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糖アルコール 砂糖の代替品としてよく使われてきました。 見た目も味も砂糖に似ていますが、カロリーが低く、健康への悪影響も少なくなります。 多くの研究、 糖アルコール健康上の利点があることを示しています。
糖アルコールとは何ですか?
これらは通常砂糖に由来する有機化合物です。 これらは、自然に（果物や野菜に）存在する水溶性の白色固体です。
これらは砂糖から工業的にも製造されています。 食品業界では甘味料や増粘剤として、さらには食卓砂糖の代替品としても使用されています。
糖アルコール これらは砂糖と同じ化学構造を持ち、私たちの舌にある甘味受容体を活性化します。 その結果、余分なカロリーの砂糖を摂取することなく、甘味を感じることができます。
糖アルコール （または「ポリオール」）は、甘い炭水化物の一種です。 名前が示すように、それらは糖分子とアルコール分子のハイブリッドのようなものです。
名前に「アルコール」が含まれていますが、酔う化合物であるエタノールは含まれていません。 多くの自然に存在する果物や野菜 糖アルコール 位置しています。
しかし、それらのほとんどは工業的に生産されており、コーンスターチのグルコースなど、他の糖から加工されています。 見た目は砂糖のような白い結晶です。
糖アルコール砂糖と同じような化学構造をしているため、舌の甘味受容体を活性化します。
人工甘味料や低カロリー甘味料とは異なり、 糖アルコール通常の砂糖よりもカロリーが低くなります。
体重を減らしたい人のために 糖アルコール 役に立つかもしれません。 食べ物に含まれる糖質、 糖アルコール交換すると役立つかもしれません。
最もよく使われる糖アルコールは何ですか?
さまざまなフレーバーがあり、甘味料としてよく使用されます 糖アルコール VARDIR。 味、カロリー、健康効果が異なります。 最も一般的に使用される 糖アルコール 以下のようになります。
キシリトール
キシリトールは最も一般的でよく研究されています 糖アルコールロール。
さまざまなミントのフレーバーがあり、シュガーフリーのガムや歯磨き粉などのオーラルケア製品によく使われる成分です。
通常の砂糖と同じくらい甘いのに、カロリーは40％カットされています。 大量に摂取すると消化器症状が起こる場合がありますが、十分許容されます。
エリトリトール
エリスリトールも味覚に優れていると考えられています。 糖アルコールロール。
コーンスターチに砂糖を加えて発酵させて加工されます。 甘味は砂糖の70％ですが、カロリーはわずか5％です。
低カロリー甘味料のステビアと並んで、エリスリトールは、トゥルビアとして知られる人気の甘味料ブレンドの主成分です。
エリスリトールは大量に大腸に到達しないため、他のほとんどのエリスリトールは大腸に到達しません。 糖アルコール消化器系に起こる副作用はありません。 代わりに、そのほとんどは血流に入り、変化せずに尿中に排泄されます。
ソルビトール
ソルビトールは柔らかい口当たりと心地よい味わいを持っています。
砂糖の60％の甘さで、カロリーの60％が含まれています。 ゼリースプレッドやソフトキャンディーなど、無糖の食品や飲料によく使われる成分です。
血糖やインスリンにはほとんど影響しませんが、深刻な消化器系の不調を引き起こす可能性があります。
マルチトール
マルチトールは砂糖の麦芽糖から加工され、味は通常の砂糖と非常に似ています。
砂糖の約90％の甘さで、カロリーは砂糖の半分です。 マルチトールを含む製品には「砂糖不使用」と表示されています、これが本体です 糖アルコール血糖の一部を吸収し、血糖値を急激に上昇させます。
糖尿病がある場合は、マルチトールで甘味が付けられ、低炭水化物と指定されている製品には懐疑的になってください。
その他の糖アルコール
一部の食品に一般的に含まれるその他のもの 糖アルコール マンニトール、イソマルト、ラクチトール、硬化デンプン加水分解物。
糖アルコールの利点は何ですか?
