet, ka tam ir arī citas īpašības, kas var samazināt sirdslēkmes un insulta risku.

bagāts ar flavanolu KakaoTas paaugstina slāpekļa oksīda līmeni asinīs, kas atslābina un paplašina artērijas un asinsvadus un uzlabo asins plūsmu.

Turklāt, KakaoIr konstatēts, ka tas pazemina “sliktā” ZBL holesterīna līmeni, tam ir līdzīgs aspirīnam asins retināšanas efekts, uzlabo cukura līmeni asinīs un mazina iekaisumu.

Šīs īpašības ir saistītas ar mazāku sirdslēkmes, sirds mazspējas un insulta risku.

Pārskatot deviņus pētījumus, kuros piedalījās 157.809 XNUMX cilvēki, atklājās, ka lielāks šokolādes patēriņš ir saistīts ar ievērojami mazāku sirds slimību, insulta un nāves risku.

Divi pētījumi Zviedrijā atklāja šokolādes patēriņu līdz 19 līdz 30 gramiem dienā; konstatēja, ka tas bija saistīts ar sirds mazspēju mazākās devās, bet ne tad, ja to patērē lielākos daudzumos.

Šie rezultāti Kakao Šis pētījums parāda, ka bieža bagātīgas šokolādes lietošana var sniegt aizsargājošu labumu sirdij.

Kakao priekšrocības smadzenēm

Daudzi pētījumi, Kakaoparādīja, ka polifenoli var samazināt neirodeģeneratīvo slimību risku, uzlabojot smadzeņu darbību un asins plūsmu.

Flavanoli var šķērsot hematoencefālisko barjeru un ir iesaistīti bioķīmiskos ceļos, kas ražo smadzeņu darbībai svarīgus neironus un molekulas. 

Turklāt flavanoli ietekmē slāpekļa oksīda veidošanos, kas atslābina asinsvadu muskuļus, palielinot asins plūsmu un asins plūsmu uz smadzenēm.

Ir augsts flavanola saturs Kakao Divu nedēļu pētījumā, kurā piedalījās 34 gados vecāki pieaugušie, kuriem tika sniegta mutes dobuma veselības aprūpe, tika konstatēts, ka asins plūsma smadzenēs palielinājās par 8% pēc nedēļas un 10% pēc divām nedēļām.

Turpmākās studijas, katru dienu Kakao liecina, ka flavanola uzņemšana var uzlabot garīgo darbību cilvēkiem ar un bez garīgiem traucējumiem.

Šie pētījumi KakaoTas parāda alkohola pozitīvo lomu smadzeņu veselībā un iespējamo pozitīvo ietekmi uz neirodeģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimību.

Uzlabo garastāvokli un depresijas simptomus

KakaoPapildus pozitīvajai ietekmei uz ar vecumu saistītu garīgo deģenerāciju, tā ietekme uz smadzenēm var uzlabot garastāvokli un depresijas simptomus.

Pozitīva ietekme uz garastāvokli, KakaoTas varētu būt ananāsu flavanoli, triptofāna pārvēršana par dabisko garastāvokļa stabilizatoru serotonīnu, kofeīna saturs vai vienkārši šokolādes maņu bauda.

Pētījumā par šokolādes patēriņu un stresa līmeni grūtniecēm atklājās, ka biežāka šokolādes lietošana bija saistīta ar samazinātu stresu un uzlabojās zīdaiņu veselība.

Turklāt pētījums ar vīriešiem parādīja, ka šokolādes ēšana ir saistīta ar uzlabotu vispārējo veselību un uzlabotu psiholoģisko stāvokli.

Flavanoli var uzlabot 2. tipa diabēta simptomus

Lai gan pārmērīgs šokolādes patēriņš noteikti nav labs cukura līmeņa kontrolei asinīs, Kakao tam faktiski ir daži pretdiabēta efekti.

mēģenes pētījumi, Kakao Pētījumi liecina, ka flavanoli palēnina ogļhidrātu gremošanu un uzsūkšanos zarnās, uzlabo insulīna sekrēciju, mazina iekaisumu un stimulē intramuskulāru cukura uzņemšanu no asinīm.

Daži pētījumi liecina, ka lielāka flavanolu uzņemšana, tostarp tie, kas patērē kakao, var samazināt 2. tipa diabēta risku.

Turklāt pārskats par pētījumiem ar cilvēkiem liecina, ka ar flavanolu bagātā tumšā šokolāde vai Kakao Ir pierādīts, ka pārtikas ēšana uzlabo jutību pret insulīnu, uzlabo cukura līmeni asinīs un var mazināt iekaisumu cilvēkiem ar diabētu un cilvēkiem, kuriem nav cukura diabēta.

