Benefici e valore nutritivo dei crauti

crautiè un cavolo fermentato con importanti benefici per la salute. A causa del processo di fermentazione a cui è esposto, ha benefici che vanno ben oltre il cavolo fresco.

Cosa sono i crauti?

La fermentazione è un metodo antico che cambia naturalmente la chimica degli alimenti. Simile ai latticini coltivati ​​come yogurt e kefir, crautiIl processo di fermentazione produce probiotici benefici che sono collegati a miglioramenti nella funzione immunitaria, cognitiva, digestiva ed endocrina.

Gli esseri umani hanno utilizzato la fermentazione per conservare a lungo verdure preziose e altri alimenti deperibili, senza utilizzare i frigoriferi, i congelatori o le conservatrici di oggi.

La fermentazione è il processo metabolico di conversione dei carboidrati come gli zuccheri in alcoli e anidride carbonica o acidi organici.

Richiede una fonte di carboidrati (come latte o verdure contenenti molecole di zucchero) più la presenza di lievito, batteri o entrambi.

Il lievito e i microrganismi batterici sono responsabili della conversione del glucosio (zucchero) in ceppi batterici sani che riempiono l'ambiente intestinale e aiutano a regolare molte funzioni del corpo.

La fermentazione microbica si verifica quando i batteri o gli organismi di lievito vengono privati ​​dell'ossigeno.

Il tipo di fermentazione che rende la maggior parte degli alimenti probiotici (ricchi di batteri benefici) si chiama fermentazione dell'acido lattico. L'acido lattico è un conservante naturale che inibisce la crescita di batteri nocivi. 

Valore nutritivo dei crauti

crautiContiene molti nutrienti importanti per la salute generale. Il contenuto nutrizionale di una porzione da 142 grammi è il seguente:

Calorie: 27

Grassi: 0 grammi

Carboidrati: 6 grammi

Fibra: 4 grammi

Proteine: 1 grammo

Sodio: 41% del valore giornaliero (DV)

Vitamina C: 23% del DV

Vitamina K1: 15% del DV

Ferro: 12% del DV

Manganese: 9% del DV

Vitamina B6: 11% del DV

Folato: 9% del DV

Rame: 15% del DV

Potassio: 5% del DV

crauti È nutriente perché subisce la fermentazione, un processo in cui i microrganismi presenti sul cavolo digeriscono i loro zuccheri naturali e li convertono in anidride carbonica e acidi organici.

FermentazioneInizia quando lieviti e batteri naturalmente presenti nell'aria entrano in contatto con gli zuccheri del cavolo.

Fermentazione dei crauticrea condizioni che supportano la crescita di probiotici benefici, che si trovano anche in prodotti come yogurt e kefir.

Probioticisono batteri con potenti benefici per la salute. Aiuta anche a rendere il cibo più digeribile, il che aumenta la capacità dell'intestino di assorbire vitamine e minerali.

Quali sono i vantaggi dei crauti?

Migliora la digestione

Si dice che l'intestino contenga più di 10 trilioni di microrganismi, più di 100 volte il numero totale di cellule del corpo.

Non pastorizzato crauticontiene probiotici, batteri benefici che agiscono come prima linea di difesa contro tossine e batteri nocivi. Questi aiutano la digestione.

crautiprobiotici come quelli che si trovano nell'intestino dopo aver usato antibiotici Aiuta a migliorare il deterioramento dell'equilibrio batterico. Questo aiuta anche a ridurre o prevenire la diarrea indotta da antibiotici.

Gli studi dimostrano anche che i probiotici aiutano a ridurre gas, gonfiore, costipazione, diarrea e sintomi associati al morbo di Crohn e alla colite ulcerosa.

Rafforza l'immunità

crauti È una fonte di probiotici e sostanze nutritive che rafforzano l'immunità.

I batteri nell'intestino hanno un potente effetto sul sistema immunitario. crautiI probiotici in esso contenuti aiutano a migliorare l'equilibrio batterico nell'intestino. Ciò mantiene forte il rivestimento intestinale.

Un rivestimento intestinale più forte impedisce alle sostanze indesiderate di penetrare nel corpo e causare una risposta immunitaria.

Il mantenimento di una flora intestinale sana aiuta a prevenire la crescita di batteri nocivi e aumenta anche la produzione di anticorpi naturali.

Ayrica, crauti Consumare regolarmente cibi probiotici come il comune raffreddore e infezioni del tratto urinario poiché riduce il rischio di sviluppare infezioni.

Oltre ad essere una fonte di probiotici, crautientrambi contribuiscono a un sistema immunitario sano Vitamina C. ve ferro è ricco in termini.

Aiuta a ridurre lo stress e mantenere la salute del cervello

L'umore influisce su ciò che mangiamo e viceversa. Ciò che mangiamo influisce sul nostro umore e sulla funzione cerebrale.

Un numero crescente di studi sta scoprendo un legame tra l'intestino e il cervello.

Hanno scoperto che i ceppi di batteri presenti nell'intestino possono avere la capacità di inviare messaggi al cervello e questo può influenzare la percezione del mondo.

