ფორთოხლის წვენიარის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილის წვენი, რომელიც მოიხმარება მთელ მსოფლიოში და ბოლო დროს გახდა შეუცვლელი სასმელი საუზმისთვის. სატელევიზიო რეკლამა და მარკეტინგული სლოგანები წარმოაჩენს ამ სასმელს, როგორც უდავოდ ბუნებრივ და ჯანსაღს.
თუმცა, ზოგიერთი მეცნიერი და ჯანმრთელობის ექსპერტი ასევე ამბობს, რომ ამ ტკბილ სასმელს შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის მავნე ასპექტები ჰქონდეს. სტატიაში "ფორთოხლის წვენის კვების ღირებულება“, „რა სარგებელი მოაქვს ფორთოხლის წვენს“ და „ფორთოხლის წვენი ზიანს აყენებს“ თემები განიხილება.
როგორ მზადდება ფორთოხლის წვენი?
ბაზრიდან ვიყიდეთ ფორთოხლის წვენიარ მზადდება ახლად დაკრეფილი ფორთოხლის გამოწურვით და წვენის ბოთლებში ან ქილებში გადატანით.
იგი იწარმოება მრავალსაფეხურიანი, ზედმიწევნით კონტროლირებადი პროცესით და შეიძლება ინახებოდეს დიდ ავზებში წვენის შეფუთვამდე ერთი წლის განმავლობაში.
ჯერ ფორთოხალს რეცხავენ და აწურებენ მანქანით. რბილობი და ცხიმი ამოღებულია. წვენი სითბოს პასტერიზებულია ფერმენტების ინაქტივაციისთვის და მიკრობების მოსაკლავად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გაფუჭება.
შემდეგ ჟანგბადის ნაწილი ამოღებულია, რაც ხელს უწყობს C ვიტამინის ოქსიდაციური დაზიანების შემცირებას შენახვის დროს. გაყინული კონცენტრატის სახით შესანახი წვენი აორთქლდება წყლის უმეტესი ნაწილის მოსაშორებლად.
სამწუხაროდ, ეს პროცესები ასევე აშორებს არომატულ და არომატულ ნაერთებს. შემდეგ ნაწილს უმატებენ წვენს.
ბოლოს შეფუთვამდე მზადდება სხვადასხვა დროს დაკრეფილი ფორთოხლისგან. ფორთოხლის წვენიშეიძლება შერეული იყოს ხარისხის ცვალებადობის შესამცირებლად. რბილობი, რომელიც მოპოვების შემდეგ ხელახლა მუშავდება, ემატება ზოგიერთ წვენს.
ფორთოხლის წვენის კვების ღირებულება
ფორთოხალი და წვენი კვების თვალსაზრისით მსგავსია, მაგრამ ასევე არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავებები.
რაც მთავარია, ნარინჯისფერთან შედარებით, ა ფორთოხლის წვენი პორციას აქვს მნიშვნელოვნად ნაკლები ბოჭკოვანი და დაახლოებით ორჯერ მეტი კალორია და ნახშირწყლები, ვიდრე ფორთოხალი, ძირითადად ხილის შაქრისგან.
ამ ცხრილში, ჭიქა (240 მლ) ფორთოხლის წვენის კვების ღირებულება, საშუალო ფორთოხლის შედარებით (131 გრამი).
როგორც ხედავთ, ფორთოხალი და ფორთოხლის წვენიდანშინაარსი მსგავსია. ორივე არის იმუნური ჯანმრთელობის მხარდაჭერის კარგი წყარო. C ვიტამინი და ფოლიუმის მჟავის წყარო - რომელიც ხელს უწყობს ორსულობის დროს გარკვეული თანდაყოლილი დეფექტების რისკის შემცირებას.
თუმცა, თუ დამუშავებისა და შენახვის დროს გარკვეული დანაკარგები არ განიცადა, წვენი კიდევ უფრო მაღალი იქნებოდა ამ საკვები ნივთიერებებით.
მაგალითად, ერთ კვლევაში, შეძენილი ფორთოხლის წვენი, ხელნაკეთი ფორთოხლის წვენიშეიცავს 15%-ით ნაკლებ C ვიტამინს და 27%-ით ნაკლებ ფოლატს
მიუხედავად იმისა, რომ არ არის მითითებული კვების ეტიკეტზე, ფორთოხალი და მათი წვენი მდიდარია ფლავონოიდებით და სხვა სასარგებლო მცენარეული ნაერთებით. ზოგიერთი მათგანი მცირდება დამუშავებისა და შენახვის დროს.
რომელია უფრო ჯანსაღი?
ყველაზე ჯანსაღიის, რომელიც მზადდება სახლში ახალი ფორთოხლის წვენის გამოწურვაგაჩერება - მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. ამ მიზეზით ბევრს ურჩევნია ბაზრიდან ყიდვა.
