Жалапено бұрышы - кішкентай, жасыл немесе қызыл бұрыш. Ащылығы орташа деп жіктеледі. Ол мексикалық асханада кеңінен қолданылады. Бірақ ол бүкіл әлемде кеңінен тұтынылады.
Бұл қоректік және көптеген артықшылықтары бар. Жалапено құрамында капсаицин деп аталатын қосылыс бар. Бұл қосылыс қатерлі ісікпен күресуге, салмақ жоғалтуға, бактериялардың көбеюіне жол бермеуге, антиоксиданттардың арқасында суық тиюмен күресуге, мигрень шабуылдарын тоқтатуға және көруді жақсартуға көмектеседі.
Жалапено дегеніміз не?
Халапеньо бұрышы; Бұл қызанақ, баклажан және картоппен бірге түнгі көлеңке тұқымдасының мүшесі. Ол өзінің ащылығын бұрыштың ақ өзегінде шоғырланған химиялық қосылыс - капсаициннен алады.. Көптеген ащы бұрыштар сияқты, оның ащы да көптеген өсу факторларына байланысты өзгереді, мысалы, күн сәулесінің мөлшері мен топырақтың рН деңгейі.
Джалапено бұрыштарында Сковиль шкаласы бойынша 2.500-ден 8.000-ға дейін Сковиль жылу бірлігі бар. Бұл оны орташа ащы санатқа жатқызады.
Жалапено бұрышының тағамдық құндылығы
Калориясы төмен, болгар бұрышы витаминдерге, минералдарға, талшықтарға және антиоксиданттарға толы. Бір кесе туралған жалапено бұрышының (шамамен 90 грамм) тағамдық мазмұны келесідей:
Көптеген жемістер мен көкөністер сияқты, бұл талшықтың жақсы көзі. Сондай-ақ құрамында С дәрумені мен В6 дәрумені көп. Бұрыштағы ең ерекше қосылыстардың бірі - капсаицин, ол бұрышқа өзінің ащы дәмін береді және оның көптеген денсаулыққа пайдасы үшін жауап береді.
Жалапено бұрышының пайдасы
Салмақты жоғалтуға көмектеседі
Жалапено бұрышы метаболизмді жеделдету арқылы майдың жағылуын арттырады. Бұл тәбетті азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Себебі оның құрамында капсаицин қосылысы бар. Бұл қосылыс салмақ жоғалтуды жеңілдетеді. Сондықтан, бұл салмақ жоғалтуға арналған көптеген таблеткалардың мазмұны.
ісікпен күреседі
Жалапено бұрышы құрамындағы капсаицин қосылысы арқасында ісікке қарсы қасиетке ие.
Капсаицин ісіктердің өсуін тежейтіндіктен, ол қатерлі ісікке қарсы табиғи ем ретінде қарастырылады.
Бір зерттеу оның сүт безі қатерлі ісігіне әсерін тексерді. Оның сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тежейтіні анықталды.
Капсаицин рак клеткаларының өмір сүруіне және таралуына қатысатын бірнеше гендердің экспрессиясын өзгертеді.
Оның табиғи ауырсынуды басатын қасиеттері бар
Капсаицин сырттан қолданғанда тиімді ауырсынуды басатын құрал.
Қолданылатын аймақтағы ауырсыну рецепторларын уақытша блоктау арқылы ауырсынуды басады.
Қолданғанда жану сезімін тудырса да, белгілі бір уақыттан кейін ұю пайда болады және ауырсыну басылады.
Капсаицин лосьондары шипа вирусынан туындаған ауырсынуды, диабеттік жүйке ауырсынуын, созылмалы бұлшықет пен буын ауруын жеңілдету үшін қолданылады.
Теріге жағудан басқа,мигрень ауруыОны ауырсынуды жеңілдету үшін мұрын спрейі ретінде де қолдануға болады.
Құрамында капсаицин бар лосьондар мен спрейлер ауырсынуды емдеуде тиімді. Дегенмен, жалапено бұрышын жеу немесе оларды теріге жағу бірдей әсер ететіні белгісіз.
Асқазан жарасының алдын алады
Бұрыштағы капсаицин бірінші кезекте асқазанды ойық жарадан қорғайды.
Ол H. pylori бар науқастарда асқазанның қабынуын азайтады. Ол тіпті инфекцияны жояды.
Инфекциялармен күреседі
Cayenne бұрышында кездесетін қосылыстар тағамдық бактериялар мен ашытқылардың өсуін баяулатады.
Джалапено сығындысы тырысқақ бактерияларының токсин шығаруына жол бермеді, бұл өлімге әкелетін тағамдық аурудың әсерін азайтады.