Ornegin, crauti Gli alimenti fermentati e probiotici come gli alimenti fermentati e probiotici creano una flora intestinale sana, che la ricerca suggerisce può aiutare a ridurre lo stress e mantenere la salute del cervello.

È stato scoperto che i probiotici aiutano a migliorare la memoria e ridurre i sintomi di ansia, depressione, autismo e persino disturbo ossessivo-compulsivo (DOC).

crauti Inoltre protegge la salute del cervello aumentando l'assorbimento intestinale dei minerali che regolano l'umore, tra cui magnesio e zinco.

Può ridurre il rischio di alcuni tumori

crautiche è il componente principale cavoloContiene antiossidanti e altri composti vegetali benefici che possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori.

I ricercatori ritengono che questi composti possano aiutare a ridurre i danni al DNA, prevenire le mutazioni cellulari e prevenire un'eccessiva crescita cellulare che in genere porta allo sviluppo del tumore.

Il processo di fermentazione del cavolo può anche creare alcuni composti vegetali che sopprimono la crescita delle cellule precancerose.

Alcuni geni aumentano il rischio di cancro. L'espressione di questi geni è talvolta modulata da composti chimici nel cibo che mangiamo.

Due studi recenti, cavolo e succo di crautiSuggerisce che riducendo l'espressione dei geni correlati al cancro, può aiutare a ridurre il rischio di cancro.

In un altro studio, i ricercatori da giovani a cavoli adulti e crauti donne che mangiano rischio di cancro al senoHanno osservato che la diminuzione.

Le donne che mangiavano più di 3 porzioni a settimana avevano un rischio inferiore del 1,5% di cancro al seno rispetto a quelle che ne mangiavano meno di 72 porzioni a settimana.

Un altro studio sugli uomini ha dimostrato che il cavolo ha effetti simili sul rischio di cancro alla prostata.

Buon per il cuore

crauti È un alimento utile per il cuore.

Questo perché contiene una buona quantità di fibre e probiotici, che possono entrambi aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.

crautiI probiotici come quelli presenti in possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione.

crauti, Vitamina K2È una delle rare fonti vegetali di. Si ritiene che la vitamina K2 aiuti a ridurre il rischio di malattie cardiache prevenendo l'accumulo di calcio nelle arterie.

In uno studio, l'assunzione regolare di cibi ricchi di vitamina K2 è stata collegata a un rischio inferiore del 7% di morire di malattie cardiache durante il periodo di studio di 10-57 anni.

In un altro, le donne hanno ridotto il rischio di malattie cardiache del 10% per ogni 2 mcg di vitamina K9 che hanno consumato al giorno.

1 tazza di crauti Contiene circa 6.6 mcg di vitamina K2.

Rafforza le ossa

Crauti, Contiene vitamina K2, che svolge un ruolo importante nella salute delle ossa. La vitamina K2 attiva due proteine ​​che si legano al calcio, il principale minerale presente nelle ossa.

Si pensa che rinforzi le ossa. Ad esempio, uno studio di 3 anni su donne in postmenopausa ha osservato che coloro che assumevano integratori di vitamina K2 hanno sperimentato perdite più lente legate all'età nella densità minerale ossea.

Allo stesso modo, alcuni altri studi hanno riportato che l'assunzione di integratori di vitamina K2 ha ridotto il rischio di fratture della colonna vertebrale, dell'anca ed extravertebrali del 60-81%.

Riduce l'infiammazione e le allergie

L'autoimmunità, una delle principali cause di infiammazione, è una condizione in cui il corpo attacca i propri tessuti perché significa essere danneggiato da un invasore esterno, sia che si tratti di un alimento a cui si è sensibili o a cui si è allergici.

crautiIl suo contenuto di probiotici benefici aiuta ad aumentare e regolare le cellule NK chiamate "cellule natural killer" che controllano le vie infiammatorie del corpo e agiscono contro le infezioni o le reazioni allergiche alimentari.

Questo, a sua volta, può ridurre il rischio di sviluppare quasi tutti i tipi di malattie croniche, dalle malattie cardiache al cancro.

I crauti si indeboliscono?

regolarmente crauti mangiare può aiutare la perdita di peso.

Perché, come la maggior parte delle verdure, è a basso contenuto di calorie e ricco di fibre. Le diete ricche di fibre ti mantengono pieno più a lungo, il che riduce naturalmente il numero di calorie consumate ogni giorno.

crautiIl suo contenuto probiotico può anche aiutare con la perdita di peso.

La causa non è ancora del tutto chiara, ma gli scienziati ritengono che alcuni probiotici possano avere la capacità di ridurre la quantità di grasso che il corpo assorbe dal cibo.

Di conseguenza;

crauti è incredibilmente nutriente e salutare.

Fornisce probiotici e vitamina K2, noti per i suoi benefici per la salute e molti altri nutrienti.

Mangiare i crautiaiuta a rafforzare l'immunità, migliorare la digestione, ridurre il rischio di alcune malattie e persino perdere peso.