Брюссель өскінің пайдасы, зияны және тағамдық құндылығы

Брюссель өскіндері - Brassicaceae тұқымдасына жататын көкөніс. түсті капуста ve орамжапырақ немере ағасымен. Брюссель өскіндері, крест тәрізді көкөністердің бірі, шағын қырыққабатқа ұқсас. Брюссель өскіндерінің артықшылықтарына холестеринді төмендету, гормон деңгейін теңестіру, ас қорытуды жақсарту, жүректі қорғау, иммунитетті арттыру және дененің қарсылығын арттыру кіреді. Бай қоректік құндылыққа ие болу Брюссель өскіндерінің артықшылықтарын қамтамасыз етеді.

Брюссель өскіндері дегеніміз не?

Брюссель өскіндері (Brassica oleracea) көкөністердің крестгүлділер тұқымдасына жатады. Оның қатерлі ісікпен күресетін қасиеттері бар. Брокколи, гүлді қырыққабат және қырыққабат туыстары сияқты, бұл көкөністе аурумен күресетін антиоксиданттар мен басқа да қоректік заттар бар.

Брюссель өскіндерінің тағамдық құндылығы

Брюссель өскіндерінде төмен калория бар. Ол талшықтарға, витаминдерге және минералдарға бай. 78 грамм пісірілген Брюссель өскінің тағамдық құндылығы келесідей: 

• Калория: 28
• Ақуыз: 2 грамм
• Көмірсулар: 6 грамм
• Талшық: 2 грамм
• К витамині: 137% РДИ
• С дәрумені: РДИ 81%
• А дәрумені: 12% РДИ
• Фолий қышқылы: РДИ 12%
• Марганец: 9% РДИ 

Брюссель өскіндері қанның ұюы мен сүйек денсаулығы үшін өте маңызды. К дәруменіi бай Темірдің сіңуін арттыруға көмектеседі, тіндерді қалпына келтіруде және иммундық функцияда рөл атқарады С дәрумені. жоғары пропорцияда да бар. Құрамындағы талшықпен ішек саулығын қолдайды.

Жоғарыда аталған қоректік заттардан басқа, аз мөлшерде В6 дәруменіҚұрамында калий, темір, тиамин, магний және фосфор бар.

Брюссель өскіндерінің пайдасы

• Антиоксиданттық құрамы

Брюссель өскіндерінің әсерлі антиоксиданттық құрамы бірінші болып ерекшеленетіндердің бірі болып табылады. Антиоксиданттар - бұл біздің жасушаларымыздағы тотығу стрессін төмендететін және созылмалы аурулардың қаупін төмендететін қосылыстар.

Брюссель өскіндерінде пайдалы антиоксидант кемпферол көп. Кампферол рак клеткаларының өсуін тежейді, қабынуды азайтады және жүрек денсаулығын жақсартады.

• Жоғары талшықтың мазмұны

78 грамм пісірілген Брюссель өскіні күнделікті талшыққа қажеттіліктің 8% қанағаттандырады. LiFБұл денсаулықтың маңызды бөлігі және көптеген артықшылықтары бар. Ол нәжісті жұмсартады және іш қатуды жеңілдетеді. Бұл ішектегі пайдалы бактерияларды тамақтандыруға көмектесу арқылы ас қорытуды жақсартады. Талшықты тұтынуды арттыру жүрек ауруларының қаупін азайтады. Қандағы қантты бақылауға көмектеседі.

• К витаминінің жоғары мөлшері

Брюссель өскіндері К витаминінің жақсы көзі болып табылады. 78 грамм пісірілген брюссель қырыққабаты К витаминінің күнделікті қажеттілігінің 137% қамтамасыз етеді. К витамині ағзада маңызды рөл атқарады. Бұл қанның коагуляциясы үшін қажет. К дәрумені сүйек денсаулығы үшін де маңызды. Ол остеопороздан қорғайды. Сүйек күшін арттырады.

• Омега 3 май қышқылдарының мазмұны

Балық немесе теңіз өнімдерін жемейтіндер үшін жеткілікті омега 3 май қышқылы Оны тұтыну қиын. Өсімдік өнімдерінің құрамында альфа-линолен қышқылы (ALA), балық пен теңіз өнімдеріндегі омега 3 майларына қарағанда біздің денемізде азырақ қолданылатын омега 3 май қышқылының түрі бар. Өйткені, дене шектеулі мөлшерде ALA-ны омега 3 май қышқылдарының неғұрлым белсенді түрлеріне айналдыра алады.

Брюссель өскіндері - Омега 3 май қышқылдарының ең жақсы өсімдік көздерінің бірі. Омега 3 майлары қандағы триглицеридтерді төмендетеді, когнитивтік тежелуді баяулатады, инсулинге төзімділік пен қабынуды азайтады. 

• С витаминінің мазмұны

Брюссель қырыққабаты, 78 грамм, С дәруменіне күнделікті қажеттіліктің 81% қамтамасыз етеді. С дәрумені ағзадағы тіндердің өсуі мен қалпына келуі үшін маңызды. Бұл сонымен қатар антиоксидант, коллаген Ол иммунитетті нығайтады және белоктарды өндіруде кездеседі.

• калий мазмұны

Брюссель өскіндерінде калий көп. калийБұл жүйке қызметін, бұлшықет жиырылуын, сүйек тығыздығын және жүйке және бұлшықетке байланысты жүйелерді сақтау үшін қажетті электролит. Ол жасушалардың мембраналық құрылымын сақтауға және жүйке импульстарын беруге көмектеседі.

