Maisto pramonėje nuo praeities iki dabar įvyko daug pokyčių. Į mūsų gyvenimą atėjus naujiems ir ilgai išliekantiems maisto produktams, pradėjome susipažinti su maisto priedais. Turime vartoti daug konservantų, kurių pavadinimų ir funkcijų nežinome. Skelbiama, kad dauguma jų yra sveiki. Tačiau ar tai tiesos grūdas, graužia vieną mūsų proto kampą. Yra žinoma, kad rinkodaros strategijos kuriamos siekiant padidinti pardavimų rodiklį, o ne žmonių sveikatą. Šio straipsnio tema yra priedas, vadinamas propilenglikoliu. Papasakosiu, ką reikia žinoti apie šį priedą. Jūs nuspręsite, ar tai sveika, ar ne. Kas yra propilenglikolis?
Propilenglikolis yra priedas, naudojamas kaip kosmetikos, higienos gaminių ir paruoštų maisto produktų sudedamoji dalis. JAV ir Europos maisto reguliavimo institucijos teigia, kad šis priedas paprastai yra saugus naudoti maisto produktuose. Tuo pačiu metu šios medžiagos, naudojamos antifrize, vartojimas yra prieštaringas. Nes buvo nustatyta, kad yra tam tikra žala sveikatai.
Kas yra propilenglikolis?
Kas yra propilenglikolis?
Tai sintetinis maisto priedas, priklausantis tai pačiai cheminei grupei kaip ir alkoholis. Tai bespalvis, bekvapis, šiek tiek sirupo pavidalo ir šiek tiek tirštesnis už vandenį skystis. Jis beveik neturi skonio.
Kai kurios medžiagos tirpsta geriau nei vanduo ir gerai išlaiko drėgmę. Dėl šių savybių jis yra pageidaujamas priedas ir randamas įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose. Kiti propilenglikolio pavadinimai yra šie:
Šis priedas kartais maišomas su etilenglikoliu, nes dėl žemos lydymosi temperatūros jis naudojamas ir antifrize. Tačiau tai nėra tos pačios medžiagos. Etilenglikolis yra labai toksiškas žmonėms ir nenaudojamas maisto produktuose.
Kur naudojamas propilenglikolis?
Propilenglikolis plačiai naudojamas siekiant padėti perdirbti maisto produktus, pakeisti jų tekstūrą, skonį, išvaizdą ir padidinti galiojimo laiką. Naudojimo maisto produktuose tikslas yra toks:
Jis naudojamas siekiant išvengti sulipimo.
Jis naudojamas maisto produktų galiojimo laikui pratęsti.
Dažikliai ir kvapiosios medžiagos ištirpdo kitus naudotinus maisto priedus.
Jis keičia tešloje esantį krakmolą ir glitimą, todėl ji tampa stabilesnė.
Jis neleidžia atsiskirti maisto komponentams, tokiems kaip aliejus ir actas salotų padaže.
Tai padeda maisto produktams išlaikyti stabilų drėgmės lygį ir neleidžia jiems išdžiūti.
Jis naudojamas maisto produkto patrauklumui padidinti keičiant jo išvaizdą.
Jis gali būti naudojamas maisto sudedamosioms dalims laikyti kartu arba sustiprinti apdorojimo metu ir po jo.
Tai gali pakeisti maisto išvaizdą ir tekstūrą.
Propilenglikolis; geriamieji mišiniai, padažai, tirpios sriubos, pyragų mišiniai, gaivieji gėrimai,SpragėsiaiJis randamas supakuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip maisto dažikliai, greitas maistas ir pieno produktai.
Jis taip pat naudojamas kai kuriuose kremuose ir tepaluose, tepamuose ant odos, pavyzdžiui, injekciniuose vaistuose, tokiuose kaip lorazepamas ir odos kortizonai.
Dėl savo cheminių savybių jis randamas įvairiose higienos ir kosmetikos gaminiuose. Jis taip pat naudojamas pramoniniuose gaminiuose, tokiuose kaip dažai, antifrizas, dirbtiniai dūmai ir elektroninės cigaretės.
