Hagur og næringargildi súrkáls

Súrkáler tegund gerjuðs hvítkáls sem hefur verulegan heilsufarslegan ávinning. Vegna gerjunarferlisins sem það gengur í gegnum hefur það kosti langt umfram ferskt hvítkál.

Hvað er súrkál?

Gerjun er forn aðferð sem breytir náttúrulega efnafræði matvæla. Svipað og ræktaðar mjólkurvörur eins og jógúrt og kefir, súrkálGerjunarferli þess framleiðir gagnleg probiotics sem hafa verið tengd við endurbætur á ónæmis-, vitsmuna-, meltingar- og innkirtlastarfsemi.

Fólk hefur notað gerjun til að varðveita dýrmætt grænmeti og önnur viðkvæm matvæli í langan tíma án þess að nota ísskápa, frysti eða niðursuðuvélar nútímans.

Gerjun er efnaskiptaferlið við að breyta kolvetnum, svo sem sykri, í alkóhól og koltvísýring eða lífrænar sýrur.

Það krefst uppsprettu kolvetna (eins og mjólk eða grænmetis sem inniheldur sykursameindir) auk þess að ger, bakteríur eða hvort tveggja sé til staðar.

Ger og bakteríuörverur eru ábyrgar fyrir því að breyta glúkósa (sykri) í heilbrigðar tegundir baktería sem fylla þarmaumhverfið og hjálpa til við að stjórna mörgum líkamsstarfsemi.

Örverugerjun á sér stað þegar bakteríur eða gerlífverur eru sveltar af súrefni.

Gerjunin sem gerir flestar matvæli probiotic (ríkar af gagnlegum bakteríum) kallast mjólkursýrugerjun. Mjólkursýra er náttúrulegt rotvarnarefni sem hindrar vöxt skaðlegra baktería. 

Næringargildi súrkáls

Súrkálinniheldur mörg næringarefni sem eru mikilvæg fyrir almenna heilsu. Næringarinnihald 142 gramma skammts er sem hér segir:

Kaloríur: 27

Fita: 0 grömm

Kolvetni: 6 grömm

Trefjar: 4 gramm

Prótein: 1 grömm

Natríum: 41% af daglegu gildi (DV)

C-vítamín: 23% af DV

K1 vítamín: 15% af DV

Járn: 12% af DV

Mangan: 9% af DV

B6 vítamín: 11% af DV

Folat: 9% af DV

Kopar: 15% af DV

Kalíum: 5% af DV

Súrkál Það er næringarríkt vegna þess að það fer í gerjun, ferli þar sem örverur á káli melta náttúrulega sykurinn og breyta þeim í koltvísýring og lífrænar sýrur.

Gerjunbyrjar þegar ger og bakteríur sem eru náttúrulega í loftinu komast í snertingu við sykrurnar í kálinu.

Súrkál gerjunskapar aðstæður sem stuðla að vexti gagnlegra probiotics, sem einnig finnast í vörum eins og jógúrt og kefir.

Probioticseru bakteríur með öflugan heilsufarslegan ávinning. Það hjálpar einnig til við að gera matinn meltanlegri, sem eykur getu þarma til að taka upp vítamín og steinefni.

Hver er ávinningurinn af súrkáli?

Bætir meltinguna

Sagt er að þörmurinn innihaldi meira en 10 billjón örvera, sem er meira en 100 sinnum heildarfjöldi frumna í líkamanum.

ógerilsneydd súrkálInniheldur probiotics, sem eru gagnlegar bakteríur sem virka sem fyrsta varnarlína gegn eiturefnum og skaðlegum bakteríum. Þetta hjálpar meltingu.

Súrkálprobiotics, eins og þau sem finnast í eftir sýklalyfjanotkun Það hjálpar til við að bæta truflað bakteríujafnvægi. Það hjálpar einnig að draga úr eða koma í veg fyrir niðurgang af völdum sýklalyfja.

Rannsóknir sýna einnig að probiotics hjálpa til við að draga úr gasi, uppþembu, hægðatregðu, niðurgangi og einkennum sem tengjast Crohns sjúkdómi og sáraristilbólgu.

Styrkir friðhelgi

Súrkál Það er uppspretta probiotics og næringarefna sem styrkja ónæmi.

Bakteríur í þörmum hafa mikil áhrif á ónæmiskerfið. SúrkálProbiotics sem það inniheldur hjálpa til við að bæta bakteríujafnvægi í þörmum. Þetta heldur slímhúð í þörmum sterkum.

Sterkari þörmum kemur í veg fyrir að óæskileg efni leki inn í líkamann og valdi ónæmissvörun.

Að viðhalda heilbrigðri þarmaflóru hjálpar til við að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería og eykur jafnvel framleiðslu náttúrulegra mótefna.

Einnig, súrkál Að neyta probiotic matvæla reglulega, svo sem kvef og þvagfærasýkingar dregur úr hættu á að fá sýkingar, svo sem

Auk þess að vera uppspretta probiotics, súrkál, sem bæði stuðla að heilbrigðu ónæmiskerfi C-vítamín ve járn er ríkur í skilmálum.

Hjálpar til við að draga úr streitu og vernda heilsu heilans

Skapið hefur áhrif á það sem við borðum og öfugt. Það sem við borðum hefur áhrif á skap okkar og heilastarfsemi.

Vaxandi fjöldi rannsókna er að uppgötva tengsl milli þörmanna og heila.

Þeir komust að því að þær tegundir baktería sem finnast í þörmum gætu haft getu til að senda skilaboð til heilans, sem gætu haft áhrif á skynjun heimsins.

