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新しい技術は日々生み出されています。 私たちの生活を楽にするという目的を果たすこれらのツールの XNUMX つは、私たちのキッチンでばかげたものになっています。 電子レンジ...
冷凍庫から取り出した肉は30分もかからずに解凍され、スープはXNUMX秒もかからずに温かくなります。 キッチンに費やす時間が少なくなった今日の世界において、私たちの仕事を本当に楽にしてくれる機能...
しかし、それが生産され、私たちの生活に入ったその日から、 電子レンジ についての議論が進行中です 電子レンジ有害な化学物質は放射線を発生させ、健康食品にダメージを与え、さらには癌を引き起こすという話を聞いたことがあるでしょう。
それで、これらは本物ですか？ 「電子レンジは有害ですか？」 「電子レンジは健康に良いですか?」 「電子レンジはガンの原因になるのでしょうか？」
ここでは、いくつかの興味深い質問と、それらの質問に対する答えが見つかる興味深い情報を紹介します。
電子レンジとは何ですか?
電子レンジ電気を電磁波に変換する調理器具「マイクロ波」。 これらの波は食品中の分子を励起し、分子を振動させ、回転させ、互いに衝突させます。 これは、手をこするときに手が温かくなるのと似ています。
マイクロ波は基本的に水分子に影響を与えますが、水ほど脂肪や糖には影響しません。
電子レンジはどのように動作するのですか?
電子レンジは高周波の電波です。 これらの波は食品内の水分を吸収し、エネルギーを熱に変換します。
食べ物以外は見えない 電子レンジ水中で調理すると、波によって分子が振動し、そのエネルギーが熱を生み出します。
電子レンジの使用 食品を加熱するだけではありません。 マイクロ波は、テレビ放送、携帯電話、ナビゲーション ツールのレーダーとしても使用されます。
電子レンジは有害ですか?
電子レンジ電磁放射を発生させます。 そのため、有害でガンの原因になるとも言われています。 ただし、この放射線は原爆や原子力災害に伴う放射線ではありません。
電子レンジ携帯電話からの放射線と同様の非電離放射線を生成します。 また、光も電磁放射線であるため、すべての種類の放射線が悪いわけではないことを知っておく必要があります。
世界保健機構、 電子レンジ は、この調理器具は、製造者の製造指示に従っている限り、安全で有用であると述べています。
オーブンの動作中にドアが閉じられている限り、オーブンから放射される波の放射は非常に制限されます。 ただし、破損した 電子レンジ波が漏れる原因となります。
電子レンジガラスには放射線がオーブンから出るのを防ぐ金属シールドと金属スクリーンがあるため、有害なリスクはありません。
安全のため、オーブンの窓に顔を押し付けず、頭はオーブンから30cm以上離してください。 放射線との接触は距離が離れるにつれて減少します。
また、オーブンが安定しており、適切に動作していることを確認してください。 古くなったり、壊れたり、キャップがきちんと閉まらない場合は交換してください。
良く マイクロ波エネルギーにさらされるとどうなりますか?