ყველაზე არაჯანსაღი ფორთოხლის წვენი პარამეტრები; მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი და ფორთოხლის არომატიზებული სასმელები, რომლებიც შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს, როგორიცაა ყვითელი საკვები საღებავი.
ჯანსაღი არჩევანი, 100% ფორთოხლის წვენიგაჩერება – დამზადებულია გაყინული კონცენტრატისგან თუ საერთოდ არ არის გაყინული. ამ ორი ვარიანტის კვებითი ღირებულება და გემო მსგავსია.
რა სარგებელი მოაქვს ფორთოხლის წვენს?
ხილის წვენის დალევა არის მეთოდი, რომელიც აკმაყოფილებს ხილის რაოდენობას, რომელიც ყოველდღიურად უნდა მოხმარდეს. ფორთოხლის წვენი ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და არის მოსახერხებელი და გემრიელი საშუალება თქვენი ხილის მოხმარებისთვის.
ჯანდაცვის ექსპერტები გირჩევენ თავად ხილის ჭამას, ვიდრე წვენის დალევას და აცხადებენ, რომ ხილის წვენი არ უნდა შეადგენდეს თქვენი ყოველდღიური ხილის კვოტის ნახევარზე მეტს.
ეს ნიშნავს, რომ საშუალო ზრდასრული ადამიანი სვამს დღეში არაუმეტეს 240 მლ-ს. აქ ნახსენები ფორთოხლის წვენის სარგებელი იგი შეიქმნა ხელნაკეთების შეფასებით.
ინარჩუნებს არტერიული წნევის დონეს
ფორთოხლის წვენიეს შესანიშნავი სასმელია მაღალი ან დაბალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ეს გემრიელი სასმელი შეიცავს მის მნიშვნელოვან რაოდენობას, რომელსაც აქვს შესანიშნავი უნარი, დააბრუნოს გამაღიზიანებელი არტერიული წნევა ნორმალურ დიაპაზონში. მაგნიუმი იგი შეიცავს.
C ვიტამინის არსებობის გამო ფორთოხლის წვენიის უზრუნველყოფს დაცვას სხვადასხვა დაავადებებისგან (როგორიცაა გრიპი ან გაციება) იმუნური სისტემის გაძლიერებით.
მას აქვს სამკურნალო თვისებები
ფორთოხლის წვენიანანასის ჯანმრთელობის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი მისი სამკურნალო თვისებებია. ფორთოხალი შეიცავს ფლავონოიდებს (როგორიცაა ნარინგენინი და ჰესპერიდინი), რომლებიც ანთების საწინააღმდეგო ნივთიერებებია.
როდესაც ამ გემრიელ ხილს უმი ან წვენის სახით მიირთმევთ, ფლავონოიდები შესანიშნავად მოქმედებს ართრიტის სამკურნალოდ, ხსნის სახსრების სიმტკიცეს და ტკივილს.
ხელს უშლის კიბოს
უახლესი სამეცნიერო კვლევა, ფორთოხლის წვენიგამოავლინა მისი ეფექტურობა სხვადასხვა სახის კიბოს პროფილაქტიკაში. ფორთოხალი ეფექტური საშუალებაა კანის კიბოს, ძუძუს კიბოს, პირის ღრუს კიბოს, მსხვილი ნაწლავის კიბოს და ფილტვის კიბოს წინააღმდეგ. დ-ლიმონენი ის შეიცავს ნივთიერებას, რომელიც ცნობილია როგორც ამ მხრივ ეხმარება C ვიტამინის არსებობაც.
სასარგებლოა წყლულების მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში
წყლულები ჩვეულებრივ ჩნდება წვრილ ნაწლავსა და კუჭში. წყლულის წარმოქმნა ზოგჯერ ხდება ყაბზობის ძირითადი მიზეზი, რადგან ამ შემთხვევაში მოხმარებული საკვების ნაწილაკები სათანადოდ ვერ იშლება. ფორთოხლის წვენი ძალიან ხელსაყრელია წყლულების მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში. ის ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
ხელს უშლის თირკმლის ქვებს
რეგულარულად ერთი პორცია დღეში ფორთოხლის წვენი მისი დალევით შეიძლება შემცირდეს თირკმლის ქვების წარმოქმნის რისკი. მინერალებისა და ქიმიკატების გადაჭარბებული კონცენტრაცია ხშირად იწვევს თირკმელების ქვების განვითარებას.
ფორთოხლის წვენიშეიცავს ციტრატს, რომელსაც აქვს შესანიშნავი უნარი თავიდან აიცილოს ეს დაავადება შარდის მჟავიანობის შემცირებით.
