ноқат ұны; грамм ұн, бесан сияқты әртүрлі атаулармен белгілі Ол үнді тағамдарының негізін құрайды.
Үйде оңай жасалатын бұл ұн жақында бидай ұнына глютенсіз балама ретінде бүкіл әлемде танымал болды.
мақалада «Нұт ұнының пайдасы», «Нұқат ұны не үшін пайдалы», «Нұқат ұнын жасау», «Нұт ұнын қалай дайындау керек» тақырыптар талқыланады.
Ноқат ұны дегеніміз не?
Бұл ноқаттан жасалған импульстік ұн. Шикісі аздап ащы, қуырылған түрі дәмдірек. ноқат ұныОл көмірсуларға, ақуызға және талшыққа бай. Оның құрамында глютен де жоқ.
Ноқат ұнының тағамдық құндылығы
Бұл ұн маңызды қоректік заттармен толтырылған. Бір кесе (92 грамм) Ноқат ұнының қоректік құрамы келесідей;
Калория: 356
Ақуыз: 20 грамм
Май: 6 грамм
Көмірсулар: 53 грамм
Талшық: 10 грамм
Тиамин: 30% анықтамалық күнделікті тұтыну (RDI)
Фолий қышқылы: РДИ 101%
Темір: РДИ 25%
Фосфор: 29% РДИ
Магний: РДИ 38%
Мыс: 42% РДИ
Марганец: 74% РДИ
Бір кесе ноқат ұны (92 грамм) фолий қышқылы күніне қажетті мөлшерден сәл көп. Сонымен қатар, темір, магний, фосфор,мыс және марганец сияқты минералдардың тамаша көзі болып табылады.
Ноқат ұнының қандай пайдасы бар?
Өңделген тағамдардағы зиянды қосылыстардың түзілуін азайтады
бұршақ,полифенол Оның құрамында пайдалы антиоксиданттар бар Антиоксиданттар - бұл әртүрлі аурулардың дамуына ықпал ететін бос радикалдар деп аталатын денеміздегі тұрақсыз молекулалармен күресетін қосылыстар.
Өсімдік полифенолдары әсіресе азық-түліктердегі бос радикалдарды азайтады және біздің денемізде тудыруы мүмкін кейбір зиянды қалпына келтіреді.
Одан басқа, ноқат ұны Оның өңделген тағамдардағы акриламидті азайту мүмкіндігі бар. Акриламид – тамақ өңдеудің тұрақсыз өнімі.
Ол ұн мен картоп негізіндегі тағамдарда жоғары деңгейде кездеседі. Бұл қатерлі ісік тудыруы мүмкін зат және ұрпақты болу, жүйке және бұлшықет жұмысына, ферменттер мен гормондардың белсенділігіне байланысты проблемаларды тудыруы мүмкін.
Әр түрлі ұн түрлерін салыстыратын зерттеуде ноқат ұны, қыздырған кезде акриламидтің ең аз мөлшерін өндірді. Басқа зерттеуде бидай және ноқат ұны Бидай ұны қоспасынан жасалған печеньеде тек бидай ұнынан жасалғандарға қарағанда акриламид 86%-ға аз екені байқалды.
Оның калориясы кәдімгі ұнға қарағанда аз.
1 кесе (92 грамм) ноқат ұны калорияларыБидай ұнымен салыстырғанда оның калориясы шамамен 25% аз.
Толығырақ сақтайды
Зерттеушілер ноқат пен жасымық сияқты бұршақ дақылдары аштықты азайтатынын айтады.
ноқат ұны Ол сондай-ақ аштықты азайтады. Барлық зерттеулер келіспегенімен, кейбіреулері ноқат ұны қанықтыру мен қанықтылықтың жоғарылауы арасындағы байланысты анықтады.
Қандағы қантқа бидай ұнынан аз әсер етеді
ноқат ұныАқ ұндағы көмірсулардың мөлшері екі есе көп. Өйткенігликемиялық индекс төмен. Гликемиялық индекс (GI) тағамның қандағы қантты қаншалықты тез көтеретінін көрсететін көрсеткіш.
Ақ ұнның GI мәні шамамен 70-85 құрайды. ноқат ұныОдан жасалған тағамдар 28-35 GI бар деп есептеледі. Бұл ақ ұнға қарағанда қандағы қантқа біртіндеп әсер ететін төмен GI тағамы.
ноқат ұныНоқат талшыққа толы, өйткені ноқаттың өзінде бұл қоректік зат табиғи түрде жоғары. Бір кесе (92 грамм) ноқат ұнышамамен 10 грамм талшық береді — ақ ұндағы талшықтан үш есе көп.
