Ar vaisiai ir daržovės yra su žievele ar be? Ar jis turėtų būti vartojamas, yra diskusijų klausimas.
Valgymas lupdamas, dažniausiai pesticidas Tai pasirinkimas sumažinti vaistų likučius, pvz Tačiau pašalinus žieveles, pašalinama viena iš maistinių medžiagų turtingų augalo dalių.
Vaisių ir daržovių žievelės yra maistingos
Žievelės yra kupinos naudingų maistinių medžiagų. Juose esančių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo vaisiaus ar daržovės rūšies. Tačiau nenuluptuose yra daugiau vitaminų, mineralų ir kitų naudingų augalinių junginių nei nuluptuose.
Pluta rasa ElmaJame yra 332% daugiau vitamino K, 142% daugiau vitamino A, 115% daugiau vitamino C, 20% daugiau kalcio ir iki 19% daugiau kalio.
Panašiai virtoje bulvėje su lupena gali būti 175 % daugiau vitamino C, 115 % daugiau kalio, 111 % daugiau folio rūgšties ir 110 % daugiau magnio ir fosforo nei nuluptoje.
Vaisių ir daržovių odelėsJame daug daugiau skaidulų ir antioksidantų. Pavyzdžiui, iki 31% visos daržovės ląstelienos yra jos žievėje. Be to, antioksidantų kiekis, vaisių žievelėsJis gali būti 328 kartus didesnis nei mėsos.
Vadinasi, Valgyti vaisius ir daržoves jų nenulupuspadidina maisto suvartojimą.
Valgydami su kriauklėmis ilgiau išliksite sotūs
Vaisių ir daržovių odelės Tai sumažina alkį ir padeda ilgiau jaustis sotiems.
Taip yra daugiausia dėl didelio skaidulų kiekio. Nors tikslus skaidulų kiekis skiriasi, švieži vaisiai ir daržovės gali turėti iki trečdaliu daugiau skaidulų prieš juos nulupus.
Daugelis tyrimų rodo, kad skaidulos leidžia ilgiau jaustis sotesniam. Skaidulos suteikia sotumo jausmą ilgiau, nes fiziškai ištempdamas skrandį, sulėtindamas ištuštinimo laiką arba paveikdamas sotumo hormonų išsiskyrimo greitį organizme.
Tyrimai rodo, kad skaidulų tipas, žinomas kaip klampus pluoštas, esantis vaisiuose ir daržovėse, veiksmingai mažina apetitą.
Skaidulos taip pat tarnauja kaip maistas žarnyne gyvenančioms bakterijoms. Kai šios bakterijos minta skaidulomis trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys Jie sukuria ir padidina sotumo jausmą.
Vienoje 38 iš 32 tyrimų apžvalgoje teigiama, kad dalyviai pajuto sotumo jausmą dėl padidėjusio skaidulų vartojimo. Be to, keliuose tyrimuose buvo pastebėta, kad dietos, kuriose gausu skaidulų, mažina alkį, taigi ir per dieną suvartojamų kalorijų skaičių, todėl mažėja svoris.
Todėl nulupti vaisiai ir daržovės gali padėti sumažinti alkį ir net padėti numesti svorio.
Nulupti vaisiai ir daržovės gali padėti išvengti kai kurių ligų
Vaisiuose ir daržovėse yra naudingų augalinių junginių, kurie gali sumažinti kelių ligų riziką antioksidantai Sudėtyje yra. Pagrindinė antioksidantų funkcija yra kovoti su nestabiliomis molekulėmis, vadinamomis laisvaisiais radikalais.
Kai laisvųjų radikalų kiekis yra per didelis, tai gali sukelti oksidacinį stresą, kuris gali pažeisti ląsteles ir potencialiai padidinti ligų riziką.Mokslininkai mano, kad antioksidantai gali sumažinti širdies ligų ir kai kurių vėžio rūšių riziką.
Tam tikri vaisiuose ir daržovėse esantys antioksidantai sumažina neurologinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, riziką.
Vaisiuose ir daržovėse natūraliai yra daug antioksidantų, kurie, remiantis tyrimais, daugiausia susitelkę jų žievelėse.
Vieno tyrimo metu persikų odos vartojimas sumažino antioksidantų kiekį 13–48%. Kito tyrimo metu antioksidantų kiekis vaisių ir daržovių žievelėse buvo 328 kartus didesnis nei jų minkštime.
Todėl norėdami maksimaliai padidinti vaisių ir daržovių antioksidantų kiekį, turėtumėte valgyti juos su žievelėmis.
Kai kurių vaisių ir daržovių žievelės yra nevalgomos
Gali būti sunku nulupti ir vartoti kai kuriuos vaisius ir daržoves. Pavyzdžiui, avokadų ir cukinijų odelės nevalgomos, nesvarbu, ar jos vartojamos termiškai apdorotos, ar žalios.
Kiti vaisiai ir daržovės, pavyzdžiui, ananasai, melionai, bananai, svogūnai ir salierai, yra nevalgomi su odele dėl sunkiai virškinamos tekstūros. Jų lukštai dažniausiai nulupami ir išmetami.