Propilenglikolis kenkia
Pavojinga žmonėms, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis
Suaugusiesiems, kurių kepenų ir inkstų funkcija normali, propilenglikolis suyra ir gana greitai pašalinamas iš kraujo. Kita vertus, žmonėms, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis, šis procesas nėra toks efektyvus ir greitas. Todėl šis priedas sukelia pieno rūgšties kaupimąsi kraujyje ir toksiškumo požymius.
Be to, kadangi propilenglikolio, naudojamo vaistams, didžiausios dozės ribos nėra, kai kuriais atvejais galima vartoti labai dideles dozes. Žmonės, sergantys inkstų ir kepenų ligomis, turėtų vartoti alternatyvius vaistus, kurių sudėtyje nėra propilenglikolio.
Pavojingas kūdikiams ir nėščioms moterims
Nėščios moterys, vaikai iki ketverių metų ir kūdikiai turi mažą fermento, vadinamo alkoholio dehidrogenaze, kiekį. Šis fermentas reikalingas propilenglikolio skaidymui. Todėl šioms grupėms gresia toksiškumo atsiradimas, kai per vaistą suvartojama dideli kiekiai.
Širdies priepuolio rizika
Kai propilenglikolis suleidžiamas dideliais kiekiais arba per greitai, gali sumažėti kraujospūdis ir atsirasti širdies ritmo sutrikimų.
Tyrimai su gyvūnais rodo, kad labai didelės propilenglikolio dozės gali sumažinti širdies susitraukimų dažnį, sumažinti kraujospūdį ir netgi sukelti širdies sustojimą. Šias sąlygas sukėlė didelėmis dozėmis vartojami vaistai. Propilenglikolio kiekis, esantis normaliame maiste, nebuvo susijęs su jokiais vaikų ar suaugusiųjų širdies sutrikimais.
Gali atsirasti neurologinių simptomų
Vienu atveju moteriai, sergančiai epilepsija, pasikartojantys traukuliai ir galvos svaigimas pasireiškė apsinuodijus propilenglikoliu iš nežinomo šaltinio. Traukuliai taip pat buvo pastebėti kūdikiams, kuriems pasireiškė toksiškumas nuo injekcinių vaistų.
Be to, 16 pacientų neurologijos klinikoje tris dienas tris kartus per dieną buvo skiriama 402 mg propilenglikolio. Vienam iš jų pasireiškė sunkūs neurologiniai simptomai. Šiuose tyrimuose buvo naudojamas labai didelis propilenglikolio kiekis. Mokslininkai pastebėjo, kad 2-15 ml propilenglikolio sukelia pykinimą, galvos svaigimą ir keistus pojūčius. Šie simptomai išnyko per 6 valandas.
Gali sukelti alergines odos reakcijas
Apskaičiuota, kad 0.8–3.5 % žmonių yra alergiški šiam priedui. Dažniausia odos reakcija pavartojus propilenglikolio yra dermatitas.
Buvo pranešta apie sisteminį dermatitą pavalgius ir išgėrus vaistus, kurių sudėtyje yra propilenglikolio, bei intraveninių vaistų. Todėl propilenglikoliui alergiški žmonės turėtų ne tik laikytis atokiau nuo maisto produktų, kuriuose yra šio priedo, bet ir nenaudoti tokių produktų kaip šampūnas, muilas, drėkinamosios priemonės, kurių sudėtyje yra šio priedo.
Gali sukelti kvėpavimo sutrikimų
Propilenglikolis yra gana dažnas dūmų mašinų (teatro spektaklių) ir kitų įkvepiamų medžiagų ingredientas. Kai kurie mokslininkai, tirdami žiurkes, aptiko padidėjusias ląsteles kvėpavimo takuose ir kai kuriuos kraujavimus iš nosies.
Gali sukelti daugiau kenksmingų cheminių medžiagų
Galbūt svarbiausia fiksuoto propilenglikolio poveikio dalis yra jo gebėjimas laisvai patekti į kraują kitoms cheminėms medžiagoms. Propilenglikolis padidina odos polinkį sugerti viską, su kuo ji liečiasi. Atsižvelgiant į didelius pavojingų cheminių medžiagų kiekius, su kuriais mes nuolat susiduriame, tai gali būti dar pavojingiau nei pats junginys.
