Apa Panganan Asem? Keuntungan lan Fitur

kecut; pait, manis, asin lan umami Iku salah siji saka limang rasa dhasar.

Asem minangka asil saka akeh asam ing panganan. Woh-wohan jeruk, contone, duwe jumlah asam sitrat sing dhuwur, menehi rasa asem sing khas.

Beda karo patang rasa liyane, peneliti isih durung ngerti cara kerja reseptor rasa asem utawa kenapa sawetara asam nyebabake rasa asem sing luwih kuat tinimbang liyane.

Akeh panganan kecut Iku banget nutritious lan sugih ing senyawa tanduran disebut antioksidan, kang mbantu nglindhungi sel kita saka karusakan.

Dhaftar Panganan Asem

Woh-wohan asem - Jeruk 

Jeruk duwe warna sing cerah lan rasa sing khas. kanthi rasa kecut jeruksawetara yaiku:

calamondine 

Iki minangka jeruk ijo cilik sing meh padha karo jeruk kecut utawa lemon manis.

jeruk bali

Iku woh jeruk tropis gedhe kanthi rasa asem, rada pait.

kumquat

Iki minangka woh jeruk cilik kanthi rasa asem-manis lan kulit sing bisa ditonton.

Limon

Rasa asem iku jeruk kuning sing kuwat.

jeruk kapur 

Iku jeruk ijo cilik kanthi rasa sing luwih kecut.

orange

Kanthi macem-macem macem-macem ukuran lan rasa, ana sing asem, ana sing luwih manis.

Jeruk bali

Iki minangka woh jeruk sing gedhe banget sing kuning nalika mateng lan meh padha karo jeruk bali nanging kurang pait.

Jeruk, konsentrasi dhuwur banyu cuka kalebu. Saliyane minangka sumber asam sitrat alami sing paling apik, woh-wohan iki dikenal akeh vitamin C, sing penting kanggo sistem kekebalan lan kesehatan kulit sing kuwat.

Dheweke uga minangka sumber senyawa tanduran kanthi antioksidan lan anti-inflamasi, uga akeh nutrisi liyane kayata serat, vitamin B, kalium, fosfor, magnesium lan tembaga.

Tamarind 

Asam jawa iku woh tropis asli Afrika lan asalé saka wit asam jawa ( tamarindus nuduhake) dipikolehi.

Sadurungé mateng, wohé duwé pulp ijo sing asem banget. Nalika woh diwasa, pulp dadi alus nganti konsistensi kaya tempel lan dadi asem sing luwih manis.

Kaya jeruk, asam sitrat ngandhut asam sitrat. Mayoritas rasa asem kasebut amarga konsentrasi asam tartarat sing dhuwur.

Asam tartaric nduweni sipat antioksidan lan pembentukan watu ginjelIki minangka senyawa alami sing bisa mbantu nyegah

Nutrisi, asam jawa ngandhut vitamin B, magnesium lan kalium.

Rhubarb

RhubarbIki minangka sayuran unik kanthi rasa asem sing kuwat amarga konsentrasi asam malat lan oksalat sing dhuwur.

Saliyané rada asem, batang rhubarb kurang gula lan arang dipangan mentah. Iki digunakake ing saus, senggol utawa minuman. 

Kajaba vitamin K, rhubarb ora ngemot akeh vitamin utawa mineral. Iki minangka sumber senyawa tanduran sing sugih kanthi sifat antioksidan, kalebu anthocyanin.

Anthocyanin minangka antioksidan kuat sing menehi batang rhubarb werna abang sing sregep. Dheweke nglindhungi macem-macem kahanan kronis, kalebu penyakit jantung, kanker, obesitas, lan diabetes tipe 2.

Cherry 

Cherry minangka woh sing wernane abang padhang kanthi rasa kecut. Dibandhingake karo ceri, ceri ngandhut asam malat sing dhuwur, sing tanggung jawab kanggo rasa asem, nanging kurang gula.

Cherry, antioksidan, utamane polifenol punika sugih ing Senyawa tanduran iki entuk manfaat kanggo kesehatan otak lan jantung uga nyuda inflamasi.

gooseberry 

gooseberrywoh-wohan cilik, bunder sing teka ing macem-macem werna lan duwe roso saka manis kanggo ora nguntungke.

Dheweke ngemot macem-macem asam organik, kalebu asam sitrat lan malat, sing tanggung jawab kanggo rasa asem.

Riset nuduhake yen asam organik iki uga bisa migunani kanggo kesehatan jantung lan nduweni sipat antioksidan lan antimikroba.

Manfaat liyane saka gooseberry yaiku minangka sumber vitamin C sing apik banget.

Cranberry

Mentah kranberiNduweni rasa sing cetha lan kecut amarga isi gula sing kurang lan konsentrasi asam organik sing dhuwur, kalebu asam sitrat lan malat.