Талшық денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді, әсіресе ноқат талшығы қандағы қанттың жақсаруына ықпал етеді.
Бұршақ татөзімді крахмал Оның құрамында талшықтың түрі бар Төзімді крахмал тоқ ішекке жеткенше қорытылмай қалады, онда ол сау ішек бактериялары үшін тамақ көзі ретінде әрекет етеді.
Бұл жүрек ауруы, 2 типті қант диабеті және тоқ ішек қатерлі ісігі сияқты көптеген аурулардың қаупін азайтады.
Басқа ұндарға қарағанда ақуыз көп
Оның құрамында ақ және тұтас бидай ұнын қоса алғанда, басқа ұндарға қарағанда ақуыз жоғары. 1 кесе 92 грамм ақ ұнда 13 грамм ақуыз және толық бидай ұнында 16 грамм ақуыз болса, ноқат ұны Ол 20 грамм ақуызды қамтамасыз етеді.
Бұлшықеттерді құру және жарақат пен аурудан қалпына келтіру үшін денемізге ақуыз қажет. Ол салмақты басқаруда да маңызды рөл атқарады.
Ақуызға бай тағамдар сізді ұзақ уақыт қанықтырады, ал біздің денеміз бұл тағамдарды қорыту үшін көбірек калорияларды жағуы керек.
Ноқат вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін ақуыздың тамаша көзі болып табылады, өйткені олардың құрамында 9 маңызды аминқышқылының 8-і бар.
желімтіксіз
Бұл ұн бидай ұнын тамаша алмастырады. Ол тазартылған ұнға қарағанда жақсы тағамдық профильге ие, өйткені ол көбірек витаминдер, минералдар, талшықтар мен ақуыздар береді, сонымен қатар аз калориялар мен көмірсулар бар.
Ол сонымен қатар целиак ауруы, глютенге төзбеушілік немесе бидай аллергиясы бар адамдарға жарамды, өйткені оның құрамында бидай сияқты глютен жоқ.
Анемияны емдеуге көмектесуі мүмкін
анемия темір тапшылығытуындауы мүмкін. ноқат ұны Оның құрамында темірдің жақсы мөлшері бар.
ноқат ұныСиыр етінен алынған темір әсіресе темірдің күнделікті мөлшерін етден ала алмайтын вегетарианшылар үшін пайдалы. Анемияның алдын алумен қатар, темір қызыл қан жасушаларын өндіруде де рөл атқарады және қанды дененің барлық жасушаларына тасымалдауға көмектеседі. Сондай-ақ минерал метаболизмді жақсартады және энергия өндіруге көмектеседі.
Колоректальды қатерлі ісіктің алдын алады
Мексикада жүргізілген зерттеуге сәйкес, ноқат ұны Тоқ ішектің қатерлі ісігінен қорғай алады. ноқат ұныОл бұған ДНҚ мен ақуыздардың тотығуын азайту және тоқ ішек қатерлі ісігіндегі маңызды онкогенді (ісік тудыратын) бета-катиннің жұмысын тежеу арқылы қол жеткізеді.
Американдық онкологиялық зерттеулер институтының мәліметі бойынша, ноқат ұны Сондай-ақ оның құрамында тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алуға көмектесетін сапониндер мен лигнандар бар.
ноқат ұны құрамында флавоноидтар, тритерпеноидтер, протеаза ингибиторлары, стеролдар және инозитол сияқты антиоксиданттар да бар. Түркияда жүргізілген зерттеуге сәйкес, бұршақ дақылдарын жеу бірнеше пайдалы физиологиялық әсерлерге ие болуы мүмкін, олардың бірі тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алу болып табылады.
Зерттеулер сонымен қатар бұршақ дақылдарын көп тұтынатын елдерде колоректальды қатерлі ісікке шалдығу деңгейі төмен екенін көрсетті.
Жақында португалдық зерттеу ноқат ұны оны тұтыну адамдарда колоректальды қатерлі ісіктің өршуіне жауап беретін MMP-9 желатиназа протеинін тежей алатынын айтады. Импульстарды көбірек тұтыну колоректальды аденома, тоқ ішек тінінде пайда болатын ісік түрі қаупін азайтуы мүмкін.
Шаршаудың алдын алады
ноқат ұныОндағы талшықтар шаршаудың алдын алуға көмектеседі. Талшық ас қорытуды баяулатады, бұл қанттың ас қорыту жолынан қанға әлдеқайда баяу өтуіне мүмкіндік береді. Бұл тамақтан кейін қант ұшқынының пайда болу ықтималдығын азайтады.
