Бұл бал аралары жасайтын қою, тәтті сироп. Ол сау өсімдік қосылыстарымен толтырылған және әртүрлі артықшылықтарға ие.
Алайда, шикі бал Коммерциялық қол жетімді балдардың қайсысы денсаулыққа пайдалы екендігі туралы пікірталастар бар.
Кейбір адамдар BalКейбіреулер шикі, өңделмеген, жалпы денсаулыққа жақсырақ дейді, ал басқалары екеуінің арасында үлкен айырмашылық жоқ деп мәлімдейді.
осында шикі бал Білуге болатын нәрселер…
Шикі бал дегеніміз не?
Шикі бал «ара ұясындағы» бал ретінде анықталады.
Ол ұяның тарақтарынан балды алу, оны балауыз немесе нейлон матаның үстіне қою, балды балауыз және өлі аралар сияқты бөтен заттардан бөлу арқылы жасалады.
Сүзілгеннен кейін шикі бал бөтелкеге құйылған және жеуге дайын.
Екінші жағынан, коммерциялық бал өндірісі пастерлеу және сүзу сияқты құйылғанға дейін бірнеше процестерден өтеді.
Пастерлеу - бұл жоғары температураны қолдану арқылы балдағы ашытқыны бұзатын процесс. Бұл сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі және балды тегіс етеді.
Сонымен қатар, сүзу қоқыс пен ауа көпіршіктері сияқты қоспаларды одан әрі жояды, бұл балдың ұзақ уақыт бойы мөлдір сұйықтық болып қалуына мүмкіндік береді. Бұл көптеген тұтынушыларды эстетикалық тартымды етеді.
Кейбір коммерциялық балдар ультрафильтрация әсерінен кейін өңделеді.
Бұл процесс оны мөлдір және тегіс ету үшін оны одан әрі нақтылайды, бірақ сонымен қатар тозаң, ферменттер және антиоксиданттар сияқты пайдалы қоректік заттарды жоя алады.
Сонымен қатар, кейбір өндірушілер шығындарды азайту үшін балға қант немесе тәттілендіргіш қосуы мүмкін.
Шикі бал мен коммерциялық балдың қандай айырмашылықтары бар?
шикі бал және коммерциялық бал әртүрлі тәсілдермен өңделеді. Бұл екеуінің арасында, әсіресе сапа жағынан айырмашылықтарға әкелуі мүмкін.
шикі бал Бал мен тауарлық бал арасындағы негізгі айырмашылықтар;
Шикі бал көбірек қоректік
шикі бал құрамында көптеген қоректік заттар бар.
Оның құрамында шамамен 22 аминқышқылдары, 31 түрлі минералдар және дәрумендер мен ферменттердің кең ауқымы бар. Дегенмен, қоректік заттар аз мөлшерде ғана болады.
Шикі балдың ең әсерлі жері оның құрамында 30-ға жуық биоактивті өсімдік қосылыстарының түрлері бар. Олар полифенолдар деп аталады және олар антиоксиданттар ретінде әрекет етеді.
Көптеген зерттеулер бұл антиоксиданттарды қабынудың төмендеуі және жүрек ауруы мен кейбір қатерлі ісік ауруларының төмен қаупі сияқты әсерлі денсаулық артықшылықтарымен байланыстырды.
Керісінше, коммерциялық балда өңдеу әдістеріне байланысты аз антиоксиданттар болуы мүмкін.
Мысалы, бір зерттеу жергілікті нарықтағы шикі және өңделген балдың антиоксиданттарын салыстырды. шикі балОлар сүзбеде өңделген сортқа қарағанда 4.3 есе көп антиоксиданттар бар екенін анықтады.
Дегенмен, екі түрді салыстыратын зерттеулер өте аз.
Өңделген балдың құрамында тозаң болмайды
Аралар гүлден гүлге дейін шырын мен тозаң жинайды.
Шірне мен тозаң ара ұясына қайтарылады және ара ұясының ішіне орналастырылады, ақырында аралар үшін қорек көзіне айналады.
ара тозаңыБұл таңқаларлық қоректік және құрамында дәрумендер, аминқышқылдары, маңызды май қышқылдары, микроэлементтер және антиоксиданттар бар 250-ден астам заттар бар.
Германия Федералдық денсаулық сақтау министрлігі ара тозаңын дәрі ретінде таниды.