Saliyane menehi rasa kecut, kombinasi unik saka asam organik dianggep dadi alasan kenapa jus cranberry lan kapsul bisa mbantu nyegah lan nambani infeksi saluran kemih (ISK).

Cranberry nyedhiyakake nutrisi penting kaya mangan, serat, vitamin C lan E. Iki uga paling sugih ing senyawa tanduran sing ana gandhengane karo sifat antioksidan, anti-inflamasi, antikanker, antijamur lan antibakteri. quercetin salah sawijining sumber.

Cuka

Cuka minangka cairan sing digawe kanthi fermentasi sumber karbohidrat, kayata gandum utawa woh, kanggo ngowahi gula dadi alkohol. Kanggo mbantu proses iki, bakteri asring ditambahake kanggo ngrusak gula.

Salah sawijining prodhuk sampingan saka proses fermentasi iki yaiku asam asetat - bahan aktif utama ing cuka lan alasan utama cuka dadi asem.

Ing studi kewan lan sawetara uji coba manungsa cilik, asam asetat wis kacathet kanggo mbantu nyuda bobot, mundhut lemak, lan ngontrol napsu lan ngatur tingkat gula getih ing wong diabetes tipe 2.

Ana macem-macem jinis cuka, saben duwe rasa dhewe gumantung saka sumber karbohidrat sing difermentasi. Jenis umum kalebu cuka sari apel, cuka sari anggur, cuka anggur abang lan cuka balsamic.

Kimchi

Kimchiyaiku sajian panganan tradisional Korea sing digawe saka sayuran lan rempah-rempah sing difermentasi.

Campuran sayuran lan rempah-rempah, sing biasane digawe karo kubis, pisanan diasinake karo brine uyah. Banjur luwih ngilangi gula alami ing sayuran lan ngasilake asam laktat. Bacillus fermentasi dening bakteri.

Asam laktat iki sing menehi kimchi mambu lan rasa asem khusus.

Digunakake minangka lawuh utawa bumbu, kimchi minangka sumber probiotik sing apik. Konsumsi kimchi kanthi rutin menehi manfaat kanggo kesehatan jantung lan usus.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Gobis abon Bacillus Iki digawe kanthi fermentasi karo bakteri lan ngasilake asam laktat. Asam laktat iki sing menehi sauerkraut rasa asem sing khas.

Amarga fermentasi, sauerkraut asring penting kanggo kesehatan pencernaan. probiotik Iku sugih ing bakteri ono gunane dikenal minangka

Uga sugih ing sawetara vitamin lan mineral penting kayata serat, mangan, vitamin C lan K.

Yogurt 

Yogurtminangka produk susu fermentasi populer sing digawe kanthi nambahake bakteri urip ing susu. Minangka bakteri ngrusak gula alami ing susu, yoghurt menehi rasa lan ambu ora enak.

Nanging, gula lan agen perasa ditambahake ing pirang-pirang produk supaya yogurt kurang asem.

Saliyane dadi sumber probiotik sing apik, yogurt sugih protein, kalsium lan fosfor - kabeh penting kanggo kesehatan balung.

Kajaba iku, mangan yoghurt kanthi rutin mbantu wong sing kabotan bobote. 

Kefir

Asring diterangake minangka yogurt drinkable kefirMinuman fermentasi digawe kanthi nambahake biji kefir menyang susu sapi utawa wedhus.

Amarga biji kefir bisa ngemot nganti 61 spesies bakteri lan ragi, dadi sumber probiotik sing luwih maneka warna lan kuat tinimbang yogurt.

Kaya panganan fermentasi liyane, kefir nduweni rasa asem, utamane amarga produksi asam laktat sajrone fermentasi.

Amarga umume laktosa diowahi dadi asam laktat sajrone fermentasi, kefir bisa ditoleransi kanthi becik dening wong sing ora toleran laktosa, gula ing susu.

Teh Kombucha

Teh KombuchaIki minangka minuman teh fermentasi sing populer wiwit jaman kuna.

Iki digawe kanthi nggabungake tèh ireng utawa ijo karo gula, ragi, lan jinis bakteri tartamtu. Campuran kasebut banjur ditinggalake nganti 1 minggu utawa luwih suwe.

Minuman sing diasilake nduweni rasa asem, utamane amarga pembentukan asam asetat, uga ditemokake ing cuka.

Teh ireng lan ijo dikenal sugih antioksidan lan bisa nyuda resiko penyakit jantung lan kanker tartamtu.

Minangka asil;

Asem minangka salah siji saka limang rasa dhasar lan menehi panganan rasa kecut lan asam kayata asam sitrat utawa laktat.

Sawetara keuntungan nutrisi ora nguntungke panganan Ing antarane yaiku jeruk, asam jawa, rhubarb, gooseberry, yogurt lan kefir.