Rûnên têrbûyîBandorên wê yên tenduristiyê nakokî ne. Berê dihat bawer kirin ku rûnê têrbûyî sedema nexweşiya dil e. Îro, zanyar dibêjin ku ev ne diyar e.
Ya ku teqez e, rûnên têrbûyînebûna yek xurek. Rûnên têrbûyî komek cihêreng a asîdên rûnê ne ku bandorên cihêreng li ser tenduristî û metabolîzmê hene.
Ev kom li gorî avahî û taybetmendiyên xwe yên kîmyewî ji hev cuda dibin. Bo nimûne, rûnê têrbûyî Bi gelemperî di germahiya odeyê de hişk e, lê rûnê ne têrbûyî şil e.
Çavkaniyên xwarinê yên sereke yên rûnê têrbûyî ev in; goştên rûn, talûk, penêr,runê nîvişk, krem, rûnê gûzê, rûnê xurmê û rûnê kakao.
Hemû rûn ji molekulên ku jê re asîdên rûnê tê gotin, ku zincîrên atomên karbonê ne, pêk tên. Wekîdin asîdên rûnê têrbûyîbi dirêjiya zincîrên karbonê tê cudakirin.
Xwarina herî gelemperî ku ji hêla mirovan ve tê peyda kirin navên asîdên rûnê yên têrbûyî wiha ye:
Asîda Stearîk: 18 atomên karbonê dirêj e
Asîda palmîtîk: 16 atomên karbonê dirêj e
Asîda Myristîk: 14 atomên karbonê dirêj e
Lauric acid: 12 atomên karbonê dirêj e
Asîda Kaprîk: 10 atomên karbonê dirêj e
Asîdê Kaprîlîk: 8 atomên karbonê dirêj e
Asîda kaproîk: 6 atomên karbonê dirêj e
ji şeş atomên karbonê kurttir e asîdên rûnê têrbûyî wek komasîdên rûn ên zincîra kurt tê zanîn wek. Vana dema ku bakteriyên rûvî fiberan çêdikin têne hilberandin.
Rûnên Têrbûyî û Rûnên Têrbûyî
Rûnên ne têrbûyî asîdên rûn in ku di zincîrê de bi kêmanî yek girêdanek ducarî dihewîne. Van asîdên rûn li gorî hejmara bendên ducar ên ku di nav wan de ne li du kategoriyan têne dabeş kirin û wekî rûnên yek-têrbûyî an rûnên polî-têrbûyî têne dabeş kirin.
Rûnên têrbûyîDema ku feydeyên tenduristiyê yên rûnên ne têrkirî têne nîqaş kirin, bandorên tenduristiyê yên rûnên ne têrbûyî baş têne zanîn. Van rûnên saxlem dikarin di cûrbecûr rûnên nebatî, nîsk, tov, masî û sebzeyan de werin dîtin.
Lêkolîn nîşan dide ku asîdên rûnê yên ne têrbûyî dikarin kêmkirina giraniyê bikin, iltîhaba kêm bikin û xetera nexweşiya dil kêm bikin.
Dema ku rûnên têrbûyî û yên têrnebûyî bidin ber hev, bi gelemperî tê pêşniyar kirin ku asîdên rûn ên ne têrbûyî piraniya vexwarina rûn pêk bînin.
Lêkolînek ku di sala 2015 de hate kirin, rûnên têrbûyînîşan da ku şûna tenê ji sedî 5 ê kaloriyên ji şîraniyê bi mîqdarên wekhev ên asîdên rûn ên polyunsaturated an mononeturated bi rêzê ve ji sedî 25 û ji sedî 15 kêmkirina xetera nexweşiya dil kêm dike.
Lêbelê, her du jî komek feydeyên bêhempa pêşkêş dikin; Pêdivî ye ku ew bi nermî wekî beşek ji parêzek hevseng û tendurist were vexwarin.
Rûnên têrbûyî û rûnên trans
Tevî ku mîqdara rûnê têrbûyî nakokî ye jî, rûnên transEşkere ye ku divê bi tevahî were birîn.
