ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ផ្លែស្វាយ (Mangifera indica) ត្រូវបានគេហៅថាជាស្តេចផ្លែឈើនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោក។ ដើមស្វាយមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ វាត្រូវបានដាំដុះជាង 4000 ឆ្នាំមកហើយ។ មានពូជរាប់រយប្រភេទ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ រូបរាង ទំហំ និងពណ៌រៀងៗខ្លួន។ វាជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយក៏ដោយសារតែសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ គឺវាពង្រឹងភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ជំនួយដល់សុខភាពភ្នែក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបង្កើតជំងឺមហារីក។
មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ វាថែមទាំងមានសារជាតិចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស្វាយ
ថ្វីត្បិតតែផ្លែស្វាយជាផ្លែឈើដែលមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែស្វាយមួយពែង (165 ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម៖
- កាឡូរី: 99
- ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
- ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
- វីតាមីន C៖ 67% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃយោង (RDI)
- ស្ពាន់: 20% នៃ RDI
- Folate: 18% នៃ RDI
- វីតាមីន B6: 11.6% នៃ RDI
- វីតាមីន A: 10% នៃ RDI
- វីតាមីន E: 9.7% នៃ RDI
- វីតាមីន B5: 6,5% នៃ RDI
- វីតាមីន K: 6% នៃ RDI
- Niacin: 7% នៃ RDI
- ប៉ូតាស្យូម: 6% នៃ RDI
- Riboflavin: 5% នៃ RDI
- ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៥% នៃ RDI
- Thiamine: 4% នៃ RDI
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 4% នៃ RDI
ចំនួនតិចតួចផងដែរ។ ផូស្វ័រអាស៊ីត pantothenic, កាល់ស្យូម, សេលេញ៉ូម ve demir វាមាន។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ
- មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
ផ្លែស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ Mangiferin, catechins, anthocyanins, quercetinមានជាងដប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដូចជា kaempferol, rhamnetin, អាស៊ីត benzoic ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវាមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាការពារកោសិកាប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។ រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាសមាសធាតុដែលមានប្រតិកម្មខ្ពស់ ដែលអាចចង និងបំផ្លាញកោសិកា។ ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានភាពចាស់ជរា និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
Mangiferin ដែលពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម polyphenols ត្រូវបានគេហៅថា super antioxidant ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលជាពិសេស។ វាការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
- ពង្រឹងភាពស៊ាំ
អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃផ្លែស្វាយគឺថា វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមពង្រឹងភាពស៊ាំ។ ការបម្រើមួយពែង (165 ក្រាម) ផ្តល់ 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន A ។ ព្រោះវាប្រឆាំងនឹងមេរោគ វីតាមីន A ចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។ ការមិនទទួលបានវីតាមីន A គ្រប់គ្រាន់បណ្តាលឱ្យឆ្លងមេរោគ។
ប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ផ្លែស្វាយជួយឱ្យរាងកាយផលិតកោសិកាឈាមសប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ នេះជួយឱ្យកោសិកាធ្វើការកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការការពាររបស់ស្បែក។
ផ្លែស្វាយក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ folate វីតាមីន K ដែលជួយដល់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយផងដែរ។ វីតាមីន E និងវីតាមីន B ផ្សេងៗ។
- មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង
ផ្លែស្វាយ, មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយដល់សុខភាពបេះដូង។ ឧទាហរណ៍ វាគ្រប់គ្រងជីពចរដែលមានសុខភាពល្អ។ ម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម។ តាមរបៀបនេះ វាបន្ធូរសរសៃឈាម និងបង្កើនកម្រិតសម្ពាធឈាមទាប។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីត និងអាស៊ីតខ្លាញ់សេរីផងដែរ។
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
ផ្លែស្វាយមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។ វាជាចម្បងមានក្រុមនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារដែលហៅថាអាមីឡាស។ អង់ស៊ីមរំលាយអាហារបំបែកម៉ូលេគុលអាហារធំ ដើម្បីងាយស្រួលស្រូបយក។ អាមីឡាសបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញទៅជាជាតិស្ករដូចជាគ្លុយកូសនិង maltose ។ អង់ស៊ីមទាំងនេះមានសកម្មភាពច្រើនជាងនៅក្នុងផ្លែស្វាយទុំ ដូច្នេះផ្លែស្វាយទុំមានរសជាតិផ្អែមជាងផ្លែមិនទាន់ទុំ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ដោយសារផ្លែស្វាយមានផ្ទុកជាតិទឹក និងជាតិសរសៃច្រើន វាជួយសម្រាលបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ទល់លាមក និងរាគ។
-
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក
ផ្លែស្វាយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយដល់សុខភាពភ្នែក។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ពីរសម្រាប់សុខភាពភ្នែក lutein និង zeaxanthinគឺ នៅខាងក្នុងរីទីណា សារធាតុ lutein និង zeaxanthin ស្រូបពន្លឺលើស ដែលដើរតួជាឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ។ វាក៏ការពារភ្នែកពីពន្លឺពណ៌ខៀវដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ផ្លែស្វាយក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A ដែលជំនួយដល់សុខភាពភ្នែក។
- ការពារជំងឺមហារីក
អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃផ្លែស្វាយគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការការពារមហារីក។ នោះដោយសារតែវាមានសារធាតុ polyphenols ខ្ពស់ ដែលអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក។ សារធាតុ Polyphenols ការពារពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ។ សារធាតុ polyphenols នៅក្នុងផ្លែឈើបំផ្លាញកោសិកាមហារីកជាច្រើនដូចជា ជំងឺមហារីកឈាម ពោះវៀនធំ សួត ក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកសុដន់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយសម្រាប់ស្បែក
- ផ្លែស្វាយមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ខ្ពស់ ដែលជួយដល់សុខភាពស្បែក។ វីតាមីននេះចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតកូឡាជែន។ ជាតិកូឡាជែន វាធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពរស់រវើក និងប្រឆាំងនឹងភាពយារធ្លាក់ និងស្នាមជ្រួញ។
- វាការពារមុនក្បាលខ្មៅ។
- វាបំបាត់មុន.
