Үйеңкі сиропы дегеніміз не, ол не істейді? Пайдасы мен зияны

Бүгінгі таңда қолданылатын танымал тәттілендіргіштердің бірі үйеңкі сиропы ретінде белгілі үйеңкі сиропыТоқта. Бұл қантқа қарағанда пайдалы және қоректік және 100% табиғи тәттілендіргіш деп айтылады.

төменде «Үйеңкі шәрбаты дегеніміз не, ол не үшін пайдалы», «Үйеңкі шәрбаты қалай жасалады», «Үйеңкі сиропының пайдасы мен зияны»атап өтілетін болады.

Үйеңкі сиропы дегеніміз не?

Бұл сұйық сироп үйеңкі ағашының қантты айналымдағы сұйықтығынан (сулы) жасалады.

Ол Солтүстік Америкада үндістер дәуірінен бері ғасырлар бойы тұтынылған. Дүние жүзіндегі өнімдердің 80%-дан астамы қазір Канадада өндіріледі.

Үйеңкі сиропы қалай өндіріледі?

Үйеңкі крахмалды діңі мен тамырына қыстың алдында ғана сақтайды. Қыстың аяғында бұл крахмал қантқа айналады, ол мәні бойынша көтеріледі.

Әрине, ол екі кезеңнен тұрады:

– Үйеңкі ағашында тесік жасалады. Содан кейін қантты айналым сұйықтығы ағып, контейнерге жиналады.

– Қантты сұйықтық тығыз қант шәрбаты алу үшін оның суы буланғанша қайнатылады, содан кейін ластаушы заттарды кетіру үшін сүзіледі.

Үйеңкі сиропының әртүрлі түрлері қандай?

Бұл сироптың түсіне байланысты бірнеше түрлі классификациялары бар. Классификацияның нақты нысаны елдерде әр түрлі болуы мүмкін.

Жалпы, үйеңкі сиропы А немесе В класы ретінде жіктеледі.

– А класы одан әрі 3 топқа бөлінеді: Ашық янтарь, орташа янтарь және қою янтарь.

– Олардың ішіндегі ең қараңғысы В сыныбы.

Олардың негізгі айырмашылығы - қара сироптар соңғы егін жинау маусымында алынған эссенциядан жасалады.

Қараңғы сироптар күштірек болады үйеңкі дәміонда бар.

Үйеңкі сиропының тағамдық құндылығы

үйеңкі сиропыОны тазартылған қанттан ерекшелендіретін басты нәрсе - оның құрамында минералдар мен антиоксиданттар бар. 100 грамм үйеңкі сиропы келесі мәндерге ие;

Бұл тәттілендіргіште кейбір минералдар бар, әсіресе марганец ve мырышОның құрамында жақсы мөлшер бар, бірақ оның құрамында қанттың көп екенін ұмытпаған жөн.

Кальций мен мырыш қалыпты мөлшерде болады, сонымен қатар сиропта лейцин, валин және изолейцинді қоса алғанда, амин қышқылдары бар.

Бұл сахарозаның шамамен 2/3 бөлігін құрайды және оның 100 граммында шамамен 61 грамм қант бар.

Қантты шамадан тыс тұтынудың үлкен зияны бар екендігі ғылыми зерттеулермен расталады. Қантты шамадан тыс тұтыну семіздік, 2 типті қант диабеті және жүрек ауруы сияқты әлемдегі ең үлкен денсаулық проблемаларының негізгі себептерінің бірі болып саналады.

Үйеңкі сиропының гликемиялық индексі Бұл шамамен 54. Бұл жақсы нәрсе және қалыпты қантқа қатысты қандағы қантты тұрақтандыратынын көрсетеді.

Үйеңкі сиропында кем дегенде 24 түрлі антиоксиданттар бар

Қартаюдың және көптеген аурулардың артындағы механизмдердің бірі тотығу зақымдануы екені белгілі.

Ол бос радикалдардың, яғни тұрақсыз электрондары бар молекулалардың қатысуымен болатын қажетсіз химиялық реакциялардан тұрады.

Антиоксиданттарбос радикалдарды бейтараптайтын және тотығу зақымдануын азайтатын, белгілі бір аурулардың қаупін төмендететін заттар.

Көптеген зерттеулер үйеңкі сиропыантиоксиданттардың жақсы көзі екенін көрсетті. Бір зерттеу осы тәттілендіргіште 24 түрлі антиоксидантты анықтады.

Күңгірт сироптар (мысалы, В дәрежесі) ашық түсті сироптарға қарағанда осы пайдалы антиоксиданттардан көбірек болады.

Үйеңкі сиропының қандай пайдасы бар?

Сиропта потенциалды пайдалы заттардың көп мөлшері табылды. Бұл қосылыстардың кейбірі үйеңкі ағашында жоқ, бірақ қантты сұйықтық сиропты қалыптастыру үшін қайнатылған кезде пайда болады.

Солардың бірі – квбекол деп аталатын қосылыс.

үйеңкі сиропы Ондағы белсенді ингредиенттер рак клеткаларының өсуін болдырмауға көмектеседі, сонымен қатар ас қорыту жолындағы көмірсулардың ыдырауын баяулатады.

Қабыну ауруларымен күресуге көмектеседі

Зерттеулер, үйеңкі сиропыОл квбеколда кездесетін молекуланы ашты Квебекол макрофагтардың қабыну реакциясын азайту арқылы жұмыс істейді.

үйеңкі сиропы Ол сонымен қатар қабынумен күресуге көмектесетін фенолдық қосылыстарға бай. Бір зерттеу үйеңкі сиропының бұл қабынуға қарсы қасиеттері Альцгеймер ауруы бар науқастарда нейроинфламациямен күресуге көмектесетінін анықтады.

