ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
Offal ឬបើមិនដូច្នេះទេ។ សាច់សរីរាង្គគឺជាផ្នែកនៃសត្វដែលមនុស្សភាគច្រើនមិនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្ពស់។ offalមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់សត្វគឺខ្ពស់ជាងសាច់សាច់ដុំដែលសត្វទម្លាប់ទទួលទាន។
តើ Offal ជាអ្វី?
Offalគឺជាសរីរាង្គរបស់សត្វ។ សរីរាង្គដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេបំផុតគឺវត្ថុដែលទទួលបានពីសត្វគោ សាច់ចៀម ពពែ មាន់ និងទា។ សត្វភាគច្រើនត្រូវបានគេបង្កាត់ពូជសម្រាប់សាច់ដុំរបស់វា ដែលយើងធ្លាប់បរិភោគជាសាច់ និង offal ផ្នែកគឺតែងតែមិនអើពើ។
ជាការពិត offalវាគឺជាផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតរបស់សត្វ។ វីតាមីន B12 ve ហ្វូឡាត វាមានបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ដូចជាជាតិដែក ហើយក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។
តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃ offal?
ប្រភេទនៃ offal ទូទៅបំផុតដែលប្រើប្រាស់គឺ:
ថ្លើម
ថ្លើមគឺជាថាមពលអាហារូបត្ថម្ភរបស់ offal ។ វាជាអាហារសម្បូរជីវជាតិដោយសារមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A និង B12 ។
ភាសា
ភាសាគឺសាច់ដុំជាង។ សរីរាង្គដែលមានផ្ទៃរឹងនេះមានផ្ទុកសារធាតុ niacin, riboflavin និង ស័ង្កសី វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B12 រួមជាមួយមីក្រូសារជាតិផ្សេងៗទៀតដូចជា
បេះដូង
តួនាទីរបស់បេះដូងគឺបូមឈាមជុំវិញរាងកាយ។ វាប្រហែលជាមើលទៅមិនអាចញ៉ាំបាន ប៉ុន្តែតាមពិតវាគ្មានខ្លាញ់ និងឆ្ងាញ់។ វីតាមីន B12 ផ្តល់នូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃ niacin ជាតិដែក ផូស្វ័រ ទង់ដែង និងសេលេញ៉ូម រួមជាមួយនឹង riboflavin ។
តម្រងនោម
Bក្រលៀនគោមួយផ្តល់ច្រើនជាង 12 ដងនៃបរិមាណវីតាមីន BXNUMX ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយស្ទើរតែពីរដងនៃតម្លៃនៃ riboflavin ។
តម្រងនោមគោ, សេលេញ៉ូម វាក៏មាន 228 ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់ សារធាតុរ៉ែដាននេះក៏ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ខ្លាំងក្លាផងដែរ ដូចជាការការពារប្រភេទមហារីកមួយចំនួន កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ខួរក្បាល
ខួរក្បាលត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារឆ្ងាញ់មួយក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើន ហើយជាអ្នកមាន អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 គឺជាប្រភព។
នំប័ុងផ្អែម
វាត្រូវបានផលិតចេញពីក្រពេញ thymus និងលំពែង។ វាមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្លាំងទេ ហើយមានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារមាតិកាវីតាមីន C ខ្ពស់របស់វា វាល្អសម្រាប់ពង្រឹងភាពស៊ាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
- ខេមបេ
ដង្កូវគឺជាស្រទាប់នៃក្រពះរបស់សត្វ។
អាហារ Offal មានជីវជាតិ
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ offalប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភពនៃសត្វ និងប្រភេទនៃសរីរាង្គ។ ប៉ុន្តែសរីរាង្គភាគច្រើនមានជីវជាតិខ្ពស់។ តាមពិតទៅ វាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងសាច់សាច់ដុំភាគច្រើន។
ពួកវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដូចជា វីតាមីន B12 និង folate ។ ផងដែរដែក ម៉ាញ៉េស្យូមពួកវាក៏មានសារធាតុរ៉ែដូចជាសេលេញ៉ូម និងស័ង្កសី និងវីតាមីនសំខាន់ៗដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ដូចជា វីតាមីន A, D, E និង K ។
ផងដែរ offal វាគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យ។ មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃថ្លើមសាច់គោឆ្អិន 100 ក្រាមមានដូចខាងក្រោម:
កាឡូរី: 175
ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
វីតាមីន B12: 1,386% នៃ RDI
ស្ពាន់: 730% នៃ RDI
វីតាមីន A: 522% នៃ RDI
Riboflavin: 201% នៃ RDI
Niacin: 87% នៃ RDI
វីតាមីន B6: 51% នៃ RDI
សេលេញ៉ូម: 47% នៃ RDI
ស័ង្កសី: 35% នៃ RDI
ជាតិដែក៖ ៤% នៃ RDI
តើការទទួលទានអំពិលមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិដែក
offal មានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិដែក heme ពីអាហារសត្វ ជាតិដែក heme ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយបានប្រសើរជាងជាតិដែកដែលមិនមែនជា heme ពីអាហាររុក្ខជាតិ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកដែលបរិភោគផ្លែឈើ ភាពស្លេកស្លាំងដោយសារកង្វះជាតិដែក ហានិភ័យគឺទាប។
