記事の内容
多くの栄養素は健康にとって絶対に不可欠です。 それらのほとんどは、バランスの取れた本物の食品ベースの食事から摂取することが可能です。
しかし、典型的な現代の食事には多くの重要な栄養素が含まれています。 ビタミンとミネラルの欠乏 で構成されています。 記事の中で 「体内のビタミンやミネラルの欠乏による症状」、「ビタミンやミネラルの欠乏によって引き起こされる病気」 コミック 「一般的なビタミンとミネラルの欠乏症」それが何であるかについて話します。
栄養欠乏症とは何ですか?
私たちの体が最適に機能し、病気を防ぐためには、特定のビタミンやミネラルが必要です。 これらのビタミンやミネラルは微量栄養素と呼ばれます。
栄養欠乏症は、体が特定の栄養素の必要量を取得または吸収できないときに発生します。 この状態が長期間続くと危険を招く可能性があります。
微量栄養素は体内で生成することができません。 これらは食事を通じて摂取する必要があります。
ビタミン・ミネラル欠乏症とは何ですか?
鉄欠乏症
鉄は重要なミネラルです。 ヘモグロビンと結合し、細胞に酸素を運ぶ赤血球の主成分です。 鉄分には次の XNUMX 種類があります。
ヘム鉄: このタイプの鉄は吸収が非常に優れています。 動物性食品にのみ含まれており、特に赤身の肉に多く含まれています。
非ヘム鉄: このタイプの鉄はより一般的であり、動物性食品と植物性食品の両方に含まれています。 ヘムは鉄ほど吸収されにくいです。
鉄欠乏症最も一般的な栄養欠乏症の 25 つであり、世界中の 47% 以上の人々が罹患しています。 就学前の子供では、この数字は XNUMX% に上昇します。 鉄分が豊富な食品や鉄分を強化した食品を与えないと、鉄欠乏症になる可能性が高くなります。
毎月の失血により、月経のある女性の30%に欠乏症が発生する可能性があります。 若い妊婦の最大 42% が鉄欠乏症である可能性があります。 さらに、ベジタリアンには欠乏症のリスクがあります。 鉄欠乏の最も一般的な結果は貧血です。
鉄欠乏症の症状は通常、疲労、脱力感、免疫力の低下、脳機能の低下などです。 ヘム鉄の最適な食品源は次のとおりです。
- 赤身の肉: 85g の牛ひき肉で RDI の約 30% が得られます。
- 内臓肉: レバー 81 スライス (50 g) で RDI の XNUMX% 以上が得られます。
- カキ、ムール貝などの貝類: 調理済みカキ 85 g で RDI の約 50% が得られます。
- イワシの缶詰: 106 缶 (34 g) で RDI の XNUMX% が得られます。
非ヘム鉄を摂取するのに最適な食品源は次のとおりです。
- インゲン豆: 調理済みインゲン豆 85/33 カップ (XNUMX g) で RDI の XNUMX% が得られます。
- カボチャ、ゴマ、カボチャの種などの種子: ローストしたカボチャの種 28 g で RDI の 11% が得られます。
- ブロッコリー、ケール、ほうれん草: 28 グラムのケールで RDI の 5.5% が得られます。
ただし、本当に必要な場合を除き、鉄サプリメントは使用しないでください。 鉄分が多すぎると有害になる可能性があります。 さらに、 ビタミンC 鉄分の吸収を高める可能性があります。
ヨウ素欠乏症
ヨウ素は、正常な甲状腺機能と甲状腺ホルモンの生成に必要なミネラルです。 甲状腺ホルモンは、成長、脳の発達、骨の維持など、体のプロセスの多くに関与しています。 また、代謝率も調節します。
ヨウ素欠乏症 これは、世界で最も一般的な栄養欠乏症の XNUMX つです。 世界人口のほぼ XNUMX 分の XNUMX が影響を受けています。 ヨウ素欠乏症の最も一般的な症状は、甲状腺腫としても知られる甲状腺の肥大です。 また、心拍数の増加、息切れ、体重増加を引き起こす可能性もあります。
重度のヨウ素欠乏症は、特に子供に深刻な副作用を引き起こす可能性があります。 これらには、精神遅滞や発達異常が含まれます。 ヨウ素を含む優れた食品源がいくつかあります。
