כיצד יש לשטוף או לאכול ירקות ופירות לקלף?

האם אתה אוכל פירות וירקות על ידי קילוף אותם?

האם הפירות והירקות שלך מקולפים או מקולפים? צריכה היא נושא שנוי במחלוקת.

אכילה על ידי פילינג, בדרך כלל חומרי הדברה העדפה להפחית שאריות תרופות כגון עם זאת, הסרת הקליפה גורמת להסרה של אחד מהחלקים העשירים בחומרי הזנה של הצמח.

הקליפות של הפירות והירקות מזינים

הקליפות עמוסות בחומרי הזנה מועילים. כמות החומרים המזינים שהם מכילים משתנה בהתאם לסוג הפרי או הירק. עם זאת, הבלתי מקולף מכילים כמויות גבוהות יותר של ויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחים מועילות אחרות בהשוואה למקבילותיהם המקולפות.

גלם קרום Elmaהוא מכיל 332% יותר ויטמין K, 142% יותר ויטמין A, 115% יותר ויטמין C, 20% יותר סידן ועד 19% יותר אשלגן.

באופן דומה, תפוח אדמה מבושל עם הקליפה עשוי להכיל 175% יותר ויטמין C, 115% יותר אשלגן, 111% יותר חומצה פולית ו-110% יותר מגנזיום וזרחן מאשר קלוף.

קליפות של פירות וירקותמכיל כמויות גבוהות בהרבה של סיבים ונוגדי חמצון. לדוגמה, עד 31% מכמות הסיבים הכוללת בירק מצויים בקליפתו. מה שכן, רמות נוגדי חמצון קליפות פריזה יכול להיות גבוה פי 328 מבשר.

לָכֵן, אכילת פירות וירקות ללא קילוףמגביר את צריכת המזון.

אוכל עם הקליפה שלהם שומר אותך שבע לאורך זמן 

קליפות של פירות וירקות זה מפחית רעב ועוזר לך להרגיש שובע לאורך זמן.

זה בעיקר בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. בעוד שכמות הסיבים המדויקת משתנה, פירות וירקות טריים יכולים להכיל עד שליש יותר סיבים לפני קילוף.

מחקרים רבים מראים שסיבים תזונתיים גורמים לך להרגיש שובע לאורך זמן. סיבים מספקים תחושת מלאות ארוכה יותר על ידי מתיחה פיזית של הבטן, האטת זמן ההתרוקנות או השפעה על קצב שחרור הורמוני השובע בגוף.

מחקרים מראים שסוג של סיבים הידועים כסיבים צמיגים המצויים בפירות וירקות יעילים בהפחתת התיאבון.

סיבים משמשים גם כמזון לחיידקים החיים במעיים. כאשר החיידקים הללו ניזונים מסיבים חומצות שומן קצרות שרשרת לייצר ולהגביר את תחושת השובע.

סקירה של 38 מתוך 32 מחקרים דיווחה שהמשתתפים חוו עלייה בתחושת השובע בעקבות צריכה מוגברת של סיבים. כמו כן, מספר מחקרים הבחינו שדיאטות עשירות בסיבים מפחיתות את הרעב ולכן את מספר הקלוריות הנצרכות ביום, מה שמוביל בתורו לירידה במשקל.

לכן, פירות וירקות עם קליפות יכולים לסייע בהפחתת הרעב ואף לסייע בירידה במשקל.

פירות וירקות עם קליפות עשויים לסייע במניעת מחלות מסוימות

פירות וירקות הם תרכובות צמחיות מועילות שעשויות להפחית את הסיכון למספר מחלות. נוגדי חמצון כולל. תפקידם העיקרי של נוגדי החמצון הוא להילחם במולקולות לא יציבות הידועות בשם רדיקלים חופשיים.

כאשר רמות הרדיקלים החופשיים גבוהות מדי, הן עלולות לגרום ללחץ חמצוני שעלול לפגוע בתאים ועלול להגביר את הסיכון למחלות. חוקרים חושבים שנוגדי חמצון עשויים להפחית את הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן.

נוגדי חמצון מסוימים המצויים בפירות וירקות מורידים את הסיכון למחלות נוירולוגיות כמו אלצהיימר.

לפי מחקר, פירות וירקות עשירים באופן טבעי בנוגדי חמצון, כשהם מרוכזים יותר בקליפה.

במחקר אחד, נטילת קליפות אפרסק הביאה להפחתה של 13-48% בנוגדי חמצון. במחקר אחר, רמות נוגדי החמצון היו גבוהות פי 328 בקליפת הפירות והירקות מאשר בבשרים שלהם.

לכן, כדי למקסם את צריכת נוגדי החמצון מפירות וירקות, כדאי לאכול אותם עם קליפות.

הקליפות של חלק מהפירות והירקות אינם אכילים.

חלק מהפירות והירקות עלולים להיות קשים לקילוף ולצריכה. לדוגמה, הקליפות של האבוקדו והדלעת אינן אכילות ללא קשר לשאלה אם הם נצרכים מבושלים או נאים.

