Суутектүү Өсүмдүк майы деген эмне?

Суутектүү өсүмдүк майы же гидрогенизацияланган өсүмдүк майыБул кайра иштетилген тамак-ашта табылган майдын бир түрү.

Гидрогенделген өсүмдүк майларыгидрогендөө процесси аркылуу суюктуктан катууга айланат. Биз аларды жайма май катары билебиз.

Ал торт, печенье сыяктуу тамактарга кошулат. Бул алардын даамын жакшыртуу, бузулушун кечиктирүү жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат. Гидрогендөө үчүн зайтун, күн карама жана соя майлары ылайыктуу.

Гидрогенация майларды катуу заттарга айлантып, тамак-ашыбызга даам кошот. Демек, ден-соолуктабы?

Гидрогендөө процесси ден соолук үчүн терс жана өтө маанилүү терс таасирин тийгизет. Бул жасалма транс майлардын өнүгүшүнө алып келет.

Транс майлар адам жей турган майдын эң жаман түрү. Эмне үчүн деп сурайсың? Анткени ал жакшы холестеролду азайтып, жаман холестеролду көбөйтөт. Кандагы кантты көзөмөлдөөнү бузуп, кант диабети коркунучун жогорулатат.

Транс майлары да сезгенүүнү күчөтөрү белгилүү. өнөкөт сезгенүү, жүрөк оорулары, диабет, жана рак жагымсыз жагдайларды жаратат.

Гидрогенделген май деген эмне? 

гидрогенделген майБул тамак-аш өндүрүүчүлөр тамак-ашты узак убакытка таза сактоо үчүн колдонгон майдын бир түрү. эки түрү гидрогенделген май Булар бар: жарым-жартылай гидрогенделген жана толук гидрогенделген.

Жарым-жартылай гидрогенделген май (транс-май): Табигый транс майлары табигый түрдө кээ бир жаныбарларда, мисалы, уйларда кездешет. Булар зыяндуу эмес. Бирок жасалма жол менен өндүрүлгөн транс майлар зыяндуу.

Толугу менен гидрогенделген май: Аты айтып тургандай, мунай толугу менен гидрогенделген.

Гидрогенделген өсүмдүк майын өндүрүү жана пайдалануу

Суутектүү өсүмдүк майы; Ал зайтун, күн карама жана соя сыяктуу өсүмдүктөрдөн алынат. Бул майлар бөлмө температурасында суюк болуп саналат. Катуу үчүн гидрогендөө колдонулат. Бул процессте суутек молекулалары продуктуга кошулат.

Суутектүү өсүмдүк майларыАл көптөгөн бышырылган азыктардын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн колдонулат. Бышырылган же куурулган тамактарда колдонуу оңой, анткени башка майлардай катуу эмес.

Бирок, гидрогенизация ден-соолукка зыян келтире турган каныкпаган майдын бир түрү. транс майлар ачып берет. 

Гидрогенделген өсүмдүк майларынын зыяны кандай?

гидрогенделген майден соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн болгон терс таасирлерди жаратат. Бул терс таасирлери инфаркт, инсульт, инсулинге туруктуулук жана диабет сыяктуу олуттуу ооруларды козгойт.

Кандагы кантты көзөмөлдөөнү начарлатат

• Кээ бир изилдөөлөр гидрогенделген өсүмдүк майларыкандагы кантты көзөмөлдөөнү начарлатат.
• Анда транс майларды эң көп колдонгондор 2-типтеги кант диабетине чалдыгуу коркунучу жогору экени аныкталган. 
• Транс майларды керектөө, жогору инсулинге туруктуулукэмне себеп болот Бул оору организмдин кандагы кантты жөнгө салуучу гормон болгон инсулинди колдонуу жөндөмүн начарлатат. 

Сезгенүүнү күчөтөт

• Сезгенүү иммундук системанын нормалдуу реакциясы, анткени ал оорудан жана инфекциядан коргойт. 
• Өнөкөт сезгенүү болсо жүрөк оорусудиабет жана рак сыяктуу шарттарды жаратат.
• Изилдөөлөр көрсөткөндөй, гидрогенизация процессинде бөлүнүп чыккан транс майлар денебиздеги сезгенүүнү күчөтөт. 

Жүрөк саламаттыгына зыян

• Суутектүү өсүмдүк майларыБул кант жана транс майлары жүрөк ден соолугуна зыян келтирген изилдөөлөр тарабынан аныкталган эң олуттуу уулардын бири.
• Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал LDL (жаман) холестерол деңгээлин жогорулатат, ал эми жүрөк оорулары үчүн коркунуч фактору болгон HDL (жакшы) холестеролду азайтат.
• Өтө көп жогорку транс диетаны жеп жүрүү жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучун жогорулатат, бирок инсульт коркунучун да жогорулатат.

Гидрогенизацияланган өсүмдүк майлары эмнеде?

Кээ бир өлкөлөр транс майларды коммерциялык продуктыларда колдонууга тыюу салган же чектеген. Буга карабастан, майдын бул түрү дагы эле таңгакталган азыктарда жана кайра иштетилген азыктарда колдонулат.

Көбүнчө гидрогенизацияланган өсүмдүк майы ресурстар болуп саналат:

• Маргарин
• Куурулган тамактар
• Бышырылган азыктар
• Кофе каймак
• Cracker
• Даяр камыр
• Микротолкундуу меште попкорн
• Crisps
• Пакеттелген закускалар 

гидрогенделген майжогорку кайра иштетүү азыктарында табылган. мумкунчулугубуздун бардыгына гидрогенделген мунайдан Биз алыс болушубуз керек.

Транс майларын керектөөнү азайтуу үчүн, сатып алган азыктарыңыздын тамактануу диаграммасын кылдаттык менен карап чыгыңыз. Эгерде сиз ингредиенттердин тизмесинен "гидрогенделген майлар" же "жарым-жартылай гидрогенделген майлар" сыяктуу сөз айкашын көрсөңүз, анда ал продуктудан качууга аракет кылыңыз.