Frësch Uebst a Geméis gehéieren zu de gesondste Liewensmëttel. Et ass héich u Vitaminnen, Mineralstoffer an Antioxidantien, déi all ganz gutt fir d'Gesondheet sinn.
Méi Uebst a Geméis iessen hëlleft géint Häerzkrankheeten ze schützen.
Frësch Iessen kann net ëmmer sinn an gefruer Liewensmëttel ass eng Alternativ fir si.
Awer frësch an vu gefruerene Liewensmëttel Ernärungswäert variéiert.ënnert "wat ass gefruer Liewensmëttel", "Ass gefruer Liewensmëttel gesond" D'Fro wäert geäntwert ginn.
Ernte, Veraarbechtung an Transport vu Liewensmëttel
D'Uebst a Geméis, déi mir kafen, gi mat der Maschinn oder mat der Hand gesammelt.
Frësch Uebst a Geméis
Déi meescht frësch Uebst a Geméis gi gepickt ier se reifen. Dëst ass fir Zäit ze erlaben et voll ze reife wärend der Versand.
Dëst gëtt hinnen manner Zäit fir eng Rei vu Vitaminnen, Mineralstoffer an natierlechen Antioxidantien z'entwéckelen.
E puer Uebst a Geméis kënnen 3 Deeg bis e puer Wochen am Transit daueren ier se an engem Verdeelungszenter ukommen.
souguer, Äppel ve Biren E puer Liewensmëttel, wéi Liewensmëttel, kënnen ënner kontrolléierte Bedéngungen bis zu 12 Méint gelagert ginn ier se verkaaft ginn.
Wärend dem Versand gëtt frësch Liewensmëttel normalerweis an enger gekillter, kontrolléierter Atmosphär gelagert a kënnt a Kontakt mat Chemikalien fir Verschwendung ze vermeiden.
Wann se de Maart oder de Maart erreechen, kann et nach 1-3 Deeg daueren. Et gëtt dann an de Leit hir Haiser fir bis zu siwe Deeg fir Iessen gelagert.
Gefruer Uebst a Geméis
Gefruer Uebst a GeméisSi ginn normalerweis bei der Peak Reife gesammelt wann se am meeschte nährstoffaarme sinn.
Eemol d'Ernte gëtt et gewäsch, gebleecht, geschnidden, gefruer a bannent e puer Stonnen verpackt.
D'Früchte si gebleecht, dëse Prozess beaflosst vill hir Textur.Et gëtt mat Ascorbinsäure (eng Form vu Vitamin C) gespäichert oder andeems Zocker bäigefüügt gëtt fir Verfall ze vermeiden.
Normalerweis gi keng Chemikalien virum Afréiere bäigefüügt.
E puer Vitamine a gefruerene Liewensmëttel gi während der Veraarbechtung verluer
Am Allgemengen, Afréiere Fruucht a Geméis hëlleft hiren Nährstoffgehalt ze erhaalen. mä gefruer LiewensmëttelWann se méi wéi ee Joer gelagert ginn, fänken e puer vun hiren Nährstoffer ze verschlechteren.
E puer Nährstoffer ginn och während dem Bleichprozess verluer. Tatsächlech geschitt de gréisste Verloscht vun Nährstoffer während dësem Prozess.
De Bleechprozess fënnt virum Afréiere statt a beinhalt d'Produkt a kachend Waasser fir e puer Minutten ze loossen.
Dëst killt schiedlech Bakterien a verhënnert de Verloscht vu Goût, Faarf an Textur. Nach eng Kéier B Vitaminnen a verursaacht de Verloscht vu Waasserlöslechen Nährstoffer wéi Vitamin C.
De Grad vum Nährstoffverloscht variéiert jee no der Aart vu Liewensmëttel an der Bleichzäit. Allgemeng sinn d'Verloschter tëscht 10-80%, während d'Moyenne ronderëm 50% sinn.
Eng Studie huet d'Waasserlöslech Antioxidantaktivitéit vu Bleiche gewisen. Haltschegtop 30%, SpinatHien huet festgestallt datt et ëm 50% reduzéiert gouf.