រក្សាពេញក្នុងរយៈពេលយូរ
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត។ វាក៏ជួយសម្រកទម្ងន់ដោយបង្កើនអត្រាមេតាប៉ូលីសផងដែរ។
ជួយរក្សាម៉ាសសាច់ដុំ
offalវាគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការកសាង និងរក្សាម៉ាសសាច់ដុំ។
ប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃ choline
offalអាហារល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល សាច់ដុំ និងថ្លើម ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនអាចទទួលបានគ្រប់គ្រាន់។ កូលីន ក្នុងចំណោមធនធាន។
មានតំលៃថោក
offal ពួកវាមិនមែនជាផ្នែកដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតរបស់សត្វនោះទេ ដូច្នេះជាធម្មតាអ្នកអាចទទួលបានវាក្នុងតម្លៃថោក។ ការបរិភោគផ្នែកទាំងនេះរបស់សត្វក៏កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារផងដែរ។
វីតាមីន A ខ្ពស់។
វីតាមីន A វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុង offal ភាគច្រើន។ ដោយសារតែវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដើម្បីប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី វាការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗនៅក្នុងរាងកាយដែលទាក់ទងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាក។
វីតាមីន A ក៏ជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពភ្នែកឱ្យបានល្អប្រសើរផងដែរ។ នៅពេលទទួលទានជាប្រចាំ វាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ ដែលជាជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុ។
វាក៏ជួយថែរក្សាសុខភាពស្បែកផងដែរ។
ប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B
offalវីតាមីន B ទាំងអស់ (វីតាមីន B12, niacin, វីតាមីន B6, riboflavin) ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រសិទ្ធភាពការពារបេះដូង ពោលគឺវាការពារពីជំងឺបេះដូង។
វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរដើម្បីរក្សាកម្រិតសម្ពាធឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម និងជំនួយក្នុងការបង្កើតសរសៃឈាមដែលមានសុខភាពល្អ។
ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន B របស់វា។ បរិភោគ offalជួយឱ្យខួរក្បាលមានសុខភាពល្អ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer និងជំងឺវង្វេង បង្កើនការរៀនសូត្រ និងការចងចាំ ធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ជួយដល់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ឬ ការថប់បារម្ភ វាជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជា
ផ្តល់ coenzyme Q10
ច្រើន offalសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់មួយទៀតដែលមាននៅក្នុងអង្ករគឺ coenzyme Q10 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា CoQ10 ។
ទោះបីជាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវីតាមីនក៏ដោយ ព្រោះវាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយរាងកាយ វាមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងត្រូវបានគេប្រើជាវិធីសាស្ត្រធម្មជាតិដើម្បីការពារ និងព្យាបាលជំងឺមួយចំនួន។
គាំទ្រដល់ការមានផ្ទៃពោះដែលមានសុខភាពល្អ
Offalវីតាមីនជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងផ្លែឪឡឹកមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការលើកកម្ពស់ការមានផ្ទៃពោះប្រកបដោយសុខភាពល្អ។
ឧទា វីតាមីន B6វាជួយកាត់បន្ថយការឈឺចុកចាប់ពេលមករដូវ និងជួយបន្ថយការចង្អោរមួយចំនួនដែលតែងតែឃើញក្នុងដំណាក់កាល "ការឈឺព្រឹក" នៃការមានផ្ទៃពោះ។
សារធាតុ Folate ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការលូតលាស់គភ៌ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារបំប៉នមុនពេលសម្រាលស្ទើរតែទាំងអស់។
នៅពេលដែលកម្រិត folate មានកម្រិតទាបអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ពិការភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូចជា spina bifida, anencephalus និងផលវិបាកបេះដូងអាចវិវត្ត។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើន ប្រភេទ offalសូមចងចាំថា វីតាមីន A គឺខ្ពស់ណាស់នៅក្នុងវីតាមីន A ហើយវីតាមីននេះក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាពីកំណើតផងដែរ ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។ ដូច្នេះ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាំគ្រាប់ផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុកវីតាមីន A។ បរិភោគ offal សូមប្រយ័ត្នចំពោះវា។
តើ offal បង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលទេ?
