젤리젤라틴 기반 디저트입니다. 기성품으로 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다.
이 디저트에 대한 많은 질문이 있습니다. “젤리는 해롭거나 건강합니까?” 영양가는 무엇입니까, 허브입니까, ”집에서 젤리 만드는 법" 여기에서 이러한 모든 질문에 대한 답변과 기사의 연속에서 궁금한 점을 찾을 수 있습니다.
젤리는 무엇입니까?
젤리의 원료 젤라틴이다. 젤라틴; 피부, 힘줄, 인대, 뼈와 같은 결합 조직을 형성하는 단백질인 동물성 콜라겐으로 만들어집니다.
일부 동물(주로 소)의 가죽과 뼈를 삶아 건조하고 강산 또는 강염기로 처리한 다음 마침내 콜라겐이 나올 때까지 여과합니다. 그런 다음 콜라겐을 건조하고 가루로 만들고 체질하여 젤라틴을 만듭니다.
젤리말이나 소의 발굽으로 만든다고 하는데 이는 잘못된 것이다. 이 동물의 발굽은 주로 젤라틴에 포함될 수 없는 단백질인 케라틴으로 구성되어 있습니다.
집에서 만들거나 미리 만들어진 디저트로 구입할 수 있습니다. 집에서 만들때 가루 혼합물을 끓는 물에 녹입니다.
가열 과정은 콜라겐을 함께 묶어주는 결합을 느슨하게 합니다. 혼합물이 식으면서 콜라겐 섬유는 내부에 물 분자가 갇힌 반고체 상태가 됩니다. 젤리이것이 젤 같은 질감을 주는 것입니다.
젤리 생산
젤라틴, 젤리음식에 질긴 질감을 주지만 포장된 것에도 감미료, 향료 및 색소가 들어 있습니다. 여기에 사용되는 감미료는 일반적으로 칼로리가 없는 인공 감미료인 아스파탐입니다.
여기에는 인공 감미료가 자주 사용됩니다. 이들은 자연의 맛을 모방한 화학적 혼합물입니다. 종종 원하는 풍미 프로필이 달성될 때까지 많은 화학 물질이 추가됩니다.
천연 및 인공 식품 염료를 사용할 수 있습니다. 소비자의 요구로 인해 일부 제품은 사탕 무우 ve 당근 주스 등의 천연색소를 사용하여 생산됩니다. 하지만 많은 제품이 인공 식품 염료로 만들어집니다.
그러나 여전히 많은 젤리 인공 식품 염료로 만든 .
예를 들어, 딸기 젤리 설탕, 젤라틴, 아디프산, 인공 향료, 인산이나트륨, 구연산나트륨, 푸마르산 및 #40 적색 염료를 함유합니다.
제조업체와 제품이 많기 때문에 성분이 무엇인지 확실히 알 수 있는 유일한 방법은 라벨을 읽는 것입니다.
젤리는 허브인가요?
젤리동물의 뼈와 피부에서 얻은 젤라틴으로 만듭니다. 이것은 그것이 채식주의자나 비건이 아니라는 것을 의미합니다.
그러나 한천이나 카라기난과 같은 식물성 검이나 해초로 만든 채식 식품은 젤리 과자 또한 사용할 수 있습니다.
이러한 식물성 겔화제 중 하나를 사용하여 집에서 채식주의자를 만드십시오. 젤리당신은 또한 할 수 있습니다
젤리는 건강한가요?
젤리칼로리가 낮고 지방이 없기 때문에 많은 다이어트 계획에 사용됩니다. 그러나 이것이 그가 건강하다는 것을 의미하지는 않습니다.
21회 제공량(드라이 믹스 80g)은 1.6칼로리, 18g의 단백질, XNUMXg의 설탕을 제공합니다. 이는 약 XNUMX티스푼에 해당합니다.
젤리그것은 설탕이 많고 섬유질과 단백질이 적기 때문에 건강에 해로운 음식 선택입니다.
아스파탐으로 만든 6.4인분(드라이 믹스 XNUMXg) 무설탕 젤리13칼로리, XNUMXg의 단백질과 설탕이 들어있지 않습니다. 그러나 인공 감미료는 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다.
칼로리도 낮고 젤리의 영양가 또한 영양소가 적고 비타민, 미네랄 또는 섬유질이 거의 없습니다.
젤리의 장점은 무엇입니까?
건강하고 영양가 있는 식품은 아니지만 젤라틴 자체가 건강에 이롭다. 다양한 동물 및 인간 연구에서 연구 콜라겐 그것은이 포함되어 있습니다.
콜라겐은 뼈 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 무작위 대조 시험에서 5년 동안 매일 XNUMXg의 콜라겐 펩티드를 섭취한 폐경 후 여성은 위약을 투여한 여성에 비해 골밀도가 크게 증가했습니다.
또한 관절 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다. 소규모 24주 연구에서 매일 10g의 액체 콜라겐 보충제를 섭취한 대학 운동선수는 위약을 섭취한 운동선수보다 관절통이 덜한 것으로 나타났습니다.
