ເນື້ອໃນຂອງບົດຄວາມ
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນມີສີເຂັ້ມກວ່າແລະມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າເຂົ້າຈີ່ wheat ສີຂາວ.
ມັນມີຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ສຸຂະພາບຫົວໃຈແລະສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ.
ແປ້ງ Rye ມີທາດ gluten ຫນ້ອຍກ່ວາແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ສະນັ້ນເຂົ້າຈີ່ຂອງມັນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະບໍ່ສູງເທົ່າກັບເຂົ້າຈີ່ wheat ປົກກະຕິ.
ແຕ່ພິຈາລະນາວ່າມັນຍັງມີ gluten, ພະຍາດ celiac ຫຼື ຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງ gluten ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ມີ
ໃນບົດຄວາມ "ເຂົ້າຈີ່ rye ເປັນອັນຕະລາຍຫຼືດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ມັນໃຊ້ແນວໃດ? "ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຂົ້າຈີ່ rye", "ສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າຈີ່ rye", "ຄາໂບໄຮເດດແລະຄຸນຄ່າຂອງທາດໂປຼຕີນຂອງເຂົ້າຈີ່ rye", "ຜົນປະໂຫຍດແລະຄຸນສົມບັດຂອງເຂົ້າຈີ່ rye"ຂໍ້ມູນຂ່າວສານຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ກ່ຽວກັບ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເຂົ້າຈີ່ Rye
ມັນເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເສັ້ນໄຍແລະມີໂພຊະນາການທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. ໂດຍສະເລ່ຍ, 1 ຊອຍ (32 ກຣາມ) ເນື້ອໃນເຂົ້າຈີ່ rye ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ປະລິມານແຄລໍລີ່: 83
ໂປຣຕີນ: 2.7 ກຣາມ
ຄາໂບໄຮເດຣດ: 15.5 ກຣາມ
ໄຂມັນ: 1,1 ກຣາມ
ເສັ້ນໄຍ: 1.9 ກຣາມ
ເຊເລນຽມ: 18% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນ (DV)
Thiamine: 11.6% ຂອງ DV
Manganese: 11.5% ຂອງ DV
Riboflavin: 8.2% ຂອງ DV
Niacin: 7.6% ຂອງ DV
ວິຕາມິນ B6: 7.5% ຂອງ DV
ທອງແດງ: 6,6% ຂອງ DV
ທາດເຫຼັກ: 5% ຂອງ DV
Folate: 8.8% ຂອງ DV
ຍັງເປັນຈໍານວນນ້ອຍໆ ສັງກະສີ, ອາຊິດ pantothenic, phosphorus, ແມກນີຊຽມປະກອບດ້ວຍທາດການຊຽມແລະຈຸລິນຊີອື່ນໆ.
ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິເຊັ່ນ: ສີຂາວແລະເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ, ເຂົ້າຈີ່ rye ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນມີເສັ້ນໃຍສູງກວ່າ ແລະໃຫ້ micronutrients ຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ B.
ການສຶກສາ ເຂົ້າຈີ່ rye ບໍລິສຸດການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຂົ້າຈີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກອີ່ມຕົວແລະມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດຫນ້ອຍກວ່າເຂົ້າຈີ່ຂາວແລະເຂົ້າສາລີ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າຈີ່ rye ແມ່ນຫຍັງ?
ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງເສັ້ນໄຍ
ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະຫຼຸດ cholesterol. ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນມີເສັ້ນໃຍສູງ, ສອງເທົ່າຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີເຂົ້າສາລີ.
ເຂົ້າຈີ່ ryeເສັ້ນໄຍທີ່ມີຢູ່ໃນມັນສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ດົນກວ່າຫຼັງຈາກອາຫານ.
ອົງປະກອບແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານໃນ rye ມີປະສິດທິພາບໃນການປິ່ນປົວຄົນທີ່ມີອາການທ້ອງຜູກຫຼືລໍາໄສ້ອຸດຕັນ. ມັນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນອາຍແກັສທີ່ເກີນແລະ cramps, ບັນເທົາອາການເຈັບກະເພາະອາຫານ, ແລະຍັງປ້ອງກັນສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງເຊັ່ນ: ຕ່ອມຂົມ, ບາດແຜ, ແລະມະເຮັງລໍາໄສ້.
ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຫົວໃຈ
ກິນເຂົ້າຈີ່ ryeຫຼຸດຜ່ອນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕໍ່ພະຍາດຫົວໃຈ.
ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍສູງຂອງເຂົ້າຈີ່, ປະເພດຂອງເສັ້ນໄຍທີ່ປະກອບເປັນສານຄ້າຍຄື gel ໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍເອົານ້ໍາດີທີ່ອຸດົມສົມບູນ cholesterol ອອກຈາກເລືອດແລະຮ່າງກາຍ.