Бір кесе пісірілген ноқатта шамамен 12,5 грамм талшық бар, бұл ұсынылатын күнделікті тұтынудың жартысы.
сүйектерді нығайтады
ноқат ұны құрамында кальций көп. Сонымен қатар, ол сондай-ақ күшті сүйектерді құру үшін дене кальциймен бірге пайдаланатын магнийді қамтамасыз етеді.
ноқат ұнымагний қамтиды. Колорадо христиан университетінің есебіне сәйкес, магний ми жасушаларының рецепторларын қуантады. Ол сондай-ақ қан тамырларын босаңсытып, миға көбірек қан ағымын қамтамасыз етеді.
ноқат ұнықұрамында В дәрумендері мен мидың денсаулығын жақсартатын басқа фитонутриенттер бар. Ол сондай-ақ глюкозаның бірдей мөлшерін қамтамасыз ету арқылы қандағы қант деңгейін тұрақты ұстайды.
Аллергиямен күреседі
бұршақ, В6 дәруменіБұл қоректік заттардың ең бай көздерінің бірі және бұл қоректік зат иммундық жүйені қолдайды.
ноқат ұны Ол сондай-ақ иммундық жүйені нығайтады Дәрумені қамтиды. Бұршақ дақылдары сонымен қатар иммунитетті арттыратын тағы бір қоректік затты цинкпен қамтамасыз етеді.
Ноқат ұнының теріге пайдасы
Безеуді емдеуге көмектеседі
ноқат ұныҚұрамындағы мырыш безеу тудыратын инфекциялармен күресе алады. Талшық қандағы қант деңгейін тұрақтандырады. Қандағы қанттың теңгерімсіз деңгейі гормондарды күйзеліске ұшыратып, безеуді немесе бөртпелерді тудыруы мүмкін. ноқат ұны оның алдын алады.
безеу үшін ноқат ұны Онымен тамаша бет маскасын жасауға болады. Бірдей сома ноқат ұны және куркума араластырыңыз. Оған бір шай қасық лимон шырынын және шикі бал қосыңыз. Ыдысқа араластырыңыз.
Бұл масканы дымқыл және макияжсыз бет пен мойынға жағып, 10 минутқа қалдырыңыз. Жылы сумен шайыңыз. Ол келесі жууға дейін теріде аздап қызғылт сары түске әкелуі мүмкін.
Тотығуға көмектеседі
Тотығуға арналған 4 шай қасық ноқат ұны 1 шай қасық лимон шырынын йогуртпен араластырыңыз. Бір шымшым тұз қосып, тегіс паста алу үшін араластырыңыз. Масканы бүкіл бет пен мойынға жағып, құрғатыңыз. Салқын сумен шайыңыз. Бұл процедураны күн сайын ваннаға түсер алдында қайталауға болады.
Теріден өлі теріні кетіреді
Сондай-ақ денеге арналған скраб ретінде ноқат ұны Ол пайдалана алады және өлі терінің қабыршақтануын қамтамасыз етеді.
Дайындау үшін 3 шай қасық ноқат ұныҰнды 1 шай қасық сұлы жармасы мен 2 шай қасық жүгері ұнын араластырыңыз. Сондай-ақ біраз шикі сүт қосуға болады. Жақсылап араластырыңыз. Бұл масканы денеңізге жағып, ысқылаңыз.
Скраб өте жақсы жұмыс істейді және бүкіл денедегі өлі тері жасушаларын жояды. Ол сондай-ақ артық май мен кірді кетіреді. Бұл масканы ваннада қолдануға болады.
Майлылықты азайтады
ноқат ұны Йогурт пен йогуртты тең мөлшерде араластырыңыз. Оны бетіңізге жағыңыз. Бетіңізге қалдырыңыз және 20 минуттан кейін жуыңыз. Бұл процесс теріні тазартады және майлануды азайтады.
Бетіндегі жұқа түктерді жояды
бет эпиляциясы үшін ноқат ұнын пайдалану бұл өте тиімді. ноқат ұны және фенугрек ұнтағы бірдей мөлшерде. Паста дайындаңыз. Масканы бетіңізге жағып, құрғатыңыз, содан кейін оны жуыңыз.
теріге арналған ноқат ұны Оны қолданудың басқа жолдары бар:
Безеу тыртықтарына
ноқат ұныТегіс пастаны қалыптастыру үшін бір шымшым куркума ұнтағы мен 2 ас қасық жаңа сүтті араластырыңыз; Бет пен мойын аймағына біркелкі жағыңыз. 20-25 минуттан кейін жылтыр теріні алу үшін жылы сумен жуыңыз.
