חלו שינויים רבים בתעשיית המזון בעבר להווה. כשמזונות חדשים ועמידים נכנסו לחיינו, התחלנו להכיר תוספי מזון. עלינו לצרוך חומרים משמרים רבים שאיננו יודעים את שמם ותפקידם. מקובל שרובם בריאים. אבל האם זהו גרעין של אמת מכרסם באחת פינות מוחנו. ידוע שאסטרטגיות שיווק נעשות כדי להגדיל את קצב המכירות ולא לבריאות האדם. הנושא של מאמר זה הוא תוסף הנקרא פרופילן גליקול. אני אגיד לך מה שאתה צריך לדעת על התוסף הזה. אתה מחליט אם זה בריא או לא. מהו פרופילן גליקול?
פרופילן גליקול הוא תוסף המשמש כמרכיב בקוסמטיקה, מוצרי היגיינה ומזון מוכן. רשויות הפיקוח על מזון בארה"ב ואירופה טוענות שהתוסף הזה בטוח בדרך כלל לשימוש במזון. יחד עם זאת, צריכת החומר הזה, המשמש בחומר אנטיפריז, שנויה במחלוקת. כי נקבע שיש כמה נזקים מבחינה בריאותית.
מהו פרופילן גליקול?
מהו פרופילן גליקול?
זהו תוסף מזון סינתטי השייך לאותה קבוצה כימית כמו אלכוהול. זהו נוזל חסר צבע, חסר ריח, מעט סירופי ומעט סמיך יותר ממים. אין לזה כמעט טעם.
חלק מהחומרים מתמוססים טוב יותר ממים וטובים בשמירה על לחות. בגלל תכונות אלו, זהו תוסף מועדף ונמצא במגוון רחב של מזונות ומשקאות מעובדים. שמות אחרים המשמשים לפרופילן גליקול כוללים:
תוסף זה מעורבב לעיתים עם אתילן גליקול, שכן הוא משמש גם בחומר מונע קפיאה בשל נקודות ההתכה הנמוכות שלו. עם זאת, לא מדובר באותם חומרים. אתילן גליקול רעיל מאוד לבני אדם ואינו משמש במוצרי מזון.
היכן משתמשים בפרופילן גליקול?
פרופילן גליקול נמצא בשימוש נרחב כדי לסייע בעיבוד של מזונות, לשנות את המרקם, הטעם, המראה שלהם ולהגדיל את חיי המדף שלהם. מטרת השימוש במזון היא כדלקמן:
הוא משמש למניעת גושים.
הוא משמש להארכת חיי המדף של מזונות.
חומרי צבע וטעמים ממיסים תוספי מזון אחרים לשימוש.
זה משנה את העמילן והגלוטן בבצק, מה שהופך אותו ליציב יותר.
הוא מונע הפרדה של רכיבי מזון כמו שמן וחומץ ברוטב לסלט.
זה עוזר למזונות לשמור על רמת לחות יציבה ומונע מהם להתייבש.
הוא משמש להגברת האטרקטיביות של מזון על ידי שינוי המראה שלו.
ניתן להשתמש בו כדי להחזיק את מרכיבי המזון יחד או כדי להעצים במהלך ואחרי העיבוד.
זה יכול לשנות את המראה והמרקם של מזון.
פרופילן גליקול; תערובות שתייה, רטבים, מרקים אינסטנט, תערובת עוגות, משקאות קלים,פופקורןהוא נמצא במזונות ארוזים כגון צבעי מאכל, מזון מהיר ומוצרי חלב.
הוא משמש גם בכמה קרמים ומשחות המוחלות על העור, כגון תרופות להזרקה כגון לוראזפאם וקורטיזונים לעור.
בשל תכונותיו הכימיות, הוא נמצא במוצרי היגיינה וקוסמטיקה שונים. הוא משמש גם במוצרים תעשייתיים כגון צבע, אנטיפריז, עשן מלאכותי וסיגריות אלקטרוניות.
