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海老最も消費されている貝類のXNUMXつです。 栄養価は高いですが、多くの食品には見られません 沃素 それはそのような栄養素を大量に含んでいます。
しかし、これ 貝コレステロール含有量が高いため、不健康であると言われています。 養殖エビは、野生のエビに比べて健康に悪影響を与える可能性があると考えられています。
このテキストでは 「エビの意味」、「エビのメリットと害」、「エビの特性」、「エビのビタミン値」、「エビのタンパク質量」 通知されます。
エビとは何ですか？
海老 世界中で食べられている貝です。 それらの硬くて半透明の殻は茶色から灰色です。 品種に応じて、柔らかな風合いと硬い風合いがあります。
エビの栄養価
それは印象的な栄養プロファイルを持っています。 エビのカロリー かなり低い85グラムのサービングには84カロリーが含まれており、炭水化物は含まれていません。
エビのカロリー 約90％はタンパク質に由来し、残りは脂肪に由来します。 85グラム エビの栄養成分 以下のとおりであります：
カロリー：84
たんぱく質：18グラム
セレン：RDIの48％
ビタミンB12：RDIの21％
鉄：RDIの15％
リン：RDIの12％
ナイアシン：RDIの11％
亜鉛：RDIの9％
マグネシウム：RDIの7％
海老 たんぱく質を多く含み、カロリーが低く、ナイアシンやセレンなどのビタミンやミネラルが豊富です。
海老世界ではコレステロールが豊富な食品のXNUMXつであることに注意する必要があります。 XNUMX〜XNUMX エビ150ミリグラム以上のコレステロールが含まれています。 ただし、研究は測定されています。 エビの消費それがコレステロール値に悪影響を及ぼさないことを示しています。
エビの利点は何ですか？
抗酸化物質が含まれています
この甲殻類の抗酸化物質の主な種類は、アスタキサンチンと呼ばれるカロテノイドです。
アスタキサンチン、 エビ それはによって消費される藻の成分ですこの抗酸化物質は、この海の生き物の細胞の赤みがかった色の原因です。
アスタキサンチンは、さまざまな慢性疾患のリスクを軽減するのに効果的です。 動脈を強化するのを助けることによって、それは心臓発作のリスクを減らします。
また、心臓の健康に重要な要素である「善玉」HDLコレステロールのレベルを上げるのにも役立ちます。 さらに、それは脳の健康に有益です。
抗炎症特性 アルツハイマー病 記憶喪失や神経変性疾患につながる脳細胞への損傷を防ぎます。
コレステロール含有量が高い
85グラムのサービングには166mgのコレステロールが含まれています。 マグロなどの他のシーフードよりもコレステロールが85％近く多くなっています。
多くの人がコレステロールの高い食品を恐れています。 しかし、研究によると、人口のXNUMX分のXNUMXだけが食事中のコレステロールに敏感であるため、これはほとんどの人には当てはまらないでしょう。
残りの部分については、食事中のコレステロールは血中コレステロールレベルにわずかな影響しか及ぼしません。
これは、血液中のコレステロールのほとんどが肝臓によって生成され、肝臓が生成するよりも食物からのコレステロールが少ないためです。 とは異なり エビ 「良い」HDLコレステロール値を上げる、 中性脂肪 低下します。
アンチエイジング特性があります
日光は肌の老化をサポートする最も重要な理由のXNUMXつです。 保護がないと、日光やUVAに数分間さらされただけでも、しわ、傷、日焼けを引き起こす可能性があります。
海老アスタキサンチンと呼ばれる特定のカロテノイドが高レベルで含まれています。これは、UVAと日光による皮膚の老化の兆候を大幅に減らすことができる強力な抗酸化物質です。 肌にシワやシワのある方 エビ 食べることができます。
加齢性黄斑変性症を軽減する可能性があります
研究、 エビは、新生血管型AMDの治療に役立つヘパリン様化合物が含まれていることを示しています。
骨の健康を改善する可能性があります
海老タンパク質、カルシウム、リン、マグネシウムなどのさまざまなビタミンは、骨の変性との戦いに効果的に役立ちます。
脳の健康を改善する可能性があります
海老ヘモグロビンの酸素と結合する過程で不可欠なミネラル成分である鉄を高レベルで含んでいます。
システムに鉄分を追加すると、筋肉への酸素の流れが増加し、筋力とスタミナが得られると同時に、脳への酸素の流れが増加し、理解力、記憶力、集中力が向上します。
研究、 エビそれは、薬に含まれるアスタキサンチンが記憶能力、脳細胞の生存を改善し、脳の炎症性疾患のリスクを減らすのに役立つかもしれないことを示唆しています。
それはまた、人体が甲状腺ホルモンを作るのを助けることができるヨウ素の良い供給源です。 甲状腺ホルモンは、乳児期および妊娠中の脳の発達に必要です。
月経痛を軽減する可能性があります
海老 それは有益なコレステロールタイプであるオメガ3脂肪酸の源です。 これらはオメガ6脂肪酸の悪影響を相殺し、女性の月経困難症を和らげるのに役立ちます。 また、血流中の他の有害なコレステロールを減らすことにより、生殖器へのより健康的な血流を促進することもできます。