食べ物の入ったボウルをオーブンに入れるときも同じことが起こります。 つまり、マイクロ波エネルギーは人体に吸収され、露出した組織で熱を発生します。 このエネルギーが目などの高温に弱い部分に吸収されると、熱障害を引き起こします。
これを検証した研究では、生物による電磁放射線の吸収が身体に生理学的および機能的な変化を引き起こすことが判明しました。
マイクロ波放射は中枢神経系に学習障害、記憶障害、睡眠障害などの有害反応を引き起こす可能性があることさえ判明しています。
しかし、これらの研究で使用されるマイクロ波の周波数は非常に高いです。 電子レンジの使用 結果として生じる放射線被ばくよりもはるかに多くなります。
電子レンジはガンの原因になるのでしょうか？
電子レンジ 食品を放射性物質にしない。 言い換えれば、食品の調理中に化学構造や分子構造が変化することはありません。
電子レンジ, マイクロ波エネルギーはオーブン内に閉じ込められる形で生成されます。 上記の指示に従って使用されている限り、 癌 などの悪影響はないと考えられます。 電子レンジそれが癌を引き起こす可能性があることを示す研究はありません。
人によっては 電子レンジオーブンによって損傷を受けていますが、これは通常、オーブンの放射線効果ではなく、熱い食品との接触によるものです。
電子レンジの特性と栄養素含有量への影響
どのような調理法であっても、食品の栄養価は減少します。 これは温度、調理時間、調理方法によるものです。 電子レンジまた、調理時間は通常短く、温度は低くなります。
そのため、電子レンジ、揚げ物、茹でるなどの方法と比べて、食品の栄養成分がそのまま残ることが保証されます。
XNUMXつのレビュー調査によると、 電子レンジ 他の調理法よりも食品の栄養価をよりよく保ちます。
20種類の野菜を研究し、 電子レンジ彼は、野菜の抗酸化物質を保護する最良の方法であると述べました。
別の研究では、通常のオーブンでは45分かかるニンニクの抗がん成分の一部が、わずかXNUMX分間のマイクロ波処理で破壊されることが判明した。
もう一つの研究、電子レンジ ブロッコリーフラボノイドに含まれるフラボノイド抗酸化物質の 97% が破壊され、この破壊は煮沸プロセスで 66% であることが判明しました。
この時点では、食品または栄養素の種類が重要です。 母乳 電子レンジまた、牛乳に含まれる抗菌物質が破壊されるため、加熱することはお勧めできません。
いくつかの例外を除いて、 電子レンジ 栄養成分を保持します。
電子レンジの利点は何ですか?
電子レンジ一部の食品中の有害な化合物の生成を減らします。 この利点の 100 つは、揚げ物などの他の調理方法のように、食品が過度に高温で調理されないことです。 通常、温度はXNUMX℃、つまり水の沸点を超えません。
例えば; 研究、 あなたの鶏 電子レンジオーブンで調理すると、揚げる方法よりも有害な化合物の生成がはるかに少ないことが確認されています。
電子レンジの安全な使い方
電子レンジを使用する場合 マイクロ波放射への曝露や食品成分の変化を減らすことができるいくつかの安全上のヒントに注意を払う必要があります。
- 電子レンジは頑丈でなければなりません
モダン 電子レンジ電磁放射線の侵入を防ぐように設計されています。 ドアシール、セキュリティロック装置、金属シールド、金属スクリーンなど。
ただし、これらのセキュリティ要素が機能していることを確認する必要があります。 例えば 電子レンジ カバーが閉まらず、正しくロックされない場合は使用しないでください。
電子レンジから少なくとも一歩離れてください
研究によると、距離が離れると放射線が減少することがわかっています。 電子レンジ窓の横に立ったり、窓に顔を近づけたりしないでください。
- プラスチック容器は使用しないでください
多くのプラスチックにはホルモンをかく乱する化合物が含まれています。 がん、甲状腺疾患、肥満などの疾患と関連している ビスフェノール A (BPA) はこれらの例です。
これらの容器は加熱されると、食品を化合物で汚染します。 したがって、電子レンジ対応と表示されていない限り、食品をプラスチック容器に入れないでください。
それはただ 電子レンジに特有のものではありません。 どのような調理方法を使用する場合でも、プラスチック容器に入れた食品を加熱しないでください。
さらに アルミホイル 食器などの金属製の調理器具は使用しないでください。マイクロ波が反射してオーブンに戻り、食品の調理が不均一になることがあります。
電子レンジのマイナス面
電子レンジマイナス面もいくつかあります。 たとえば、食中毒の原因となる細菌やその他の病原菌を殺す点では、他の調理方法ほど効果的ではありません。
火力が低くて調理時間が短いからです。 食品の加熱が不均一になる場合があります。 ターンテーブル 電子レンジ 使用すると熱がより均一に広がります。
火傷の危険があるため、離乳食や幼児向けの食品や飲料は絶対に使用しないでください。 電子レンジ加熱もしないでください。
その結果、
電子レンジ それは安全で効果的で非常に便利な調理方法です。
電子レンジ電磁波を使用して食品内の分子を励起し、分子を振動させて熱を発生させます。
研究、 電子レンジ結果は、アルコールは危険ではなく、食品中の化合物に悪影響を与えることはほとんどないことを示しています。
それでも、安全に使用できると表示されていない限り、食品を加熱しすぎたり、加熱しすぎたり、電子レンジに近づきすぎたり、プラスチックの容器に入ったものを加熱したりしないでください。
