תתפלאו אם אגיד שלדבק טפטים ורוטב לסלט יש משהו משותף. זהו תוסף מזון... אולי לא שמעתם עליו, אבל אתם צורכים אותו לעתים קרובות. מסטיק קסנטן. מהו קסנטן גאם? תוסף זה ידוע גם בשמות שונים. כגון מסטיק קסנטן, מסטיק קסנטן, מסטיק קסנטן, מסטיק קסנטן. הוא משמש כתוסף במוצרים ללא גלוטן. נאמר שיש לו יתרונות כמו הורדת כולסטרול וסוכר בדם.
מהו קסנטן גאם?
תוהה האם הוא בריא כי הוא נמצא במוצרים תעשייתיים רבים. ה-FDA רואה בו בטוח כתוסף מזון.
מה זה Xanthan Gum?
מסטיק Xantham הוא תוסף מזון. זה נהוג להוסיף למזונות כחומר מעבה או מייצב (שומר על האיזון או המהירות של תגובה כימית), מעבה.
כאשר מוסיפים לנוזל אבקת מסטיק קסנטן, היא מתפזרת במהירות, יוצרת תמיסה צמיגה ומסמיכה אותה.
התוסף, שהתגלה על ידי מדענים בשנת 1963, נחקר מאז ונקבע כי הוא בטוח. לכן, ה-FDA אישר אותו כתוסף מזון ולא הציב כל מגבלה על כמות השימוש ב-xanthan gum שמזון יכול להכיל.
גם אם זה נעשה במעבדה, זה סיב מסיס. סיבים מסיסים הם פחמימות שהגוף שלנו לא יכול לפרק. הם סופגים מים והופכים לחומר דמוי ג'ל במערכת העיכול שמאט את העיכול.
במה נמצא קסנתן גאם?
מסטיק קסנטן משמש במזון, טיפוח אישי ומוצרים תעשייתיים. תוסף זה משפר את המרקם, העקביות, הטעם, חיי המדף ומשנה את המראה של מזונות רבים.
תוסף זה נמצא גם במוצרי טיפוח ויופי רבים. זה עושה את המוצרים עבים. זה גם עוזר לחלקיקים מוצקים להישאר תלויים בנוזלים. מוצרי טיפוח אישי המכילים קסנטן גאם כוללים:
משחת שיניים
קרמים
קרמים
שמפו
מוצרים תעשייתיים המכילים קסנטן גאם כוללים:
קוטלי פטריות, קוטלי עשבים וקוטלי חרקים
חומרי ניקוי אריחים, דייס, תנור ואסלה
צבעים
נוזלים המשמשים בקידוחי נפט
דבקים כמו דבק טפטים
ערך תזונתי של קסנתן מסטיק
כף אחת (כ-12 גרם) של קסנטאן מסטיק מכילה את התוכן התזונתי הבא:
35 קלוריות
8 גרם פחמימות
8 גרם סיבים
האם Xanthan Gum מועיל?
על פי מחקרים בנושא זה, לתוסף מסטיק קסנטן יש את היתרונות הבאים.
מוריד את רמת הסוכר בדם
במחקרים רבים, נקבע כי קסנטאן מסטיק יכול להוריד את רמת הסוכר בדם. הוא חושב להפוך את הנוזלים בקיבה ובמעי הדק לחומר צמיג דמוי ג'ל. זה מאט את העיכול ומשפיע על כמה מהר הסוכר חודר לזרם הדם. זה לא מעלה יותר מדי את רמת הסוכר בדם לאחר אכילה.
מוריד כולסטרול
במחקר אחד, חמישה גברים צרכו פי 23 מהכמות היומית המומלצת של מסטיק קסנטן במשך 10 ימים. בדיקות דם מאוחרות יותר גילו שהכולסטרול ירד ב-10%.
זה מגביר את תחושת השובע על ידי עיכוב התרוקנות הקיבה והאטת העיכול. זה גם עוזר לרדת במשקל.
מונע עצירות
מסטיק קסנטן מגביר את תנועת המים במעיים, ויוצר צואה רכה וגסה שקל לעבור. מחקרים מצאו שזה מגביר באופן משמעותי את תדירות וכמות הצואה.
מסמיך נוזלים
הוא משמש לעיבוי נוזלים למי שמתקשה בבליעה, כגון מבוגרים או אנשים עם מצבים נוירולוגיים.
טיפול באוסטאוארתריטיס
אוסטיאוארתריטיס היא מחלת מפרקים כואבת הנגרמת על ידי הזדקנות מפרקים או השמנת יתר. מחקרים רבים בבעלי חיים הראו שלהזרקת מסטיק קסנטן יש השפעה מגנה על הסחוס ומקלה על כאבים. התוצאות מבטיחות למחקרים עתידיים בבני אדם.
נלחם בעששת
אמייל שיניים חזק הוא אינדיקטור לבריאות השיניים. מזונות חומציים כגון סודה, קפה ומיצים פוגעים באמייל השן. מסטיק קסנטן הוא חומר עיבוי נפוץ בשימוש במשחת שיניים. זה יוצר מחסום הגנה על השיניים. לפיכך, הוא מונע התקפות חומצה ממזון.
מחלת צליאק
מכיוון שהקסנטן מסטיק הוא ללא גלוטן, זהו מרכיב שנמצא בדרך כלל במזונות המשתמשים בקמח חיטה או בנגזרות של גלוטן. עבור מיליוני אנשים הנאבקים באי סבילות לגלוטן, חומר זה הוא מרכיב חיוני המצוי במזונות רבים.
נזקי קסנתן מסטיק
עלול לגרום לבעיות עיכול
תוסף מזון זה יכול לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. ההשפעות הבאות זוהו במחקרים בבני אדם כתוצאה מצריכת מינונים גדולים:
יציאות מוגזמות
בעיית גז
שינוי בחיידקי המעיים
תופעות לוואי אלו אינן מתרחשות אלא אם צורכים לפחות 15 גרם. קשה מאוד לקבל את הכמות הזו מהתזונה.
מסטיק קסנטן בטוח עבור רוב האנשים, אבל יש אנשים שצריכים להימנע מכך.
תוסף זה מופק מסוכר. סוכר יכול להגיע ממקומות רבים ושונים, כגון חיטה, תירס, סויה וחלב. אנשים הסובלים מאלרגיות חמורות למוצרים אלה צריכים להימנע ממזונות המכילים תוסף זה, אלא אם כן הם יכולים לקבוע מאיזה מקור מגיע המסטיק הקסנטן.
מסטיק קסנטן מוריד את רמות הסוכר בדם. זה מסוכן לאנשים הנוטלים תרופות מסוימות לסוכרת שעלולות לגרום לרמת סוכר נמוכה בדם. זה יכול גם לגרום לבעיות לאנשים שמתכננים ניתוח בקרוב.
האם יש להשתמש ב-Xanthan Gum?
עבור רוב האנשים, אכילת מזונות המכילים קסנטן גאם לא תגרום לבעיה. למרות שהוא נמצא במזונות רבים, הוא מהווה רק כ-0,05-0,3% ממוצר מזון. יתרה מכך, אדם צורך פחות מ-1 גרם של קסנטן גאם ביום. נאמר כי כמות זו בטוחה.
עם זאת, אנשים צריכים להימנע משאיפת מסטיק קסנטן. תסמינים דמויי שפעת וגירוי באף-גרון נמצאו אצל עובדים המטפלים באבקה.
לכן, אנו צורכים כמויות קטנות כל כך ממזונות המכילים תוסף מזון זה, עד שלא סביר שנחווה יתרונות או תופעות לוואי שליליות.
