Woh-wohan lan sayuran seger kalebu panganan sing paling sehat. Isine akeh vitamin, mineral lan antioksidan, kabeh iku apik banget kanggo kesehatan.
Mangan luwih akeh woh-wohan lan sayuran mbantu nglindhungi penyakit jantung.
Panganan seger bisa uga ora tansah kasedhiya na panganan beku minangka alternatif kanggo wong-wong mau.
Nanging seger lan saka panganan beku Nilai nutrisi beda-beda.ngisor "apa panganan beku", "Apa panganan beku sehat" pitakonan bakal dijawab.
Panen, Pangolahan lan Transportasi Pangan
Woh-wohan lan sayuran sing kita tuku dipanen nganggo mesin utawa nganggo tangan.
Woh-wohan lan Sayuran Seger
Umume woh-wohan lan sayuran seger dijupuk sadurunge mateng. Iki kanggo ngidini wektu kanggo diwasa kanthi lengkap sajrone pengiriman.
Iki menehi wektu kurang kanggo ngembangake macem-macem vitamin, mineral lan antioksidan alami.
Sawetara woh-wohan lan sayuran bisa njupuk 3 dina nganti sawetara minggu ing transit sadurunge tekan ing pusat distribusi.
Malah, elma ve woh pir Sawetara panganan, kayata panganan, bisa disimpen ing kahanan sing dikontrol nganti 12 wulan sadurunge didol.
Sajrone pengiriman, panganan seger biasane disimpen ing kulkas, atmosfer sing dikontrol lan kena kontak karo bahan kimia kanggo nyegah karusakan.
Nalika tekan pasar utawa pasar, bisa uga butuh 1-3 dina maneh. Banjur disimpen ing omahe wong nganti pitung dina kanggo panganan.
Woh-wohan lan Sayuran beku
Woh-wohan lan sayuran bekuBiasane dipanen ing puncak kadewasan nalika paling nutritious.
Sawise dipanen, wis dikumbah, diputih, dipotong, beku lan dibungkus sajrone sawetara jam.
Woh-wohan dibuwang, proses iki banget mengaruhi teksture.Iki disimpen kanthi asam askorbat (wujud vitamin C) utawa kanthi nambah gula kanggo nyegah karusakan.
Biasane ora ana bahan kimia sing ditambahake sadurunge beku.
Sawetara vitamin ing panganan beku ilang nalika diproses
Umumé, woh-wohan lan sayuran beku mbantu ngreksa isi nutrisi. nanging panganan bekuNalika disimpen luwih saka setahun, sawetara nutrisi wiwit rusak.
Sawetara nutrisi uga ilang sajrone proses bleaching. Nyatane, mundhut nutrisi paling gedhe nalika proses iki.
Proses bleaching njupuk Panggonan sadurunge pembekuan lan melu ninggalake prodhuk ing nggodhok banyu kanggo minangka sethitik minangka sawetara menit.
Iki mateni bakteri sing mbebayani lan nyegah ilang rasa, warna lan tekstur. maneh vitamin B lan nyebabake kelangan nutrisi sing larut banyu kayata vitamin C.
Tingkat mundhut nutrisi beda-beda gumantung saka jinis panganan lan wektu bleaching. Umumé, kerugian sawetara saka 10-80%, nalika rata-rata watara 50%.
Panaliten nuduhake aktivitas antioksidan sing larut ing banyu saka pemutih. kacang polonging 30%, bayemDheweke nemokake yen nyuda nganti 50%.
Nanging sawetara pasinaon saka panganan beku nyatakake yen bisa njaga aktivitas antioksidan sanajan ilang vitamin larut banyu.
Nilai nutrisi panganan seger lan beku mudhun sajrone panyimpenan.
Sakcepete sawise njupuk, woh-wohan lan sayuran seger wiwit ilang Kelembapan lan ing risiko luwih saka spoilage lan suda nilai gizi.
Siji panaliten nemokake penurunan nutrisi sawise 3 dina adhem. Iki luwih umum ing woh-wohan alus.
Vitamin C ing sayuran seger wiwit mudhun langsung sawise panen lan terus mudhun sajrone panyimpenan. Contone, kacang ijo ilang 24% vitamin C sajrone 48-51 jam pisanan sawise panen.
Aktivitas antioksidan nyuda ing sayuran sing adhem utawa disimpen ing suhu kamar.
Nanging, sanajan vitamin C bisa gampang ilang sajrone panyimpenan, antioksidan kayata karotenoid lan fenolik bisa uga tambah.
Iki mbokmenawa amarga terus ripening lan katon ing sawetara woh-wohan.
Apa Sayuran Beku Sehat?
sayuran beku Iki minangka alternatif sing cocog kanggo sayuran seger. Iku murah lan gampang kanggo nyiyapake lan nduweni umur beting sing luwih dawa lan bisa dituku kapan wae ing taun.
Nilai nutrisi saka sayuran beku
Amarga sayuran biasane beku sawise panen, biasane nahan akeh nutrisi.
Siji panaliten nuduhake yen blanching lan pembekuan sayuran nganti 2 sasi ora ngowahi isi fitokimia kanthi signifikan.
Nanging, panaliten nuduhake yen pembekuan bisa mengaruhi nilai nutrisi sawetara sayuran lan nutrisi spesifik kanthi beda.