offalសម្បូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុល ដោយមិនគិតពីប្រភពសត្វ។
ឧទាហរណ៍; ខួរក្បាល 100 ក្រាមមាន 1,033% នៃ RDI សម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខណៈពេលដែលតម្រងនោមនិងថ្លើមមាន 239% និង 127% រៀងគ្នា។ ទាំងនេះគឺជាតម្លៃខ្ពស់។
កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានផលិតដោយថ្លើម ហើយថ្លើមគ្រប់គ្រងការផលិតកូលេស្តេរ៉ុលដោយផ្អែកលើបរិមាណដែលរាងកាយស្រូបយកពីអាហារ។
នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំអាហារសម្បូរកូលេស្តេរ៉ុល ថ្លើមនឹងឆ្លើយតបដោយការផលិតតិច។ ដូច្នេះអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់មានឥទ្ធិពលតិចតួចទៅលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបក្នុងឈាម។
បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលពីអាហារត្រូវបានគេរកឃើញថាមានឥទ្ធិពលតិចតួចចំពោះអ្នកដែលប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង។
តើការទទួលទានអំពិលមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?
អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ គួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ពោះវៀនគឺជាប្រភេទទូទៅនៃជំងឺរលាកសន្លាក់។ វាបណ្តាលមកពីកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាម ដែលបណ្តាលឱ្យសន្លាក់ហើម និងទន់។
Purines យកចេញពីអាហារបង្កើតជាអាស៊ីត uric នៅក្នុងខ្លួន។ offal ពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ purines ខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ គួរទទួលទានអាហារទាំងនេះដោយតិចតួច ឬសូម្បីតែជៀសវាងពួកគេ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរទទួលទានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
offalជាប្រភពសម្បូរវីតាមីន A ជាពិសេសថ្លើម។ អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ វីតាមីន A ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់ និងការលូតលាស់គភ៌។
ប៉ុន្តែ វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមានការទទួលទានកម្រិតខ្ពស់នៃវីតាមីន A 10.000 IU ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រោះការទទួលទានច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរពីកំណើត និងភាពមិនធម្មតា។
ពិការភាពពីកំណើតបែបនេះរួមមាន បេះដូង ខួរឆ្អឹងខ្នង និងពិការភាពបំពង់សរសៃប្រសាទ ពិការភ្នែក ត្រចៀក និងច្រមុះ និងពិការភាពក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ និងតម្រងនោម។
ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំគ្រាប់ដែលមានវីតាមីន A ជាពិសេសអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ការប្រើប្រាស់ offal អ្នកត្រូវតែកំណត់។
ជំងឺគោឆ្កួត
ជំងឺគោឆ្កួត ដែលគេស្គាល់ថាជា bovine spongiform encephalopathy (BSE) ប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នងរបស់គោក្របី។
ជំងឺនេះអាចរីករាលដាលដល់មនុស្សតាមរយៈប្រូតេអ៊ីនហៅថា ព្រីយ៉ុង ដែលមាននៅក្នុងខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នងដែលមានមេរោគ។
កំណែថ្មីនេះបង្កឱ្យកើតជំងឺខួរក្បាលដ៏កម្រមួយឈ្មោះថា ជំងឺ Creutzfeldt-Jakob (vCJD) ។
ជាសំណាងល្អ ករណីនៃជំងឺគោឆ្កួតបានថយចុះចាប់តាំងពីការហាមឃាត់របបអាហារត្រូវបានណែនាំក្នុងឆ្នាំ 1996 ។ នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើន ហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍ vCJD ពីសត្វពាហនៈមានកម្រិតទាបណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភ អ្នកប្រហែលជាមិនបរិភោគខួរក្បាលគោ និងខួរឆ្អឹងខ្នងទេ។
ជាលទ្ធផល;
offalគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដែលពិបាកទទួលបានពីអាហារផ្សេងៗ។ បន្ថែមពីលើការផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម វាក៏នឹងផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់កាបូបរបស់អ្នកផងដែរ។ មិននិយាយពីអត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថាន…
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
