אל תחשבו על מלפפון ים כירק שגדל במים על ידי שולל בשמו. הוא יצור ימי. זה היה מקור מזון חשוב במטבח הסיני במשך מאות שנים. כיום, הוא מופיע בתפריטים של מסעדות שונות ברחבי העולם. אתה יכול אפילו לראות את שמו כחציל ים כאן. יצור ימי זה נקרא גם מלפפון ים.
מהו מלפפון ים?
מלפפון יםאחרתמלפפון ים אינו מאכל שאנו מכירים היטב.
הוא חי על קרקעית הים בכל העולם. האוכלוסייה הגדולה ביותר נמצאת באוקיינוס השקט.
ליצור ימי זה גוף רך וצינורי הדומה לתולעת גדולה. הוא נאסף על ידי צוללנים או גדל באופן מסחרי בבריכות גדולות ומלאכותיות.
זהו מקור נהדר לחלבון. בנוסף, הוא מוצא את מקומו ביישומי רפואה אלטרנטיבית לטיפול במחלות מסוימות.
איך משתמשים במלפפון ים?
הוא שימש כמקור מזון וכחומר רפואי במדינות אסיה והמזרח התיכון במשך מאות שנים. יצורים דמויי עלוקה אלה משמשים טריים או מיובשים במזון. השימוש הנפוץ ביותר הוא היבשים.
בדרך כלל כרוב סיני, מלון חורף ופטריות שיטאקי הוא נצרך בשילוב עם מזונות כגון יצור ימי זה נחשב למרפא ברפואה הסינית המסורתית. הוא משמש לטיפול במחלות כגון דלקת פרקים, סרטן, הטלת שתן תכופה ואימפוטנציה.
ערך תזונתי של מלפפון ים
זהו מקור מצוין לחומרים מזינים. הערך התזונתי של 112 גרם מלפפון ים הוא כדלקמן:
פירות ים מועילים זה מכילים גליצין וארגינין, המועילים בחיזוק המערכת החיסונית.
גליציןממריץ את הייצור והשחרור של נוגדנים לתאי IL-2 ו-B. לנוגדנים אלו תפקיד חשוב בסילוק גופים זרים.
ארגינין מגביר את חסינות התא על ידי קידום ההפעלה והשגשוג של תאי T, סוג של תאי דם לבנים הנלחמים בפתוגנים ובתאים סרטניים.
מפחית התקפי אסטמה
מחקרים הראו שתמצית מלפפון ים יכולה לשמש כתרופה טבעית לאסטמה.
שומר על עצמות בריא
מלפפונים ים הם מקור מצוין לסידן, שעוזר לשמור על עצמות חזקות.
בנוסף, תכולת הקולגן הגבוהה פועלת כמרכיב מבני אליו נדבק סידן.
זה עוזר לשמור על רמות גבוהות של סידן בעצמות, הגדלת צפיפות המינרלים של העצם ושמירה על חוזק העצם.
איך אוכלים מלפפון ים?
שוטפים היטב את המלח והחול מפני השטח של מלפפון הים.
יש להשרות במים נקיים למשך 2-3 ימים, ולהחליף את המים מדי יום. חלק מהזנים הזמינים עשויים להימשך זמן רב יותר להתרכך. ניתן להתאים את זמן ההשריה בהתאם למצב.
מבשלים את יצור הים הספוג במים רותחים כ-20-30 דקות. לאחר מכן כבו את הכיריים והניחו לו להתקרר.
מוציאים מהמים וחותכים כדי להסיר את הקרביים ולאחר מכן שוטפים במים חמים.
שוטפים במים זורמים ולאחר מכן מרתיחים עוד 20 דקות.
אם הוא עדיין קשה, חזור על תהליך הרתיחה פעמיים או שלוש עד לריכוך מלא.
לאחסון, מסננים את מלפפון הים המבושל ומאחסנים אותו בכלי פלסטיק או בשקית במקפיא. קפואים יכולים לשמור על טריותם עד שנה.
מלפפון ים, בין אם מיובש או קפואמבושל באותו אופן. לאחר ריכוך או הפשרה, מניחים בסיר גדול עם מים רותחים. מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל במשך שעה.
כעבור שעהאם הוא לא רך, הרתיחו אותו במים מתוקים עוד 30-60 דקות, בצעו בדיקת בישול כל 10-15 דקות.
בבישול מלא, מלפפון הים מכפיל או משלש את גודלו המקורי. הוא יהיה רך למגע, אבל יהיה ריקושט קל בלחיצה על הבשר. היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה או שהוא יהפוך רך מאוד ועיסתי.
מהם הנזקים של מלפפון ים?
מלפפון ים נצרך ברחבי העולם במשך מאות שנים ונחשב בטוח יחסית. אבל יש גם כמה חששות פוטנציאליים.
קודם כל, ליצור ימי זה יש תכונות נוגדות קרישה, כלומר הוא יכול לדלל את הדם.
חולים הנוטלים תרופות מדללות דם צריכים להימנע מלפפון ים, במיוחד בצורת תוסף מרוכז, כדי להפחית את הסיכון לדימום.
יצור ימי זה הוא באותה משפחה כמו קיפוד הים וכוכבי הים.רכיכותאנשים ללא אלרגיות צריכים להימנע ממוצרי פירות ים אלה.