Ара тозаңы денсаулыққа әсер ететін көптеген артықшылықтармен байланысты. Зерттеулер оның қабынумен күресуге және бауыр қызметін жақсартуға көмектесетінін анықтады.
Сондай-ақ оның жүрек ауруы мен инсультпен күресуге көмектесетін қасиеттері бар.
Өкінішке орай, термиялық өңдеу және ультрафильтрация сияқты өңдеу әдістері ара тозаңын жоюы мүмкін.
Балдың белгілі пайдасы шикі балға жатады
Балдың денсаулыққа әсерлі пайдасы бар.
Қан қысымы және холестерин сияқты зерттеулер жүрек ауруыОл ревматоидты артриттің қауіп факторларын азайтуға, жараларды емдеуге және тіпті жөтелді емдеуге көмектесетінін анықтады.
Дегенмен, бұл денсаулыққа пайдасы көп шикі бал өйткені бұл бал сортында антиоксиданттар мен басқа да пайдалы компоненттер жоғары.
Бұл компоненттердің бірі глюкоза оксидаза деп аталатын фермент болып табылады. Бұл фермент балға микробқа қарсы және бактерияға қарсы қасиеттерін беретін молекулаларды өндіруге көмектеседі.
Өкінішке орай, бұл фермент қыздыру және сүзу сияқты процестер арқылы жойылуы мүмкін.
Сонымен қатар, аз өңделген бал шикі балОның антиоксиданттық деңгейлері бар-жоғы анық емес
Мысалы, бейресми зерттеу балдың ең аз өңделгенін анықтады шикі балОл la сияқты антиоксиданттардың деңгейіне ұқсас, бірақ ферменттер айтарлықтай аз екенін айтты.
Балдың белгілі денсаулыққа пайдасын алу үшін шикі бал жеу керек.
Шикі балдың тағамдық құндылығы
Бал - табиғаттың ең таза тағамдарының бірі және табиғи тәттілендіргіштен әлдеқайда көп. Бұл функционалды тағам, яғни денсаулыққа пайдасы бар табиғи тағам.
Шикі балдың тағамдық құрамы бұл әсерлі. шикі балҚұрамында 22 амин қышқылы, 27 минерал және 5.000 фермент бар.
Минералдар арасындағы темір, мырыш, калий, кальций, фосфор, магний және селен. Балдағы витаминдерге В6 дәрумені, тиамин, рибофлавин, пантотен қышқылы және ниацин кіреді.
Сонымен қатар, балдың құрамындағы пайдалы заттар бос радикалдардың зиянды белсенділігін бейтараптандыруға көмектеседі.
ас қасық шикі бал Оның құрамында 64 калория бар. Ол қандағы қанттың көтерілуіне және ақ қант сияқты жоғары инсулин секрециясына әкелмейді.
Шикі балдың қандай пайдасы бар?
Салмақты жоғалтуға және сақтауға көмектеседі
Зерттеулер бал тұтынуды салмақ жоғалтумен байланыстырды. Бір зерттеу қантты балмен алмастыру артық фунттың жиналуын болдырмауға және қандағы қантты төмендетуге көмектесетінін көрсетті.
Нәтижелер сонымен қатар балдың қантпен салыстырғанда сарысудағы триглицеридтерді төмендете алатынын көрсетеді.
Вайоминг университетінің тағы бір зерттеуі, шикі балОл ананас тәбетті басатын гормондарды белсендіретінін анықтады. Жалпы алғанда, зерттеушілер бал тұтыну семіздікке қарсы әлеуетті қорғаныс әсерлерін ұсынады деген қорытындыға келді.
Табиғи энергия көзі
шикі балҚұрамында табиғи қант (80 пайыз), су (18 пайыз), минералдар, витаминдер, тозаң және ақуыз (2 пайыз) бар. Ол бауырды гликоген түріндегі оңай сіңетін энергия көзімен қамтамасыз етеді.
Зерттеулер балдың жаттығу алдында тұтынылатын көмірсулардың ең жақсы нұсқаларының бірі екенін көрсетті.
Бұл антиоксиданттық қуат көзі
Зерттеулер көрсеткендей, күнделікті тұтыну шикі бал доза денеде денсаулықты жақсартатын антиоксиданттардың деңгейін арттырды.
Антиоксиданттар ағзадағы ауру тудыратын бос радикалдарды блоктауға көмектеседі. Ол сондай-ақ кез келген аурулардан қорғаушы ретінде әрекет ете отырып, иммундық жүйені нығайтады.
