ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಎಂದರೇನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್, ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅಥವಾ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪತ್ತೆಯಾದ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಅಗರ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಸ್ಯ ಹಾಲುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಪತ್ತೆಯಾದಾಗಿನಿಂದ, ಆಹಾರ, ಪಾನೀಯ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೈಕೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಳೆದ 15 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದರ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳು:

-ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಳಗೆ ಜೆಲ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು.

- ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು.

- ಏಕರೂಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟೆಕ್ಸ್ಚುರೈಸ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಂಧಿಸಲು.

- ನಮ್ಯತೆ, ಸಂರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಮಾನತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು.

- ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಘಟಕಗಳು ರೂಪ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು.

- ಪೆಟ್ರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಜೆಲ್ ಬೇಸ್ ಒದಗಿಸುವುದು

- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಮತ್ತು ಇದು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಎಂದರೇನು? 

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಗೌರ್ ಗಮ್, ಕ್ಯಾರೆಜಿನೆನನ್, ಅಗರ್ ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಇದು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ

ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೃತಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಲ್ಲದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚರ್ಮ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ವಿವಿಧ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಪೂರಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಇದನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹಾಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ, ಅಲರ್ಜಿ ಪರಿಹಾರ, ದಂತ ಆರೈಕೆ, ಮೂಳೆ ದುರಸ್ತಿ ಮತ್ತು drug ಷಧ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ce ಷಧೀಯ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಕ್ಸ್ಚರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು/ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯೂರಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಅದು ದ್ರವವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ದಪ್ಪ ದ್ರವಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ದ್ರವ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ/ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕರಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಶಾಖ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾನಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉದ್ರೇಕಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗದ ಸಂಶೋಧಕರು ನಡೆಸಿದ ಮತ್ತು 23 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಪಥ್ಯದ ಸೇವನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವು ಇದು ಆಹಾರ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಒಂದು ಮಲ ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. 

ಬಲ್ಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ವಯಂಸೇವಕರಲ್ಲಿ ಸಾಗಣೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸರಣ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಮಲ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು, ಅಥವಾ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳಂತಹ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಲಸ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ದೈಹಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಮಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರ ಮುಂತಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ 

ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಸೈನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಕಟಿತ ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ನಿರ್ಮೂಲನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೆಲ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ?

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ಪಾನೀಯಗಳು

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು

ಮಿಠಾಯಿ

ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್

ಹಾಲಿನ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಚೀಸ್ 

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಸ್‌, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು

ಕೆಲವು ನೂಡಲ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು 

ಸಾಸ್

ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು 

ಇತರ ಆಹಾರಗಳು

ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ರೋ, ಸೂಪ್, ಸಾರು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ 

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಗೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಅಥವಾ E418 ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಿಂಗೊಮೊನಾಸ್ ಎಲೋಡಿಯಾ ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಜಾತಿ  ಒಂದು ಎಕ್ಸೋಪೋಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಅಣುಗಳ ಉದ್ದದ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಈ ಸೇರ್ಪಡೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ದಪ್ಪಗಾಗಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. 

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಲವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು, ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವು ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್‌ನ ಹಾನಿ ಏನು?

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರದಲ್ಲಿನ ಅಸಹಜತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೀಮಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ;

ಗೆಲ್ಲನ್ ಗಮ್ಇದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು, ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಿಂಗೊಮೊನಾಸ್ ಎಲೋಡಿಯಾ ಗಮ್ ಎಂಬ ಒಂದು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಈ ಗಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೂ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.