- វាព្យាបាលការរលាកនៅក្នុងស្បែក។
- កម្ចាត់កោសិកាស្បែកដែលងាប់។
- វាគឺជាជាតិសំណើមធម្មជាតិសម្រាប់ស្បែកស្ងួត។
- វាកាត់បន្ថយស្នាមអុចខ្មៅនៅលើស្បែក។
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយសម្រាប់សក់
- ស្វាយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A ដែលជួយជំរុញដល់ការលូតលាស់សក់ និងការផលិតខ្លាញ់។
- ក្រៅពីវីតាមីន A និង C ស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols ខ្ពស់ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះការពារឫសសក់ប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។
- វាដើរតួជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ធម្មជាតិ។
- វាបំបាត់អង្គែស្បែកក្បាល។
- វាការពារការជ្រុះសក់។
- ជួសជុលសក់បែកចុង។
Mango ស្រកទម្ងន់មែនទេ?
ការទទួលទានផ្លែស្វាយក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហាររបស់អ្នក។ សារធាតុ Polyphenols នៅក្នុងផ្លែស្វាយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កើតឡើងក្នុងរាងកាយ និងធ្វើឱ្យកោសិកាខ្លាញ់រួមតូច។ នៅក្នុងវិធីនេះវាជួយសម្រកទម្ងន់ដោយបង្កើនការដុតខ្លាញ់។ វាក៏ជាផ្លែឈើដែលមានកាឡូរីទាបផងដែរ។ អរគុណចំពោះជាតិសរសៃដែលវាមាន វាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែស្វាយ យើងអាចយកលក្ខណៈសម្បត្តិសម្រកទម្ងន់របស់វាបាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្វាយ?
ស្វាយជាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានច្រើនមុខ។ ទោះបីជាវាពិបាកក្នុងការយកស្បែករឹងចេញ និងបំបែកស្នូលផ្លែស្វាយចេញពីសាច់ក៏ដោយ អ្នកអាចកាត់វាយ៉ាងងាយស្រួលដោយកាត់ជាបន្ទះបញ្ឈរដោយប្រើកាំបិត។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីញ៉ាំស្វាយ៖
- បន្ថែមទៅទឹកក្រឡុក។
- កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបហើយបន្ថែមវាទៅសាឡាត់ផ្លែឈើ។
- Slice និងបម្រើជាមួយផ្លែឈើត្រូពិចផ្សេងទៀត។
- Slice និងបន្ថែមទៅ salad quinoa ។
សូមចងចាំថា ស្វាយមានរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិស្ករច្រើនជាងផ្លែឈើដទៃទៀត។ ដូច្នេះគួរទទួលទានដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ ព្យាយាមមិនឱ្យញ៉ាំលើសពីពីរចាន (330 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។
តើអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែស្វាយបានទេ?
