Šokoladas, kurį mėgsta visi nuo 7 iki 70 metų, buvo daugelio tyrinėjimų objektas. Tamsus šokoladas, dar žinomas kaip juodasis šokoladassusikoncentravęs į. Tyrimo rezultatai nudžiugino šokolado mėgėjus ir tuos, kurie sako „negaliu atsisakyti šokolado net laikydamasi dietos“. Teigiama, kad kol teisingai pasirenkama ir valgoma mažais kiekiais, tai maistas, kurį reikėtų vartoti kasdien ir turintis daug naudos sveikatai. Juodojo šokolado privalumai pasireiškia kaip greitinantis kraujo tekėjimą, apsaugantis nuo širdies ligų, užkertantis kelią vėžiui, stiprinantis smegenis ir net suteikiantis laimės.
Tamsaus šokolado privalumai
Tai maistingas maistas, galintis teigiamai paveikti mūsų sveikatą. Šokoladas, pagamintas iš kakavmedžio sėklų, yra vienas geriausių antioksidantų šaltinių.
Kas yra juodasis šokoladas?
Juodasis šokoladas gaminamas į kakavą pridedant riebalų ir cukraus. Jis skiriasi nuo pieniško šokolado, nes jame visiškai nėra pieno. Cukraus kiekis juodajame šokolade yra mažesnis nei kituose šokoladuose, tačiau paruošimo būdas toks pat. Norint suprasti, ar šokoladas tamsus, ar ne, būtina pasižiūrėti kakavos santykį. Šokoladas, kuriame kakavos yra 70% ar daugiau, yra tamsus.
Tamsaus šokolado maistinė vertė
Juodajame šokolade su kokybišku kakavos kiekiu yra daug skaidulų ir mineralų. 70 gramų tamsaus šokolado, kuriame yra 85-100% kakavos, maistinė vertė yra tokia;
Skaidulos: 11 gramas
Geležis: 67% RDI
Magnis: 58% RDI
Varis: 89% RDI
Manganas: 98% RDI
Jame taip pat yra kalio, fosforo, cinko ir seleno. Žinoma, 100 gramų yra didelis kiekis ir jokiu būdu negalima vartoti kasdien. Kalorijų kiekis 100 gramų tamsaus šokolado su vidutiniu cukraus kiekiu ir visomis šiomis maistinėmis medžiagomisyra 600.
Kakava ir juodasis šokoladas turi puikų riebalų rūgščių profilį. Jame yra nedidelis kiekis polinesočiųjų riebalų, taip pat sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Tuo pačiu, palyginti su kava, jos turinyskofeinas ir stimuliatorių, tokių kaip teobrominas, yra mažesniais kiekiais.
Juodojo šokolado privalumai
Sudėtyje yra galingų antioksidantų
Juodajame šokolade yra organinių junginių, kurie yra biologiškai aktyvūs ir veikia kaip antioksidantai. Šiepolifenolių, flavanoliai, katechinai. Įrodyta, kad juodajame šokolade gausu šių junginių, kaip polifenolių ir antioksidacinio poveikio. mėlynės ir pasižymi stipresnėmis antioksidacinėmis savybėmis nei acai.
Juodajame šokolade esantys flavolai skatina venas gaminti azoto oksidą – dujas. Vienas iš azoto oksido darbų yra siųsti signalus arterijoms atsipalaiduoti; tai sumažina kraujo tėkmės pasipriešinimą, todėl sumažėja ir kraujospūdis.
Apsaugo nuo MTL oksidacijos
Valgant tamsų šokoladą pašalinami kai kurie veiksniai, galintys sukelti širdies ligų riziką. Tai žymiai sumažina oksiduoto MTL cholesterolio kiekį. Jis taip pat padidina DTL cholesterolio kiekį.
Saugo nuo širdies ligų
Juodajame šokolade esantys junginiai apsaugo nuo MTL oksidacijos. Ilgainiui tai leidžia sumažinti į arterijas perduodamą cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.
Apsaugo nuo vėžio
Kakavoje yra polifenolinių antioksidantų, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis. Polifenoliniai antioksidantai apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Ši apsauga lėtina senėjimo procesą ir netgi apsaugo organizmą nuo vėžio ir širdies ligų.
Tai suteikia laimę
Tamsaus šokolado valgymas sumažina stresą, nes suaktyvina endorfinų, kaip ir mankštinantis. Trumpai tariant, tai leidžia jaustis laimingam.
Mažina cukraus kiekį kraujyje
Valgant juodąjį šokoladą sumažėja cukraus kiekis kraujyje. Juodajame šokolade esantys kakavos polifenoliai tiesiogiai veikia atsparumą insulinui ir mažina diabeto riziką.
Saugo žarnyno sveikatą
Naudingos bakterijos žarnyne fermentuoja juodąjį šokoladą ir gamina priešuždegiminius junginius. Kakavos flavanoliai žymiai padidina naudingų žarnyno bakterijų augimą.
Tamsaus šokolado nauda smegenims
Tamsus šokoladas gerina smegenų veiklą. Su savanoriais atliktas tyrimas parodė, kad tie, kurie vartojo kakavą su dideliu flavonolio kiekiu, pagerino kraujotaką smegenyse po 5 dienų.
Kakao taip pat žymiai pagerina intelekto sutrikimų turinčių vyresnio amžiaus žmonių pažinimo funkcijas. Suteikia žodinį sklandumą. Viena iš priežasčių, kodėl kakava per trumpą laiką pagerina smegenų veiklą, yra ta, kad joje yra stimuliatorių, tokių kaip kofeinas ir teobrominas.
Tamsaus šokolado nauda odai
Tamsiame šokolade esantys biologiškai aktyvūs junginiai padeda apsaugoti odą. Flavonoliai apsaugo nuo saulės žalos. Tai pagerina kraujotaką odoje ir padidina odos hidrataciją.