Құрғақ, өрескел теріге арналған
2-3 тамшы жаңа лимон шырыны 1 ас қасық ноқат ұныОны 1 шай қасық сүт кремі немесе зәйтүн майы және ½ шай қасық балмен араластырып, паста жасаңыз. Бүкіл бетке жағып, табиғи түрде құрғаған кезде сумен жақсылап шайыңыз.
Майлы теріге арналған
Жұмыртқаның ағын шайқаңыз және 2 ас қасық қосыңыз. ноқат ұны оны маска жасаңыз. Бұл масканы 15 минутқа жағып, салқын сумен жуыңыз.
Дақсыз теріге арналған
50 грамм жасымық, 10 грамм ақжелкен тұқымы және куркуманың 2-3 бөлігін ұнтақтап, ыдыста сақтаңыз. Бұл ұнтақты сүт кремімен аздап қолданыңыз және сабынның орнына онымен бетіңізді үнемі жуыңыз.
Шашты тазалау үшін ыдысқа біраз салыңыз ноқат ұны қосу. Аздап су қосып, біртекті паста алынғанша араластырыңыз. Пастаны дымқыл шашыңызға жағыңыз. 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сумен шайыңыз. Мұны әр 2-3 күн сайын қолдануға болады.
Шаштың өсуіне көмектеседі
ноқат ұныҚұрамындағы ақуыз шашқа пайдалы әсер етеді. Ұнды шашыңызды тазарту үшін қолданатындай қолдануға болады.
ұзын шашқа арналған ноқат ұныОны бадам ұнтағы, сүзбе және шай қасық зәйтүн майымен араластырыңыз. Құрғақ және зақымдалған шаштар үшін Е дәрумені майының 2 капсуласын қосыңыз. Шашқа жағып, кептіруден кейін салқын сумен шайыңыз. Аптасына екі рет қайталаңыз.
Қайызғақпен күреседі
6 ас қасық ноқат ұныОны қажетті мөлшердегі сумен араластырыңыз. Бұл масканы шашқа жағып, 10 минутқа қалдырыңыз. Салқын сумен шайыңыз.
Құрғақ шашты нәрлейді
2 ас қасық ноқат ұны және су, 2 шай қасық бал және 1 шай қасық кокос майын қосып, араластырыңыз. Қаласаңыз, эфир майының бірнеше тамшысын қосуға болады.
Бұл сусабынды душта болған кезде дымқыл шашқа уқалаңыз. Оны бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны жылы сумен шайыңыз.
Ноқат ұны қалай жасалады?
Үйде ноқат ұнын дайындау бұл өте оңай.
Үйде ноқат ұнын қалай жасауға болады?
– Ұнның қуырылғанын қаласаңыз, кептірілген ноқаттарды майлы қағазға салып, пеште 10°C температурада шамамен 175 минут немесе қызарғанша қуырыңыз. Бұл әрекет міндетті емес.
– Ноқаттарды тағамдық процессорда ұсақ ұнтақ пайда болғанша езіңіз.
– Ұнды електен өткізіп, жеткілікті түрде тартылмаған ноқаттың үлкен бөліктерін бөліп алыңыз. Бұл бөліктерді тастауға немесе оларды тағам процессорында қайта соғуға болады.
– максималды сақтау мерзімі үшін, ноқат ұныОны ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында сақтаңыз. Осылайша ол 6-8 аптаға созылады.
Ноқат ұнымен не істеу керек?
– Кондитерлік өнімдерде бидай ұнының орнына қолдануға болады.
– Бидай ұнымен бірге қолдануға болады.
– Сорпаларға қоюландырғыш ретінде қолдануға болады.
– Оны креп материалы ретінде пайдалануға болады.
Ноқат ұнының жанама әсерлері қандай?
ас қорыту проблемалары
Кейбір адамдар ноқат немесе ұнды тұтынғаннан кейін асқазан мен ішек газын сезінуі мүмкін. Артық тұтынылған жағдайда диарея және іштің ауыруы да мүмкін.
бұршақ аллергиясы
Бұршақ дақылдарына сезімтал адамдар, ноқат ұныаулақ болу керек.
Нәтижесінде;
ноқат ұныОл пайдалы тағамдарға толы. Бұл бидай ұнына тамаша балама, өйткені оның құрамында көмірсулар мен калориялар аз, ақуыз бен талшыққа бай.
Зерттеулер оның антиоксиданттық әлеуетке ие болуы және өңделген тағамдардағы зиянды қосылыс акриламид деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді.
Ол бидай ұнына ұқсас аспаздық қасиеттерге ие және целиак ауруы, глютенге төзбеушілік немесе бидай аллергиясы бар адамдарға жарамды.