Awer e puer Studien vu gefruerene Liewensmëttel seet datt et trotz dem Verloscht vu Waasserlösleche Vitamine seng antioxidant Aktivitéit behalen kann.
D'Ernärungswäerter vu frëschen a gefruerenen Liewensmëttel falen wärend der Lagerung.
Kuerz nom Picking fänken frësch Uebst a Geméis un hir Feuchtigkeit ze verléieren a si e méi héicht Risiko vu Verschwendung a reduzéierten Ernärungswäert.
Eng Studie huet eng Ofsenkung vun Nährstoffer no 3 Deeg Ofkillung fonnt. Dëst ass méi heefeg a mëll Uebst.
Vitamin C a frëschem Geméis fänkt direkt no der Ernte ofzegoen a geet weider wärend der Lagerung. Zum Beispill verléieren gréng Erbsen 24% vun hirem Vitamin C an den éischten 48-51 Stonnen no der Ernte.
Antioxidant Aktivitéit fällt a Geméis, dat gekillt oder bei Raumtemperatur gelagert gëtt.
Wéi och ëmmer, obwuel Vitamin C liicht während der Lagerung verluer ka ginn, kënnen Antioxidantien wéi Karotenoiden a Phenolen tatsächlech erhéicht ginn.
Dëst ass méiglecherweis wéinst der weiderer Reifung a gëtt a verschiddenen Uebst gesi.
Sinn gefruerene Geméis gesond?
gefruer Geméis Et ass eng gëeegent Alternativ zu frëschem Geméis. Et ass preiswert an einfach ze preparéieren an huet e méi laang Regal Liewen a kann zu all Zäit vum Joer kaaft ginn.
Ernärungswäert vu gefruerenen Geméis
Well Geméis normalerweis séier no der Ernte gefruer gëtt, behalen se normalerweis déi meescht vun hiren Nährstoffer.
Eng Etude huet gewisen datt d'Blanche an d'Gefriess vu Geméis fir bis zu 2 Méint hiren phytochemeschen Inhalt net wesentlech änneren.
Wéi och ëmmer, Studien weisen datt d'Gefrierung den Ernärungswäert vun e puer Geméis a spezifesch Nährstoffer anescht beaflosse kann.
Zum Beispill huet eng Studie festgestallt datt gefruerene Broccoli frësche Riboflavin huet. Poires fonnt datt gefruer Erbsen manner an dësem Vitamin waren.
Zousätzlech, gefruer Erbsen, Karotten a Spinat Beta-Karotin Kee groussen Ënnerscheed gouf tëscht gefruerenen a frësche grénge Bounen a Spinat observéiert.
Eng aner Etude huet festgestallt datt gefruerenen, ongekachte Kabes méi héich Quantitéiten un Antioxidantien enthält wéi frësche Kabes, wat suggeréiert datt d'Gefriess souguer den Antioxidantgehalt vun e puer Geméis erhéijen kann.
Op der anerer Säit kann Bleechung bedeitend Ofsenkungen vun Hëtztempfindleche Nährstoffer verursaachen, dorënner Vitamin C an Thiamin.
Laut enger Iwwerpréiwung kann de Vitamin C Inhalt vun e puer Geméis ëm 10-80% erofgoen wärend dem Blanchéieren a Gefrierprozess, mat engem duerchschnëttleche Nährstoffverloscht vu ronn 50%.
Denkt drun datt aner Kachmethoden wéi Kachen, Fritten a Mikrowellen och zu Nährstoffverloscht kënne féieren, och mat frëschem oder Konserven Geméis.
Zousätz a Konservéierungsmëttel
gefruer GeméisWann Dir i auswielt, ass et néideg den Zutatenetikett suergfälteg ze kontrolléieren. vu gefruerene Geméis Och wann déi meescht fräi vun Zousatzstoffer a Konservéierungsmëttel sinn, kënnen e puer Zousatz Zucker oder Salz enthalen.
puer gefruer Geméissi virbereet mat fäerdege Zoossen oder Gewierzmëschungen, déi Aroma addéiere kënnen, awer d'Natrium, Fett oder Kalorien am Endprodukt erhéijen. Dës erhéijen de kaloresche Wäert vum Iessen wesentlech.