Til dæmis, súrkál Gerjuð, probiotic matvæli eins og þessi stuðla að sköpun heilbrigðrar þarmaflóru, sem rannsóknir sýna að getur hjálpað til við að draga úr streitu og vernda heilaheilbrigði.

Probiotics hafa reynst hjálpa til við að bæta minni og draga úr einkennum kvíða, þunglyndis, einhverfu og jafnvel þráhyggjuröskun (OCD).

Súrkál Það verndar einnig heilaheilbrigði með því að auka frásog í þörmum á skapstýrandi steinefnum, þar á meðal magnesíum og sinki.

Getur dregið úr hættu á sumum krabbameinum

Súrkálaðalþáttur í lahanaInniheldur andoxunarefni og önnur gagnleg plöntusambönd sem geta hjálpað til við að draga úr hættu á sumum krabbameinum.

Vísindamenn telja að þessi efnasambönd geti hjálpað til við að draga úr DNA skemmdum, koma í veg fyrir stökkbreytingar á frumum og hamla óhóflegum frumuvexti sem venjulega leiðir til æxlisþróunar.

Gerjunarferli hvítkáls getur einnig búið til ákveðin plöntusambönd sem bæla vöxt forkrabbameinsfrumna.

Sum gen auka hættuna á krabbameini. Tjáning þessara gena er stundum mótuð af efnasamböndum í matnum sem við borðum.

Tvær nýlegar rannsóknir, kál og súrkálssafaÞetta bendir til þess að það gæti hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini með því að draga úr tjáningu krabbameinstengdra gena.

Í annarri rannsókn fundu vísindamenn hvítkál og kál frá æsku til fullorðinsára. súrkál konur sem borða hætta á brjóstakrabbameiniÞeir sáu lækkun á

Konur sem borðuðu meira en 3 skammta á viku voru í 1,5% minni hættu á brjóstakrabbameini en þær sem borðuðu minna en 72 skammta á viku.

Önnur rannsókn á körlum sýndi að hvítkál hefur svipuð áhrif á hættu á krabbameini í blöðruhálskirtli.

Hagstætt fyrir hjartað

Súrkál Það er hjartahollur matur.

Þetta er vegna þess að það inniheldur gott magn af trefjum og probiotics, sem bæði geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn.

SúrkálProbiotics, eins og þau sem finnast í háþrýstingi, geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting hjá fólki með háþrýsting.

Súrkál, K2 vítamínÞað er ein af sjaldgæfum plöntuauðlindum K2-vítamín er talið hjálpa til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að koma í veg fyrir kalsíumuppsöfnun í slagæðum.

Í einni rannsókn var regluleg inntaka K2-vítamínríkrar matvæla tengd við 7% minni hættu á að deyja úr hjartasjúkdómum á 10-57 ára rannsóknartímabilinu.

Í öðru lagi minnkuðu konur hættuna á hjartasjúkdómum um 10% fyrir hver 2 míkrógrömm af K9-vítamíni sem þær neyttu á dag.

1 bolli af súrkáli Það inniheldur um 6.6 míkrógrömm af K2 vítamíni.

Styrkir bein

Súrkál, Inniheldur K2-vítamín, sem gegnir mikilvægu hlutverki í beinaheilbrigði. K2 vítamín virkjar tvö prótein sem bindast kalsíum, aðal steinefninu sem finnast í beinum.

Þetta er talið styrkja beinin. Til dæmis kom fram í þriggja ára rannsókn á konum eftir tíðahvörf að þeir sem tóku K3-vítamínuppbót upplifðu hægar aldurstengd tap á beinþéttni.

Á sama hátt hafa sumar aðrar rannsóknir greint frá því að taka K2 vítamín fæðubótarefni dregur úr hættu á mænu-, mjöðm- og hryggbrotum um 60-81%.

Dregur úr bólgum og ofnæmi

Sjálfsofnæmi, ein helsta orsök bólgu, er ástand þar sem líkaminn ræðst á eigin vefi vegna þess að það þýðir að hann skemmist af utanaðkomandi innrásaraðila, hvort sem það er matur sem þú ert viðkvæmur fyrir eða með ofnæmi fyrir.

SúrkálGagnlegt probiotics innihald þess hjálpar til við að auka og stjórna NK frumum sem kallast „náttúrulegar drápsfrumur“ sem stjórna bólguferlum líkamans og vinna gegn sýkingum eða fæðuofnæmisviðbrögðum.

Þetta getur aftur á móti dregið úr hættu á að fá næstum hvers kyns langvinna sjúkdóma, allt frá hjartasjúkdómum til krabbameins.

Gerir súrkál þig veikan?

Reglulega súrkál Að borða getur hjálpað til við þyngdartap.

Það er vegna þess að, eins og flest grænmeti, er það lítið í kaloríum og mikið í trefjum. Trefjaríkt mataræði heldur þér saddur lengur, sem dregur náttúrulega úr fjölda kaloría sem neytt er á hverjum degi.

SúrkálProbiotic innihald þess getur einnig hjálpað til við þyngdartap.

Ástæðan er ekki enn að fullu skilin, en vísindamenn telja að sum probiotics geti haft getu til að draga úr magni fitu sem líkaminn gleypir úr fæðunni.

Fyrir vikið;

Súrkál Það er ótrúlega næringarríkt og hollt.

Það veitir probiotics og K2 vítamín, sem eru þekkt fyrir heilsufar sitt og mörg önnur næringarefni.

Að borða súrkál, hjálpar til við að styrkja friðhelgi, bæta meltingu, draga úr hættu á ákveðnum sjúkdómum og jafnvel léttast.