Tomēr, ja šie rezultāti tiek apvienoti ar taustāmāku pozitīvo ietekmi uz sirds veselību, Kakao Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai gan tas liecina, ka polifenoli var pozitīvi ietekmēt diabēta profilaksi un kontroli.

Var būt pret vēzi aizsargājošas īpašības

Augļos, dārzeņos un citos pārtikas produktos esošie flavanoli tiek pievērsti lielai uzmanībai to vēža aizsargājošo īpašību, zemās toksicitātes un dažu blakusparādību dēļ.

Kakao diēta, kas bagāta ar kakao ekstrakti Pētījumi ar dzīvniekiem, izmantojot to, ir parādījuši pozitīvus rezultātus krūts, aizkuņģa dziedzera, prostatas, aknu un resnās zarnas vēža, kā arī leikēmijas mazināšanā.

Pētījumi ar cilvēkiem ir parādījuši, ka ar flavanoliem bagātas diētas ir saistītas ar samazinātu vēža risku.

Tomēr pierādījumi par kakao ir pretrunīgi, jo daži pētījumi nav atklājuši nekādu labumu, un daži pat ir pamanījuši paaugstinātu risku.

Kakao un nelieli cilvēku pētījumi par vēzi liecina, ka tas var būt spēcīgs antioksidants un tam ir nozīme vēža profilaksē. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Teobromīna un teofilīna saturs var palīdzēt cilvēkiem ar astmu

Astma ir dzīvībai bīstama hroniska iekaisuma slimība, kas izraisa elpceļu obstrukciju un iekaisumu.

KakaoTiek uzskatīts, ka tas var būt noderīgs astmas pacientiem, jo ​​satur pretastmas savienojumus, piemēram, teobromīnu un teofilīnu.

Teobromīns ir līdzīgs kofeīnam un var izārstēt pastāvīgu klepu. 100 grami kakaosatur arī aptuveni 1.9 gramus šī savienojuma.

Teofilīns palīdz paplašināt plaušas, atslābina elpceļus un mazina iekaisumu.

pētījumi ar dzīvniekiem, kakao ekstraktsIr pierādīts, ka elpceļi var samazināt gan elpceļu sašaurināšanos, gan audu biezumu.

Tomēr šie atklājumi vēl nav klīniski pārbaudīti cilvēkiem un KakaoNav skaidrs, vai to var droši lietot kopā ar citiem pretastmas līdzekļiem. 

Tāpēc, lai gan šī ir interesanta attīstības joma, astmas ārstēšana joprojām ir svarīga. KakaoIr pāragri spriest, kā to varētu izmantot.

Antibakteriālās īpašības labvēlīgi ietekmē zobus

Daudzi pētījumi, KakaoViņš pētīja kariesu un smaganu slimību aizsargājošo iedarbību pret zobu dobumiem.

Kakaosatur daudz savienojumu ar antibakteriālām, anti-enzīmu un imunitāti stimulējošām īpašībām, kas var veicināt tā ietekmi uz mutes veselību.

Vienā pētījumā, kakao ekstrakts Žurkām, kas inficētas ar mutes baktērijām, kurām tika dots tikai ūdens, ievērojami samazinājās zobu dobumi, salīdzinot ar tām, kurām tika dots tikai ūdens.

Turklāt, Kakao produktiem ir pretkariesa iedarbība – tie novērš jebkādu mikrobu augšanu uz zobiem un smaganām.

Tomēr nav nozīmīgu cilvēku pētījumu un Kakao Lielākā daļa viņu produktu satur arī cukuru. 

Tā rezultātā KakaoBūs jāizstrādā jauni produkti, lai izjustu ieguvumus mutes dobuma veselībai

Var palielināt libido un seksuālo veiktspēju

Kakaoir tīra, neattīrīta šokolādes forma. Teobromīns savā saturā darbojas kā asinsvadu paplašinātājs un šim nolūkam tiek izmantots mūsdienu medicīnā.

Tas arī palielina asins plūsmu visā ķermenī, jo tas pazemina asinsspiedienu, mazina iekaisumu un paplašina artērijas.

KakaoVēl viena strutenē atrodamā ķimikālija, kas uzlabo garastāvokli, ir fenetilamīns, kas izdala tos pašus endorfīnus, kas izdalās, kad mēs iemīlamies, un tas var palīdzēt uzlabot seksuālo dzīvi.

Kakao priekšrocības ādai

Kakao ve KakaoProdukti, kas iegūti no ciedra, ir bagāti ar flavanoliem, piemēram, epikatehīnu, katehīnu, epigalskābi, kofeīnskābi un teobromīnu.

Šie savienojumi īpaši attīra brīvos radikāļus no ādas, ko izraisa UV un redzamās gaismas iedarbība. 