ການສຶກສາໄດ້ພົບເຫັນວ່າການໄດ້ຮັບເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍເປັນປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງ 4-5% ໃນທັງ cholesterol ທັງ ໝົດ ແລະ LDL (ບໍ່ດີ) ໃນ 10 ອາທິດ.
ໃຫ້ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ
ການຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດຜະລິດອິນຊູລິນໄດ້ພຽງພໍ.
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນມີຄຸນສົມບັດຫຼາຍຢ່າງທີ່ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຊະລໍການຍ່ອຍອາຫານແລະການດູດຊຶມຂອງຄາໂບໄຮເດຣດແລະນໍ້າຕານຜ່ານທາງຍ່ອຍອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນເທື່ອລະກ້າວ.
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນປະກອບດ້ວຍສານປະກອບ phenolic, ເຊັ່ນອາຊິດ ferulic ແລະອາຊິດ caffeic, ທີ່ອາດຈະຊ້າການປ່ອຍ້ໍາຕານແລະ insulin ເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດແລະຍັງຊ່ວຍຄວບຄຸມ້ໍາຕານໃນເລືອດ.
ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ.
ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງເສັ້ນໄຍ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ລໍາໄສ້ເປັນປົກກະຕິ. ເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍດູດຊຶມນ້ໍາ, ຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນນອກອ່ອນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບການຜ່ານ.
ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກຢ່າງເຕັມທີ່
ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍ, ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ດົນກວ່າ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍສູງ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຕັມໄປດົນ.
ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບ gluten
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນມີ gluten ຫນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ. ເໝາະສຳລັບຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວອ່ອນໆ.
ຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດຫືດ
ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໂພຊະນາການມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍໃນການພັດທະນາຂອງພະຍາດຫືດໃນເດັກນ້ອຍ.
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າມັນມີປະສິດທິພາບຕໍ່ກັບບັນຫາສຸຂະພາບເຊັ່ນ: ພະຍາດຫືດ. ເດັກນ້ອຍທີ່ກິນ rye ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່າຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫືດໃນໄວເດັກ.
ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດກ້ອນຫີນ
ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຕ່ອມຂົມ.
ເຂົ້າຈີ່ ryeເສັ້ນໃຍໃນມັນອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບັນຫາສຸຂະພາບນີ້ໃນຜູ້ທີ່ມັກເປັນໂລກໜິ້ວໄຂ່ຫຼັງ. ມັນມີອົງປະກອບສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນອາຊິດ bile, ຊຶ່ງເປັນສາເຫດຂອງການເປັນກ້ອນຫີນ.
ເລັ່ງການເຜົາຜານ metabolism
ເຂົ້າຈີ່ rye ມັນຊ່ວຍເລັ່ງ metabolism. ເສັ້ນໄຍທີ່ມີຢູ່ໃນມັນມີຄຸນສົມບັດບາງຢ່າງທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍໃຊ້ພະລັງງານພິເສດທັງຫມົດທີ່ສາມາດປ່ຽນເປັນໄຂມັນ. ນີ້ຍັງຊ່ວຍໃນການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ.
ຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດເບົາຫວານ
Rye ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາແລະສ້າງ glucose ຫນ້ອຍໃນເສັ້ນໄຍ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຫນັງຕີງຂອງ insulin ໃນຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ. ມັນດຸ່ນດ່ຽງລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼີກເວັ້ນຄວາມຜິດປົກກະຕິຊໍາເຮື້ອ.
Rye ຊ່ວຍຮັກສາສຸຂະພາບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ. ເສັ້ນໄຍທີ່ມີຢູ່ໃນມັນຖືກເອີ້ນວ່າ prebiotic, ເຊິ່ງສະຫນອງການບັນເທົາອາການທ້ອງຜູກ. ມັນບັນເທົາອາການປວດທ້ອງແລະເຈັບ. ມັນຍັງຊ່ວຍໃນການປິ່ນປົວບາດແຜ.
ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງກະດູກ
Rye ປະກອບດ້ວຍທາດການຊຽມແລະ magnesium ຫຼາຍ. ກະດູກເປັນຄັງເກັບຂອງທາດການຊຽມ. ມັນເກັບຮັກສາ 99 ເປີເຊັນຂອງທາດການຊຽມໃນຮ່າງກາຍແລະປ່ອຍມັນເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດໃນເວລາທີ່ຈໍາເປັນ. ປະລິມານແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ ແລະ ແມກນີຊຽມທີ່ດີ ຊ່ວຍໃນການສ້າງກະດູກ ແລະ ແຂ້ວໃຫ້ແຂງແຮງ.