- 海藻
- 魚座
- 乳製品
- 卵
ヨウ素はほとんどが土壌と海に含まれているため、土壌のヨウ素が少ないと、そこで栽培される食品のヨウ素も少なくなります。 一部の国では、問題の深刻さを軽減するために塩にヨウ素を添加することでヨウ素欠乏症の解決策を見つけようとしています。
ビタミンD欠乏症
ビタミンDは脂溶性ビタミンで、体内でステロイドホルモンのように働きます。 それは血流を通って細胞に伝わり、遺伝子のオンとオフを切り替えるように細胞に指示します。 体内のほぼすべての細胞にはビタミン D の受容体があります。
ビタミンDは、日光に当たると皮膚内のコレステロールから生成されます。 赤道から遠く離れたところに住んでいる人は、日光への曝露量が少ないため、欠乏症になる可能性が高くなります。
ビタミンD欠乏症 関節リウマチを患っている成人では、筋力低下、骨量減少、骨折のリスクが高まる可能性があります。 小児では、成長の遅れや骨の軟化(くる病)を引き起こす可能性があります。
また、ビタミンD欠乏は免疫機能の低下やがんのリスク増加につながる可能性があります。 残念ながら、このビタミンを大量に含む食品はほとんどありません。 ビタミンDの最適な食品源は次のとおりです。
- タラ肝油: 大さじ 227 杯には RDI の XNUMX% が含まれています。
- サーモン、サバ、イワシ、マスなどの脂肪の多い魚: 85 オンスの調理済みサーモンには、RDI の 75% が含まれています。
- 卵黄: 大きな卵黄 7 個には RDI の XNUMX% が含まれています。
本当にビタミンD欠乏症の人は、サプリメントを摂取するか、日光に当たる時間を増やす必要があります。 食事だけで十分な量を摂取するのは非常に困難です。
ビタミンB12欠乏症
コバラミンとしても知られるビタミンB12は、水溶性ビタミンです。 血液の形成だけでなく、脳や神経の機能にも必要です。
体内のすべての細胞が正常に機能するにはビタミン B12 が必要ですが、体内でビタミン BXNUMX を生成することはできません。 したがって、食品やサプリメントから摂取する必要があります。
ビタミンB12は通常、動物性食品に含まれています。 したがって、動物性食品を食べない人は欠乏症のリスクが高くなります。 研究によると、ベジタリアンとビーガンは ビタミンB12の不足 確率が高いことが判明した。 80~90%という数字もあります。
年齢とともに吸収が低下するため、高齢者の20%以上はビタミンB12が欠乏している可能性があります。 一部の人はこのタンパク質が不足しているため、ビタミンB12の注射や高用量のサプリメントが必要になる場合があります。
ビタミン B12 欠乏症の一般的な症状は、赤血球が増殖する血液疾患である巨赤芽球性貧血です。
その他の症状には、脳機能障害や、いくつかの病気の危険因子であるホモシステインレベルの上昇などがあります。 ビタミン B12 の食品源には次のものが含まれます。
- 貝類、特に牡蠣
- 鳥の臓物
- 赤身の肉
- 卵
- 乳製品
B12 は多くの場合吸収され、過剰量は尿中に排泄されるため、大量の BXNUMX は有害とは考えられません。
カルシウム欠乏症
カルシウム各セルに必要です。 特に急速な成長期に、骨と歯を石化します。 骨の維持にも非常に重要です。 また、カルシウムは体全体でシグナル伝達分子として機能します。 それがなければ、私たちの心臓、筋肉、神経は機能することができません。
血液中のカルシウム濃度は厳密に調節されており、過剰なカルシウムは骨に蓄えられます。 食事でカルシウムが不足すると、骨からカルシウムが放出されます。 したがって、カルシウム欠乏症の最も一般的な症状は、骨が柔らかくもろくなることを特徴とする骨粗鬆症です。
より深刻な食事性カルシウム欠乏症の症状には、子供の骨の軟化(くる病)や、特に高齢者の骨粗しょう症などがあります。 カルシウムの食品源には次のものが含まれます。
- 魚座
