Aromaverbesserer a Liewensmëttel kënnen eis Gesondheet beaflossen wéinst schiedleche chemesche Verbindungen an hinnen. Mir fänken un méi bewosst iwwer dës Aromaverbesserer ze ginn.
dinatrium inosinate ve dinatrium guanylateass ee vun de meescht benotzte Liewensmëttelverbesserer déi a ville Produkter fonnt kënne ginn. Et gëtt dacks kombinéiert mat anere Goûtverstärker wéi Monosodiumglutamat (MSG).
Oft als "natierlech Aroma" bezeechent. Et gëtt mat MSG a verschiddene Liewensmëttel benotzt wéi Instant Zoppen, Kartoffelchips a Mëllechprodukter.
Also, sinn dës Zousatzstoffer schiedlech? Ufro dinatrium guanylate ve dinatrium inosinate Saachen iwwer Zousatzstoffer ze wëssen ...
Wat ass Disodium Guanylate?
Dinatriumguanylat Et ass e wäit benotzte Liewensmëtteladditiv. Tatsächlech ass et eng Zort Salz ofgeleet vu Guanosin Monophosphat (GMP).
A biochemesche Begrëffer ass GMP en Nukleotid deen e Bestanddeel vu wichtege Molekülle wéi DNA ass.
Dinatriumguanylat normalerweis aus fermentéierte Tapiokastärke gemaach, awer Hef, Pilz aMierwaasserkann och ofgeleet ginn aus An der Natur ass et méi einfach a gedréchent Champignonen ze fannen.
Wéi benotzen ech Disodium Guanylate?
Dinatriumguanylat et ass typesch mat Monosodiumglutamat (MSG) oder aner Glutamaten gepaart, awer kann och eleng benotzt ginn - obwuel dëst zimlech seelen ass well et méi deier ass ze produzéieren.
Glutamaten si Proteinen déi natierlech a Liewensmëttel wéi Tomaten a Kéis fonnt ginn. Si ginn och an eisem Gehir fonnt, wou se als Neurotransmitter handelen.
Wärend Dësch Salz (Natriumchlorid) d'Aromen vu Liewensmëttel erausbréngen kann, erhéijen Verbindunge wéi Glutamaten d'Art a Weis wéi eis Zong Salz erkennt. Dinatriumguanylat Et erhéicht de Goûtintensitéit vum Salz, sou datt e bësse manner Salz benotzt gëtt fir deeselwechten Effekt ze produzéieren.
Dinatriumguanylat an MSG zesummen de Goût vu Liewensmëttel verbesseren. Mënschen reagéieren aacht Mol méi staark op Mëschunge vun Nukleotiden wéi MSG a GMP wéi MSG eleng.
An anere Wierder, MSG an dinatrium guanylate Wann kombinéiert, gesi mir Iessen als méi schmaacht.
An enger Studie gouf den Natriumgehalt a fermentéierte Wipp duerch Kaliumchlorid ersat, wat zu onsympathesche Qualitéite wéi eng schlecht Textur a Goût resultéiert. Wéi och ëmmer, nodeems se MSG a Goûtverbesserende Nukleotiden bäigefüügt hunn, hunn d'Participanten festgestallt datt et lecker war.
MSG an dinatrium guanylate Kombinatioun gëtt d'Iessen en umami Goût. Betruecht de fënneften essentielle Goût, umami ass verbonne mat de salzegen oder Fleescharomaen vu Rëndfleesch, Champignonen, Hef a räiche Bouillon.
DinatriumguanylatBedenkt datt d'Marine net umami Aroma eleng erstellt, et muss mat MSG gepaart ginn.
Wéi eng Liewensmëttel enthalen Dinatriumguanylat?
Dinatriumguanylat Et gëtt zu enger grousser Villfalt vu veraarbechte Liewensmëttel bäigefüügt.
Dës enthalen prepackaged Cerealien, Zoossen, Instant Zoppen, Instant Nuddelen, Snack Liewensmëttel, Nuddelen, Gewierzer Mëschungen, geheelt Fleesch, Energie Gedrénks, a Konserven Geméis.