Her çend rûnên trans bi xwezayî di hin xwarinan de di mîqdarên piçûk de çêdibin, rûnên trans ên sûnî bi pêvajoyek bi navê hîdrojenasyon têne hilberandin, ku çêkerên xwarinê molekulên hîdrojenê li rûnên nebatî zêde dikin da ku emrê refê dirêj bikin, tamê baştir bikin û di xwarinan de tevnek hişktir çêbikin.
Rûnên trans di serî de di hilberên pêvajoyî yên wekî donut, çerez, kek û crackers de têne dîtin, û lêkolîn nîşan dide ku xwarina rûnên trans xetera nexweşiya dil zêde dike.
Lêkolînek mezin a ku di lêkolînê de hate weşandin destnîşan kir ku ji her 2% zêdekirina kaloriyên ku ji rûnên trans têne vexwarin, xetera nexweşiya dil a koroner hema hema du qat dibe.
Taybetmendiyên Asîdên Rûn ên Têrbûyî
Acîdê stearîk
Asîda Stearic li gorî rûnên têrbûyî yên din kolesterolê LDL (xirab) hinekî kêm dike an bêbandor dike. Ji ber vê yekê, gelekên din rûnên têrbûyîji saxlemtir e
Lêkolîn nîşan dide ku laş hinekî saxlem e. rûnê têrbûyî Ew nîşan dide ku ew asîdê stearic, ku rûnek ne têrkirî ye, vediguherîne asîda oleic. Lêbelê, li gorî hin texmînan, rêjeya veguherînê tenê 14% e û dibe ku pir bi tenduristiyê re nebe.
Çavkaniya xwarinê ya sereke ya asîdê stearic rûnên heywanan e.Rûnê zeytêAsta asîda stearic bi gelemperî di rûnên nebatan de kêm e, ji bilî rûnê kakao. Stearic acid, tendurist e rûnê têrbûyî û metirsiya nexweşiya dil zêde nake.
asîda palmîtîk
Asîda palmîtîk rûnê têrbûyî yê herî gelemperî ye ku di nebat û heywanan de tê dîtin. Çavkaniya xwarinê ya herî dewlemendrûnê xurmêHer wiha bi qasî çaryeka rûnên goştê sor û berhemên şîr pêk tîne.
Li gorî karbohîdartan û rûnên têrnebûyî, asîda palmîtîk kolesterolê giştî û kolesterolê LDL (xirab) bilind dike bêyî ku bandorê li kolesterolê HDL (baş) bike. Asta bilind a kolesterolê LDL ji bo nexweşiya dil faktorek xeternak a naskirî ye.
Acîda palmîtîk dikare bandorê li aliyên din ên metabolîzmê jî bike. Lêkolînên hem li mişk û hem jî di mirovan de destnîşan dikin ku vexwarina asîda palmîtîk a zêde dikare bandorek neyînî li ruhê bike û çalakiya laşî kêm bike.
asîdê mîristîk
Acîda Myristîk ji asîdê palmîtîk di kolesterolê total û LDL (xirab) de zêde dibe sedema zêdebûnek girîngtir. Lêbelê, ew bandorê li ser asta kolesterolê HDL (baş) nake. Van bandoran ji yên palmîtîk acid pir bi hêztir in.
Asîdê Myristîk asîdek rûnê ya nisbeten kêm e ku di pir xwarinan de bi rêjeyên zêde nayê dîtin. Dîsa jî, hin rûn û rûn mîqdarên nerm hene.
Acîdê Lauric
Bi 12 atomên karbonê, asîda laurîk di nav asîdên rûn ên zincîra navîn de herî dirêj e. Ew ji piraniya asîdên rûn ên din zêdetir kolesterolê total bilind dike. Dîsa jî, ev zêdebûn bi piranî ji ber zêdebûna kolesterolê HDL (baş) e.
Bi gotinek din, asîda laurîk mîqdara kolesterolê tevahî li gorî kolesterolê HDL kêm dike. Ev guhertin rîska nexweşiya dil jî kêm dike.