Балдың құрамында жүрек ауруы мен қатерлі ісік қаупін азайтатын күшті антиоксиданттар болып табылатын полифенолдар бар.
Зерттеулер, шикі балОның құрамында ауруға қарсы антиоксиданттар флавоноидтар пиноцембрин, пиностробин және хризин бар екенін көрсетті.
Пинокембрин ферменттердің белсенділігін қолдайды және көптеген зерттеулер пиноцембрин рак клеткаларының көптеген түрлерінде апоптозды (бағдарламаланған жасуша өлімін) индукциялайтынын көрсетті.
Зертханалық зерттеулер хризин ерлер гормонының тестостеронын арттырып, бодибилдинг нәтижелерін жақсартуы мүмкін екенін көрсетеді, бірақ адам зерттеулері тестостерон деңгейіне әсер етпеді.
ұйқыны реттейді
шикі балтамақ, мида триптофан Инсулин деңгейін аздап жоғарылату арқылы мидағы мелатониннің шығарылуын ынталандырады. мадақтайды . Триптофан серотонинге, содан кейін мелатонинге айналады.
Мелатонин ол сондай-ақ иммунитетті арттырады және демалыс кезінде тіндердің қалпына келуіне көмектеседі.
Нашар ұйқы гипертония, семіздік, 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы, инсульт және артрит үшін қауіп факторы болып табылады. шикі бал, дәлелденгенБұл ұйқының табиғи құралы болғандықтан, ол денсаулыққа қатысты барлық проблемалардың қаупін азайтады.
Жаралар мен жараларды емдейді
шикі балКөптеген зерттеулерде оның жараларды емдейтін әсері бар табиғи бактерияға қарсы әсері бар екені анықталды.
Сондай-ақ балдың сутегі асқын тотығын түзу үшін дене сұйықтықтарымен әрекеттесіп, бактериялар үшін қолайсыз орта жасайтыны айтылды.
Шикі бал қолдануОл сондай-ақ жаралар мен ойық жаралардың әртүрлі түрлерін тиімді емдеуде қолданылуы үшін зерттелген. Бал проблемалы тері жараларының мөлшерін, ауырсынуын және иісін азайтады.
Қандағы қантты теңестіреді
Шикі бал тұтыну Ол қант диабетінің даму қаупін азайтады және қант диабетін емдеуде қолданылатын дәрілерге көмектеседі.
Шикі бал және даршын комбинация, әсіресе қандағы қантты сау басқару гингивит және безеу сияқты көптеген басқа денсаулық мәселелеріне пайдалы болуы мүмкін.
Дубайда жүргізілген зерттеуде қант диабетімен ауыратын науқастарда декстроза мен сахарозамен салыстырғанда балдың плазмадағы глюкоза деңгейін төмендететіні байқалды.
Кейбіреулер даршынның инсулинді арттыратын күші балдағы глюкозаның жоғарылауына қарсы тұра алады, бұл бал мен даршын комбинациясын гликемиялық индексі төмен тағамға айналдырады.
шикі балИнсулинді арттырады және гипергликемияны азайтады. Бір уақытта аз мөлшерде тұтынуға тырысыңыз және қандағы қанттың оған қалай жауап беретінін көріңіз.
табиғи жөтел сиропы
шикі балБұл жөтелді емдеуде рецептсіз сатылатын жөтел сироптары сияқты тиімді екендігі дәлелденді. Ғылыми деректердің артуы балдың бір дозасы шырыштың бөлінуін және жөтелді азайтатынын көрсетеді.
Бір зерттеуде бал дифенгидрамин және декстрометорфан сияқты тиімді болды, олар жөтелге қарсы рецептсіз берілетін дәрілердің жалпы ингредиенттері болып табылады.
Жөтел үшін ұйықтар алдында жарты шай қасықтан екі шай қасық балға дейін бір жастан асқан кез келген адам үшін зерттелген және ұсынылатын доза.
Шикі бал жеудің зияны бар ма?
шикі бал, «Clostridium botulinum» бактериялардың споралары болуы мүмкін.
Бұл бактерия әсіресе нәрестелерге, бір жасқа дейінгі балаларға және жүкті әйелдерге зиянды. Бұл өмірге қауіпті сал ауруын тудыратын ботулизммен улануды тудыруы мүмкін.