Мидың денсаулығына пайдалы

Тышқандарға жүргізілген зерттеулерде, таза үйеңкі сиропымидың денсаулығын жақсартатыны анықталды. үйеңкі сиропыКаннабистің адам миына әсерін жақсырақ түсіну үшін көбірек жұмыс істеу керек.

Бұл сироптағы антиоксиданттар миды тотығу стрессінен және оның жағымсыз әсерінен қорғай алады.

Қатерлі ісіктерді емдеуге көмектеседі

Зерттеулер, таза үйеңкі сиропыБұл онкологиялық науқастарда жасуша пролиферациясын және инвазиясын тежей алатынын көрсетеді.

үйеңкі сиропының сығындыларырак клеткаларына қарсы антиоксиданттық және антипролиферативті әсерлері бар екені анықталды.

үйеңкі сиропыОның антиоксиданттық қасиеттері оның түсіне тікелей пропорционалды - сироп неғұрлым қою болса, оның антиоксиданттық профилі соғұрлым күшті болады.

Басқа зерттеуде қараңғы үйеңкі сиропыасқазан-ішек жолдарының жасушалық желілеріне оң әсерлерін көрсетті. Сиропта қатерлі ісіктен қорғайтын кейбір белсенді ингредиенттер бар.

Жұмыс та қараңғы үйеңкі сиропыОл мия тамырын күнделікті қабылдау асқазан мен өңеш ісіктерінің дамуын басуы мүмкін деп болжайды.

Ас қорытуға көмектесуі мүмкін

Тазартылған қантты шамадан тыс қабылдау тітіркенген ішек синдромы және ішектің ағып кетуі сияқты ас қорыту жүйесінің проблемаларына әкелуі мүмкін. Дегенмен, үйеңкі сиропыБұлай болмауы мүмкін.

Жасанды тәттілендіргіштерде іштің ісінуі мен ыңғайсыздығын тудыратын полиолдар бар. Балама ретінде үйеңкі сиропы бұл проблемаларды болдырмауға болады.

Асханалық қанттан жақсы

үйеңкі сиропыАс қантының гликемиялық индексі 54 болса, ас қантының гликемиялық индексі 68. Бұл, үйеңкі сиропыоны жақсырақ балама етеді.

Зерттеулер, үйеңкі сиропыОл 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін сахарозадан жақсы болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Бір қызығы, үйеңкі қантқантсыз басқа маңызды антиоксиданттармен бірге келеді. Бұл оны қанттан жоғары етеді.

үйеңкі сиропыОның төмен гликемиялық индексі оны 2 типті қант диабетінің алдын алу үшін тамаша тағам етеді.

Дегенмен, үйеңкі сиропын тым көп тұтынуға болмайды. Оның құрамында әлі де қант бар, ал артық қант денсаулыққа байланысты ауыр асқынулармен байланысты.

Үйеңкі сиропы қантқа қарсы

үйеңкі сиропы салыстырмалы түрде өңделмеген. Үйеңкі ағашының шырыны судың көп бөлігін буландыру үшін қыздырылады, артында сироп қана қалады.

Екінші жағынан, қант зауыттарда көптеген процестерге ұшырайды. Қантты қант қамысынан немесе қант қызылшасынан жасайды. Кейбір химиялық заттар тіпті қантты өңдеуде де қолданылады.

Қанттың құрамында да өңдеуге байланысты қоректік заттар мүлдем жоқ. Дегенмен үйеңкі сиропықұрамында калий, магний, темір, мырыш және кальций сияқты маңызды минералдардың іздері бар; Оның құрамында марганец пен рибофлавин көп.

Үйеңкі сиропы балға қарсы

Екеуі де қантқа балама тәттілендіргіштер ретінде танымал. Олар қоректік заттардың құрамында айтарлықтай ерекшеленеді.

Екеуі де қоректік заттардың аз мөлшерін ұсынады, Bal Құрамында аз мөлшерде С және В6 дәрумендері бар. Басқа жақтан, үйеңкі сиропыбалда жоқ көптеген минералдар бар.

Қант құрамы бойынша үйеңкі сиропыартық болып көрінеді. үйеңкі сиропыБалдағы қанттар көбінесе сахароза түрінде болса, балда фруктоза түрінде қант бар. Сахароза фруктозаға қарағанда жақсырақ. Тышқандардағы зерттеулер фруктозаны (немесе глюкозаны) тұтыну сахарозаға қарағанда көбірек зиянды әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді.

Асханалық қант пен балды салыстыру үйеңкі сиропы Бұл әлдеқайда жақсы нұсқа сияқты. үйеңкі сиропы Сіз бал мен балды бір-бірінің орнына қолдануға болады, бірақ мүмкіндігінше асханалық қанттан аулақ болыңыз.

Үйеңкі сиропының зияны қандай?

Құрамында кейбір қоректік заттар мен антиоксиданттар болса да, оның құрамында қант өте жоғары.

үйеңкі сиропы Бұл көкөністер, жемістер және өңделмеген жануарлар тағамдары сияқты «нақты» тағамдармен салыстырғанда қоректік заттардың өте нашар көзі.

үйеңкі сиропы Біз келесі өрнекті пайдалана аламыз: қанттың «аз нашар» нұсқасы; кокос жаңғағындағы бал мен қант сияқты. Бұл оны сау етпейді. Ол барлық қанттар мен басқа тәттілендіргіштермен бірдей қасиеттерге ие.