אכילת פירות וירקות אחרים עם קליפתם, כמו אננס, מלון, בננה, בצל וסלרי, אינה אכילה בשל המרקם הקשה לעיכול שלהם. קליפותיהם בדרך כלל מקלפות ומושלכות.

כמו כן, פירות הדריש לו קליפה קשה ומרירה. גם הקליפות שלהם בדרך כלל בלתי אכילות ונזרקות לפח.

קונכיות יכולות להכיל חומרי הדברה

חומרי הדברה משמשים בדרך כלל להפחתת נזקי היבול ולהגדלת היבול. בניגוד לאמונה המסורתית, חומר הדברה זה נמצא בפירות וירקות בגידול אורגני וקונוונציונלי. למרות שחלק מחומרי הדברה נכנסים לבשר הפרי והירקות, רבים נשארים בעור החיצוני.

שטיפה היא הדרך להיפטר משאריות חומרי הדברה המחוברות באופן רופף לפני השטח של הקליפה. אבל קילוף הקליפה מסיר כמעט לחלוטין את החומרים הרעילים.

לדוגמה, סקירה עדכנית מדווחת שכ-41% משאריות חומרי ההדברה המצויות בפירות נשטפות במים, כאשר הקילוף מגדיל את ההסרה עד פי שניים.

אילו פירות אוכלים עם הקליפות שלהם?

קליפות של חלק מהפירות והירקות בטוחים לאכילה, אבל חלק לא. להלן רשימה של פירות וירקות שניתן לצרוך עם או בלי קילוף:

פירות וירקות בלתי אכילים ללא עור

Avokado

הדרים (אשכולית, לימון, תפוז וכו')

פירות טרופיים (בננה, אננס, פפאיה, מנגו וכו')

שום

סקווש חורף

מלון אבטיח

בצל

פירות וירקות נאכלים עם הקליפה שלהם

Elma

משמשים

אספרגוס

פירות יער

גזר

דובדבן

מלפפון

חצילים

ענבים

קיווי

פטריות

אפרסקים

Armut

בִּיבָר

אריק

קבאק 

איך לשטוף פירות וירקות?

לפני אכילת פירות וירקות טריים, יש צורך לשטוף אותם היטב במים כדי להסיר שאריות לא רצויות מפני השטח שלהם.

למה צריך לשטוף מזון טרי?

שטיפה נכונה של פירות וירקות טריים, עם או בלי מגיפה עולמית, ממזערת את כניסתם של שאריות וחיידקים שעלולים להזיק לגוף.

אוכל טרי מטופל על ידי מספר רב של אנשים לפני שהוא נלקח מהשוק או השוק. עדיף להניח שלא כל יד שנוגעת באוכל טרי היא נקייה.

בנוסף, אנשים שנמצאים באותה סביבה עם אוכל עלולים להשתעל ולהתעטש, ולכן עלולים להיות וירוסים או חיידקים על האוכל.

שטיפת פירות וירקות טריים בצורה נאותה לפני אכילתם מפחיתה משמעותית את כל השאריות שעלולות להימצא עליהם לפני שהם נכנסים למקרר.

שטיפת פירות וירקות במים

שטיפת פירות וירקות טריים במים קרים לפני אכילתם היא נוהל היגיינה טוב ובטיחות מזון.

לפני שתתחיל לשטוף מזון טרי, שטוף את הידיים היטב במים וסבון. ודאו שכל הכלים, הכיורים והמשטחים שבהם תשתמשו לשטיפת האוכל שלכם מנוקים היטב.

התחל על ידי חיתוך כל אזורים חבולים או רקובים בעליל של האוכל. להלן השיטות הכלליות שניתן להשתמש בהן כדי לשטוף סוגי מזון שונים:

פירות וירקות מתוצרת החברה

פירות עם קליפה מוצקה יותר כמו תפוחים, לימונים ואגסים, כמו גם ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, גזר ולפת, יש להבריש עם מברשת נקייה ורכה זיפים כדי להסיר טוב יותר את הפסולת.

ירקות עלים ירוקים

ירקות מצליבים כמו תרד, חסה, מנגולד, כרישה וכרוב ניצנים יש להסיר מהשכבה החיצונית, לאחר מכן להשרות בקערת מים קרים ולשטוף במים נקיים מקערה אחרת.

פירות וירקות עדינים

ניתן לנקות תותים, פטריות וסוגי מזון אחרים בעלי סבירות גבוהה יותר להתפרק באמצעות זרם מים קבוע ושפשוף קל, באמצעות האצבעות כדי להסיר שאריות, כגון חול.

לאחר שטיפת המזון ביסודיות, יבש אותו באמצעות נייר או מגבת בד נקייה. 

כתוצאה מכך;

קליפות הפירות והירקות עשירות בסיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, מה שהופך אותם לאחד החלקים המזינים ביותר בצמח.

את רוב הפירות והירקות אפשר לאכול עם הקליפה. אלו שלא ניתן לאכול עם העור הם אלו שקשים לעיכול בגלל קשיותם ובעלי טעם מר. עד כמה שניתן, יש צורך לאכול פירות וירקות מבלי לקלף אותם.

שטיפת פירות וירקות טריים עוזרת למזער חיידקים ושאריות משטח שעלולים לגרום לך לחלות.