Xuya ye ku asîda laurîk li ser asta kolesterolê HDL ji asîdên rûn ên têrbûyî yên din xwedî bandorên bikêrtir e.
Lauric acid di rûnê gûzê de %42 tê dîtin. Berevajî vê, tenê mîqdarên piçûk di rûn an rûnên ku bi gelemperî têne xwarin de têne dîtin.
Asîdên kaproîk, kaprilîk û kaprik
Asîdên rûn ên zincîra navîn (MCFA) yên kaproîk, kaprîlîk û kaprîk asîd in.
MCFA ji asîdên rûnê yên zincîra dirêj cuda têne metabolîzekirin. Ew bi hêsanî têne guheztin û rasterast berbi kezebê ve têne veguheztin, li wir ew bi lez metabolîze dibin. Feydeyên MCFAs ev in:
Ziravbûna giran
Hin lêkolîn destnîşan dikin ku ew dikare hejmara kaloriyên ku ew dişewitînin zêde bike û ji ber vê yekê qels bibe, nemaze dema ku bi asîdên rûn ên zincîra dirêj re were berhev kirin.
Zêdekirina hestiyariya însulînê
Hin delîl destnîşan dikin ku MCFA li gorî asîdên rûnê yên zincîra dirêj hestiyariya însulînê çêtir dike.
Ji ber feydeyên wan ên tenduristiyê yên potansiyel, MCFA wekî pêvekên ku wekî rûnên MCT têne firotin têne firotin.
asîdên rûnê yên zincîra kurt
Asîdên rûn ên têrbûyî yên ku ji şeş atomên karbonê kêmtir in, wekî asîdên rûn ên zincîra kurt (SCFA) têne zanîn. SCFA-yên herî girîng ev in:
SCFAs çêdibin dema ku bakteriyên rûvî yên bikêr fîberên di kolonê de şir dikin. Rêjeya vexwarina xwarinê li gorî mîqdara SCFA ya ku di kolonê de hatî hilberandin hindik e.
Ew di xwarinê de kêm in û tenê di rûnên şîr û hin xwarinên firingî de bi mîqdarên piçûk têne dîtin.
Cûreyên fîberê yên ku piştgirî didin avakirina asîdên rûn ên zincîra kurt,prebiyotîkd.
Zirara Asîdên Rûnê Têrbûyî
Rûnê têrbûyîHer çend ew bi hin feydeyên tenduristiyê re têkildar be jî, divê ew tenê wekî beşek ji parêzek tendurist û hevseng were vexwarin.
Xwarinên rûnên têrbûyî yên tendurist hilbijêrin û xwe ji xwarinên bêserûber û xwarinên sorkirî dûr bixin. Van xwarinan xwedî nirxek kêm an jî tune ne û pir caran ne rûnê têrbûyîEw pêkhateyên zerardar hene ku bi rastî dikarin her bandorek bikêr ji holê rakin
Wekî encamek
Rûnê têrbûyîEw celebek asîda rûnê ye ku di navbera molekulên karbonê de du girêdan tune. hinek hevpar rûnê têrbûyî Nimûne hilberên heywanan ên wekî goşt, hêk, hilberên şîr û rûnê hene.
Her çend tê gotin ku ew nexweşî ye jî, rûnên têrbûyîdibe ku hin feydeyên tenduristiyê hebin.
Ew bingeha parzûnên hucreyê ye, û lêkolîn nîşan dide ku ew dikare asta kolesterolê HDL zêde bike, xetera felcê kêm bike, tenduristiya mêjî biparêze, û li ber germahiya zêde bipije.
Bi vê yekê, rûnê têrbûyîEw dikare asta kolesterolê LDL jî zêde bike û bandorek neyînî li tenduristiya hestî bike. Hin çavkaniyên rûnê têrbûyî jî ne ew qas saxlem in û bi rastî hin pêkhateyên ku dikarin zirardar bin hene.
Rûnên têrbûyî yên xurek ên mîna rûnê gûzê û rûn hilbijêrin, û wan bi nermî digel rûnên din ên tendurist bixwin.
