記事の内容
アルミホイル、 食品の調理や保存に頻繁に使用される一般的な家庭用品であり、キッチンにおける女性の最大の助っ人です。 食品の劣化を防ぎ、新鮮さを保ちます。
調理中にホイルに含まれる化学物質の一部が食品に漏れ出し、私たちの健康を危険にさらすと言われています。 しかし、完全に安全だという人もいます。
記事の中で 「アルミホイルの性質は何ですか？」「アルミホイルは何でできていますか？」「アルミホイルで食べ物を調理すると有害ですか？」 あなたの質問への答えについて話し合います。
アルミホイルとは何ですか？
アルミホイル、薄い紙、光沢のあるアルミニウム金属シートです。 大きな合金床スラブを厚さ0,2mm以上になるまで圧延して作られます。
工業的には包装、断熱、輸送などのさまざまな目的で使用されています。 市販されているものは家庭用に適しています。
家庭で調理した食品、特にベーキングトレイ上の食品をカバーしたり、肉などの保存が必要な食品を包んだりするのに。 アルミホイル 調理中の水分の損失を防ぐために使用されます。
グリルで野菜などのデリケートな食品を包んで保存するのにも。 アルミホイル に使える。
食品中には微量のアルミニウムが含まれています
アルミニウムは世界で最も豊富に存在する金属の XNUMX つです。 自然の状態では、土壌、岩石、粘土中のリン酸塩や硫酸塩などの他の元素と結合しています。
しかし、空気、水、食物中にも少量存在します。 実際、果物、野菜、肉、魚、穀物、乳製品など、ほとんどの食品に自然に含まれています。
茶葉、キノコ、ほうれん草、大根などの一部の食品は、他の食品よりもアルミニウムを吸収し蓄積しやすいです。
さらに、私たちが食べるアルミニウムの一部は、保存料、着色料、増粘剤、増粘剤などの加工食品添加物に由来しています。
商業的に製造された食品添加物を含む食品には、家庭で調理された食品よりも多くのアルミニウムが含まれていることにも注目する価値があります。
私たちが食べる食品に含まれるアルミニウムの実際の量は、次の要因に大きく依存します。
吸収
食品中のアルミニウムの吸収と保持が容易
トップラーク
食物が栽培される土壌のアルミニウム含有量
梱包
アルミ包装による食品の包装と保管
添加剤
食品の加工中に添加物が添加されているかどうか
アルミニウムは、制酸薬などのアルミニウム含有量の高い薬剤と一緒に摂取されることもあります。 いずれにせよ、私たちが摂取するアルミニウムは少量しか吸収されないため、食品や医薬品に含まれるアルミニウムは問題にはなりません。
残りは便として体外に排泄されます。 さらに、健康な人が吸収したアルミニウムは尿中に排泄されます。 一般に、私たちが毎日摂取する少量のアルミニウムは安全であると考えられています。
アルミホイルで焼くと食品のアルミニウム含有量が増える
アルミニウム摂取量のほとんどは食品から摂取されます。 しかし、容器にアルミニウムを使用すると、アルミニウムが食品に浸出する可能性があることが研究で示されています。 良い アルミホイル を使って調理すると、食事中のアルミニウム含有量が増加します。
アルミホイル 調理中に食品に移されるアルミニウムの量は、いくつかの要因の影響を受けます。
温度： 高温での調理。
食品: トマトやキャベツなどの酸性食品を使った料理。
いくつかのコンポーネント: 料理に塩や香辛料を使うこと。
ただし、調理中に食品に浸透する量も異なります。 たとえば、ある研究では、赤身の肉は アルミホイル 油で調理すると、アルミニウム含有量が 89% から 378% 増加することがわかりました。
そのような研究は、 アルミホイル通常の使用では健康に害を及ぼす可能性があるとの懸念が生じています。
しかし、多くの研究者は、 アルミホイルアルミニウムの最小限の添加物は安全であると結論付けました。
過剰なアルミホイルの使用による健康被害
食品を介したアルミニウムへの毎日の曝露は安全であると考えられています。 健康な人であれば、体内に吸収される微量のアルミニウムが効率よく排出されるからです。
しかし、食事によるアルミニウムはアルツハイマー病の発症の潜在的な要因であることが示唆されています。
アルツハイマー病 脳細胞の喪失によって引き起こされる神経疾患です。 この症状を持つ人は、記憶喪失と脳機能の低下に悩まされます。
アルツハイマー病の原因は不明ですが、遺伝的要因と環境的要因の組み合わせによって引き起こされ、時間の経過とともに脳に損傷を与える可能性があると考えられています。