Tumšajai šokolādei piemīt pretiekaisuma un antioksidanta īpašības, kā arī pretnovecošanās efekts. Ir noteikts, ka tas samazina eritēmu un ādas vēzi par aptuveni 25%.

Kakao sviesta lokāla lietošana var samazināt grumbas, smalkās līnijas, tumšos plankumus, pinnes, plankumus un strijas uz ādas.

Kakao priekšrocības matiem

magnijsspēlē svarīgu lomu šūnu dalīšanā un augšanā. Tas ir atbildīgs par pretiekaisuma un atjaunošanas mehānismiem šūnās, īpaši matu folikulās.

patērē kakaoTas var paātrināt matu augšanu no saknēm, galvenokārt pēc menopauzes. Tas arī novērš iekaisumu, kas ietekmē matu veselību un augšanas modeļus.

Vai kakao vājina?

nedaudz paradoksāli, kakao patēriņšŠokolādes veidā tas var palīdzēt kontrolēt svaru. 

KakaoTiek uzskatīts, ka tas var veicināt notievēšanas procesu, regulējot enerģijas patēriņu, samazinot apetīti un iekaisumu, kā arī palielinot tauku oksidēšanos un sāta sajūtu.

Svara samazināšanas pētījumā, kas sekoja cilvēkiem, kuri ievēroja zemu ogļhidrātu diētu, atklājās, ka grupa, kas saņēma 42 gramus šokolādes dienā jeb aptuveni 1.5% kakao, zaudēja svaru ātrāk nekā parastās diētas grupa.

Baltā un piena šokolāde tumšā šokolāde Tam nav tādas pašas priekšrocības. Tumšā šokolāde ir augstāka Kakao svara zaudēšanas priekšrocībām vajadzētu piederēt tumšajai šokolādei. Citu veidu šokolādei var būt augsts cukura saturs.

Kā tiek patērēts kakao?

Kakao Pārtikas produkti, ko varat ēst, pievienojot, ir šādi:

Tumšā šokolāde

Jo tas ir kvalitatīvs un vismaz 70% Kakao Pārliecinieties, ka tas satur 

Karsts/auksts kakao

Sajauc kakao ar karstu vai aukstu pienu.

Smūtijs

Bagātīga uzturvielu satura pievienošanai smūtijiem vai šokolādes garšas pievienošanai Kakao Jūs varat pievienot.

pudiņi

Jūs varat pievienot neapstrādātu kakao pulveri mājās gatavotiem pudiņiem.

Uzkaisa uz augļiem

Kakao īpaši pārkaisa uz banāniem vai zemenēm.

Granola batoniņi

Pievienojiet mājās gatavotu granolas batoniņu maisījumu, lai uzlabotu veselību un uzlabotu garšu. Kakao pievienot.

Kur tiek izmantots kakao?

Kakao galvenokārt tiek patērēts kā šokolāde, ieskaitot piena un tumšo šokolādi (patiesībā baltajā šokolādē Kakao neeksistē). 

šokolādē Kakao jo lielāks procents, jo lielāka iespēja, ka tas sniegs labumu.

Papildus šokolādei kakao tiek pārdots kā kakao pupiņas, šķidrums, pulveris un čaumalas.

Kakao To var pievienot arī kapsulām. Ir arī aktuāli produkti, kas satur kakao un kakao sviestu.

Kāds ir kakao kaitējums?

Lai gan kakao parasti ir drošs, ja to patērē mērenībā, lieliem daudzumiem var būt nelabvēlīga ietekme.

KakaoSatur kofeīnu un ar to saistītās ķīmiskās vielas. Liela daudzuma ēšana var izraisīt ar kofeīnu saistītas blakusparādības, piemēram, aizkaitināmību, pastiprinātu urinēšanu, bezmiegu un paātrinātu sirdsdarbību.

Kakaovar izraisīt alerģiskas ādas reakcijas, aizcietējumus un izraisīt migrēnas galvassāpes. Tas var izraisīt arī gremošanas traucējumus, piemēram, sliktu dūšu, zarnu darbības traucējumus, kuņģa rībošanos un gāzi.

Kakao var palēnināt asins recēšanu. Pārāk daudz patērē kakaovar palielināt asiņošanas un zilumu rašanās risku cilvēkiem ar asiņošanas traucējumiem.

KakaoKofeīns var pasliktināt caureju, īpaši, ja to lieto lielos daudzumos.

Svarīgi, KakaoNeskatoties uz šokolādes daudzajiem potenciālajiem ieguvumiem veselībai, komerciālā šokolāde un tās produkti bieži satur lielu daudzumu neveselīgu savienojumu, piemēram, cukuru, taukus un piedevas.

Kur jūs lietojat kakao pulveri? Jūs varat dalīties ar mums savās lietošanas jomās.