- 乳製品
- ケール、ほうれん草、ブロッコリーなどの濃い緑色の野菜
カルシウムサプリメントの有効性と安全性は、最近物議を醸している問題です。 いくつかの研究では、カルシウムサプリメントを摂取している人では心臓病のリスクが増加することがわかりましたが、他の研究では効果が見られませんでした。
カルシウムはサプリメントではなく食品から摂取するのが最善ですが、食事から十分に摂取できない人にはカルシウムサプリメントが有益であるようです。
ビタミンA欠乏症
ビタミンAは脂溶性ビタミンです。 健康な皮膚、歯、骨、細胞膜の形成と維持に役立ちます。 また、視覚に必要な目の色素も生成します。 ビタミン A には XNUMX つの異なる栄養素があります。
- あらかじめ形成されたビタミンA: このタイプのビタミンAは、肉、魚、鶏肉、牛乳などの動物性食品に含まれています。
- プロビタミンA: このタイプのビタミンAは、果物や野菜などの植物性食品に含まれています。
ビタミンA欠乏症 一時的および永久的な目の損傷、さらには失明を引き起こす可能性があります。 実際、ビタミン A 欠乏症は世界の失明の主な原因です。
ビタミン A 欠乏症は免疫機能を抑制し、特に子供や授乳中の女性の死亡率を高める可能性があります。
あらかじめ形成されたビタミン A の食品源には次のものがあります。
- 内臓: 牛レバー 60 g で RDI の 800% 以上が得られます。
- タラ肝油: 大さじ 500 杯には RDI の約 XNUMX% が含まれます。
ベータカロテン (プロビタミン A) の食品源には次のものがあります。
- スイートポテト: 中程度のサツマイモ (170 g) には 150% の RDI が含まれています。
- にんじん : 大きなニンジン 75 本で RDI の XNUMX% が得られます。
- 濃い緑色の葉野菜: 新鮮なほうれん草 28 グラムで RDI の 18% が得られます。
適切な量のビタミン A を摂取することは非常に重要ですが、あらかじめ形成されたビタミン A を大量に摂取することは、毒性を引き起こす可能性があるため推奨されません。
これは、ベータカロチンなどのビタミン A には当てはまりません。 大量に摂取すると皮膚がわずかにオレンジ色になることがありますが、危険ではありません。
マグネシウム欠乏症
マグネシウムは体内に必須のミネラルです。 これは骨や歯の構造に必要であり、300 以上の酵素反応が含まれています。
マグネシウム欠乏血中濃度の低下は、2 型糖尿病、メタボリックシンドローム、心臓病、骨粗鬆症などのさまざまな病気と関連しています。
マグネシウム濃度の低下は、入院患者に特によく見られます。 いくつかの研究では、そのうちの9〜65%がマグネシウム欠乏であることが判明しました。
これは、病気、薬の使用、消化機能の低下、またはマグネシウムの不十分な摂取によって引き起こされる可能性があります。 重度のマグネシウム欠乏症の主な症状には、異常な心拍リズム、筋肉のけいれん、むずむず脚症候群、疲労、片頭痛などがあります。
あなたが気づいていないかもしれない、より微妙な長期的な症状には、インスリン抵抗性や高血圧などがあります。
マグネシウムの食品源には次のものが含まれます。
- 全粒
- ナッツ
- ダークチョコレート
- 葉物、緑の野菜
ビタミンC欠乏症
以下の症状が見られる場合は、ビタミン C 欠乏症の可能性があります。
- うつ病
- 疲労
- 発疹
- 創傷治癒障害
- 歯肉炎
- 減量
- 苛立ち
- 壊血病(歯ぐきの出血と以前に治癒した傷の開口部を特徴とする)
壊血病の主な原因はビタミンCの摂取不足です。 リスクの高い人には、アルコールやタバコの中毒者、食生活の悪い人、重度の精神疾患のある人が含まれます。 ビタミンCは治療過程で失われるため、透析を受けている人でもリスクにさらされます。
治療には通常、定期的な高用量のビタミンCが含まれます。 ビタミンCが豊富な食品を食べると効果的です。