Contone, siji panaliten nemokake yen brokoli beku duwe riboflavin seger. brokoli nemokake yen kacang polong beku luwih murah ing vitamin iki.
Kajaba iku, kacang polong beku, wortel, lan bayem beta karoten Ora ana bedane sing signifikan ing antarane kacang ijo lan bayem beku lan seger.
Panaliten liyane nemokake yen kubis beku lan mentah ngemot jumlah antioksidan sing luwih dhuwur tinimbang kubis seger, sing nuduhake yen pembekuan bisa nambah konten antioksidan ing sawetara sayuran.
Ing sisih liya, bleaching bisa nyebabake penurunan nutrisi sing sensitif panas, kalebu vitamin C lan tiamin.
Miturut salah sawijining review, isi vitamin C saka sawetara sayuran bisa ngurangi 10-80% sajrone proses blanching lan pembekuan, kanthi rata-rata mundhut nutrisi kira-kira 50%.
Elinga yen cara masak liyane kayata nggodhok, nggoreng, lan microwave uga bisa nyebabake mundhut nutrisi, sanajan karo sayuran seger utawa kaleng.
Aditif lan pengawet
sayuran bekuNalika milih i, kudu kasebut kanthi teliti, mriksa label bahan. saka sayuran beku Sanajan umume ora ana aditif lan pengawet, sawetara bisa uga ngemot gula utawa uyah tambahan.
Sawetara sayuran bekudisiapake karo saus siap-siap utawa campuran bumbu sing bisa nambah rasa nanging nambah sodium, lemak, utawa kalori ing produk pungkasan. Iki sacara signifikan nambah nilai kalori panganan.
Kajaba iku, wong sing nandhang tekanan darah tinggi sayuran bekukudu kasebut kanthi teliti, mriksa isi sodium saka
Pasinaon nuduhake yen nyuda asupan sodium bisa mbantu nyuda tingkat tekanan getih, utamane ing wong sing nandhang tekanan darah tinggi.
Keuntungan saka sayuran beku
sayuran beku Padha asring disiapake kanthi gaweyan minimal, dadi alternatif sing cepet lan trep kanggo sayuran seger.
Umume luwih murah tinimbang sayuran seger lan umure luwih dawa. Kajaba iku, bisa digunakake ing saindhenging taun, tegese bisa dipangan kapan wae, ora ana mangsa utawa ora.
Mangan sayuran bekuIki minangka cara sing gampang kanggo nambah asupan nutrisi penting, kalebu serat, antioksidan, vitamin lan mineral.
Kajaba iku, panaliten nuduhake yen nambah konsumsi sayuran nyuda risiko penyakit kayata penyakit jantung, kanker, lan diabetes tipe 2.
Seger utawa beku: endi sing luwih nutrisi?
seger lan saka panganan beku Asil saka pasinaon mbandhingake isi nutrisi rada beda-beda.
Iki amarga sawetara pasinaon nggunakake pametumu anyar panen sing counteracts efek saka panyimpenan lan wektu pangiriman, nalika liyane nggunakake prodhuk-tuku toko. Kajaba iku, beda cara pangolahan lan pangukuran bisa mengaruhi asil.
Sakabèhé, Nanging, bukti nuduhake yen beku woh-wohan lan sayuran bisa ngreksa nilai gizi sing, saka panganan beku nuduhake yen isi nutrisi padha.
Sawetara pasinaon panganan bekuIku nyatakake yen gizi ing
Menapa malih, seger lan panganan bekuVitamin A, karotenoid, Vitamin E, tingkat mineral lan serat padha. Umume ora kena pengaruh bleaching.
Panaliten sing mbandhingake varietas seger karo varietas beku kayata kacang polong, kacang ijo, wortel, bayem lan brokoli nemokake aktivitas antioksidan lan kandungan nutrisi sing padha.
Panganan beku bisa ngemot luwih akeh vitamin C
panganan bekuSawetara nutrisi uga duwe tingkat sing luwih dhuwur. Iki paling panganan beku katon ing pasinaon mbandingaken varieties seger sing wis disimpen ing ngarep kanggo sawetara dina karo
Contone, kacang polong beku utawa bayem ngandhut vitamin C luwih akeh tinimbang kacang polong utawa bayem seger sing dituku ing toko sing disimpen ing omah sawetara dina.
Kanggo sawetara woh-wohan, es krim ngasilake kandungan vitamin C sing luwih dhuwur tinimbang varietas seger.
Kajaba iku, siji panaliten nyathet yen proses sing ditindakake kanggo beku panganan seger bisa nambah kasedhiyan serat kanthi nggawe luwih larut.
Minangka asil;
Woh-wohan lan sayuran sing sampeyan tuku langsung saka lapangan utawa panen saka kebon sampeyan duwe kualitas sing paling dhuwur.
Nanging, yen sampeyan blanja ing toko, panganan bekubisa uga luwih merata, utawa ing sawetara kasus luwih nutritious, saka varieties seger.
Woh-wohan lan sayuran beku Iku alternatif cocok kanggo opsi seger. Kanggo entuk macem-macem nutrisi sing paling apik, seger lan panganan bekuIku paling apik kanggo nggunakake dicampur saka
