Тамақ өнеркәсібінде өткеннен бүгінге дейін көптеген өзгерістер болды. Біздің өмірімізге жаңа және ұзаққа созылатын тағамдар енген сайын біз тағамдық қоспаларды кездестіре бастадық. Біз атаулары мен функцияларын білмейтін көптеген консерванттарды тұтынуға мәжбүрміз. Олардың көпшілігінің дені сау екені айтылды. Бірақ бұл шындықтың дәні ме, санамыздың бір бұрышын кеміреді. Маркетингтік стратегиялар адам денсаулығына емес, сату қарқынын арттыруға бағытталғаны белгілі. Бұл мақаланың тақырыбы - пропиленгликоль деп аталатын қоспа. Мен сізге бұл қоспа туралы не білуіңіз керек екенін айтып беремін. Оның сау ма, жоқ па, соны өзіңіз шешесіз. Пропиленгликоль дегеніміз не?
Пропиленгликоль косметикада, гигиеналық өнімдерде және дайын тағамдарда ингредиент ретінде қолданылатын қоспа болып табылады. АҚШ пен Еуропаның азық-түлік реттеушілері бұл қоспаны тамақ өнімдерінде қолдануға әдетте қауіпсіз деп санайды. Сонымен қатар, антифризде қолданылатын бұл заттың тұтынуы даулы. Өйткені денсаулыққа зияны бар екені анықталды.
Пропиленгликоль дегеніміз не?
Пропиленгликоль дегеніміз не?
Бұл алкоголь сияқты химиялық топқа жататын синтетикалық тағамдық қоспа. Бұл түссіз, иіссіз, аздап сироп тәрізді және судан сәл қоюрақ сұйықтық. Оның дәмі дерлік жоқ.
Кейбір заттар суға қарағанда жақсы ериді және ылғалды жақсы сақтайды. Осы қасиеттерге байланысты ол артықшылықты қоспа болып табылады және өңделген тағамдар мен сусындардың кең ауқымында кездеседі. Пропиленгликоль үшін қолданылатын басқа атаулар мыналарды қамтиды:
Бұл қоспа кейде этиленгликольмен араласады, өйткені ол төмен балқу температурасына байланысты антифризде де қолданылады. Дегенмен, бұл бірдей заттар емес. Этиленгликоль адам үшін өте улы және тамақ өнімдерінде қолданылмайды.
Пропиленгликоль қайда қолданылады?
Пропиленгликоль тамақ өнімдерін өңдеуге, олардың құрылымын, дәмін, сыртқы түрін өзгертуге және сақтау мерзімін ұзартуға кеңінен қолданылады. Тамақ өнімдерінде қолдану мақсаты келесідей:
Ол тоқырауды болдырмау үшін қолданылады.
Ол азық-түліктердің сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады.
Бояғыштар мен дәмдеуіштер пайдаланылатын басқа тағамдық қоспаларды ерітеді.
Ол қамырдағы крахмал мен глютенді өзгертіп, оны тұрақты етеді.
Салаттардағы май мен сірке суы сияқты тағамдық компоненттердің бөлінуіне жол бермейді.
Бұл тағамның тұрақты ылғалдылық деңгейін сақтауға көмектеседі және олардың кебуіне жол бермейді.
Ол тағамның сыртқы түрін өзгерту арқылы оның тартымдылығын арттыру үшін қолданылады.
Оны тамақ ингредиенттерін біріктіру немесе өңдеу кезінде және өңдеуден кейін концентрлеу үшін пайдалануға болады.
Ол тағамның сыртқы түрі мен құрылымын өзгерте алады.
пропиленгликоль; ішуге болатын қоспалар, соустар, жылдам сорпалар, торт қоспасы, алкогольсіз сусындар,попкорнОл тамақ бояғыштары, фастфуд және сүт өнімдері сияқты оралған тағамдарда кездеседі.
Ол сондай-ақ теріге қолданылатын кейбір кремдер мен майларда, мысалы, лоразепам және тері кортизондары сияқты инъекциялық препараттарда қолданылады.
Химиялық қасиеттеріне байланысты ол әртүрлі гигиеналық және косметикалық өнімдерде кездеседі. Ол сондай-ақ бояу, антифриз, жасанды түтін және электронды темекі сияқты өнеркәсіптік өнімдерде қолданылады.