亜鉛欠乏症
以下の症状がある場合は、亜鉛欠乏症のリスクがある可能性があります。
- 食欲不振
- 免疫力の低下
- 脱毛
- 下痢
- 無気力
- 傷の治りが遅い
- 原因不明の減量
アルコール依存症、 亜鉛欠乏は重要な理由です。 他の原因には、慢性腎臓病、糖尿病、肝臓または膵臓の障害、鎌状赤血球症などがあります。
リスクが高い人には、アルコール乱用者、菜食主義者、胃腸に問題がある人、妊娠中または授乳中の女性が含まれます。
亜鉛欠乏症の治療には、亜鉛サプリメントの摂取が含まれます。 亜鉛が豊富な食品を摂取することはより有益です。 牡蠣は亜鉛の最も豊富な供給源の一つです。 かぼちゃの種には亜鉛も豊富に含まれています。
ビタミンとミネラル欠乏症の一般的な症状
髪や爪の破損
髪や爪が切れる原因はさまざまです。 そのうちの XNUMX つ ビオチン欠乏症はビタミン B7 としても知られるビオチンは、体が食物をエネルギーに変換するのに役立ちます。
ビオチン欠乏症が起こることは非常にまれですが、実際にビオチン欠乏症が発生すると、髪や爪が薄くなったり、壊れたりすることが最も顕著な症状の一部となります。
ビオチン欠乏症のその他の症状には、慢性疲労、筋肉痛、けいれん、手足のうずきなどがあります。
妊娠中の女性、ヘビースモーカーや飲酒者、リーキーガット症候群やクローン病などの消化器疾患のある人は、ビオチン欠乏症を発症するリスクが最も高くなります。
さらに、抗生物質の長期使用も危険因子です。 生の卵白を食べることもビオチン欠乏症を引き起こす可能性があります。 それは、生の卵白にはアビジンと呼ばれるタンパク質が含まれており、ビオチンと結合してその吸収を低下させるためです。
ビオチンが豊富な食品には、卵黄、内臓肉、魚、肉、乳製品、ナッツ、種子、ほうれん草、ブロッコリー、カリフラワー、サツマイモ、全粒穀物、バナナなどがあります。
髪や爪が脆くなっている成人は、30 日あたり約 XNUMX マイクログラムのビオチンを摂取できるサプリメントを試してみるとよいでしょう。 ただし、ビオチンが豊富な食事が最良の選択肢です。
口や口角のひび割れ
口の中や周囲の病変は、特定のビタミンやミネラルの摂取不足が原因の一部である可能性があります。 一般に骨痛とも呼ばれる口内炎は、鉄分やビタミン B の欠乏が原因で起こることがよくあります。
小規模な研究によると、口内炎患者は鉄レベルが低下する可能性が XNUMX 倍高いことが示されています。 別の小規模な研究では、口内炎患者の約 28% がチアミン (ビタミン B1)、リボフラビン (ビタミン B2)、ピリドキシン (ビタミン B6) 欠乏症でした。
口角炎は、口角がひび割れたり、裂けたり、出血したりする症状で、過剰な分泌や脱水によって引き起こされることがあります。 ただし、鉄やビタミンB、特にリボフラビンの摂取不足によって引き起こされることもあります。
鉄分が豊富な食品には、鶏肉、肉、魚、豆類、濃い葉物野菜、ナッツ、種子、全粒穀物などがあります。
チアミン、リボフラビン、ピリドキシンの優れた供給源には、全粒穀物、鶏肉、肉、魚、卵、乳製品、内臓肉、豆類、緑色野菜、でんぷん質の野菜、ナッツおよび種子が含まれます。
歯ぐきの出血
乱暴なブラッシングにより歯ぐきから出血することがありますが、これはビタミン C 欠乏症の兆候である可能性もあります。
ビタミンCは、創傷治癒や免疫において重要な役割を果たし、さらには細胞損傷の防止を助ける抗酸化物質としても作用します。
人間の体はビタミンCを自ら生成しないため、適切なレベルを維持する唯一の方法は食事によるものです。 新鮮な果物や野菜を十分に摂取している人ではビタミンC欠乏症になることはまれです。
食品からのビタミンCの摂取量が長期間少なすぎると、歯ぐきの出血や歯の喪失などの欠乏症状が引き起こされる可能性があります。