ຮັກສາຄວາມດັນເລືອດ
Rye ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເມັດທີ່ມີສຸຂະພາບດີຂອງຫົວໃຈ. ຄົນທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງຄວນກິນຢານີ້ເປັນປົກກະຕິ. ຈໍານວນຂອງຕົວແປເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ, ເສັ້ນໄຍແລະແຮ່ທາດມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
ອາດຈະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ
ການສຶກສາຫນຶ່ງຂອງມະນຸດໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ການໄດ້ຮັບເຂົ້າຈີ່ rye ກັບລະດັບຕ່ໍາຂອງເຄື່ອງຫມາຍການອັກເສບເຊັ່ນ interleukin 1 beta (IL-1β) ແລະ interleukin 6 (IL-6).
ອາດຈະປ້ອງກັນມະເຮັງບາງຊະນິດ
ໃນການສຶກສາຂອງມະນຸດແລະທໍ່ທົດລອງ, ກິນເຂົ້າຈີ່ ryeມັນໄດ້ຖືກກ່ຽວຂ້ອງກັບການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງ prostate, ມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ແລະເຕົ້ານົມ.
ອັນຕະລາຍຂອງເຂົ້າຈີ່ Rye ແມ່ນຫຍັງ?
ເຂົ້າຈີ່ rye ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ມັນມີຂໍ້ເສຍບາງອັນ, ລວມທັງ:
ປະກອບດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ
ເຂົ້າຈີ່ ryeໂດຍສະເພາະແມ່ນແນວພັນທີ່ອ່ອນກວ່າ, ສາມາດຍັບຍັ້ງການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກແລະສັງກະສີຈາກອາຫານດຽວກັນ. ທາດບໍາລຸງ ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ phytic.
ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທ້ອງອືດ
Rye ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນເສັ້ນໄຍແລະ gluten, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ bloating ໃນຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້.
ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
ເຂົ້າຈີ່ rye ມັນມີທາດ gluten, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທີ່ກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເຊັ່ນຜູ້ທີ່ມີພະຍາດ celiac.
ວິທີການເຮັດເຂົ້າຈີ່ Rye?
ຢູ່ເຮືອນດ້ວຍສ່ວນປະກອບບໍ່ຫຼາຍປານໃດ ເຂົ້າຈີ່ rye ສົດ ສາມາດເຮັດໄດ້.
ການເຮັດເຂົ້າຈີ່ rye ແສງສະຫວ່າງ ວັດສະດຸແລະອັດຕາສ່ວນຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ:
- 1,5 ບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- ນ້ໍາອຸ່ນ 1,5 ຈອກ (375 ມລ)
- ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ແປ້ງ rye 1,5 ຖ້ວຍ (200 ກຣາມ).
- ແປ້ງສາລີທັງໝົດ 1,5 ຖ້ວຍ (200 ກຣາມ).
- ແກ່ນ cumin 1 ບ່ວງກາເຟ (ເລືອກໄດ້)
ເຮັດໄດ້ແນວໃດ?
– ປະສົມເຊື້ອລາ, ເກືອ, ແປ້ງເຂົ້າສາລີ, ແປ້ງສາລີ ແລະ ນໍ້າໃສ່ຖ້ວຍ. ແປ້ງ Rye ມັນຂ້ອນຂ້າງແຫ້ງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາຕື່ມອີກຖ້າ dough ເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງເກີນໄປ. Knead ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
– ເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ຖາດທີ່ມີນ້ຳມັນເບົາໆ, ຫຸ້ມດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກໃຫ້ເຂົ້າກັນຈົນຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າ. ນີ້ໃຊ້ເວລາ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.
– ເອົາແປ້ງອອກຈາກຖາດແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ loaf ເປັນຮູບໄຂ່ກ້ຽງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມເມັດ cumin, ເພີ່ມພວກມັນໃນຂັ້ນຕອນນີ້.
– ເອົາແປ້ງເຂົ້າໃສ່ຖາດທີ່ມີນ້ຳມັນເບົາໆແລ້ວປົກດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກແລ້ວປະໄວ້ຈົນມັນຂະໜາດເປັນສອງເທົ່າອີກຄັ້ງໜຶ່ງເຊິ່ງໃຊ້ເວລາ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.
– Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 220 ° C. ຖອດເຂົ້າຈີ່ອອກ, ເຮັດເສັ້ນຂວາງບາງໆດ້ວຍມີດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອົບສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາດ້ານເທິງແມ່ນ darkened. ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ເປັນຜົນມາຈາກການ;
ເຂົ້າຈີ່ ryeມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກັບເຂົ້າຈີ່ຂາວແລະເຂົ້າສາລີປົກກະຕິ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການບວມໃນຄົນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ.
ມັນປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ B. ມັນຊ່ວຍຫຼຸດນໍ້າໜັກ, ຄວບຄຸມນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ແລະມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ ແລະລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