• Қатерлі ісіктен қорғайды

Брюссель өскіндерінің жоғары антиоксиданттық деңгейі қатерлі ісіктің кейбір түрлерінен қорғайды. Брюссель өскіндеріндегі антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандырады. Бұл қатерлі ісік сияқты ауруларға ықпал ететін тотығу стрессінен пайда болатын қосылыстар. 

• Қандағы қантты теңестіреді

Брюссель өскіндерінің артықшылықтарының бірі қандағы қант деңгейін тұрақты ұстауға көмектеседі. Брюссель өскіндері сияқты крестгүлді көкөністер қант диабетінің даму қаупін азайтады. Өйткені крестгүлді көкөністер талшыққа бай және қандағы қант деңгейін реттейді. Талшық бүкіл денеде баяу қозғалады және қанттың қанға сіңуін баяулатады. 

• Қабынуды азайтады

Қабыну қалыпты иммундық жауап болып табылады. Созылмалы қабыну ісік болса, диабет және жүрек ауруы сияқты ауруларды тудырады. Брюссель өскіндері сияқты крестгүлді көкөністерде қабынуды болдырмайтын қосылыстар бар. Брюссель өскіндері Антиоксиданттарда жоғары болғандықтан, ол қабынуды тудыруы мүмкін бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі.

• ас қорытуды жақсартады

Брюссель өскіндеріндегі глюкозинолаттар ас қорыту жолдары мен асқазанның нәзік қабығын қорғайды. ағып жатқан ішек синдромы және басқа ас қорыту бұзылыстарының қаупін азайтады. 

Брюссель өскіндерінде кездесетін сульфорафан ағзадан токсиндерді кетіруді жеңілдетеді. Ішек микрофлорасында бактериялардың шамадан тыс көбеюіне жол бермей, ас қорытуды жақсартады.

• Көз және тері денсаулығына пайдалы

Брюссель өскіндерінде С және А дәрумені бар. С дәрумені терінің қатерлі ісігіне немесе терінің қартаюына әкелетін ультракүлгін сәуленің зақымдалуымен күреседі. А дәрумені тері мен көзді зақымданудан қорғайды.

Екі витамин де табиғи түрде қартаюды баяулатады, көздің денсаулығын жақсартады, терінің иммунитетін нығайтады және жаңа жасушалардың өсуін ынталандырады.

Антиоксиданттарға бай жемістер мен көкөністерді жеу, жасына байланысты макулярлық деградация тәуекелді азайтады. Брюссель өскіндерінде антиоксидант зеаксантин бар. Зеаксантин көздің қабығына түсетін зиянды сәулелерді сүзеді.

Брюссель өскіндері сульфорафан Оның мазмұны сонымен қатар көзге тотығу стрессінің зақымдануын азайтады. Ол соқырлықтан, катарактадан және басқа да асқынулардан қорғайды. Ол теріні қорғайды, ісік пен қабынудың алдын алады.

• Мидың денсаулығына пайдалы

Брюссель өскіндеріндегі С дәрумені мен А дәрумені антиоксиданттары ми жасушаларын зақымдайтын тотығу стрессі мен қабынуды болдырмауға көмектеседі.

Брюссель өскіндері арықтайды ма?

Басқа көкөністер мен жемістер сияқты, Брюссель өскіндерінің калориясы төмен және талшықтары жоғары. Бұл мүмкіндіктің арқасында ол сізді ұзақ уақыт бойына толыққанды сезінеді және аз калория алуға көмектеседі. Сондықтан бұл салмақ жоғалтуға көмектесетін тағам.

Брюссель өскіндерін қалай сақтауға болады?

• Қоректік заттардың бұзылуын болдырмау үшін көкөністі сатып алғаннан кейін 3-7 күн ішінде пайдаланыңыз. 
• Егер сіз оны піспеген күйде сақтасаңыз, ол тоңазытқышта ұзақ сақталады. 
• Қағаз сүлгілерге немесе полиэтилен пакетке оралған күйде сақтау оның сақтау мерзімін ұзартады.

Брюссель өскіндерін қалай жеуге болады

Бұл пайдалы көкөністі әртүрлі тәсілдермен тұтынуға болады.

• Оны бүйірлік тағамдар мен тағамдарға қосуға болады.
• Дәмді тағам дайындау үшін қайнатуға, қуыруға және пісіруге болады.
• Ұштарын кесіп алып, зәйтүн майына бұрыш пен тұз қосып, қытырлақ болғанша пеште қуыруға болады.
• Оны макаронға қосуға болады.

Брюссель өскіндерінің зияны

• Брюссель өскіндері сияқты крест тәрізді көкөністер қалқанша безінің жұмысына теріс әсер етуі мүмкін деп саналады.
• Крестгүлді көкөністер глюкозинолаттың көзі болып табылады. Кейбір глюкозинолаттар қалқанша безінің қызметіне әсер етуі мүмкін зобтық түрлерге айналады. Осы себепті қалқанша безінің проблемалары бар адамдар аз мөлшерде тұтынуы керек.
• Брюссель өскіндерін шикі жеу газдың пайда болуына әкеледі.
• Брюссель өскіндерін шамадан тыс жеу ісінуді тудыруы мүмкін.

Әдебиеттер: 1