ფორთოხლის წვენი ხელს უწყობს წონის დაკლებას
ბევრი ადამიანი ამტკიცებს, რომ ეს ციტრუსის ხილი სავსეა ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ეფექტურად მოქმედებენ წონის დაკლებისთვის. ფორთოხლის წვენი ფიქრობს, რომ მისი მოხმარება ხელს უწყობს ჭარბი წონის შემცირებას.
ამცირებს გულის შეტევის რისკს
ფორთოხლის წვენიმისი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ის ხელს უწყობს გულის დაავადებების თავიდან აცილებას. ჰესპერიდინი არის მცენარეული ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის არტერიების გადაკეტვას ახლომდებარე უჯრედების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებით. ფორთოხალი შეიცავს საკმარის ჰესპერიდინს, ამიტომ დღეში ერთი ჭიქა ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის დალევაამცირებს გულის შეტევის რისკს.
მკურნალობს ანემიას
ანემია არის მდგომარეობა, რომელიც ჩვეულებრივ ხდება ჰემოგლობინის არასაკმარისი სისხლის წითელი უჯრედების გამო. ამ მდგომარეობის მთავარი მიზეზი რკინის დეფიციტიდ.
ფორთოხლის წვენიუზრუნველყოფს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს რკინის შეწოვას სისხლში. ამ მიზეზით, ექიმების უმეტესობა ურჩევს, რომ ანემიის მქონე ადამიანებს რეგულარულად მიირთვან ფორთოხლის წვენი.
ფორთოხლის წვენიმისი ანტიოქსიდანტური თვისება ხელს უშლის დაბერების ეფექტს და კანს ხდის სუფთა, ლამაზი და ახალგაზრდული. გარდა ამისა, C ვიტამინისა და ანტიოქსიდანტების კომბინაცია იცავს კანის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედებისგან. ამიტომ, დღეში ერთი პორცია დალიეთ ფორთოხლის წვენიეს საუკეთესო საშუალებაა კანის სიახლისა და მიმზიდველობის დიდხანს შესანარჩუნებლად.
ფორთოხლის წვენის მავნებლობა
ფორთოხლის წვენიმიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს გარკვეული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, მას ასევე აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები და ზიანი, რომლებიც დაკავშირებულია მის კალორიულ შემცველობასთან და მის გავლენას სისხლში შაქრის დონეზე. ეს დანაკარგები ძირითადად ხდება მზა შესყიდვებში.
ის მაღალკალორიულია
ხილის წვენი გაგრძნობინებთ ნაკლებად სავსეს, ვიდრე თავად ხილი, სწრაფად სვამს და ზრდის წონის მომატების რისკს.
უფრო მეტიც, სწავლობს ფორთოხლის წვენი ეს აჩვენებს, რომ როდესაც თქვენ მოიხმართ კალორიებით მდიდარ სასმელებს, როგორიცაა ხილის წვენი, უფრო მეტი კალორია მიიღება, ვიდრე მაშინ, როდესაც არ სვამთ ხილის წვენს.
მსხვილმა დაკვირვებამ მოზრდილებში დააკავშირა 240% ხილის წვენის ყოველი ჭიქა (100 მლ) დღიური პორცია ოთხი წლის განმავლობაში 0.2-0.3 კგ წონის მატებასთან.
გარდა ამისა, მოზრდილებსა და მოზარდებს საუზმეზე აქვთ ორი ჭიქა (500 მლ). ფორთოხლის წვენი როდესაც ისინი სვამდნენ, მათ 30%-ით ამცირებდნენ სხეულის ცხიმების წვას ჭამის შემდეგ მათთან შედარებით, ვინც წყალს სვამდა. ეს ნაწილობრივ შაქრიანია, რაც ასტიმულირებს ღვიძლის მიერ ცხიმის გამომუშავებას. ფორთოხლის წვენიშეიძლება გამოიწვიოს
ფორთოხლის წვენი და სხვა შაქრიანი სასმელები ბავშვებში ჭარბი კალორიების გარდა იწვევს კბილების გაფუჭებას. ამის განზავება არ ამცირებს კბილის ღრუს რისკს, თუმცა შესაძლოა შეამციროს კალორიების მიღება.
ამაღლებს სისხლში შაქარს
ფორთოხლის წვენი ზრდის სისხლში შაქარს უფრო მეტად, ვიდრე ფორთოხალი. გლიკემიური დატვირთვა - საზომი, თუ როგორ მოქმედებს საკვებში ნახშირწყლების ხარისხი და რაოდენობა სისხლში შაქრის დონეზე - ეს მნიშვნელობა არის 3-6 ფორთოხლისთვის და ფორთოხლის წვენი ის მერყეობს 10-15 შორის.
რაც უფრო მაღალია გლიკემიური დატვირთვა, მით უფრო სწრაფად მოიმატებს საკვები სისხლში შაქარს.
