Nustebtumėte, jei pasakyčiau, kad tapetų klijai ir salotų padažas turi kažką bendro. Tai maisto priedas... Galbūt nesate apie tai girdėję, bet vartojate jį dažnai. ksantano derva. Kas yra ksantano derva? Šis priedas taip pat žinomas skirtingais pavadinimais. Tokie kaip ksantano derva, ksantano derva, ksantano derva, ksantano derva. Jis naudojamas kaip priedas gaminiuose be glitimo. Teigiama, kad jis turi naudos, pavyzdžiui, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Kas yra ksantano derva?
Stebimasi, ar jis sveikas, nes jo yra daugelyje pramonės gaminių. FDA mano, kad jis yra saugus kaip maisto priedas.
Kas yra ksantano guma?
Ksantamo derva yra maisto priedas. Jis dažniausiai dedamas į maistą kaip tirštiklis arba stabilizatorius (palaikantis cheminės reakcijos balansą ar greitį), tirštiklis.
Į skystį įdėjus ksantano dervos miltelių, jie greitai išsisklaido, susidaro klampus tirpalas ir jį sutirštėja.
1963 m. mokslininkų atrastas priedas buvo ištirtas ir nustatytas kaip saugus. Todėl FDA patvirtino jį kaip maisto priedą ir nenustatė jokių apribojimų ksantano dervos kiekiui, kuris gali būti maiste.
Net jei jis pagamintas laboratorijoje, tai yra tirpus pluoštas. Tirpios skaidulos – tai angliavandeniai, kurių mūsų organizmas negali suskaidyti. Jie sugeria vandenį ir virškinamajame trakte virsta į gelį panašia medžiaga, kuri lėtina virškinimą.
Kas yra ksantano guma?
Ksantano derva naudojama maisto, asmens priežiūros ir pramonės gaminiuose. Šis priedas pagerina tekstūrą, konsistenciją, skonį, galiojimo laiką ir pakeičia daugelio maisto produktų išvaizdą.
Jis taip pat stabilizuoja maistą, padėdamas tam tikriems maisto produktams atlaikyti skirtingą temperatūrą ir pH lygį. Tai taip pat neleidžia maistui atsiskirti ir leidžia jiems sklandžiai ištekėti iš talpyklos.
Jis dažnai naudojamas maisto produktuose be glitimo, nes suteikia kepiniams be glitimo elastingumo ir purumo. Toliau pateikiami įprasti maisto produktai, kurių sudėtyje yra ksantano dervos:
Šis priedas taip pat yra daugelyje asmens priežiūros ir grožio produktų. Dėl to produktai tampa stori. Tai taip pat padeda kietosioms dalelėms likti suspenduotoms skysčiuose. Asmens priežiūros produktai, kurių sudėtyje yra ksantano dervos, yra šie:
Dantų pasta
Kremai
losjonai
šampūnas
Pramoniniai produktai, kurių sudėtyje yra ksantano dervos, yra šie:
Fungicidai, herbicidai ir insekticidai
Plytelių, skiedinio, orkaičių ir unitazo valikliai
Dažikliai
Naftos gręžimui naudojami skysčiai
Klijai kaip tapetų klijai
Ksantano dervos maistinė vertė
Viename valgomajame šaukšte (apie 12 gramų) ksantano dervos yra šios maistinės medžiagos:
35 kalorijų
8 gramų angliavandenių
8 gramų skaidulų
Ar ksantano guma naudinga?
Remiantis tyrimais šia tema, ksantano dervos priedas turi šiuos privalumus.
Mažina cukraus kiekį kraujyje
Daugelio tyrimų metu buvo nustatyta, kad ksantano derva gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Manoma, kad jis paverčia skrandyje ir plonojoje žarnoje esančius skysčius į klampią, į gelį panašią medžiagą. Tai lėtina virškinimą ir įtakoja, kaip greitai cukrus patenka į kraują. Po valgio cukraus kiekis kraujyje per daug nepadidina.
