Trans Fat çi ye, Ma Ew Zirar e? Xwarinên ku rûnên trans hene

Em ji rûn dûr disekinin ji ber ku ew dibin sedema zêdebûna kîloyan û hin nexweşiyên kronîk derdixin holê. Lêbelê, ne hemî celebên rûnê heman bandorê li ser laş dikin. Oils; Ew yek ji sê macronutrientan e ku wekî karbohîdartan, proteîn û rûn têne dabeş kirin. Hem ji bo xwarina me hem jî ji bo tenduristiya me pêwîst e. Rûn jî li ser rûnên saxlem û rûnên nebaş têne dabeş kirin. rûnên tendurist; Asîdên rûn ên omega-3, rûnên yek-têrbûyî û rûnên polî-têrbûyî. Omega-3, rûnên mono û polyunsaturated tendurist in. Rûnên nebaş rûnên trans û rûnên têrbûyî ne. Ev ne tenê nexweş in, lê di demek dirêj de dibin sedema gelek nexweşiyan. 

Piştî dabeşkirina rûn, em li ser rûnên trans bipeyivin, ku dikevin koma rûnên netendurist. "Çima rûnên trans zirardar in, di kîjan xwarinan de têne dîtin?" "Em çawa vexwarina rûnê trans kêm dikin?" Ka em her tiştê ku hûn hewce ne ku di derbarê vê mijarê de zanibin ji we re vebêjin.

fat trans çi ye?

Asîdên rûn ên trans cureyek rûnên têrnebûyî ne. Ew zivirandina rûnên nebatî yên şil bi gaza hîdrojenê û katalîzatorê di rûnên hişk de ye. Ew celebek rûnê nexweş e ku bi pêvajoya hîdrojenasyonê ve hatî çêkirin. Berevajî rûnên têrbûyî, rûnên ne têrbûyî di avahiya xwe ya kîmyewî de bi kêmî ve girêdanek ducar heye. 

Hin hilberên heywanan, wekî goşt, berx û hilberên şîr, bi xwezayî mîqdarên piçûk ên rûnê trans hene. Ji van re rûnên trans xwezayî tê gotin û ew saxlem in. 

Lê rûnên trans sûnî yên di xwarinên pêvajoyî de wekî xwarinên cemidî û margarîna sorkirî kolesterolê xirab zêde dikin. Ji ber vê yekê nexweşî ye.

Rûnên trans xwezayî û sûnî

Em dikarin rûnên trans bi du awayên cûda dabeş bikin. Rûnên trans ên xwezayî û rûnên trans ên sûnî.

Rûnên trans ên sirûştî rûnên ku ji heywanên rûkenî (wek dewar, pez û bizin) tên. Ji dema ku me dest bi xwarina goşt û şîranî kir, rûnên trans ên xwezayî beşek ji parêza me ne. Dema ku bakteriyên di zikê ajalan de giya dihelînin çêdibe.

Ev rûnên xwezayî %2-5 rûnên şîr û %3-9 jî rûnên goşt û berxan pêk tînin. Her çend jê re rûn trans tê gotin jî, ji ber ku bi xwezayî dikeve laşê me, ew tendurist e.

Di nav rûnên trans ên xwezayî de ya herî naskirî ye, asîda lînoleîk a hevgirtî (CLA) ye. Ew pir tendurist e û xetera nexweşiya dil kêm dike. Di rûnê şîrê de ku ji çêlekên ku li mêrgê diçêrînin, bi rêjeyên zêde tê dîtin.

Taybetmendiyên erênî yên ku me ji bo rûnên trans ên xwezayî behs kirin, nayê gotin ku ji bo rûnên trans sûnî derbasdar in. Rûnên trans ên çêkirî rûnên pîşesaziyê ne an wekî "rûnên hîdrojenkirî" têne zanîn. 

Ev rûn bi pompekirina molekulên hîdrojenê di nav rûnên nebatî de têne bidestxistin. Ev pêvajo avahiya kîmyewî ya rûnê diguherîne. Ew şilekê vediguherîne qalind. Ev pêvajo tansiyona bilind, gaza hîdrojenê, katalîzatorek metal, û pir xirab e.

Dema ku hîdrojen kirin, rûnên nebatî xwedî jiyanek dirêjtir in. Dirêjkirina temenê refê ji ber vê yekê ye ku hilberîner van rûn tercîh dikin. Ew di germahiya odeyê de bi hevgirtinek mîna rûnên têrbûyî hişk e.

Ma rûnên trans zirardar in?

Weke ku me li jor jî behs kir, ev rûn di encama pêvajoyek nebaş de têne bidestxistin. Lêkolîn bandorên neyînî yên rûnên trans li ser tenduristiyê wiha destnîşan dikin:

• Kolesterolê LDL (xirab) zêde dike.
• Kolesterolê HDL (baş) kêm dike.
• Metirsiya atherosclerosis, an jî rûn û kolesterolê kombûyî di damaran de zêde dike.
• Ew apoptosis an mirina bernamekirî ya hucreyê çalak dike.
• Ew dibe sedema iltîhaba.

Ziyanên Trans Fats

Rîska nexweşiya dil zêde dike

• Rûnên trans ji bo nexweşiya dil faktorek xeternak e. 
• Kolesterolê LDL (xirab) zêde dike.
• Ew bi girîngî rêjeya kolesterolê total / HDL zêde dike.
• Ew bandorek neyînî li lîpoproteînan (rêjeya ApoB/ApoA1) dike, her du faktorên xeternak ên nexweşiya dil.