ស្បែកខាងក្រៅនៃបន្លែ និងផ្លែឈើដើរតួនាទីជាគម្របការពារសម្រាប់សាច់ទន់ និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង។ ភាគច្រើននៃសំបកទាំងនេះអាចបរិភោគបាន ទោះបីជាត្រូវបោះចោលជាញឹកញាប់ក៏ដោយ។ វាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល។
ផ្លែស្វាយគឺជាផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលបកសំបកចេញ។ អ្នកខ្លះបញ្ជាក់ថា គួរញ៉ាំវាជាជាងចោលសំបកដែលមានជីវជាតិខ្លាំង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានផ្លែស្វាយ
រហូតដល់ស្វាយទុំពេញ សំបកខាងក្រៅមានពណ៌បៃតង។ ពេលទុំ សំបកប្រែពណ៌លឿង ក្រហម ឬទឹកក្រូច អាស្រ័យលើប្រភេទ។
ផ្លែស្វាយមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។ ការសិក្សាបង្ហាញថាសំបកឈើផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ polyphenols carotenoids ជាតិសរសៃ វីតាមីន C វីតាមីន E និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗ។ សំបកផ្លែឈើផ្អែមនេះមានផ្ទុកសារធាតុ triterpenes និង triterpenoids ខ្ពស់។ សមាសធាតុទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
សំបកផ្លែស្វាយក៏សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ និងគ្រប់គ្រងការឃ្លាន។ តាមពិតជាតិសរសៃបង្កើតបាន 45-78% នៃទំងន់សរុបនៃសំបក។
គ្រោះថ្នាក់នៃការបរិភោគផ្លែស្វាយ
ថ្វីត្បិតតែសំបកផ្លែស្វាយមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើនក៏ដោយ វាក៏មានហានិភ័យផងដែរ។
- សំបកផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ urushiol ដែលជាសារធាតុគីមីសរីរាង្គដែលមាននៅក្នុង ivy ពុល និង oak ពុល។ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។
- ប្រហែលជាមានសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតនៅលើសំបកស្វាយ។
- ថ្វីត្បិតតែផ្លែស្វាយមានរសជាតិផ្អែម ទន់ និងរីករាយក្នុងការទទួលទានក៏ដោយ ប៉ុន្តែការវាយនភាព និងរសជាតិនៃសំបកគឺអន់។ វាមានសំបកក្រាស់ ពិបាកទំពារ និងមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។
គួរញ៉ាំសំបកផ្លែស្វាយទេ?
សំបកផ្លែស្វាយអាចបរិភោគបាន។ វាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមពិចារណាអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមាន និងគុណវិបត្តិដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ដូចជាវាយនភាពរឹង រសជាតិជូរចត់ និងសំណល់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតដែលអាចកើតមាន ឬប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
សារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នានៅក្នុងសំបកផ្លែស្វាយមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនទៀត។ ដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការអត់ឱនចំពោះរសជាតិមិនល្អនៃសំបកឈើដើម្បីច្រូតកាត់ផលប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមាននោះទេ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃស្លឹកស្វាយ
ដឹងទេថាស្លឹកស្វាយត្រូវគេស៊ីទាំងសំបក? ស្លឹកស្វាយបៃតងស្រស់ ឆ្ងាញ់ណាស់ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាត្រូវបានចម្អិននិងបរិភោគនៅក្នុងវប្បធម៌មួយចំនួន។ ស្លឹកម្រុំក៏ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើតែ និងជាអាហារបំប៉នផងដែរ ព្រោះវាមានជីវជាតិច្រើន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃស្លឹកស្វាយមានដូចខាងក្រោម;
- ស្លឹកស្វាយមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដូចជាប៉ូលីហ្វេណុល និង terpenoids ។
- វាពង្រឹងភាពស៊ាំ។
- វាជួយកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួនជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា។
- វាជួយព្យាបាល ឬការពារស្ថានភាពដូចជាជំងឺធាត់ ទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
- វាការពារពីជំងឺដូចជា Alzheimer's ឬ Parkinson's ។
- វាការពារការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកោសិកា។
- វាជួយព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- វាមានសក្តានុពលប្រឆាំងមហារីក។
- វាព្យាបាលដំបៅក្រពះ។
- តែស្លឹកស្វាយល្អសម្រាប់ការថប់បារម្ភ។
- វាជួយព្យាបាលគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។
- បំបាត់បញ្ហាផ្លូវដង្ហើម។
- ព្យាបាលរបួសរលាក។
- វាពន្យារភាពចាស់នៃស្បែក។
- បង្កើនការផលិតកូឡាជែន។
- វាគាំទ្រដល់ការលូតលាស់សក់។
- ការពារឫសសក់ពីការខូចខាត។
របៀបប្រើស្លឹកស្វាយ?
ស្លឹកស្វាយអាចបរិភោគស្រស់បាន តែគេនិយមពិសាជាតែ។ ដើម្បីរៀបចំស្លឹកស្វាយ ដាំស្លឹកស្វាយស្រស់ 150-10 ក្នុងទឹក 15 មីលីលីត្រ។
ស្លឹកស្វាយក៏មានជាម្សៅ ចំរាញ់ និងបន្ថែមផងដែរ។ ម្សៅអាចត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹក និងស្រវឹង ប្រើជាថ្នាំលាបស្បែក ឬប្រោះចូលទៅក្នុងទឹកងូតទឹក។
ផលប៉ះពាល់នៃស្លឹកស្វាយ
ម្សៅស្លឹកស្វាយ និងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ការសិក្សាមានកម្រិតលើសត្វបានកំណត់ថាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទេ ទោះបីជាការសិក្សាសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្សមិនត្រូវបានអនុវត្តក៏ដោយ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
ញាក់សាច់!! ប៊យ ដានី!