יתרונות, נזקים וערך תזונתי של בשר טלה

כבש הוא סוג של בשר אדום שעשיר יותר בברזל מאשר עוף או דגים. הוא עשיר בחלבון איכותי ובהרבה ויטמינים ומינרלים. היתרונות של בשר טלה יש לו טעם עדין יותר מבשר כבש. הוא מכיל יותר ברזל ואבץ מכל בשר אחר שאינו אדום.

ערך תזונתי של בשר טלה

הוא מורכב בעיקר מחלבון. הוא מכיל כמויות שונות של שמן. הערך התזונתי של 90 גרם כבש הוא בערך כדלקמן:

• 160 קלוריות
• חלבון 23,5 גרם
• 6,6 גרם שומן (2,7 גרם שומן חד בלתי רווי)
• 2.7 מיקרוגרם של ויטמין B12 (45 אחוז DV)
• 4.4 מיליגרם אבץ (30 אחוז DV)
• 4,9 מיליגרם של ניאצין (24 אחוז DV)
• 0.4 מיליגרם של ריבופלבין (21 אחוז DV)
• 0.4 מיליגרם של ויטמין B6 (20 אחוזים DV)
• 201 מיליגרם של זרחן (20 אחוז DV)
• 9.2 מיקרוגרם של סלניום (13 אחוזים DV)
• 2.1 מיליגרם של ברזל (12 אחוזים DV)
• 301 מיליגרם של אשלגן (9 אחוז DV)
• 0.1 מיליגרם של תיאמין (8 אחוזים DV)
• 0.8 מיליגרם של חומצה פנטותנית (8 אחוזים DV)
• 0.1 מיליגרם של נחושת (7 אחוזים DV)
• 22.1 מיליגרם של מגנזיום (6 אחוזים DV)

מהם היתרונות של בשר טלה?

שומר על מסת שריר

• בשר הוא אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר לחלבון איכותי. הוא מכיל את כל חומצות האמינו שאנו צריכים. לכן, זהו מקור חלבון מלא.
• חלבון איכותי חיוני לשמירה על מסת השריר, במיוחד בקרב קשישים. 
• צריכה לא מספקת של חלבון מאיצה אובדן שרירים הקשור לגיל. מצב שלילי הקשור למסת שריר נמוכה סרקופניה מגביר את הסיכון.
• אכילה קבועה של כבש עם אורח חיים בריא עוזרת לשמור על מסת השריר.

משפר ביצועים גופניים

• היתרונות של בשר טלה זה לא רק על שימור מסת השריר. זה גם משפר את תפקוד השרירים.
• בטא-אלנין הוא מכיל חומצת אמינו בשם קרנוזין, שהגוף משתמש בה לייצור קרנוזין, חומר חשוב לתפקוד השרירים.
• בטא-אלנין נמצא בכמויות גבוהות בבשר אדום כמו כבש ובשר בקר. רמות הקרנוזין בשרירים יורדות עם הזמן בתזונה צמחונית וטבעונית.
• אכילת כבש באופן קבוע מועילה לספורטאים. זה משפר את הביצועים הגופניים.

מסייע במניעת אנמיה

• מחסור בברזלמהווה גורם מרכזי לאנמיה.
• בשר הוא אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר לברזל. מכיל ברזל-heme נספג בקלות. זה גם מקל על הספיגה של ברזל לא-heme בצמחים.
• חמ-ברזל נמצא רק במזונות שמקורם מן החי.
• אכילת בשר אדום, כמו כבש, יעילה במניעת אנמיה מחוסר ברזל.

תומך במערכת העצבים

• 90 גרם של בשר טלה הוא מקור מצוין לויטמין B12, ועומד על כמעט מחצית מהדרישה היומית של B12.
• הוא מספק גם ויטמיני B חיוניים אחרים, כגון ויטמין B6, ויטמין B3, ויטמין B2 וויטמין B5. 
• ויטמין B12 וויטמיני B אחרים עוזרים למערכת העצבים לעבוד כפי שהיא צריכה.
• מערכת העצבים היא החיווט החשמלי של הגוף שעוזר לכל הגוף לתקשר בצורה תקינה.

מחזק את החסינות

• היתרונות של בשר טלהאחד מהם הוא תכולת האבץ. אבץ עוזר להגביר את התפקוד החיסוני הכולל.

השפעה על מחלות לב

• מחלות לב הן הגורם העיקרי למוות בטרם עת. זה מורכב ממצבים שליליים שונים המערבים את הלב וכלי הדם, כגון שבץ, התקף לב ויתר לחץ דם.
• תוצאות ממחקרים תצפיתיים על הקשר בין בשר אדום למחלות לב מעורבות.
• כמה מחקרים מצאו שאכילת כמויות גבוהות של בשר אדום מעובד ולא מעובד מהווה סיכון למחלות לב. יש הטוענים שרק אכילת בשר מעובד מגבירה את הסיכון.
• סביר להניח שצריכה מתונה של בשר טלה רזה תגביר את הסיכון למחלות לב.

השפעה על סרטן

• סרטןהיא מחלה המאופיינת בצמיחה לא תקינה של תאים.
• מספר מחקרים תצפיתיים מראים שאכילת כמויות גדולות של בשר אדום עלולה להגביר את הסיכון לסרטן המעי הגס לאורך זמן. לא כל המחקרים תומכים בכך.
• חומרים שונים המצויים בבשר אדום יכולים להגביר את הסיכון לסרטן בבני אדם. אלה כוללים אמינים הטרוציקליים.
• אמינים הטרוציקליים הם מחלקה של חומרים גורמי סרטן שנוצרים כאשר בשר נחשף לטמפרטורות גבוהות מאוד, כגון בעת ​​טיגון, אפייה או צלייה. הוא נמצא בכמויות גבוהות בבשר מבושל היטב ובבשר לא מבושל.
• מחקרים מראים באופן עקבי שאכילת בשר מטוגן עלולה להגביר את הסיכון למספר סוגי סרטן, כולל סרטן המעי הגס, סרטן השד וסרטן הערמונית.
• למרות שאין הוכחות חותכות לכך שבשר גורם לסרטן, יש להימנע מאכילת כמויות גדולות של בשר מבושל.
• סביר להניח שצריכה מתונה של בשר מבושל קלות בטוחה ובריאה, במיוחד כאשר הוא מאודה או מבושל.

מהם הנזקים של בשר טלה?

היתרונות של בשר טלה יש גם כמה תכונות מזיקות שצריך להכיר גם כן.

• אפשר להיות אלרגי לכל סוג בשר. גודש באףאם אתה חווה נזלת, בחילה, או מרגיש פתאום פריחה לאחר צריכת כבש, ייתכן שאתה אלרגי לבשר זה. 
• הפסק לאכול כבש אם הסימפטומים של תגובה אלרגית חמורים. ניתן לזהות אלרגיות על ידי בדיקת אלרגיה למזון.
• כמו בשרים אדומים אחרים, טלה מכיל כמות משמעותית של כולסטרול, ולכן כדאי לצרוך אותו במידה, במיוחד אם יש לכם כולסטרול גבוה. 

הפניות: 1