Егер сіз тағамның жапсырмаларын жиі оқысаңыз, мальтодекстрин Сіз компонентті кездестірген болуыңыз керек. Бұл өте кең таралған қоспа. Зерттеулер бұл затты қапталған азық-түліктердің шамамен 60% құрайтынын анықтады.
Бұл қоспа крахмалдан жасалған. Бұл толтырғыш. Ол тағамның сақтау мерзімін ұзарту үшін қоюлатқыш немесе консервант ретінде қолданылады.
Кейбір азық-түлікті реттеуші органдар қауіпсіз деп танығанымен, мальтодекстрин Бұл даулы қоспа.
Мальтодекстрин дегеніміз не?
Бұл крахмалдан жасалған жасанды карбонат. Кейбір елдерде жүгері немесе картоп крахмалынан дайындалады. Кейбіреулер күріш немесе бидай крахмалын пайдаланады. Бұл көбінесе даулы болып табылады, өйткені тұтынылатын жүгерінің 90% генетикалық түрлендірілген.
Крахмал ішінара гидролиз деп аталатын процестен өтеді, оған су мен ферменттер крахмалды ішінара сіңіру үшін қосылады. Содан кейін ол тазартылады. Ол бейтарап немесе сәл тәтті дәмі бар жұқа ақ ұнтақ алу үшін кептіріледі.
МальтодекстринОл көптеген өңделген өнімдерде азық-түлікті үлбірлеу, текстураны жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Бұл қоспасы бар кейбір өнімдер:
Бұл әмбебап және қымбат емес қоспа болғандықтан, өндірушілердің пайдалануы үшін тартымдырақ. Мальтодекстрин Пайдалану құрамына кіреді:
Толтырғыш ретінде қолданылады: Ол тағамға оның дәміне әсер етпей, ингредиент ретінде қосылады.
Қалыңдатқыш ретінде қолданылады: Майы аз йогурт, тез дайындалатын пудинг, тұздықтар, салаттар жәнедірілдек сияқты өнімдердегі крахмалдың қоюландырғыш қасиетін сақтайды
Тұтқыр ретінде қолданылады: Көбінесе таблетка және таблетка түрінде есірткіні салу үшін қолданылады.
Консервант ретінде қолданылады: Сақтау мерзімін ұзарту үшін әсіресе көптеген нәресте тағамдарында қолданылады. Ол түйіршіктер жасамай оңай ериді.
Тегіс текстураны жасау үшін қолданылады: Ол көптеген лосьондар мен кремдерде кездеседі.
Мальтодекстриннің қандай пайдасы бар?
МальтодекстринБұл спорттық сусындардағы көмірсулардың кең таралған көзі. Өйткені ол ағзада оңай қорытылады және сіңеді.
Жаттығу кезінде дене өзінің жинақталған энергия қорын глюкоза деп аталатын пайдалы түрге бөледі.
Қарқынды жаттығулар кезінде спортшылардың гликоген қоры таусылуы мүмкін. Сондықтан, қоспалар осы дүкендерді толықтырады және спортшының ұзақ жаттығуына көмектеседі.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл жаттығу кезінде немесе одан кейін мальтодекстрин Зерттеулер көрсеткендей, көмірсулар қоспасын қабылдау ұнайды
Мальтодекстрин зиянды ма?
Тағамдық құндылығы жоқ
Бұл қоспа спортшыларда қолданылғанымен, ол қоректік заттардың нашар көзі болып табылады. шай қасық мальтодекстрин Ол қантқа ұқсас және құрамында 12 калория, 3.8 грамм көмірсу бар. Ол витаминдер мен минералдарды дерлік қамтамасыз етпейді.
Спортшылар өнімділікке әсерін көре алады және төзімділіктің жоғарылауы олар үшін нашар қоректік заттардың мазмұнынан асып түседі. Бірақ бұл қарапайым адамға ешқандай пайда әкелмейді.
гликемиялық индексТағамдардың қандағы қант деңгейін қаншалықты тез көтеретінін көрсететін көрсеткіш.
Төмен GI көрсеткіші 55-тен төмен тағамдар, орташа GI ұпайлары 51 мен 69 аралығында және GI көрсеткіші 70-тен жоғары тағамдар.
Гликемиялық индексі жоғары тағамдар қандағы қантты тез көтереді, өйткені олардың құрамында ішекте оңай сіңетін қант бар. МальтодекстринОл жоғары өңделген және оңай сіңімді болғандықтан, оның 85-тен 135-ке дейінгі өте жоғары гликемиялық индексі бар.
Гликемиялық индексі жоғары тағамдарды жиі тұтыну семіздік, 2 типті қант диабеті және жүрек аурулары сияқты көптеген ауруларды тудыруы мүмкін.
Ішектің денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін
Төменгі ішекте 100 триллионнан астам пайдалы бактериялар бар екенін білесіз бе?ішек микробиотасы Бұл микроскопиялық тіршілік иелері ретінде де белгілі, олар біздің денсаулығымыз үшін өте маңызды.
Тамақтану ішек микробиотасына үлкен әсер етеді, өйткені кейбір тағамдар пайдалы бактериялардың өсуін ынталандырады, ал басқалары олардың өсуін тежейді.
Асқорыту аурулары бар жануарлар мен адамдарға арналған көптеген зерттеулер, мальтодекстринОл қоректік заттарға бай диета ішек бактерияларының құрамын өзгертіп, ағзаны инфекциялар мен ауруларға сезімтал ете алатынын анықтады.
Кейбір адамдар қолданғаннан кейін жанама әсерлерді сезінуі мүмкін
Мальтодекстрин Кейбір адамдар оны қолданғаннан кейін кейбір жанама әсерлерді байқағанын хабарлады. Бұл жағымсыз әсерлер:
Жүрек айнуы
Ісіну
Диарея
Құсу
Қышу
Демікпе
Хабарланған жанама әсерлердің көпшілігі көмірсуларға төзбеушілік немесе сіңу проблемалары сияқты жағдайлар болып табылады. Сондықтан, егер сізде олардың кез келгені болса, бұл қоспаны пайдаланбаңыз.
Бұл көптеген адамдар үшін қауіпсіз деп саналатын қоспа. Құрамында мальтодекстрин бар тағамдар Тамақтанғаннан немесе қоспаларды қабылдағаннан кейін қандай да бір аллергиялық реакция немесе жанама әсерлер пайда болса, тұтынуды дереу тоқтатыңыз.
