Jei esate tas, kuris skaito ingredientų sąrašus ant maisto pakuočių, tikriausiai natrio kazeinatas Turbūt matėte turinį.
Kazeino natrio druska (pieno baltymas) natrio kazeinatasTai daugiafunkcis maisto priedas. Kartu su kalcio kazeinatu tai yra pieno baltymas, naudojamas kaip emulsiklis, tirštiklis ar stabilizatorius maisto produktuose. Ši medžiaga suteikia maistui skonį ir kvapą, išsaugodama maisto savybes.
Dedama į valgomus ir nevalgomus produktus natrio kazeinatas Kodėl ji populiariai naudojama? Štai atsakymas…
Kas yra natrio kazeinatas?
natrio kazeinatasyra junginys, gaunamas iš kazeino, baltymo, esančio žinduolių piene.
Kazeinas yra karvės piene esantis baltymas. Kazeino baltymai atskiriami nuo pieno ir savarankiškai naudojami kaip priedai įvairiems maisto produktams tirštinti ir stabilizuoti.
Kaip gaminamas natrio kazeinatas?
Kazeinas ir natrio kazeinatas Terminai dažnai vartojami pakaitomis, tačiau skiriasi cheminiu lygiu.
Pirmiausia varškė, kurioje yra kieto kazeino, atskiriama nuo išrūgų, kurios yra skystoji pieno dalis. Tai daroma į pieną dedant specialių fermentų arba rūgštinės medžiagos, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto.
Atskyrus varškę nuo išrūgų, ji apdorojama pagrindine medžiaga, vadinama natrio hidroksidu, prieš sumalant į miltelius.
Yra keletas kazeinatų tipų. natrio kazeinatas yra labiausiai tirpus. Pageidautina naudoti, nes lengvai maišosi su kitomis medžiagomis.
natrio kazeinatasTai medžiaga, naudojama maisto, kosmetikos ir asmens priežiūros pramonėje.
natrio kazeinatasJis plačiai naudojamas maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje dėl savo emulsinimo, putojimo, tirštinimo, drėkinimo, želė ir kitų savybių, taip pat yra baltymas.
Maisto papildai
Kazeinas sudaro apie 80% karvės pieno baltymų, o išrūgos – likusius 20%.
natrio kazeinatasJis naudojamas baltymų milteliuose, baltymų batonėlyje ir maisto papilduose, nes suteikia aukštos kokybės ir visaverčių baltymų.
Kazeinas skatina raumenų audinio augimą ir atstatymą. Todėl sportininkai ir raumenų augintojai jį naudoja kaip baltymų priedą.
Dėl savo palankaus aminorūgščių profilio, natrio kazeinatas Jis dažnai naudojamas kaip baltymų šaltinis kūdikių maiste.
maisto priedas
natrio kazeinatasJis pasižymi dideliu vandens sugėrimo pajėgumu. Todėl jis naudojamas jau paruoštuose kepiniuose, siekiant pakeisti maisto produktų tekstūrą.
Jis naudojamas kaip emulsiklis riebalams ir aliejams išlaikyti tokiuose produktuose kaip perdirbta ir sūdyta mėsa.
natrio kazeinatasUnikalios lydymosi savybės taip pat naudingos gaminant natūralius ir lydytus sūrius.
Dėl putojimo savybių jis naudojamas kaip priedas gaminant tokius produktus kaip plakta grietinėlė ir ledai.
Naudoti maisto produktuose
Maisto produktų naudojimas yra platesnis nei kazeinas, nes jis tirpsta vandenyje.
dešra
ledai
Kepiniai
Pieno milteliai
sūris
kavos kremas
šokoladas
duona
margarinas
naudojami maisto produktų gamyboje, pvz
Nors dažnai dedama į maistą, natrio kazeinatas Jis naudojamas ne maisto produktų, tokių kaip farmaciniai vaistai, muilas, makiažas ir asmens priežiūros produktai, tekstūrai ir cheminiam stabilumui pakeisti.
Nors natrio kazeinatas Nors daugumai žmonių tai saugu, kai kurie žmonės turėtų vengti šio priedo.
Tie, kurie yra alergiški kazeinui, nes jis gali sukelti alerginę reakciją natrio kazeinatasreikėtų vengti.
natrio kazeinatas sudėtyje yra mažai laktozės. Laktozės netoleravimas Tie, kurie gali jausti skrandžio skausmą ir pilvo pūtimą.
natrio kazeinatas Jis nėra veganiškas, nes gaminamas iš karvės pieno.
Kadangi apdorojimo metu kazeinatas yra veikiamas aukšto karščio, jis tampa itin termolizuotu baltymu, kartu su MSG. Šio baltymo vartojimas gali sukelti galvos, krūtinės,pykinimas, nuovargis, širdies plakimas gali sukelti tokias sąlygas kaip.
