貝類とは何ですか? 甲殻類アレルギー

貝類とは、エビ、ザリガニ、カニ、ホタテ、ホタテ、カキ、ムール貝などの殻を持つ海の生き物です。 これらは食用の食料源です。 脂肪の少ないタンパク質、健康的な脂肪、ミネラルが豊富に含まれています。

貝類を定期的に食べると免疫力が強化され、減量が促進され、脳と心臓の健康にも有益です。 しかし、これらの生き物には危険があります。 甲殻類にアレルギーのある人もいます。 さらに、種類によっては汚染物質や重金属が含まれる場合があります。

貝類とは何ですか?

貝類と魚介類は同じ意味で使われることが多いですが、実際には異なる概念です。 シーフードは食用の水生動物を意味するために使用されます。 一方、貝類とは、貝殻または貝殻に似た外骨格を持つ魚介類を指します。

甲殻類は節足動物のカテゴリーに属し、すべて硬い外骨格または殻、分節された体、関節のある四肢を持っています。 甲殻類には 50.000 種以上が知られています。 よく知られている甲殻類には、カニ、ロブスター、ザリガニ、エビ、ムール貝などがあります。

貝 甲殻類と軟体動物のXNUMXつのグループに分けられます。 甲殻類はエビ、ザリガニ、カニ、ロブスターです。 軟体動物はホタテ貝、帆立貝、牡蠣、ムール貝です。 ほとんどの貝類は塩水の中に生息しています。

貝類の栄養価

貝類はカロリーが低いです。 脂肪分の少ないタンパク質が豊富に含まれているだけでなく、健康的な脂肪や多くの微量栄養素も含まれています。 以下は、85グラムの貝の栄養成分です。

貝類に含まれる油のほとんどはオメガ 3 脂肪酸の形をしており、脳と心臓の健康に有益です。 鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB12が豊富です。 

貝類の利点

体重を減らすのに役立ちます

• 貝類はカロリーが低いです。 脂肪分の少ないタンパク質と健康的な脂肪が豊富に含まれています。 これらの機能により、体重を減らすのに役立ちます。 
• タンパク質が豊富な食品は、満腹感を得ることができるため、減量中に摂取できる最も有益な食品です。

心臓の健康に良い

• 貝類には、オメガ 3 脂肪酸やビタミン B12 など、心臓の健康に不可欠な栄養素が含まれています。 
• オメガ 3 脂肪酸は心臓病のリスクを低下させます。 抗炎症作用があるからです。

脳に良い

• 貝類に含まれる心臓の健康に良い栄養素は、脳の健康にも不可欠です。

免疫力を強化する

• 一部の種類の貝には、免疫力を高めるミネラルの亜鉛が含まれています。 
• このミネラルは、体の免疫防御を構成する細胞の発達に必要です。 抗酸化物質としても作用します。

貝類の害

重金属の蓄積

• 貝類は水銀やカドミウムなどの重金属を蓄積する可能性があります。 
• 人間は重金属を排泄することができません。 時間の経過とともに、これらの化合物は体内に蓄積し、臓器の損傷やその他の健康上の問題を引き起こします。

食中毒

• 汚染された 貝類を食べると食中毒を引き起こす可能性があります。 貝中毒は、環境中の細菌、ウイルス、寄生虫によって引き起こされます。
• 病原菌は、不適切に冷却された生の貝類で繁殖します。 したがって、適切に保存して調理することで、食中毒を防ぐことができます。

妊娠中および授乳中の女性、高齢者、免疫力が低下している人は、生の貝類や不適切に調理された貝類を避けるべきです。

貝アレルギー

甲殻類に対するアレルギーは非常に一般的です。 成人における食物アレルギーの主な原因のXNUMXつです。 これは食中毒によるアナフィラキシーの一般的な原因です。 エビ、カニ、ロブスター、カキ、ムール貝に対するアレルギーは、最も高いものから最も低いものへと発生する可能性があります。

甲殻類アレルギーの症状は、免疫系によって生成される抗体によって引き起こされます。 抗体はヒスタミンを放出して、免疫反応を引き起こすタンパク質を攻撃します。

貝類の加工や缶詰の際に添加される成分も副作用を引き起こす可能性があります。 これらの物質はすべて、真の甲殻類アレルギー症状と同様の反応を引き起こします。

甲殻類アレルギーは、他のほとんどの食物アレルゲンよりも重度です。 症状は軽度の蕁麻疹から生命を脅かすアナフィラキシーまで多岐にわたります。 甲殻類アレルギーの症状には次のようなものがあります。

• 皮膚のかゆみ
• 湿疹のような発疹
• 顔、唇、舌、喉、耳、指、手の腫れ
• 閉塞
• 呼吸困難
• 喘鳴
• 口の中がヒリヒリする
• 腹痛
• 吐き気または嘔吐
• 下痢
• めまい
• 卒倒

化学物質の過剰な放出により人がショック状態になることをアナフィラキシー反応と呼びます。 アナフィラキシーは突然起こり、急速に進行することがあります。

貝アレルギー治療

アレルギーは貝類を避けることで治療できます。 ピーナッツアレルギーと同様に、貝類は免疫システムを強化します。 アレルギーの重症度は自然療法で軽減できます。

• プロバイオティクス

プロバイオティクスのサプリメントは免疫機能を高めます。 食物アレルギーを発症するリスクを軽減します。 

• 消化酵素

食物タンパク質が消化されないと、食物アレルギーや胃腸症状を引き起こす可能性があります。

食事とともに消化酵素を摂取すると、消化器系が食べ物の粒子を完全に分解するのに役立ちます。 甲殻類アレルギーの治療薬として作用します。

• MSM（メチルスルホニルメタン）

研究、 MSMサプリメントアレルギーを軽減する効果があることを示しています。 MSM は、免疫機能を改善し、炎症を軽減し、健康な体組織を回復するために使用される有機硫黄含有化合物です。

• ビタミンB5

ビタミンB5は副腎機能をサポートするため、アレルギーや喘息を持つ人にとって有益です。 鼻づまりの緩和、消化の調節、免疫力の強化に重要です。

• L-グルタミン 

L-グルタミンは血流中に最も豊富に存在するアミノ酸です。 食物アレルギーのある人の免疫力を高めます。

参照： 1, 2