Wéi och ëmmer, dës Verbindung gëtt och natierlech a Liewensmëttel wéi Fësch a Champignonen fonnt. Zum Beispill, gedréchentshiitake ChampignonAll 100 Gramm vun hinnen enthält 150 MG.
Dinatriumguanylatkann als "Heefextrakt" oder "natierlech Aromen" an enger Zutatelëscht opgezielt ginn.
Ass Disodium Guanylate schiedlech?
Souwuel d'US Food and Drug Administration (FDA) an d'Europäesch Food Safety Authority (EFSA) dinatrium guanylatemengt et ass sécher.
Wéi och ëmmer, adäquat Intake (AI) oder Doséierungsrichtlinne goufen net etabléiert wéinst engem Mangel u Fuerschung.
Bäiträg zum Gesamtnatriumniveauen
Dinatriumguanylatkann den Gesamtnatriumgehalt vun engem Liewensmëttelprodukt erhéijen, awer ass normalerweis a klenge a variabelen Quantitéiten präsent.
MSG mat Dinatriumguanylat gëtt dacks benotzt fir Salz z'ersetzen, well exzessiv Salzaufnahme kann zu héije Blutdrock an Häerzkrankheeten féieren.
Wéi och ëmmer, eng Mausstudie huet gewisen datt déi, déi 4 Gramm MSG pro Gramm Kierpergewiicht gefiddert hunn, den oxidativen Stress an hirem Blutt erhéicht hunn.Oxidativ Stresskann zu Entzündung féieren, wat zu chronesche Krankheeten wéi Häerzkrankheeten féieren kann.
Wien soll dëst Additiv vermeiden?
Déi sensibel fir MSG, well dës Zousatzstoffer dacks matenee gepaart sinn dinatrium guanylatesoll ewech bleiwen.
Symptomer vun der MSG Sensibilitéit enthalen Kappwéi, Muskelspannung a Gesiichtsspülen.
MSG kann op Produktetiketten ënner Nimm wéi Glutamat, Ajinomoto a Glutaminsäure optrieden. Et gëtt allgemeng als sécher ugesinn soulaang et net iwwerschësseg verbraucht gëtt.
Déi mat enger Geschicht vu Gout oder Harnsäure Niersteng sollten och dëst Additiv vermeiden. Dëst ass well d'Guanylaten dacks a Purine metaboliséiert ginn, déi Verbindunge sinn déi den Harnsäureniveau an eise Kierper erhéijen.
Wat ass Disodium Inosinat?
dinatrium inosinate (E631) ass d'Dinatriumsalz vun Inosinsäure dat als Nahrungsverbesserer funktionnéiert.
a Liewensmëttel dinatrium inosinateSäi Goût ass eng Zort Fleesch a salzeg, och bekannt als Umami Geschmaach. Oft Liewensmëttel mat dësem Aroma sinn irresistibel lecker an Suchtfaktor.
Wann Dir Iech frot firwat et schwéier ass e Pak Kartoffelchips ze widderstoen, hei ass firwat dinatrium inosinate vläicht.
IMP, Disodium 5'-Inosinat, Disodium Inosin-5'-Monophosphat a 5'-Inosinsäure, Dinatriumsalz sinn aner Nimm vun dësem Nahrungsaroma.
Et ass ee vun de meescht benotzte Liewensmëttelaromaen a Fastfood, veraarbechte Liewensmëttel, an aner séiss a séiss Produkter.
Dinatrium Inosinate Eegeschafte
Dës Verbindung huet eng CAS Nummer vu 4691-65-0 an e Molekulargewiicht vun 392.17 (Waasserfräi). dinatrium inosinate kann op zwou Weeër gemaach ginn. Et kann aus bakteriell Fermentatioun vun Zocker oder Kuelestoff Quell produzéiert ginn. Et kann och produzéiert ginn duerch Spaltung vun Nukleotiden aus Hefextrakt an Nukleinsäure.
dinatrium inosinateSeng chemesch Formel ass C10H11N4Na2O8P. Et ass en deier Produkt a meeschtens Monosodiumglutamat (MSG) an dinatrium guanylate Kombinéiert mat anere Boostere wéi (GMP).