Sedema berxwedana însulînê û şekir 2

• Rûnên trans metirsiya diyabetê zêde dike. 
• Ji ber ku ew ji bo diyabetê faktorek xeternak e berxwedana însulînêÇi dibe sedema wê û şekirê xwînê bilind dike?
• Lêkolînek heywanan dît ku vexwarina zêde ya rûnên trans bandorên neyînî li ser fonksiyona însulîn û glukozê dike.

iltîhaba zêde dike

• Di bedenê de iltîhaba zêde, nexweşiya dil, sendroma metabolîk, şekir, birîna mofirkan Ew dibe sedema gelek nexweşiyên kronîk ên wekî:
• Rûnên trans nîşankerên înflamatuar ên wekî IL-6 û TNF alpha zêde dikin.
• Ji ber vê yekê rûnên sûnî her cure iltîhaba çêdibe û dibe sedema gelek nexweşiyan.

Zirarê dide damarên xwînê û rîska penceşêrê zêde dike

• Van rûnên netendurist zirarê didin xêzika hundurîn a damarên xwînê, ku wekî endothelium tê zanîn.
• Di lêkolînek li ser penceşêrê, rûnên trans menopause Vexwarina wê berî menopause bi zêdebûna xetereya kansera pêsîrê piştî menopause re têkildar e. 

Xwarinên ku rûnên trans hene

• Popcorn

Dema em li sînemayê dihizirin, yekem tişt tê bîra me Popcorn hatin. Lê hin cûrbecûr vê xwarina kêfê, nemaze popcornê mîkro, rûnên trans hene. Çêtir e ku hûn popcorn bi xwe vekin.

• Margarîn û rûnên nebatî

"Ma margarîn trans rûn e?" Pirs hişê me diêşîne. Erê, margarîn mîqdarek zêde ya rûnê trans heye. Hin rûnên nebatî jî dema ku hîdrojen dibin vê rûnê nexweş dihewînin.

• fast food sorkirî

Ger hûn li derve bixwin, nemaze xwarina bilez, dibe ku hûn bi van rûnên netendurist re rûbirû bibin. Mirîşka sorkirî û masî, burger, firingî û sorkirî şihîre Xwarinên xwarinên lez ên sorkirî, wekî xwarin, rêjeyên zêde yên rûnê trans hene.

• tiştên nanpêjkirî

Xwarinên pijandinê yên wekî kek, çerez û pezkovî bi rûnên nebatî an jî margarîn têne çêkirin. Ji ber ku berhemeke xweştir derdikeve holê. Ew erzantir e û temenê wê dirêjtir e.

• Kremê qehweyê ne-şîrî

Kremkerên qehweyê yên ne-şîrî, ku wekî spîkerên qehweyê jî têne zanîn qehweDi çay û vexwarinên germ de li şûna şîr û kremê tê bikaranîn. Piraniya kremên ne-şîrî bi rûnê qismî hîdrojenkirî têne çêkirin da ku emrê refikê dirêj bikin û hevgirtinek kremî peyda bikin. 

• Çîpên kartol û ceh

Gelek çîpên kartol û ceh di forma rûnê qismî hîdrojenkirî de rûnê trans hene.

• sosis

Hin rûnên trans hene. Bala xwe bidin naveroka li ser labelê. 

• pie şîrîn

Dibe ku hinek vê rûnê netendurist hebin. Labelê bixwînin.

• Pizza

Hevîrê pîzayê yên hin marqeyan rûnên trans hene. Bi taybetî di pîzzayên cemidî de, bala xwe bidin vê hêmanê. 

• kraker

Di hin marqeyên kerçikan de ev rûn heye, ji ber vê yekê bêyî xwendina etîketê nekirin.

Em çawa ji rûnên trans dûr bisekinin?

Van rûnên netendurist di gelek xwarinên pêvajoyî de têne dîtin. Ji bo ku hûn van rûn nexwin, etîketên xwarinê bi baldarî bixwînin. Xwarinên ku di lîsteyê de peyva "hîdrojenkirî" an "qismî hîdrojenkirî" hene nekirin.

Mixabin xwendina etîketan di hemû rewşan de têrê nake. Dibe ku hin xwarinên pêvajoyî (wek rûnên nebatî yên birêkûpêk) rûnên trans hebin bêyî ku wan li ser etîket an navnîşa malzemeyan binav bikin.

Awayê çêtirîn ku meriv ji van rûn dûr bimîne ev e ku meriv xwarinên pêvajoyî bi tevahî ji jiyana me derxîne. Ji bo vê yekê, bala xwe bidin jêrîn.

• Li şûna margarînê xwezayî runê nîvişk wê bixebitîne. 
• Di xwarinên xwe de li şûna rûnên nebatî rûnê zeytûnê bikar bînin.
• Li şûna xwarinên fitarê xwarinên ku li malê çêdibin bixwin.
• Li şûna kremê şîr bikar bînin.
• Li şûna xwarinên sorkirî xwarinên pijyayî û kelandî bixwin.
• Berî ku goşt bipije, rûn jê derxin.

Rûnên trans celebek rûnê ye ku bi xwezayî di hilberên şîr û goşt de têne dîtin. Ev rûnên trans xwezayî û tendurist in. Ew di pîşesaziyê de rûnên trans sûnî têne hilberandin ku di xwarinên pêvajoyî û pakkirî yên ku ne tendurist de têne bikar anîn. Ev cûreyek rûnên ne têrbûyî ne.

Rûnên trans xwedî bandorên xisar ên wekî zêdebûna kolesterolê xirab, kêmkirina kolesterolê baş, zêdekirina xetera nexweşiya dil û destpêkirina şekir e. Ji bo ku ji rûnên trans dûr bikevin, etîketên xwarinê bi baldarî bixwînin û xwarinên pêvajoyî nexwin.

Çavkanî: 1