Mažina cholesterolio kiekį
Viename tyrime penki vyrai 23 dienas vartojo 10 kartų didesnį ksantano dervos kiekį per dieną, nei rekomenduojama. Vėliau kraujo tyrimai parodė, kad cholesterolio kiekis sumažėjo 10 proc.
Jis padidina sotumo jausmą, nes sulėtina skrandžio ištuštinimą ir sulėtina virškinimą. Tai taip pat padeda numesti svorio.
Užkerta kelią vidurių užkietėjimui
Ksantano derva padidina vandens judėjimą žarnyne, todėl išmatos tampa minkštos, šiurkščios ir lengvai praeinamos. Tyrimai parodė, kad tai žymiai padidina išmatų dažnį ir kiekį.
Tirština skysčius
Jis naudojamas skysčiams tirštinti tiems, kuriems sunku nuryti, pavyzdžiui, vyresnio amžiaus žmonėms arba žmonėms, turintiems neurologinių sutrikimų.
Osteoartrito gydymas
Osteoartritas yra skausminga sąnarių liga, kurią sukelia sąnarių senėjimas arba nutukimas. Daugelis tyrimų su gyvūnais parodė, kad ksantano dervos injekcijos turi apsauginį poveikį kremzlėms ir malšina skausmą. Rezultatai yra daug žadantys būsimiems tyrimams su žmonėmis.
Kovoja su dantų ėduonimi
Stiprus dantų emalis yra dantų sveikatos rodiklis. Rūgštus maistas, pavyzdžiui, soda, kava ir sultys, kenkia dantų emaliui. Ksantano derva yra įprasta tirštiklis, naudojamas dantų pastoje. Jis sukuria apsauginį barjerą ant dantų. Taigi jis apsaugo nuo rūgščių išpuolių iš maisto.
Celiakija
Kadangi ksantano derva yra be glitimo, ji yra sudedamoji dalis, paprastai randama maisto produktuose, kuriuose naudojami kvietiniai miltai arba glitimo dariniai. Milijonams žmonių, kovojančių su glitimo netoleravimu, ši medžiaga yra gyvybiškai svarbi daugelio maisto produktų sudedamoji dalis.
Ksantano dantenų pažeidimai
Gali sukelti virškinimo problemų
Šis maisto priedas kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų. Tyrimų su žmonėmis metu buvo nustatytas toks poveikis vartojant dideles dozes:
per didelis tuštinimasis
dujų problema
Žarnyno bakterijų pasikeitimas
Šis šalutinis poveikis nepasireiškia, nebent suvartojama bent 15 gramų. Tokį kiekį iš dietos gauti labai sunku.
Ksantano guma yra saugi daugumai žmonių, tačiau yra žmonių, kurie turėtų jos vengti.
Šis priedas gaunamas iš cukraus. Cukrus gali būti iš daugelio skirtingų vietų, tokių kaip kviečiai, kukurūzai, soja ir pienas. Žmonės, kurie yra labai alergiški šiems produktams, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra šio priedo, nebent jie gali nustatyti, iš kokio šaltinio yra gauta ksantano derva.
Ksantano derva mažina cukraus kiekį kraujyje. Tai pavojinga žmonėms, vartojantiems tam tikrus vaistus nuo diabeto, kurie gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tai taip pat gali sukelti problemų žmonėms, netrukus planuojantiems operaciją.
Ar reikia naudoti ksantano dervą?
Daugumai žmonių valgydami maistą, kuriame yra ksantano dervos, problemų nekils. Nors jo yra daugelyje maisto produktų, jis sudaro tik apie 0,05–0,3 % maisto produkto. Be to, žmogus per dieną suvartoja mažiau nei 1 gramą ksantano dervos. Teigiama, kad ši suma yra saugi.
Tačiau žmonės turėtų vengti įkvėpti ksantano dervos. Į gripą panašūs simptomai ir nosies ir gerklės dirginimas buvo nustatyti darbuotojams, tvarkantiems miltelių pavidalą.
Todėl iš maisto, kuriame yra šio maisto priedo, suvartojame tokius nedidelius kiekius, kad vargu ar patirsime naudos ar neigiamo šalutinio poveikio.
