その名前にだまされて、ナマコを水中で育つ野菜と考えないでください. 彼は海の生き物です。 それは何世紀にもわたって中国料理の重要な食料源でした. 今日では、世界中のさまざまなレストランのメニューに登場しています。 この辺りでは海なすとその名も見ることができます。 この海の生き物はナマコとも呼ばれます。
ナマコとは？
ナマコ またはエイリアス ナマコは私たちがあまり馴染みのない食べ物です。
世界中の海底に生息しています。 最大の人口は太平洋に見られます。
この海の生き物は、大きなワームに似た柔らかい管状の体をしています。 ダイバーによって採集されるか、大きな人工池で商業的に栽培されます。
それはタンパク質の優れた供給源です。 さらに、いくつかの病気を治療するための代替医療アプリケーションでその場所を見つけます.
ナマコの使い方は？
何世紀にもわたって、アジアや中東諸国で食料源や医薬品として使用されてきました. これらのヒルのような生き物は、生で、または乾燥させて食品に使用されます。 最も一般的な用途は乾燥したものです。
通常、白菜、冬瓜、 椎茸 などの食品と組み合わせて摂取します。 この海の生き物は、伝統的な漢方薬で薬効があると考えられています。 関節炎、癌、頻尿、インポテンスなどの病気の治療に使用されます。
ナマコの栄養価
優れた栄養源です。 なまこ112gの栄養価は以下の通りです。
- カロリー：60
- たんぱく質：14グラム
- 脂肪：XNUMXグラム未満
- ビタミンA：RDIの8％
- ビタミン B2 (リボフラビン): RDI の 60%
- ビタミン B3 (ナイアシン): RDI の 16%
- カルシウム：RDIの4％
- マグネシウム：RDIの4％
カロリーと脂肪が非常に少ないです。 タンパク質が豊富なので、ダイエットに役立つ食品です。
また、健康に有益な抗酸化物質などの強力な物質も含まれています。
ナマコなどのタンパク質が豊富な食品は、血糖値をコントロールしたい糖尿病患者に特に役立ちます.
また、たんぱく質が豊富な食事は心臓の健康に役立ち、血圧を下げ、骨密度を改善します。
ナマコの利点は何ですか?
有用な成分が含まれています
- ナマコには、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているだけではありません。 また、健康全般に役立つ可能性のある成分も含まれています。
- たとえば、体内の炎症を軽減することが知られているフェノールやフラボノイド抗酸化物質が含まれています。
- これらの物質を与えられた人は、アルツハイマー病、心臓病、神経変性疾患などの慢性疾患のリスクが低下します.
- トリテルペングリコシドと呼ばれる化合物が豊富で、抗真菌性、抗腫瘍性、免疫系を高める特性があります.
- さらに、この海洋動物には、軟骨や骨に見られる人間の結合組織の重要な成分であるコンドロイチン硫酸が非常に高レベルで含まれています.
- コンドロイチン硫酸を含む食品やサプリメントは、変形性関節症などの関節疾患のある人に役立ちます。
ガンと戦う性質を持っています
- ナマコには、癌細胞と戦う細胞毒素と呼ばれる物質が含まれています。
抗菌性があります
- ナマコエキス, 病気の原因となる大腸菌、黄色ブドウ球菌、チフス菌などの細菌の増殖を防ぎます。
- 有害な細菌に関連する生命を脅かす合併症である敗血症と闘います。
心臓と肝臓の健康に有益です
- さまざまな動物研究により、この海の生き物が心臓と肝臓の健康を改善できることが示されています。
関節炎や関節痛を和らげます
- ナマコ、関節痛など 関節炎それはiを減らすその能力で知られているコンドロイチン硫酸が豊富です。
免疫システムを強化する
- この有益な魚介類には、免疫システムを高めるのに有益なグリシンとアルギニンが含まれています。
- グリシンIL-2 および B 細胞抗体の産生と放出を刺激します。 これらの抗体は、異物を取り除くのに重要な役割を果たします。
- アルギニンは、病原体や癌細胞と戦う白血球の一種であるT細胞の活性化と増殖を促進することにより、細胞免疫を高めます.
喘息発作を減らす
- 研究によると、ナマコ抽出物は喘息の自然療法として使用できることが示されています.
骨を健康に保つ
- ナマコは、骨を強く保つのに役立つカルシウムの優れた供給源です。
- また、コラーゲンの含有量が多いため、カルシウムが付着する構造成分として働きます。
- 骨中の高レベルのカルシウムを維持し、骨のミネラル密度を高め、骨の強度を維持するのに役立ちます.
ナマコの食べ方は？
- ナマコの表面の塩と砂をよく洗い流します。
- きれいな水に2～3日浸し、柔らかくなるまで水を毎日交換します。 品種によっては柔らかくなるまで時間がかかる場合があります。 状況に応じて浸漬時間を調整できます。
- 浸した海の生き物を沸騰したお湯で約20〜30分間調理します。 その後、ストーブの電源を切り、冷まします。
- 水から取り出して内臓を取り除き、ぬるま湯で洗い流します。
- 流水ですすぎ、さらに20分間沸騰させます。
- まだ固い場合は、完全に柔らかくなるまでXNUMX～XNUMX回煮てください。
- 保存する場合は、茹でたナマコの水気を切り、ポリ容器や袋に入れて冷凍庫で保存してください。 冷凍したものは、最長XNUMX年間新鮮さを保つことができます。
ナマコの調理方法は？
ナマコ（乾燥又は冷凍を問わない。） 同じように調理しました。 柔らかくなったり解凍したりしたら、沸騰したお湯の大きな鍋に入れます。 鍋に蓋をして、XNUMX時間煮ます。
XNUMX時間後 柔らかくならない場合は、真水でさらに30〜60分間沸騰させ、10〜15分ごとに調理テストを行います。
完全に調理すると、ナマコは元のサイズの XNUMX 倍または XNUMX 倍になります。 触ると柔らかいですが、肉を押すと少し跳ね返ります。 焼きすぎると柔らかくなり、べちゃべちゃになってしまいますのでご注意ください。
ナマコの害は何ですか？
ナマコは何世紀にもわたって世界中で消費されており、比較的安全であると考えられてきました. しかし、いくつかの潜在的な懸念もあります。
- まず第一に、この海の生き物には抗凝固特性があり、血液を薄くすることができます.
- 抗凝血薬を服用している患者は、出血のリスクを減らすために、特に濃縮サプリメントの形でナマコを避ける必要があります.
- この海の生き物は、ウニやヒトデと同じ家族に属しています。 貝どちらのアレルギーもない人は、これらのシーフードを避けるべきです。
参照： 1