Zousätzlech, déi mat héije Blutdrock gefruer Geméissoll virsiichteg kontrolléieren der Natrium Inhalt vun
Studien weisen datt d'Reduktioun vun der Natriumaufnahme hëllefe kann den Blutdrockniveau reduzéieren, besonnesch bei deenen mat héije Blutdrock.
Virdeeler vun gefruerene Geméis
gefruer Geméis Si ginn dacks mat minimalem Effort virbereet, sou datt se eng séier a praktesch Alternativ zum frësche Geméis maachen.
Et ass allgemeng manner deier wéi frësch Geméis an huet e méi laang Haltbarkeet. Wat méi ass, et kann d'ganzt Joer benotzt ginn, dat heescht datt et zu all Moment giess ka ginn, egal ob se an der Saison sinn oder net.
Gefruer Geméis iessenEt ass en einfache Wee fir Är Intake vu wichtegen Nährstoffer ze erhéijen, dorënner Faser, Antioxidantien, Vitaminnen a Mineralstoffer.
Zousätzlech weisen Studien datt d'Erhéijung vun de Geméisverbrauch de Risiko vu Krankheeten wéi Häerzkrankheeten, Kriibs an Typ 2 Diabetis reduzéiert.
Frësch oder gefruer: Wat ass méi Nährwert?
frësch an vu gefruerene Liewensmëttel D'Resultater vun Studien, déi den Nährstoffgehalt vergläichen, variéiere liicht.
Dëst ass well e puer Studien frësch recoltéiert Produkter benotzen déi d'Effekter vun der Lagerung a Versandzäit entgéintwierken, anerer benotzen d'Geschäft kaaft Produkter. Zousätzlech kënnen Differenzen an der Veraarbechtung a Miessmethoden d'Resultater beaflossen.
Insgesamt suggeréiert d'Beweiser awer datt d'Gefriess Uebst a Geméis hiren Ernärungswäert behalen, vu gefruerene Liewensmëttel proposéiert datt den Nährstoffgehalt ähnlech ass.
E puer vun de Studien gefruer Liewensmëttelseet, datt d'Nährstoffer an
Desweideren, frësch an gefruer LiewensmëttelVitamin A, Carotenoiden, Vitamin E, Mineral- a Faserniveauen sinn ähnlech. Si sinn allgemeng net vu Bleiche beaflosst.
Studien, déi frësch Varietéit mat gefruerene Varietéiten wéi Erbsen, gréng Bounen, Karotten, Spinat a Broccoli vergläichen, hunn ähnlech Antioxidantaktivitéit an Nährstoffgehalt fonnt.
Gefruer Liewensmëttel kënne méi Vitamin C enthalen
gefruer LiewensmëttelE puer Nährstoffer hunn och méi héich Niveauen. Dëst ass déi meescht gefruer Liewensmëttel gesinn an Studien frësch Zorten vergläichen, datt doheem fir e puer Deeg gespäichert goufen mat
Zum Beispill, gefruerene Erbsen oder Spinat enthalen méi Vitamin C wéi frësch Erbsen oder Spinat, déi am Geschäft kaaft ginn, déi e puer Deeg doheem gehal ginn.
Fir e puer Uebst huet d'Glace zu engem méi héije Vitamin C Inhalt am Verglach mat frësche Varietéit gefouert.
Zousätzlech bemierkt eng Studie datt d'Prozesser, déi fir frësch Liewensmëttel afréieren, d'Disponibilitéit vu Faser erhéijen andeems se méi löslech maachen.
Als Resultat vun;
D'Uebst an d'Geméis, déi Dir direkt vum Terrain kaaft oder aus Ärem eegene Gaart sammelt, si vun der héchster Qualitéit.
Wéi och ëmmer, wann Dir an der Epicerie kaaft, gefruer Liewensmëttelkënne méi gläichméisseg sinn, oder an e puer Fäll méi nahrhaft, wéi frësch Zorten.
Gefruer Uebst a Geméis Et ass eng gëeegent Alternativ zu frëschen Optiounen. Fir déi bescht Varietéit vun Nährstoffer ze kréien, frësch an gefruer LiewensmëttelEt ass am beschten eng Mëschung aus ze benotzen
