ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?
ಚೆಡ್ಡರ್ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅನಾಟ್ಟೊ ಅದರ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳೂ ಇವೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಸೋಮರ್‌ಸೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪಟ್ಟಣಇದು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು?
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗ್ರೇವಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3 ಮತ್ತು 24 ತಿಂಗಳ ನಡುವೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು, ಚೀಸ್ನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ;
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರಿಂದ, ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೇರ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಗಿದೆ.
ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
A, B2, B12, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ve ಸತು ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ
ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪತ್ತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉರಿಯೂತದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಮೂಲ
ಒಂದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅವು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ.
ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳುಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ನ ಹಾನಿ ಏನು?
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಮುಂತಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಧಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಅಲರ್ಜಿ
ಈ ಜನರು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವರು ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಆ ಜನರು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ತಾಜಾ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ರೆನ್ನೆಟ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
ಉಪ್ಪು
ಅದು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ?
ಚೆಡ್ಡರ್ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲೊಡಕು) ನಂತರ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮೊಸರನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 20 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ, ಘನ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಂತರ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