Wann kombinéiert mat GMP gëtt et Dinatrium 5'-Ribonukleotiden oder E635 genannt. dinatrium inosinate Wann MSG net um Label vun engem Produkt opgezielt ass wann se et opgelëscht ass, ass et méiglech datt Glutaminsäure kombinéiert ass oder natierlech aus Liewensmëttel Zutaten wéi Tomaten, Parmesan Kéis oder Hefextrakt ass.
dinatrium inosinateerschéngt als wäiss Granulat oder Pulver. Et ass ouni Geroch a löslech am Waasser.
Ass Disodium Inosinat sécher?
dinatrium inosinate Et ass an der Kategorie vun Additive ausser Faarf a Séisser abegraff. D'Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) an d'Food and Drug Administration (FDA) hunn dëst Produkt och sécher erkläert.
Et ass och sécher an de UK, Australeschen an Neiséiland Liewensmëttelnormen deklaréiert ginn. Am UK Liewensmëttel Norm Agencen, si wéi anerer kategoriséiert, iwwerdeems an Australien an Neuseeland; Et ass als sécher opgelëscht mat der Codenummer 631.
Den Expert Comité fir Liewensmëtteladditive huet et och sécher erkläert. Wéi och ëmmer, si hunn d'Quantitéit vun der deeglecher Notzung net uginn.
Et gëtt eng Méiglechkeet vun Nebenwirkungen bei Leit mat bestëmmte Gesondheetsproblemer, Allergien oder Intoleranzen.
Dinatrium Inosinate Side Effects
Generell gëtt et kee Risiko fir Nebenwirkungen, déi vun de Liewensmëttelstandard Associatiounen deklaréiert ginn. Et gouf op Déieren getest wéi Mais, Huesen, Hënn, Hënn, Affen fir d'Toxizitéit vun dësem Aroma ze kontrolléieren.
Et waren keng bedeitend Unzeeche vun Toxizitéit an de Resultater. Keng Unzeeche vu Karzinogenizitéit oder Genotoxicitéit goufen fonnt.
Wéi eng Liewensmëttel enthalen Disodium Inosinat?
Als Aromaverstärker dinatrium inosinateEt gëtt a ville Liewensmëttel fonnt wéi Instant Nuddelen, Pizza, Kéis, Tomatenzooss, Zoppen, Fastfood, Snackfooden, Kartoffelchips.
Et gëtt och a Liewensmëttel benotzt wéi Cracker, Fleesch, Meeresfrüchte, Gefligel, Konserven, Glace, mëll Séissegkeeten, Pudding, Gewierzer a Gewierzer.
Ass Disodium Inosinat Glutenfräi?
Dësen Zousatz gëtt als Glutenfräi ugesinn. Enthält keng Weess, Roggen, Gerste oder hir Hybriden.
Als Resultat vun;
DinatriumguanylatEt ass e wäit benotzte Liewensmëtteladditiv als Aromaverstärker. Et hëlleft d'Salzdicht ze erhéijen.
Et gëtt dacks mat MSG gepaart. Zesumme sinn dës Verbindungen de fënneften wesentleche Goût.umami schaaft.
Fir Sécherheetsgrenzen ze setzen dinatrium guanylate Et gëtt allgemeng als sécher ugesinn, obwuel méi Fuerschung doriwwer gebraucht gëtt. Nach ëmmer, Leit mat MSG Empfindlechkeet, Giicht, oder eng Geschicht vun Nier Steng soll et vermeiden.
Gluten-gratis Iessen Aroma dinatrium inosinateEt ass sécher fir Leit mat Glutenintoleranz.
dinatrium inosinateFir déi mat enger Toleranz ass et sécher bis et en net genuch Taux huet. Et ass en Zousatz deen a Liewensmëttel wéi Fastfood, Instant Nuddelen a Pizza benotzt gëtt.