Taip pat Citrusiniai vaisiaiJis turi kietą ir kartoką apvalkalą. Jų lukštai paprastai yra nevalgomi ir išmetami.
Pesticidai dažniausiai naudojami siekiant sumažinti žalą pasėliams ir padidinti derlių. Priešingai įprastai nuomonei, šis pesticidas randamas tiek ekologiškai, tiek įprastai užaugintuose vaisiuose ir daržovėse.Nors kai kurie pesticidai prasiskverbia į vaisių ir daržovių minkštimą, dauguma jų lieka išoriniame apvalkale.
Skalbimas yra būdas atsikratyti pesticidų likučių, laisvai surištų su žievės paviršiumi. Tačiau lupimas beveik visiškai pašalina toksines medžiagas.
Pavyzdžiui, neseniai paskelbtoje apžvalgoje teigiama, kad maždaug 41 % pesticidų likučių, esančių vaisiuose, pašalinami plaunant vandeniu, o nulupti pašalinama dvigubai.
Kokius vaisius reikėtų valgyti su žievelėmis?
Kai kurių vaisių ir daržovių odeles valgyti saugu, bet kai kurių gali ir ne. Žemiau pateikiamas sąrašas vaisių ir daržovių, kuriuos galima vartoti su lupena arba be jo:
Vaisiai ir daržovės su nevalgomomis žievelėmis
avokadas
Citrusiniai vaisiai (greipfrutai, citrina, apelsinas ir kt.)
Tropiniai vaisiai (bananai, ananasai, papajos, mangai ir kt.)
česnakas
žieminiai moliūgai
Melioninis arbūzas
svogūnai
Vaisiai ir daržovės, valgomi su žievelėmis
Elma
abrikosai
šparagai
uogų vaisiai
morkos
vyšnių
agurkas
baklažanas
vynuogė
Kivi
Mantar
persikai
Armut
bebras
Erikas
Kabakas
Kaip plauti vaisius ir daržoves?
Prieš valgant šviežius vaisius ir daržoves, būtina juos kruopščiai nuplauti vandeniu, kad nuo jų paviršiaus pasišalintų nepageidaujami likučiai.
Kodėl šviežią maistą reikia plauti?
Pasaulinė pandemija ar ne, tinkamai plaunant šviežius vaisius ir daržoves sumažinamas potencialiai kenksmingų šiukšlių ir mikrobų patekimas į organizmą.
Šviežią maistą daugelis žmonių tvarko prieš paimdami jį iš parduotuvės ar turgaus. Geriausia manyti, kad visos rankos, liečiančios šviežią maistą, nėra švarios.
Be to, toje pačioje aplinkoje su maistu esantys žmonės gali kosėti ar čiaudėti, todėl maiste gali būti virusų ar bakterijų.
Tinkamai nuplaunant šviežius vaisius ir daržoves prieš valgant žymiai sumažėja likučių, kurie gali būti ant jų prieš dedant į šaldytuvą.
Vaisių ir daržovių plovimas vandeniu
Šviežių vaisių ir daržovių plovimas šaltame vandenyje prieš valgį yra gera higienos ir maisto saugos praktika.
Prieš pradėdami plauti šviežią maistą, kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu. Įsitikinkite, kad visi indai, kriauklės ir paviršiai, kuriuos naudosite plaudami maistą, taip pat yra kruopščiai išvalyti.
Pradėkite nupjaudami sumuštas ar akivaizdžiai sugedusias maisto vietas. Štai bendrieji būdai, kuriais galima plauti įvairių rūšių maistą:
Įmonė gamino vaisius ir daržoves
Kietesnės odelės vaisius, tokius kaip obuoliai, citrinos ir kriaušės, taip pat šakniavaisines daržoves, tokias kaip bulvės, morkos ir ropės, reikia nuvalyti švariu, minkštų šerių šepečiu, kad būtų geriau pašalintos šiukšlės.
žalios lapinės daržovės
Kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip špinatai, salotos, mangoldai, porai ir Briuselio kopūstai, išorinis sluoksnis turi būti pašalintas, mirkomas šalto vandens dubenyje ir kitame dubenyje nuplaunamas švariu vandeniu.
Jautrūs vaisiai ir daržovės
Uogas, grybus ir kitus maisto produktus, kurie gali subyrėti, galima valyti tolygiu vandens srove ir švelniai trinant, pirštais pašalinant visas šiukšles, pvz., smėlį.
Kruopščiai išskalavę maistą, nusausinkite švariu popieriniu ar medžiaginiu rankšluosčiu.
Dėl to;
Vaisių ir daržovių odelėse gausu skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų, todėl jos yra vienos maistingiausių augalo dalių.
Daugumą vaisių ir daržovių galima valgyti su žievelėmis. Tos, kurių negalima valgyti su lukštais, yra sunkiai virškinamos dėl kietumo ir kartaus skonio. Vaisius ir daržoves būtina valgyti kuo daugiau nenulupus.
Šviežių vaisių ir daržovių plovimas padeda sumažinti paviršiaus mikrobus ir šiukšles, dėl kurių galite susirgti.