Зерттеулер көрсеткендей, капсаицин жұлдыру инфекциясы, бактериялық тіс кариесі және хламидиоз сияқты инфекциялардың түрлерінің алдын алуға көмектеседі.
Жүрек ауруының қауіп факторлары қант диабеті, жоғары холестерин және жоғары қан қысымы болып табылады.
Капсаицин осы факторлардың әсерін азайтуға және жүректі сау сақтауға көмектеседі.
Капсаицин жануарлардағы холестерин мен липидтердің деңгейін төмендетеді. Дегенмен, адамдарда бұл туралы ешқандай зерттеулер жүргізілген жоқ.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер капсаициннің қан тамырларын босаңсыту арқылы қан қысымын төмендететінін көрсетті.
иммунитетті күшейтеді
С дәрумені - ағзадағы бос радикалдардың әсерінен болатын зиянды азайтатын антиоксидант. Бұл суық тиюге жақсы әсер етеді.
Жалапено бұрышында апельсинге қарағанда С дәрумені көп. С дәрумені ағзаға аурудың алдын алуға көмектесетін ақ қан жасушаларын өндіру арқылы иммундық жүйені нығайтады.
Зерттеулер көрсеткендей, С витамині бактериялар мен вирустар тудыратын суық тию сияқты инфекциялардың алдын алады.
Капсаицин ауырсыну пептидтерін шығарады және жергілікті қолданғанда невропатиялық ауырсынуды азайтады.
Жергілікті қолданылатын капсаицин бас терісінің артериялық нәзіктігін сезінетін адамдарда мигрень ұстамасы кезінде артериялық ауырсынуды жеңілдетеді.
Көздің көруін жақсартады
Жалапено бұрышында А дәруменінің жақсы мөлшері бар. А дәрумені тері денсаулығына, әсіресе көздің денсаулығына да пайдалы.
Жалапено бұрышының зияны
Біз жалапено бұрышының пайдасын айттық. Бұл пайдалы тағамның кейбір ықтимал жанама әсерлері де бар. Ең жиі кездесетін жанама әсер - тамақтанғаннан кейін ауыздағы уақытша жану сезімі. Бұрыштың ащылығына байланысты бұл реакция жеңілден ауырға дейін өзгереді.
Ащы тағамдарға шыдамайтын адамдар үшін бұрыш реакциясын азайтатын бірнеше сақтық шараларын сақтау керек:
Қолғапты қолданыңыз: Бұрышпен жұмыс істегенде қолғап кию ащы қосылыстардың дененің сезімтал жерлеріне, әсіресе көздің айналасына өтуіне жол бермейді.
Тұқымдарды алып тастаңыз:Бұрыштың тұқымдық бөлігінде капсаициннің ең жоғары концентрациясы бар. Пісіру алдында жалапеноның ақ бөлігін алып тастаңыз.
Сүт үшін: Егер жану сезімі тым күшті болса, толық майлы сиыр сүтін ішу өртті уақытша азайтуға көмектеседі.
Кем дегенде бір зерттеу капсаициннің күйдіруді нашарлатуы мүмкін екенін анықтады, сондықтан егер ол рефлюксі бар адамдарда белгілерді тудырсаЖалапеноны жеуге болмайды.
тітіркенген ішек синдромы Целиак ауруы бар адамдар каенн бұрышын жегеннен кейін жағымсыз белгілерді сезінуі мүмкін. Жалпы жанама әсерлерге іштің ауыруы, жану, құрысу және диарея жатады.
Джалапеноны қалай жеуге болады
Жалапено бұрышын шикі, пісірілген, кептірілген немесе тіпті ұнтақ түрінде тұтынуға болады. Сіз бұрышты келесі жолдармен пайдалана аласыз:
салаттарда
Негізгі тағамдарда пісіру
Тұздалған қияр ретінде
Смузилерде
Жүгері нан немесе жұмыртқа тағамдарында пісірілген
Ет немесе күріш сияқты тағамдарда
Қорытындылау;
Жалапено бұрышы - қызыл немесе жасыл бұрыш орташа ыстық деп жіктеледі. Бұл жалапено бұрышындағы капсаицин қосылысы, оның пайдасын береді. Бұл қосылыс салмақ жоғалтуға көмектеседі, қатерлі ісікпен күреседі және ауырсынуды басатын қасиеттерге ие. Бұдан басқа, жалапено жүрек денсаулығын қорғайды, асқазан жарасының алдын алады, иммунитетті нығайтады және инфекциялармен күреседі. Салаттар мен маринадталған қиярда жалапено бұрышын қолдануға болады.