Tamsaus šokolado nauda plaukams
Juodajame šokolade gausu kakavos. Kakavoje yra proantocianidinų, kurie, kaip žinoma, skatina plaukų augimą. Tyrimų su pelėmis metu nustatyta, kad proantocianidinai skatina plaukų augimo anageno fazę. Anagenas yra aktyvi plaukų folikulų augimo fazė, kurios metu plauko folikulas greitai dalijasi.
Kaip išsirinkti sveiką ir kokybišką juodąjį šokoladą?
Dauguma šokoladų, parduodamų kaip tamsūs turguje, nėra tamsūs. Reikėtų rinktis kokybiškus ekologiškus ir tamsios spalvos, turinčius 70% ir daugiau kakavos. Tamsiame šokolade yra nedidelis cukraus kiekis, dažniausiai nedidelis. Kuo šokoladas tamsesnis, tuo mažiau cukraus jame.
Šokoladas, pagamintas iš kelių ingredientų, yra geriausias. Tamsaus šokolado pirmasis ingredientas visada yra šokoladinis skystis arba kakava. Kai kurie gali naudoti priedus, tokius kaip kakavos milteliai ir kakavos sviestas. Tai priimtini juodojo šokolado priedai.
Kartais gali būti pridėta kitų ingredientų, kad pailgėtų jo išvaizda, skonis ir galiojimo laikas. Kai kurios iš šių medžiagų yra nekenksmingos, o kitos gali neigiamai paveikti bendrą šokolado kokybę. Į juodąjį šokoladą galima dėti šiuos ingredientus:
Şeker
lecitinas
pienas
aromatai
Transriebalai
Transriebalai Nepirkite tamsaus šokolado, kuriame yra Kadangi šie riebalai yra svarbus širdies ligų rizikos veiksnys. Nors į šokoladą nėra įprasta dėti transriebalų, gamintojai kartais jų deda, norėdami pailginti jo galiojimo laiką. Patikrinkite ingredientų sąrašą, kad įsitikintumėte, jog šokolade nėra transriebalų. Jei yra hidrintas arba iš dalies hidrintas aliejus, jame yra transriebalų.
Juodasis šokoladas kenkia
Nerimas: Dėl kofeino kiekio juodajame šokolade jis gali sukelti tam tikrų problemų, tokių kaip nerimas, kai vartojamas per daug. Todėl jį reikia vartoti saikingai.
Aritmija: Tamsus šokoladas turi didelę naudą širdžiai. Tačiau jame esantis kofeinas jautriems žmonėms gali sukelti nereguliarų širdies plakimą. Kai kurie tyrimai rodo ryšį tarp šokolado, kofeino ir aritmijų.
Nėštumas ir žindymas: Nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims juodasis šokoladas (ir kiti šokoladiniai saldainiai) yra saugūs įprastais kiekiais. Nepersistenkite (dėl kofeino kiekio). Vartokite saikingai.
Kitos galimos kofeino problemos:Juodajame šokolade esantis kofeinas taip pat gali pabloginti šias sąlygas (šiomis ligomis sergantys asmenys juodojo šokolado turėtų vartoti saikingai):
viduriavimas
glaukoma
Aukštas kraujo spaudimas
dirgliosios žarnos sindromas
Osteoporozė
Kuo skiriasi juodasis šokoladas nuo pieninio šokolado?
Juodajame šokolade yra daug kakavos. Pieninis šokoladas daugiausia gaminamas iš pieno kietųjų dalelių. Tamsus šokoladas yra šiek tiek kartaus, kitaip nei jo pieniškas pusbrolis.
Jame yra daugiau kofeino nei įprastame pieniškame šokolade. Taip yra dėl didelio kakavos kiekio juodajame šokolade.
Ar tamsus šokoladas numeta svorio?
Juodasis šokoladas yra sveikas maistas, nes jame yra naudingų junginių, tokių kaip polifenoliai, flavanoliai ir katechinai. Įdomu, ar toks naudingas maistas padeda sulieknėti.
Kaip juodasis šokoladas numeta svorio?
Tamsus šokoladas turi daug galimų naudos mažinant svorį;
Tai pagerina jautrumą insulinui.
Tai mažina apetitą.
Jis pagerina nuotaiką, nes kontroliuoja streso hormonus.
Pagreitina medžiagų apykaitą.
Tai sumažina kūno riebalus.
Tai sumažina uždegimą, dėl kurio padidėja svoris.
Į ką reikia atsižvelgti vartojant juodąjį šokoladą norint numesti svorio
Nors juodasis šokoladas padeda numesti svorio, jį reikia vartoti atsargiai.
Pirma, juodasis šokoladas turi daug riebalų ir kalorijų. 28 gramuose juodojo šokolado yra 155 kalorijos ir apie 9 gramai riebalų.
Kai kuriose juodojo šokolado rūšyse yra daug cukraus, kuris gali pakenkti sveikatai. Be to, kad cukrus padidina šio produkto kalorijų skaičių, jis sukelia lėtines sveikatos problemas, tokias kaip kepenų liga, širdies liga ir diabetas.
Todėl svorio metimo fazėje vartokite geros kokybės juodąjį šokoladą ir nepersistenkite. Norėdami gauti geriausius rezultatus, valgykite ne daugiau kaip apie 30 gramų vienu metu ir rinkitės produktus, kuriuose mažai pridėtinio cukraus ir kuriuose yra bent 70% kakavos.
Ar juodasis šokoladas priverčia priaugti svorio?
Jei vartojama per daug, gali padidėti svoris. Juodasis šokoladas turi daug kalorijų. Vidutiniškai 30 gramų juodojo šokolado per dieną pakanka suvartoti.