エビの害は何ですか？
エビアレルギー
貝アレルギー; 魚、ピーナッツ、ナッツ、小麦、牛乳、大豆のトップXNUMX 食物アレルギーそれは最初のXNUMXつとして分類されます。 エビアレルギー「トロポミオシン」の最も一般的なトリガーは、甲殻類に含まれるタンパク質です。
この甲殻類でアレルギー反応を引き起こす可能性のある他のタンパク質は、「アルギニンキナーゼ」と「ヘモシアニン」です。
エビアレルギー病気の症状はさまざまで、口のうずき、消化器系の問題、鼻づまり、食事後の皮膚反応などがあります。
一部の人々はまたアナフィラキシー反応を経験するかもしれません。 これは危険で即時の反応であり、迅速に治療しないと、発作、意識喪失、さらには死に至る可能性があります。
甲殻類にアレルギーがある場合、アレルギー反応を防ぐ唯一の方法は、完全に食べるのをやめることです。
水銀
多くの種類のシーフードのように、 エビ また、微量の水銀が含まれています。これは人間の健康に有害であり、水銀中毒、視力の問題、胎児の健康の低下につながる可能性があります。
しかし、これらは水銀の過剰な蓄積によって引き起こされます。 海老適度にバランスの取れた方法で食べる限り、水銀含有量は大きな問題にはならないはずです。
プリン
プリンは体内で自然に発生する必須要素ですが、特に痛風などの症状のある人では、過剰なレベルは危険な場合があります。
プリンは細胞が死ぬと尿酸に変わり、腎臓は尿酸の体の内外への流れを導きます。
海老中程度のプリンレベルがあり、これはほとんどの人に適していますが、痛風のある人にとっては、すでに高尿酸レベルによって引き起こされている状態です エビを食べるこの問題を悪化させる可能性があります。
生えびは食べられますか？
生のエビ それは世界中の多くの文化で食べられています。 一部の地域では、頭の中の液体は珍味と見なされます。
日本では 生のエビ皮で作った新鮮な刺身は広く消費されており、中国のこれらの貝は白酒と呼ばれる強い酒に浸された後、生きたまま食べられます。
ただし、この甲殻類には、食中毒や病気を引き起こす可能性のある細菌、ウイルス、寄生虫が含まれている可能性があります。 これらは高温で調理することによってのみ殺すことができます。 食中毒のリスクがあるため、生で食べることは安全ではありません。
生のものは通常です ビブリオ属 という名前の細菌が含まれています。 12種以上あり、そのうち70種が人間に病気を引き起こすことが知られています。
299 生のエビ ある研究では、55％が胃炎、コレラ、感染症などの症状に有害である可能性がありました。 ビブリオ属 種が含まれていることがわかっています。
食中毒は、バクテリアを含んだ食品を食べることに関連する一般的な病気です。 症状には、嘔吐、胃けいれん、発熱、下痢などがあります。
食中毒症例の90％以上、すべて 生のエビで見つけることができます サルモネラ, E. 大腸菌の, ビブリオ属 veya バチルス 原因。
さらに、ノロウイルスはしばしば エビ 生の貝を食べることに関連する感染症です。
したがって、高齢者、妊婦、幼児 生または調理が不十分なエビ 致命的な病気にかかるリスクが高いので、すべきではありません。
エビの作り方は？
生えびを食べる食中毒のリスクがあるため、お勧めしません。 これは最も安全な調理方法です。 不適切な取り扱いや保管技術は汚染のリスクを高める可能性があるため、信頼できる場所から購入する必要があります。
新鮮なエビ 冷蔵して24日以内に消費するか、最大XNUMXか月間冷凍する必要があります。 冷凍のものを解凍する最も安全な方法は、一晩または最大XNUMX時間開梱して冷蔵することです。 これにより、有害なバクテリアの拡散が最小限に抑えられます。
そのような技術はいくつかの有害なバクテリアの広がりを減らしますが、それらは存在するバクテリアのすべてを殺すわけではありません。 したがって、慎重に準備しても 生のエビ それはまだ病気のリスクをもたらします。
代わりに、マットまたはピンクの色になるか、63℃の内部温度に達するまで エビを調理する必要があります。 ほとんどの有害なバクテリアとウイルスは、調理プロセス中に排除されます。
エビを食べて選ぶ方法は？
有害、感染、または汚染された品質はありません。 新鮮なエビ 選択することが重要です。 生のエビ 購入するときは、頑丈であることを確認してください。
殻は透明で灰色がかった緑色、ピンクがかった茶色、または淡いピンク色でなければなりません。 スケールの黒いエッジまたは黒い斑点は、品質の低下を示します。
加えて、 生えびと調理済みのエビ マイルドな「海のような」または塩辛い香りがするはずです。 魚臭やアンモニア臭がある場合は、腐ってしまい、安全に摂取できない可能性があります。
その結果、
海老は、さまざまな健康上の利点を持つ海洋動物です。 さまざまなビタミンやミネラルが豊富で、タンパク質が豊富に含まれています。
エビを食べるオメガ3脂肪酸と抗酸化アスタキサンチン含有量により、心臓と脳の健康に有益です。
コレステロール値が高いにもかかわらず、心臓の健康に悪影響を与えることはありません。 ただし、生の摂取は有害な細菌やウイルスを含む可能性があるため、健康上のリスクがあります。