減量に役立ちます
報告によると、砂糖代替品は減量に役立つ可能性があります。 砂糖のカロリーは4gあたり約XNUMXkcalですが、 糖アルコール カロリーは1.5～2カロリー程度です。
ネズミに関する研究では、 糖アルコール 抗肥満効果を示した。 ダイエットしたネズミ、 キシリトール 投与すると、肥満および関連する代謝異常の症状が改善されました。
グリセミックインデックスと血糖に対するその影響
グリセミック指数食べ物が血糖値をどれだけ早く上昇させるかを示す尺度。
血糖指数の高い食品を食べると、肥満や多くの代謝に関する健康上の問題を引き起こす可能性があります。
最も 糖アルコールそれらは血糖値に全く影響を与えないか、または無視できる程度です。 実際、その影響は砂糖よりもはるかに低いです。 これらの化合物は、他の炭水化物よりもカロリーが低くなります。
エリスリトールとマンニトールは血糖指数がゼロです。 ここでの唯一の例外はマルチトールで、血糖指数は 36 です。 砂糖や精製された炭水化物と比較すると、それでも非常に低いです。
メタボリック・シンドローム、 前糖尿病 あるいは糖尿病の人にとっては、 糖アルコール （マルチトールを除く）砂糖の優れた代替品と考えられます。
歯の健康を改善する可能性がある
砂糖の過剰摂取による副作用として最もよく知られているのが虫歯です。
砂糖は口の中の一部の細菌の餌となり、歯の保護エナメル層を侵食する酸を増加させて放出します。
対照的に、キシリトール、エリスリトール、ソルビトールなど 糖アルコール虫歯からの保護を提供します。 Cこのため、チューインガムや歯磨き粉によく使用されています。
キシリトールが歯の健康に及ぼすプラスの効果はよく知られており、よく研究されています。
口の中の「悪い」細菌は実際にはキシリトールを餌としますが、代謝できないため、代謝機構を詰まらせ、その増殖を阻害します。
エリスリトールはキシリトールほど広範囲に研究されていませんが、485人の学童を対象とした3年間の研究では、エリスリトールがキシリトールやソルビトールよりも虫歯を防ぐ効果があることが判明しました。
骨の健康を守る
これは特に糖尿病患者に当てはまります。 糖アルコールの（特に キシリトール）食事療法により、骨の弱体化を防ぐことができます。
この化合物は骨ミネラル含有量を維持することがわかっています。 ある研究では、 キシリトール骨量を増加させることがわかっています。
プレバイオティクス特性を示します
糖アルコール 食物繊維などの プレバイオティクス それらは効果があるので、腸内の善玉菌の餌になります。
肌の健康に良い
コラーゲンこれは、皮膚および結合組織の最も重要かつ基本的な構造タンパク質です。 ラットを使った研究では、キシリトールがコラーゲンの生成を増加させる可能性があることが示されています。
糖アルコールの害は何ですか?
消化器系の問題を引き起こす可能性があります
糖アルコール主な問題は、特に大量に摂取すると消化器系の問題を引き起こす可能性があることです。
大量に摂取すると体内で消化できないため大腸に送られ、腸内細菌によって代謝されます。
短期間に多すぎる 糖アルコール ガスを消費すると、 腫れ 下痢などの症状を引き起こす場合があります。
過敏性腸症候群 (IBS) または FODMAP に対する過敏症がある場合。 糖アルコール完全に距離を置くべきです。
エリスリトールの原因が最も少なく、ソルビトールとマルチトールが最も多く発生します。 糖アルコールD。
キシリトールは犬にとって有毒です
キシリトールは人間には十分に許容されますが、犬にとっては非常に有毒です。
犬がキシリトールを食べると、犬の体はそれが砂糖であると思い込み、大量のインスリンを生成し始めます。
インスリンが上昇すると、犬の細胞が血流から糖を取り出し始めます。
これは低血糖症（低血糖）を引き起こし、まさに致命的となる可能性があります。
犬を飼っている場合は、キシリトールを犬の手の届かないところに置くか、家から完全に遠ざけてください。
これはおそらく他の動物や他のものです 糖アルコール キシリトールには有効ではなく、キシリトールにのみ有効であり、犬用です。
最も健康的な糖アルコールはどれですか?
全て 糖アルコール その中でもエリスリトールが一番良いようです。
カロリーがほとんどなく、血糖値に影響を与えず、他のものよりも消化器系の問題が大幅に少ないです。
歯の健康には良いですが、犬には無害です。 味もとても良いです。 基本的には砂糖と同じでカロリーはありません。
XNUMX日にどれくらいの糖アルコールを摂取すべきですか？
XNUMX日あたり利用可能 糖アルコール上限は20〜30グラムです。