또한 피부 노화의 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다. 12주간의 연구에서 액체 콜라겐 보충제 1.000mg을 섭취한 40~60세 여성은 피부 수분, 탄력 및 주름이 개선된 것으로 나타났습니다.
하지만 젤리이 연구에서 콜라겐의 양은 이 연구에서 사용된 것보다 훨씬 적습니다. 젤리 그것을 소비하면 아마도 이러한 효과가 나타나지 않을 것입니다.
또한 고당분 식단은 피부 노화를 가속화하고 신체의 염증을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 젤리많은 양의 설탕 젤리피부와 관절에 미칠 수 있는 건강상의 영향을 상쇄할 가능성이 높습니다.
젤리의 피해는 무엇입니까?
젤리또한 건강에 좋지 않은 영향을 미칩니다.
인공 색소
가장 젤리인공 색소가 들어 있습니다. 이들은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있는 휘발유를 만드는 데 사용되는 천연 화학 물질인 석유에서 추출한 성분으로 만들어집니다.
식품 염료인 빨간색 40호, 노란색 5호, 노란색 6호에는 알려진 발암 물질인 벤지딘이 포함되어 있습니다. 즉, 이러한 염료는 암을 촉진할 수 있습니다.
연구는 주의력 결핍 과잉 행동 장애(ADHD)가 있거나 없는 어린이의 행동 변화에 인공 착색제를 연결합니다.
일부 연구에서는 50mg 이상의 복용량이 행동 변화와 관련이 있는 반면, 다른 연구에서는 20mg 정도의 인공 식용 색소가 부작용을 일으킬 수 있다고 제안합니다.
유럽에서는 인공 식용 색소가 포함된 식품에 대해 식품이 어린이의 과잉 행동을 유발할 수 있다는 경고 라벨을 부착하도록 요구하고 있습니다.
젤리이 제품에 사용된 식용 색소의 양은 알려지지 않았으며 브랜드마다 다를 수 있습니다.
인공 감미료
무설탕 포장 젤리아스파탐과 수크랄로스 같은 인공 감미료로 만들어졌습니다.
동물 및 인간 연구에 따르면 아스파탐은 세포를 손상시키고 염증을 일으킬 수 있습니다.
또한 동물 연구에서는 아스파탐을 체중 20kg당 XNUMXmg의 낮은 일일 복용량과 림프종 및 신장암과 같은 특정 암에 대한 높은 위험과 연관시킵니다.
이는 현재 일일 섭취 허용량(ADI)인 체중 50kg당 XNUMXmg보다 훨씬 낮은 수치입니다.
그러나 암과 아스파탐의 관계를 조사한 인간 연구는 부족합니다.
인공 감미료도 장 마이크로바이옴불편함을 주는 것으로 나타났습니다.
또한 많은 사람들이 체중 관리 방법으로 무칼로리 감미료를 선택하지만 이것이 효과적이지 않다는 증거가 있습니다. 대조적으로, 인공 감미료의 규칙적인 섭취는 체중 증가와 관련이 있습니다.
알레르기
젤라틴 알레르기는 드물지만 가능합니다. 백신의 젤라틴에 처음 노출되면 단백질 민감성이 발생할 수 있습니다.
한 연구에서 젤라틴 함유 백신에 알레르기가 있는 7명의 어린이 중 XNUMX명은 혈액에 젤라틴 항체가 있었고 XNUMX명은 젤라틴 함유 식품에 대한 반응을 기록했습니다.
젤라틴에 알레르기가 있다고 의심되면 검사를 받을 수 있습니다.
젤리 만드는 법
우리는 당신이 사는 것이 건강에 좋지 않고 영양가가 낮다고 말했습니다. 집에서 젤리 만들기 간단하고 찾기 쉬운 재료를 사용합니다. 또한 더 건강합니다.
재료
– 원하는 과일 주스 XNUMX잔(준비 또는 직접 짜서 드셔도 됩니다)
– 전분 XNUMX큰술 또는 XNUMX큰술
– 설탕 한 스푼. 원하는 만큼 줄일 수도 있습니다.
젤리 만들기
냄비에 모든 재료를 넣고 덩어리지지 않도록 계속 저어줍니다. 젤리 일관성그것이 오면 바닥을 끄고 용기에 옮깁니다. 그런 다음 냉장고에서 식히십시오.
맛있어요!
결과적으로;
젤리동물의 뼈와 가죽에서 얻은 젤라틴으로 만듭니다.
영양가가 거의 없으며 종종 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있는 식용 색소, 인공 감미료 또는 설탕이 포함되어 있습니다.
젤라틴과 콜라겐에는 약간의 건강상의 이점이 있지만 여기에 있는 젤라틴의 양은 이러한 이점을 제공하기에 충분하지 않습니다. 그것의 대중적인 사용에도 불구하고, 그것은 건강한 음식 선택이 아닙니다. 집에서 직접 만들어 드시면 더욱 건강해집니다.