ビタミンC欠乏症帯状疱疹のもう一つの深刻な結果は排尿であり、これにより免疫システムが抑制され、筋肉や骨が弱くなり、疲労感や無気力感が生じます。 ビタミンC欠乏症の他の兆候には、あざができやすい、傷の治りが遅い、乾燥して鱗状になった皮膚、頻繁な鼻血などがあります。
毎日少なくとも 2 サービングの果物と 3 ~ 4 サービングの野菜を食べて、適切な量のビタミン C を摂取してください。
夜の視力が悪い
栄養の乏しい食事は、視力の問題を引き起こすことがあります。 たとえば、ビタミン A の摂取不足は夜盲症として知られる症状に関連しています。 これにより、暗い場所や暗い場所での視力が低下します。
ビタミンAは、夜間の視力を助ける目の網膜の色素であるロドプシンの生成に必要だからです。
夜盲症を治療せずに放置すると、角膜に損傷を与え、最終的には失明に至る可能性のある眼球乾燥症に進行する可能性があります。
眼球乾燥症のもう XNUMX つの初期兆候は、結膜または白目の部分に発生する、わずかに盛り上がった泡状の白い腫瘍であるビトー斑です。 腫瘍はある程度まで除去できますが、ビタミンA欠乏症を治療すると完全に消える場合もあります。
ビタミンA欠乏症はまれです。 ビタミンAの摂取が不十分であると疑われる人は、内臓肉、乳製品、卵、魚、濃い緑の葉野菜、黄オレンジ色の野菜など、ビタミンAが豊富な食品を食べる必要があります。
ビタミンA欠乏症と診断されない限り、ほとんどの人はビタミンAサプリメントの摂取を避けるべきです。 ビタミンAだから 脂溶性ビタミン体内の脂肪貯蔵庫に蓄積され、過剰に摂取すると有毒となる可能性があります。
ビタミン A の毒性の症状は、吐き気や頭痛から皮膚の炎症、関節や骨の痛みに至るまで、重篤な場合があり、重症の場合は昏睡や死に至る場合があります。
鱗状の頭皮とフケ
脂漏性皮膚炎とフケは、体の油を生産する領域に影響を与える同じグループの皮膚疾患の一部です。
どちらも皮膚にかゆみや発疹を引き起こします。 フケは主に頭皮に限定されますが、脂漏性皮膚炎は顔、胸上部、脇の下、鼠径部にも現れることがあります。
これらの皮膚疾患の可能性が最も高くなるのは、生後 XNUMX か月、思春期、および成人期です。
研究によると、両方の症状が非常に一般的です。 乳児の最大 42%、成人の 50% が、ある時点でフケまたは脂漏性皮膚炎を経験する可能性があります。
フケと脂漏性皮膚炎はさまざまな要因によって引き起こされますが、その要因の 3 つは栄養の乏しい食事です。 たとえば、亜鉛、ナイアシン (ビタミン B2)、リボフラビン (ビタミン B6)、ピリドキシン (ビタミン BXNUMX) の血中濃度の低下がそれぞれ影響している可能性があります。
ナイアシンリボフラビンとピリドキシンが豊富な食品には、全粒穀物、家禽、肉、魚、卵、乳製品、内臓肉、マメ科植物、緑の野菜、でんぷん質の野菜、ナッツおよび種子が含まれます。 魚介類、肉、豆類、乳製品、ナッツ、全粒穀物は亜鉛の優れた供給源です。
脱毛
脱毛 それは非常に一般的な症状です。 50歳になると男女の50%が脱毛を訴える。 以下の栄養素を豊富に含む食事は、抜け毛を予防または遅らせるのに役立ちます。
Demirの: このミネラルは、毛包にある DNA の生成に役割を果たします。 鉄欠乏は脱毛を引き起こす可能性があります。
亜鉛: このミネラルは、髪の成長に必要なタンパク質合成と細胞分裂に不可欠です。 したがって、亜鉛欠乏によって脱毛が引き起こされる可能性があります。
リノール酸 (LA) およびα-リノレン酸 (ALA): これらの必須脂肪酸は髪の成長に不可欠です。
ナイアシン(ビタミンB3)): このビタミンは髪を健康に保つために不可欠です。 脱毛症は、毛髪が小さな斑点状に抜け落ちる状態であり、ナイアシン欠乏症の症状である可能性があります。
ビオチン(ビタミンB7): ビオチンは、欠乏すると脱毛を引き起こす可能性がある別のビタミンBです。
肉、魚、卵、豆類、濃い葉物野菜、ナッツ、種子、全粒穀物は、鉄と亜鉛の優れた供給源です。