Дегенмен, ботулизм сау ересектер мен егде жастағы балалар арасында өте сирек кездеседі. Дене қартаю кезінде ішек ботулиноз спораларының өсуін тоқтату үшін жеткілікті түрде дамиды.
Сондықтан, шикі бал Тамақтанғаннан кейін бірден жүрек айну, құсу және диарея сияқты жанама әсерлер пайда болса, дереу дәрігерге бару керек.
Өңделген бал Clostridium botulinum Ол спортты қамтуы мүмкін екенін ескеріңіз. Бұл нәрестелер, бір жасқа дейінгі балалар және жүкті әйелдер одан аулақ болу керек дегенді білдіреді.
Ас қорытуды тоқтату үшін 1-2 ас қасық бал ішіңіз, өйткені ол асқазанда ашымайды.
Жүрек айнуын басады
Жүрек айнуын болдырмау үшін балды зімбір мен лимон шырынын араластырыңыз.
безеуді емдеу
Балды безеумен күресу үшін қол жетімді бет тазартқыш ретінде пайдалануға болады және барлық тері түрлеріне жұмсақ. Қолдарыңыздың арасына жарты шай қасық балды жылытып, бетіңізге ақырын жағыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жылы сумен шайып, құрғатыңыз.
қант диабетін жақсартады
шикі бал тұтыну қант диабетінің даму қаупін азайтады және қант диабетін емдеуде қолданылатын дәрі-дәрмектермен көмектеседі. шикі балИнсулинді арттырады және гипергликемияны азайтады.
Холестеринді төмендетеді
Бал холестеринді төмендетуге көмектеседі, сондықтан коронарлық артерия ауруларының қаупін азайтады.
қан айналымын жақсартады
шикі балОл жүректі нығайту және қан айналымын жақсарту арқылы мидың оңтайлы жұмысын қамтамасыз етеді.
Ұйқы сапасын жақсартады
шикі балқалпына келтіретін ұйқыны қолдайды. Мелатонинді арттыруға және ұйықтауға көмектесу үшін жылы сүтке ас қасық қосыңыз.
Пребиотикалық қолдау
шикі балтабиғи, бұл ішекте жақсы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді пребиотиктертолы
аллергияны емдейді
шикі бал Маусымдық аллергияны азайтуға көмектесуі мүмкін. Күніне 1-2 ас қасық ішіңіз.
Ылғалдандырады
Зәйтүн майы мен сығылған лимон қасық шикі бал Ылғалдандыратын лосьон ретінде қолдануға болады.
шашқа арналған маска
шикі бал шашқа арналған маскаБұл шашты ылғалдандыру арқылы жылтырды арттыруға көмектеседі. 1 шай қасық шикі балҚоспаны 5 стакан жылы сумен араластырыңыз, қоспаны шашыңызға жағып, қалдырыңыз, содан кейін жақсылап шайыңыз, шашыңызды әдеттегідей кептіріңіз.
Экземаны жояды
Жұмсақ экземаны жеңілдету үшін балды даршынның тең бөліктерімен жергілікті қоспа ретінде пайдаланыңыз.
Қабынуды азайтады
шикі балҚұрамында демікпе сияқты респираторлық ауруларды емдей алатын қабынуға қарсы ингредиенттер бар.
жараларды емдейді
жергілікті қолданылады шикі балБұл жеңіл күйіктердің, жаралардың, бөртпелердің және абразиялардың жазылу уақытын жылдамдатуға көмектеседі.
Бал - тамақ ауруы мен жөтелге қарсы дәрі. Бұл әсіресе жөтелмен ауыратын балаларға пайдалы. Бір шай қасық бал жеңіз немесе лимон қосылған шайға қосыңыз.
Ең пайдалы балды қалай таңдауға болады?
Ең пайдалы бал үшін, біздің таңдауымыз шикі бал болуы тиіс.
шикі балОл пастерленбейді және фильтрациядан өтпейді, бұл оның қоректік заттарын азайтуы мүмкін.
Ең аз өңделген бал жаман болмаса да, алдын ала сынақтан өтпестен қайсысы аз өңделгенін білу қиын.
Егер сіз оның құрылымына байланысты аз өңделген балды ұнатсаңыз, оны жергілікті омарташыдан сатып алған дұрыс; өйткені олар әлдеқайда аз дәрежеде сүзіледі.
Сіз балдың қандай түрін пайдаланасыз? Сіз шикі балды бұрын қолданып көрдіңіз бе?