פרופילן גליקול מזיק
מסוכן לאנשים עם מחלת כליות או כבד
אצל מבוגרים עם תפקודי כבד וכליות תקינים, פרופילן גליקול מתפרק ומוסר מהדם די מהר. מצד שני, אצל אנשים עם מחלת כליות או מחלת כבד, תהליך זה אינו יעיל ומהיר. לכן, תוסף זה גורם להצטברות חומצת חלב בזרם הדם ולסימני רעילות.
כמו כן, מכיוון שאין הגבלת מינון מקסימלי לפרופילן גליקול בשימוש בתרופות, ניתן לקחת מינונים גבוהים מאוד במקרים מסוימים. אנשים עם מחלת כליות וכבד צריכים להשתמש בחלופות תרופתיות שאינן מכילות פרופילן גליקול.
מסוכן לתינוקות ולנשים בהריון
לנשים בהריון, לילדים מתחת לגיל ארבע ולתינוקות יש רמות נמוכות של אנזים המכונה אלכוהול דהידרוגנאז. אנזים זה נדרש לפירוק פרופילן גליקול. לכן, קבוצות אלו נמצאות בסיכון לפתח רעילות כאשר הן נבלעות בכמויות גדולות באמצעות התרופה.
סיכון להתקף לב
כאשר פרופילן גליקול מוזרק בכמויות גדולות או מהר מדי, תיתכן ירידה בלחץ הדם וייתכנו בעיות בקצב הלב.
מחקרים בבעלי חיים מראים שמינונים גבוהים מאוד של פרופילן גליקול יכולים להוריד את קצב הלב, להוריד את לחץ הדם, ואף לגרום לעצירת הלב. מצבים אלו נגרמו מתרופות שניתנו במינונים גבוהים. כמות הפרופילן גליקול המצוי במזונות רגילים לא נקשרה לבעיות לב אצל ילדים או מבוגרים.
תסמינים נוירולוגיים עשויים להופיע
במקרה אחד, אישה עם אפילפסיה פיתחה עוויתות חוזרות ונשנות וסחרחורת עקב הרעלת פרופילן גליקול ממקור לא ידוע. התקפים נצפו גם אצל תינוקות שפיתחו רעילות מתרופות להזרקה.
בנוסף, 16 מטופלים במרפאה נוירולוגית קיבלו 402 מ"ג של פרופילן גליקול שלוש פעמים ביום במשך שלושה ימים. אחד מהם פיתח תסמינים נוירולוגיים קשים. במחקרים אלו נעשה שימוש בכמות גבוהה מאוד של פרופילן גליקול. מדענים הבחינו כי 2-15 מ"ל של פרופילן גליקול גרם לבחילה, סחרחורת ותחושות מוזרות. תסמינים אלו נעלמו תוך 6 שעות.
עלול לגרום לתגובות אלרגיות בעור
ההערכה היא שבין 0.8% ל-3.5% מהאנשים אלרגיים לתוסף זה. תגובת העור הנפוצה ביותר לאחר צריכת פרופילן גליקול היא דרמטיטיס.
דלקת עור סיסטמית דווחה לאחר אכילת מזון ונטילת תרופות המכילות פרופילן גליקול ותרופות לווריד. לכן, אנשים עם אלרגיה לפרופילן גליקול צריכים לא רק להתרחק ממזונות המכילים תוסף זה, אלא גם לא להשתמש במוצרים כגון שמפו, סבון, קרם לחות המכילים אותו.
עלול לגרום לבעיות נשימה
פרופילן גליקול הוא מרכיב נפוץ למדי במכונות עשן (להפקות תיאטרון) וחומרים ניתנים לשאיפה אחרים. במחקריהם על חולדות, כמה מדענים מצאו תאים מוגדלים בדרכי הנשימה וכמה דימומים מהאף.
עלול להוביל ליותר כימיקלים מזיקים
אולי החלק החשוב ביותר בחשיפה לפרופילן גליקול קבוע הוא היכולת שלו לאפשר מעבר חופשי של כימיקלים אחרים לזרם הדם. פרופילן גליקול מגביר את נטיית העור לספוג כל דבר שהוא בא איתו במגע. בהתחשב בכמויות הגדולות של כימיקלים מסוכנים שאנו פוגשים על בסיס קבוע, הדבר עלול להיות מסוכן אפילו יותר מהתרכובת עצמה.