アルツハイマー病患者の脳には高レベルのアルミニウムが検出されています。 しかし、制酸薬などの薬剤によるアルミニウムの大量摂取とアルツハイマー病などの治療薬との間に関連性がないため、食事によるアルミニウムが本当にこの病気の原因であるかどうかは不明である。
非常に高レベルの食事アルミニウムへの曝露は、アルツハイマー病などの脳疾患の発症に寄与する可能性があります。
しかし、アルツハイマー病の発症と進行におけるアルミニウムの正確な役割は、あるとしてもまだ決定されていません。
脳疾患におけるアルミニウムの潜在的な役割に加えて、いくつかの研究は、食事中のアルミニウムが炎症性腸疾患（IBD）の環境危険因子である可能性を示唆しています。
いくつかの試験管や動物実験との相関関係を指摘する研究はあるものの、アルミニウム摂取量と炎症性腸疾患との決定的な関連性を発見した研究はありません。
体内に蓄積されたアルミニウムは、細胞に損傷を与え、肝臓に影響を与え、骨に漏れて骨の健康を危険にさらし、神経系に直接影響を及ぼして不安やストレスを引き起こす可能性があります。 胃痛 消化不良の症状を引き起こす可能性があります。
包装材としてアルミ箔を使用する利点
食べ物 アルミホイル 食品と一緒にラップすることで、家庭で調理した食品が細菌と接触するのを防ぎます。 ホイルの使用には、他のパッケージ製品と比較していくつかのマイナス面もありますが、いくつかの利点も際立っています。
– 食品を梱包するため アルミホイルを使って冷蔵庫に食品を入れずに臭いを防ぐことができます。 空気が出入りできないように、容器の側面の周りのホイルをしっかりと締めてください。
– 食品をホイルで包むことは、近い将来再加熱する食品を保存したい人にとって理想的です。 アルミホイル 高温に耐えることができます。
– アルミホイル 湿気、光、細菌、あらゆるガスに対して耐性があります。 特に細菌や湿気をブロックする能力があるため、プラスチックで包むよりも食品を長持ちさせることができます。
- 彼らの食べ物 アルミホイル 包装が簡単なため、キッチンでの実用性が高まります。 梱包は数秒で簡単に行えます。
- 彼らの食べ物 アルミホイル あらゆる細菌に対して高い耐性を備えているため、食品と細菌の接触を防ぐのに役立ちます。 アルミホイル 食品は破れやすいため、食品と接触しないように包装に層を追加してください。
調理中のアルミニウムへの曝露を最小限に抑えるため
食事からアルミニウムを完全に取り除くことは不可能ですが、アルミニウムを最小限に抑えるように努めることはできます。
世界保健機関 (WHO) と食品医薬品局 (FDA) は、1 週間あたり体重 2 kg あたり XNUMX mg 未満のレベルでは健康上の問題を引き起こす可能性は低いことに同意しました。
欧州食品安全機関は、1週間あたり体重1kgあたりXNUMXmgというより控えめな推定値を使用しています。 しかし、ほとんどの人はそれよりはるかに少ない量を摂取すると考えられています。
調理中にアルミニウムへの不必要な曝露を最小限に抑えるために考慮すべき重要なポイントをいくつか紹介します。
強火での調理は避ける
可能であれば、食品を低温で調理してください。
アルミホイルの使用量を減らす
ベーキング用、特にトマトやレモンなどの酸性食品を使って調理する場合。 アルミホイル その使用を減らしてください。
アルミニウム以外のアイテムを使用する
食品を調理する場合は、ガラスや磁器の皿や調理器具など、アルミニウム以外の調理器具を使用してください。
さらに、アルミニウムで包装されている、またはアルミニウムを含む食品添加物が含まれている市販の加工食品には、自家製の食品よりも高レベルのアルミニウムが含まれている可能性があります。
したがって、主に家庭で調理した食品を食べ、市販の加工食品の摂取量を減らすと、アルミニウムの摂取量を減らすことができます。
アルミホイルを使ったほうがいいでしょうか？
アルミホイル 危険ではありませんが、食事中のアルミニウム含有量がわずかに増加する可能性があります。
食事中のアルミニウムの量が気になる場合は、 アルミホイル 調理をやめることができます
しかし、ホイルが食事に与えるアルミニウムの量は、おそらくごくわずかです。
最終的に安全と考えられるアルミニウムの量を大幅に下回る可能性が高いため、 アルミホイル調理中にこれらの食器の使用を控える必要はありません。