Пропиленгликольдің зияны
Бүйрек немесе бауыр аурулары бар адамдар үшін қауіпті
Бауыр мен бүйректің қалыпты жұмысы бар ересектерде пропиленгликоль тез ыдырайды және қаннан тез шығарылады. Екінші жағынан, бүйрек немесе бауыр ауруы бар адамдарда бұл процесс тиімді және жылдам емес. Сондықтан бұл қоспа қан ағымында сүт қышқылының жиналуын және уыттылық белгілерін тудырады.
Сондай-ақ, дәрілік препараттарда қолданылатын пропиленгликоль үшін максималды доза шегі жоқ болғандықтан, кейбір жағдайларда өте жоғары дозаларды қабылдауға болады. Бүйрек және бауыр аурулары бар адамдар құрамында пропиленгликоль жоқ дәрілік препараттарды қолдануы керек.
Нәрестелер мен жүкті әйелдер үшін қауіпті
Жүкті әйелдерде, төрт жасқа дейінгі балаларда және нәрестелерде алкогольдегидрогеназа деп аталатын ферменттің төмен деңгейі бар. Бұл фермент пропиленгликольдің ыдырауы үшін қажет. Сондықтан бұл топтар препарат арқылы көп мөлшерде ішке қабылдағанда уыттылықтың даму қаупіне ұшырайды.
Жүрек соғысының қаупі
Пропиленгликольді көп мөлшерде немесе тым жылдам енгізгенде, қан қысымының төмендеуі және жүрек ырғағының проблемалары болуы мүмкін.
Жануарларға жүргізілген зерттеулер пропиленгликолдың өте жоғары дозалары жүрек соғу жылдамдығын төмендететінін, қан қысымын төмендететінін және тіпті жүректің тоқтап қалуына әкелетінін көрсетеді. Бұл жағдайлар жоғары дозада берілген дәрілерден туындаған. Қалыпты тағамдардағы пропиленгликоль мөлшері балаларда немесе ересектерде жүрек проблемаларымен байланысты емес.
Неврологиялық белгілер пайда болуы мүмкін
Бір жағдайда эпилепсиямен ауыратын әйелде белгісіз көзден пропиленгликолмен улану салдарынан қайталанатын құрысулар және бас айналу пайда болды. Сондай-ақ инъекциялық препараттардың уыттылығы дамыған нәрестелерде ұстамалар байқалды.
Сонымен қатар, неврологиялық диспансердегі 16 науқасқа үш күн бойы күніне үш рет 402 мг пропиленгликоль берілді. Олардың бірінде ауыр неврологиялық белгілер пайда болды. Бұл зерттеулерде пропиленгликольдің өте жоғары мөлшері қолданылды. Ғалымдар 2-15 мл пропиленгликоль жүрек айну, бас айналу және біртүрлі сезімдер тудыратынын байқады. Бұл белгілер 6 сағат ішінде жоғалады.
Терінің аллергиялық реакциясын тудыруы мүмкін
Адамдардың 0.8% -дан 3.5% -ға дейін бұл қоспаға аллергиясы бар деп есептеледі. Пропиленгликольді тұтынғаннан кейін жиі кездесетін тері реакциясы дерматит болып табылады.
Тамақтанғаннан кейін және құрамында пропиленгликоль бар препараттарды және көктамыр ішіне енгізілетін препараттарды қабылдағаннан кейін жүйелі дерматит байқалды. Сондықтан пропиленгликольге аллергиясы бар адамдар осы қоспасы бар тағамдардан алшақтап қана қоймай, құрамында сусабын, сабын, ылғалдандырғыш сияқты өнімдерді қолданбауы керек.
Тыныс алу проблемаларын тудыруы мүмкін
Пропиленгликоль түтін машиналарында (театр қойылымдары үшін) және басқа да ингаляциялық материалдарда өте кең таралған ингредиент болып табылады. Кейбір ғалымдар егеуқұйрықтарды зерттеген кезде тыныс алу жолдарында үлкейген жасушаларды және кейбір мұрыннан қан кетуді тапты.
Көбірек зиянды химиялық заттардың пайда болуына әкелуі мүмкін
Белгіленген пропиленгликольге әсер етудің ең маңызды бөлігі, мүмкін, оның басқа химиялық заттардың қанға еркін өтуіне мүмкіндік беру қабілеті. Пропиленгликоль терінің жанасқан кез келген нәрсені сіңіруге бейімділігін арттырады. Біз тұрақты түрде кездесетін қауіпті химиялық заттардың үлкен көлемін ескере отырып, бұл қосылыстың өзінен де қауіпті болуы мүмкін.