ナイアシンが豊富な食品には、肉、魚、乳製品、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子、葉物野菜などがあります。 これらの食品には、卵黄や内臓肉にも含まれるビオチンも豊富に含まれています。
LAには葉物野菜、ナッツ、全粒穀物、植物油が豊富に含まれており、クルミ、亜麻仁、チアシード、大豆にはALAが豊富に含まれています。
皮膚の赤または白の腫れ
頬、腕、太もも、お尻に隆起が現れる毛孔性角化症を患っている人もいます。 毛孔性角化症は通常、小児期に発症し、成人すると自然に消失します。
この小さな隆起の原因はまだ完全には解明されていませんが、毛包内でケラチンが過剰に生成されると発生する可能性があります。 これにより、皮膚に盛り上がった隆起が生じ、赤または白に見えることがあります。
毛孔性角化症には遺伝的要素がある可能性があるため、家族に毛孔性角化症の人がいる場合、その人も罹患する可能性が高くなります。 ただし、ビタミンAとビタミンCのレベルが低い人にも観察されています。
したがって、この症状を持つ人は、薬用クリームによる従来の治療に加えて、ビタミン A と C が豊富な食品を食事に追加する必要があります。 これらには、肉、乳製品、卵、魚、濃い緑色の葉物野菜、黄オレンジ色の野菜、果物が含まれます。
不穏下肢症候群
ウィリス・エクボム病とも呼ばれる レストレスレッグス症候群(RLS)脚に不快感や違和感を感じ、脚を動かしたいという抑えがたい衝動を引き起こす神経質な状態です。
国立神経障害・脳卒中研究所によると、女性はこの症状を経験する可能性がXNUMX倍です。 ほとんどの人は、座っているときや寝ようとしているときに、体を動かしたいという衝動が高まります。
RLS の正確な原因は完全には理解されていません。 しかし、レストレスレッグス症候群の症状と人の血中鉄濃度との間には関連性があるようです。
たとえば、一部の研究では、血中鉄貯蔵量の低下とレストレスレッグス症候群の症状の重症化が関連付けられています。 多くの研究は、女性の鉄レベルが低下する妊娠中に症状が現れることが多いと指摘しています。
鉄分の補給は、特に鉄欠乏症と診断された人のレストレスレッグス症候群の症状を軽減するのに役立ちます。 ただし、サプリメントの効果には個人差があります。
鉄分を多く摂取すると症状が軽減されることがわかっているため、肉、鶏肉、魚、豆類、濃い葉物野菜、ナッツ、種子、全粒穀物などの鉄分が豊富な食品の摂取量を増やすことも役立つ場合があります。
これらの鉄分が豊富な食品とビタミンCが豊富な果物や野菜を組み合わせると、鉄分の吸収が促進されるため、特に役立ちます。
ただし、不必要なサプリメントの摂取はさらなる害を引き起こし、他の栄養素の吸収を低下させる可能性があることに注意する価値があります。 鉄分濃度が非常に高いと、場合によっては死に至る可能性があるため、サプリメントを摂取する前に必ず医療従事者に相談することをお勧めします。
栄養欠乏症の危険にさらされているのは誰ですか?
以下は、栄養欠乏症のリスクが高い可能性がある個人のグループです。
- 母乳だけで育てられた赤ちゃん
- 青年期
- 肌の色が濃い人
- 閉経前の女性
- 妊娠中の女性
- 高齢者
- アルコール依存症の人
- 食事制限をしている人(ビーガンやグルテンフリーの食事など)
- 喫煙中毒の人たち
- 肥満の人
- 肥満手術を受けた患者さん
- 炎症性腸疾患のある人
- 腎臓透析を受けている患者さん
- 抗生物質、抗凝固薬、抗けいれん薬、利尿薬などを服用している人
その結果、
ほぼすべてのビタミンとミネラルの欠乏が考えられますが、最も一般的なのは上記に挙げた欠乏です。 子供、若い女性、高齢者、菜食主義者は、さまざまな欠乏症のリスクが最も高くなります。
欠乏症を予防する最善の方法は、栄養豊富な食品(植物と動物の両方)を含む、バランスの取れた真の栄養ベースの食事を食べることです。
栄養を十分に摂取できない場合にのみ、サプリメントに頼る必要があるかもしれません。