젤라틴이란 무엇이며 어떻게 만들어지나요? 젤라틴의 장점

기사 내용

젤라틴이란 무엇입니까?
- 젤라틴은 무엇을 합니까?
  - 젤라틴의 영양가
  - 젤라틴의 이점
    - 젤라틴이 약해졌나요?
    - 젤라틴의 유해

젤라틴이란 무엇입니까? 젤라틴, 콜라겐에서 유래한 단백질 제품입니다. 독특한 아미노산 조합 덕분에 상당한 건강상의 이점이 있습니다. 젤라틴의 이점에는 관절통 치료, 뇌 기능 지원, 피부와 모발의 외관 개선이 포함됩니다.

젤라틴이란 무엇입니까?

젤라틴은 요리용 콜라겐으로 만든 제품입니다. 그것은 거의 전적으로 단백질로 만들어지며 독특한 아미노산 프로필로 많은 이점을 제공합니다.

콜라겐은 인간과 동물에서 가장 풍부한 단백질입니다. 그것은 신체의 거의 모든 곳에서 발견되지만 피부, 뼈, 힘줄 및 인대에 가장 풍부합니다.

젤라틴은 무엇을 합니까?

젤라틴의 특성 중 하나는 조직에 강도와 구조를 부여한다는 것입니다. 예를 들어, 피부의 유연성과 힘줄의 강도를 증가시킵니다.

콜라겐은 동물의 불쾌한 부위에서 흔히 발견되기 때문에 음식에서 얻기가 어렵습니다. 다행스럽게도 이러한 부분을 물에 끓이면 콜라겐을 추출할 수 있습니다. 이 과정에서 추출된 젤라틴은 무미 무색이다. 뜨거운 물에 녹이고 식으면 젤리 비슷한 질감을 얻습니다.

젤라틴의 영양가

젤라틴은 98-99% 단백질, 즉 그 원료가 단백질입니다. 그러나 필수 아미노산을 모두 포함하고 있지 않기 때문에 불완전 단백질입니다. 특히, 트립토판 아미노산이 없습니다. 젤라틴에서 가장 풍부한 아미노산은 다음과 같습니다.

글리신: 27%
프롤린: 16%
발린: 14%
하이드록시프롤린: 14%
글루탐산: 11%

정확한 아미노산 조성은 사용하는 동물 조직의 종류와 준비 방법에 따라 다릅니다.

젤라틴, 글리신 아미노산이 가장 풍부한 식품 공급원입니다. 이것은 건강에 특히 중요합니다. 신체는 자체적으로 글리신을 만들 수 있지만 자체 요구 사항을 충족할 만큼 충분한 양은 아닙니다. 따라서 음식에서 충분한 글리신을 섭취하는 것이 중요합니다.

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나머지 1~2%의 영양소 함량은 다양하지만 대부분 물과 나트륨, 칼슘, 인, 엽산과 같은 소량의 비타민과 미네랄로 구성됩니다.

그러나 전반적으로 비타민과 미네랄이 풍부한 공급원은 아닙니다. 건강상의 이점은 독특한 아미노산 프로필 때문입니다.

젤라틴의 이점

관절 및 뼈 건강 개선

젤라틴은 골관절염 환자의 통증과 뻣뻣함을 완화합니다. 관절 및 뼈 문제에 좋습니다.

피부, 머리카락 및 손톱의 모양을 개선합니다.

젤라틴 보충제는 피부, 모발 및 손톱의 모양을 개선합니다. 또한 모발 두께를 증가시키고 모발 성장을 촉진합니다.

뇌 기능 및 정신 건강 향상

젤라틴은 글리신이 매우 풍부합니다. 이것은 뇌 기능과 관련이 있습니다. 한 연구에 따르면 글리신의 사용은 메모리 주의력이 크게 향상된다는 것을 발견했습니다. 글리신을 복용하면 정신분열증과 같은 특정 정신 건강 장애의 치료에도 도움이 됩니다. 또한 강박 장애(OCD) 및 신체 기형 장애(BDD)의 증상을 감소시킵니다.

수면에 도움

젤라틴에 풍부한 글리신 아미노산은 수면의 질을 향상시킵니다. 잠들기가 더 쉬워집니다. 약 1-2테이블스푼(7-14g)의 젤라틴은 3g의 글리신을 제공합니다.

제2형 당뇨병 환자의 혈당 균형 유지

그 위에 있는 연구에 따르면 젤라틴을 복용하면 제2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서 제2형 당뇨병 환자 74명에게 하루 5g의 글리신 또는 위약을 투여했습니다. 글리신을 투여한 그룹에서는 1개월 후 HbAXNUMXC 측정치와 염증이 크게 감소했습니다.

장 건강에 좋습니다

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젤라틴의 이점은 장 건강까지 확장됩니다. 아미노산 중 하나인 글루타민산 글루타민전자가 변환됩니다. 글루타민은 장 벽의 무결성을 개선하고 새는 장의 치료를 지원합니다.

간 손상 감소

많은 연구에서 간에 대한 글리신의 보호 효과를 조사했습니다. 한 연구에서 글리신을 투여한 동물은 간 손상이 감소했습니다.

암의 진행을 늦춘다

동물과 인간 세포에 대한 초기 연구 젤라틴이 일부 암의 진행을 늦출 수 있음을 보여줍니다. 시험관에 있는 인간 암세포에 대한 연구에서 돼지 피부에서 채취했습니다. 젤라틴은 위암, 결장암 및 백혈병으로 인한 세포의 성장을 감소시켰습니다.

젤라틴이 약해졌나요?

젤라틴 제조로 인해 실질적으로 지방과 탄수화물이 없습니다. 따라서 칼로리가 매우 낮습니다. 연구에 따르면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 한 연구에서 22명에게 각각 20g의 젤라틴을 제공했습니다. 피험자들은 식욕 감소 호르몬의 증가를 경험했고 포만감을 느꼈다고 말했습니다.

젤라틴의 유해

젤라틴 식품에 함유된 양으로 안전합니다. 보충제로 복용 시 하루 최대 10g의 용량으로 최대 6개월 동안 안전하게 사용할 수 있다고 명시되어 있습니다. 젤라틴 사용의 결과로 경험할 수 있는 부정적인 상황은 다음과 같습니다.

젤라틴은 불쾌한 맛, 위장의 무거움, 팽만감, 속쓰림 및 트림을 유발할 수 있습니다. 또한 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
동물성 원료이기 때문에 안전성에 대한 우려가 있습니다. 그렇기 때문에 일부 전문가들은 동물성 보조제를 사용하지 말라고 조언합니다.
임신과 수유 중에 약용으로 사용했을 때의 안전성에 대해서는 알려진 바가 충분하지 않습니다.

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